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매혹의 맛과 향 이탈리아 요리(테스타르도, 조르지오 스코파 셰프의)
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352쪽 | 규격外
ISBN-10 : 118726508X
ISBN-13 : 9791187265085
매혹의 맛과 향 이탈리아 요리(테스타르도, 조르지오 스코파 셰프의) 중고
저자 조르지오 스코파 | 역자 김수환 | 출판사 린
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2016년 11월 25일 출간
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NO 구매후기 구매만족도 ID 등록일
2 책 상태가 매우 양호합니다. 감사합니다. 5점 만점에 5점 gc*** 2020.07.23
1 책이 흠집이 많습니다. 5점 만점에 3점 park1*** 2020.07.08

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책 소개

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Simple cook, Deep taste 카프리, 나폴리를 비롯한 지중해식 요리 중심으로!! 이탈리아인 셰프가 전하는 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피 공개!! 이탈리아 대사가 추천한 이탈리아 전통 요리!! 테스타르도, 조르지오 스코파 셰프의 『매혹의 맛과 향 이탈리아 요리』는 고대 로마로부터 내려오는 이탈리아의 오랜 전통의 맛을 고집하는 요리책이다. 특히 남부 이탈리아의 카프리를 비롯한 나폴리의 지중해식 요리는 도마 위의 리듬이 살아 있는 간결한 맛과 향이 아주 매혹적이다. 고대 로마제국의 황제나 많은 유명인들이 아름답고 고요함, 특히 심플하고 건강한 음식에 매료되어 나폴리 앞 바다의 카프리섬을 휴양지로 택했다. 찰스 황태자와 다이애나비의 신혼 여행지로도 잘 알려졌다. 카프리에서 태어나 요리학교를 졸업한 후 요리사인 할머니에게 전수받은 이탈리아 전통 레시피들을 소개한다.

저자소개

저자 : 조르지오 스코파
저자 조르지오 스코파는 남부 이탈리아 요리 전문가.
1940년 이탈리아 카프리에서 출생하였으며 요리학교를 나온 후 할머니의 레스토랑에서 요리에 전념했다가 로마로 가서 공학을 공부하고 이태리 국영방송국(RAI)에서 일했습니다. 무대감독으로 영화와 음악회를 제작하여 베니스 영화제에서 대상을 수상하기도 했습니다. 은퇴 후 가족과 함께 한국에 온 후 카프리 요리 재현에 전념하여 레스토랑을 운영하면서 요리교실을 열기도 했습니다. 카프리 요리의 ‘단순하고 깊은 맛’에 고집을 가지고 현재 레스토랑 <테스타르도>에서 열정을 불태우고 있습니다.

역자 : 김수환
역자 김수환은 삼성중공업에서 크루즈 선실 디자이너로 일하던 중 자신이 품었던 호기심에 대한 탐구로 영국에 가서 건축학 석사를 받았습니다.
다시 디자이너로 돌아온 후 업무상 많은 해외 출장 경험을 통해 집과 음식이 갖는 의미에 대해 흥미를 느끼게 되었습니다. 맛과 향기로 창안되는 요리가 전문적 기능과 생명의 공간에서 이루어지도록 하고 싶은 생각에서 실내 건축과 융합되어야 한다는데 이르렀고 그 첫번 째 실행으로 조르지오 셰프님과 함께 레스토랑 <테스타르도>를 열었습니다.

역자 : 이정숙
역자 이정숙은 조르지오 스코파 셰프님께 이태리 요리를 배우면서 요리를 생활의 즐거움으로 대했습니다. 음식은 우리의 건강한 세포와 자아를 이루는 자연이라는 생각이 듭니다.

목차

Part 01 기본 지식
라비올리 반죽 기본 Sfoglia per Ravioli _ 20
리피에니 반죽 기본 Base per Pasta di Ripieni _ 20
부이용 만들기 Sobbollire o Affogare _ 21
생면 파스타의 기본 Base Pasta fresca _ 22
스페인 빵의 기본 배합 Dettagli Basilari e per il Pan di Spagna _ 23
전통 오븐 요리 Cottura Classicol al Forno _ 24
육류 삶기 Lessare, Bollire _ 25
조리과정의 세심한 주의사항 Baso Lexicon di Servire _ 25
카바텔리 또는 뇨키 만들기 Pasta per Cavatelli o Gnocchi _ 26
튀김 요리법 Friggere _ 27
프라이팬 요리법 Saltare in Padella _ 27

Part 02 허브 향신료
딜 Aneto 로즈메리 Rosmarino 마늘 Aglio _ 30
마조람 Maggiorana 민트 Menta 바질 Basilico _ 31
사프란 Zafferano 살비아 Salvia _ 33
양파 Cipolla 오레가노 Origano 월계수 잎 Alloro _ 34
타임 Timo 파슬리 Prezzemolo 펜넬(야생 회양초) Finocchio _ 35

Part 03 다양한 스톡
비프 스톡 Brodo di Carne _ 38
생선 퓨메토 Fumetto Delicate di Pesce _ 40
야채 스톡 Brodo di Vegetale _ 42

Part 04 소스
나폴리식 라구 소스 Salsa Ragu Napoletano _ 46
디저트 소스 Bagna per Dolci _ 48
베샤멜 크림 Salsa Bechamella _ 50
볼로네제 소스 Ragu Bolognese(Salsa alla bolognese) _ 52
악마의 소스 Salsa alla Diavola _ 54
오렌지 소스 Salsa all'Arancia _ 56
제노베제 소스 Salsa alla Genovese _ 58
제노베제 페스토 Pesto ‘enovese Originale’_ 60
카라멜 소스 Salsa al Caramello _ 62
파졸리 콩과 햄 소스 Salsa di Fagioli e Pancetta _ 64
포도식초 소스 Salsa Vinaigrette _ 66
폰도 브루노 소스 Fondo Bruno Originale _ 68

Part 05 주파,미네스트로네,크레마,벨루타타
감자 벨루타타 Vellutata di Patate _ 72
농부의 챰보타 Ciambotta Contadina _ 74
병아리콩 수프 Zuppa di Pasta Fagioli _ 76
브로콜리 벨루타타 Vellutata di Broccoli _ 78
소렌토식 챤프로타 Cianfrotta Sorrentina _ 80
아스파라거스 크레마 Crema di Asparagi _ 82
야채 수프 Minestrone di Verdure _ 84
양파 수프 Zuppa di Cipolle _ 86
카프리식 생선 수프 Zuppa di Pesce Caprese _ 88
토마토 벨루타타 Vellutata di Pomodori _ 90
토마토 브레드 수프 Pappa al Pomodori _ 92
파르멘티에르 크림 수프 Crema Parmentier _ 94
호박 벨루타타 Vellutata di Zucchini _ 96
호박 크림 수프 Crema di Zucca _ 98

Part 06 안티파스토
가지 인볼티니 Involtini di Melanzane _ 102
그릴에 구운 가리비 Capesante alla Griglia _ 104
레몬 린드를 곁들인 닭가슴살 전채 Antipasto di Petto di Pollo al Limone _ 106
매콤한 홍합 요리 Impepata di Cozze _ 108
브루스케타 Bruschetta _ 110
샹피뇽 리피에니 Antipasto di Champignon Ripieni _ 112
샹피뇽 크레페 Farcitura di Crepes con Champignon _ 114
쇠고기 인볼티니 Involtini di Carne _ 116
아브루체제 오믈렛 Frittatina Aburuzzese _ 118
오렌지 소스를 곁들인 아스파라거스 Asparagi con Salsa all’rancia _ 120
카프리 색채의 전채 요리 Antipasto Colori di Capri _ 122
카프리식 오징어와 감자 Totani e Patate Caprese _ 124
파르미자나 Parmigiana _ 126
호박과 토마토 푸딩 Sformato di Zucchine al Pomodoro _ 128

Part 07 파스타
고르곤졸라 탈리올리니 Tagliolini al Gorgonzola _ 132
그리치아 스파게티 Spaghetti Gricia o alla Vera Matriciana in Bianco _ 134
나폴레타나 라자냐 Lasagna Napoletana _ 136
농부의 펜네 Penne del Contadino _ 138
로만 펜네 Penne alla Romana _ 140
리코타 치즈와 바질 푸질리 Fusilli con Ricotta e Basilico _ 142
마트리치아나 스파게티 Spaghetti alla Matriciana _ 144
문어 라구 소스 링귀네 Linguine al Ragu di Polpo _ 146
문어 스파게티 Spaghetti con Polpo _ 148
보드카 파르팔레 Farfalle alla Vodka _ 150
보페 스파게티 Spaghetti ‘e Boffe’_ 152
볼로네제 펜네테 Pennette alla Bolognese _ 154
봉골레 스파게티 Spaghetti con le Vongole _ 156
브로콜리와 모차렐라 펜네 Penne Broccoli e Mozzarella _ 158
새우 탈리아텔레 Tagliatelle con Gamberetti _ 160
섬마을 펜네 Penne all’solana _ 162
소렌티나 파스타 Pasta alla Sorrentina _ 164
순무청과 소시지 오레키에테 Orecchiette Cime di Rapa e Salsiccia _ 166
스파게티 스콜리오 Spaghetti alla Scoglio _ 168
시칠리안 펜네 Penne alla Siciliana _ 170
아나카프리 펜네 Penne Ana Capri _ 172
앤초비 크림 소스 탈리아텔레 Tagliatelle con Alici e Crema _ 174
양송이버섯 소스 파파르델레 Pappardelle al Sugo di Funghi _ 176
여름 파르팔레 Farfalle d'Estate _ 178
연어 파스타 Tagliolini con Salmone e Vodka _ 180
연어 펜네테 Pennette con Salmone e Vodka _ 182
이탈리안 소시지 펜네 Penne con Salsiccia _ 184
천국의 나비 Farfalle in Paradiso _ 186
츄멘자나 Chiummenzana _ 188
치르크 스파게티 Spaghetti le Cirque _ 190
카르보나라 Spaghetti alla Carbonara _ 192
카초와 페페 Spaghetti Cacio e Pepe _ 194
파르팔레 카프레제 Farfalle Caprese _ 196
파스타 피차이올라 Pasta Pizzaiola _ 198
판체타 푸실리 Fusilli Pancetta e Vodka _ 200
펜네 델라 빌레 Penne della Ville _ 202
펜네 리가테 아움 아움 Penne Rigate AUM AUM _ 204
푸타네스카 스파게티 Spaghetti alla Puttanesca _ 206
해산물 카르보나라 탈리아텔레 Tagliatelle alla Carbonara di Mare _ 208
홍합 카바텔리 Cavatelli con le Cozze _ 210

Part 08 생면 파스타
감자 토르타 Torta di Patate _ 214
게살 탈리아텔레 Tagliatelle alla Polpa di Granchio _ 216
소시지 파파르델레 Pappardelle con Salsiccia _ 218
어린 양고기 소스 탈리아텔레 Tagliatelle con Sugo di Agnello _ 220
오븐 파스타 카넬로니 Cannelloni al Forno _ 222
카테리나의 라비올리 I Ravioli di Caterina _ 224
카프리 뇨키 Gnocchi Caprese _ 226
탈리올리니 볼로네제 Tagliolini alla Bolonese _ 228
탈리올리니 아나카프리 Tagliolini Ana Capri _ 230
병아리콩 탈리아텔레 Tagliatelle con Ceci _ 232
해산물과 야생 버섯 탈리아텔레 Tagliatelle Mare e Monti _ 234

Part 09 리조토
고르동 블루 리조토 Risotto Gordon Blue _ 238
리조토 넬 카펠로 델 카르디날레 Risotto nel Cappello del Cardinale _ 240
바스마티 필라프 리조토 Risotto Pilaf con Basmati _ 242
아스파라거스 리조토 Risotto Cointreau e Asparagi _ 244
포르치니 버섯 리조토 Risotto ai Funghi Porcini _ 246
해산물 리조토 Risotto allo Scoglio _ 248

Part 10 샐러드
닭가슴살 샐러드 Insalata di Pollo _ 252
린포르조 샐러드 Insalata di Rinforzo _ 254
셰프의 샐러드 Insalata Dello Chef _ 256
시금치와 페코리노 치즈 샐러드 Insalata di Spinaci e Pecorino _ 258
엘레간테 인살라타 Insalata Elegante _ 260
오렌지 샐러드 Insalate con Arancia _ 262
전통 해산물 샐러드 Insalata di Mare Tradizionale _ 264
카프레제 샐러드 Insalata Caprese _ 266

Part 11 고기 요리
나폴레타나 갈빗살 Costata di Manzo Napoletana _ 270
나폴리식 스튜 Stufato Napolitano _ 272
로제 크림 소스 편육 Foglioline di Manzo alla Crema Rosa _ 274
민트 소스를 곁들인 양갈비 Costolette d’Agnello con Salsa alla Menta _ 276
밀라네제 갈빗살 Costolette alla Milanese _ 278
보로노프 스테이크 Filetto Voronov _ 280
어린 양고기 우미도 Agnello in Umido _ 282
치킨 카차토라 Pollo alla Cacciatora _ 284
토마토 소스와 어울린 쇠고기 편육 Carne alla Pizzaiola _ 286
트리폴라토 안심 Filetto Trifolato ai Funghi _ 288
파르테노페아 양고기 요리 Crapetto alla Partenopea _ 290
파슬리 향으로 맛낸 편육 Scaloppine al Prezzemolo _ 392
피카타 마르살라 Piccata al Marsala _ 294

Part 12 생선 요리
가자미 마리나타 Sogliola Marinata _ 298
루치아나의 문어 요리 Polpo alla Luciana _ 300
모스카르디니 피칸티 Moscardini Piccanti _ 302
셰리를 곁들인 새우 Gamberoni allo Sherry _ 304
아쿠아 파자 Pesce all’Acqua Pazza _ 306
에밀리아 할머니의 연어요리 Salmone alla Moda di Nonna Emilia _ 308

Part 13 디저트
과일 쿨리스 Coulis Frutta _ 312
그랑 마르니에르 크림 Crema Grand Marnier _ 314
딸기 젤라틴 Gelatona di Lamponi _ 316
딸기 쿨리스 Coluis di Frutta Fragole _ 318
레몬 크림 Crema al Limone _ 320
린구아 디 가토 Lingua di Gatto _ 322
마들렌 Madeleine _ 324
바나나 크림 Crema Banana _ 326
샹티이 크림 Crema Chantilly _ 328
슈크림빵 Pasta Bigne’ Choux _ 330
스몰 볼 멜론 Bocconcini di Cantalupo _ 332
장식용 코팅 초콜릿 Glassata di Cioccolate Lucida _ 334
차가운 멜론 시럽 Sciroppo Ghiacciato al Melone _ 336
체리 리조 Riso al Latte con Ciliege Maraschino _ 338
체리 축제 Ciliege Giubileo _ 340
초콜릿 무스 Mousse di Cioccolata _ 342
초콜릿 크림 Crema di Cioccolata _ 344
토르타 카프레제 Torta Caprese _ 346
파스타 프롤라 La Pasta Frolla _ 348

책 속으로

출판사 서평

ㆍ Simple cook, Deep taste 카프리, 나폴리를 비롯한 지중해식 요리 중심으로!! ㆍ 이탈리아인 셰프가 전하는 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피 공개!! ㆍ 이탈리아 대사가 추천한 이탈리아 전통 요리!! 테스타르도, 조르지...

[출판사서평 더 보기]

ㆍ Simple cook, Deep taste
카프리, 나폴리를 비롯한 지중해식 요리 중심으로!!
ㆍ 이탈리아인 셰프가 전하는 누구나 쉽게 만들 수 있는 레시피 공개!!
ㆍ 이탈리아 대사가 추천한 이탈리아 전통 요리!!


테스타르도, 조르지오 스코파 셰프의 [매혹의 맛과 향 이탈리아 요리]는 고대 로마로부터 내려오는 이탈리아의 오랜 전통의 맛을 고집하는 요리책입니다. 특히 남부 이탈리아의 카프리를 비롯한 나폴리의 지중해식 요리는 도마 위의 리듬이 살아 있는 간결한 맛과 향이 아주 매혹적입니다. 고대 로마제국의 황제나 많은 유명인들이 아름답고 고요함, 특히 심플하고 건강한 음식에 매료되어 나폴리 앞 바다의 카프리섬을 휴양지로 택했습니다. 찰스 황태자와 다이애나비의 신혼 여행지로도 잘 알려졌습니다. 카프리에서 태어나 요리학교를 졸업한 후 요리사인 할머니에게 전수받은 이탈리아 전통 레시피들을 소개합니다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • <테스타르도, 조르지오 스코파 셰프의 매혹의 맛과 향 이탈리아 요리 _도서출판 린> 저자 조르지오 스코파 &nb...

    <테스타르도, 조르지오 스코파 셰프의 매혹의 맛과 향 이탈리아 요리 _도서출판 린>

    저자 조르지오 스코파

     

    이탈리아어로

    TESTARDO(테스타르도)는

    "고집스러움"이라는 뜻이라고해요.

     

    이 책의 저자인

    조르지오 스코파 셰프는

    음식에 관해서는 정직한 맛을 향한 고집으로 이 책을 쓰신 듯 해요.

     


    우선 책의 목록 소개를

    보면

     

    굉장히 세분화되어서

    구성되있어요.

     

    우리가 흔히

    토마토 또는 크림으로만 알았던 파스타의

    종류도 면에 따라서 정말 다양한 이름을 가지고 있다는 것을 알 수 있어요.

     

    또 이탈리아요리에 들어가는

    다양한 향신료들과

    스톡으로 더욱 깊은 맛을 낼 수 있는 방법도 있어요.

     




     

    또 고기와 생선요리법이 따로 분류되어있어서

    개인의 취향에 따라서 요리할 수 있어요.


    간결하지만....

    전통을 고수하는 요리라고 생각되요.




    파스타의 면은 시판의 인스턴트만 생각했던 저에게

    이렇게 다양한 면의 종류도 알 수 있고.

    또 면을 만드는법도 자세히 설명되어있어서

    집에서도 신선한 생면을 이용한 파스타도 만들 수 있어요.


    다소 생소한 허브들의 모양과 향

    또 사용법도 간단히 같이 설명되어있어서 좋았어요.

    정말 조르지오 스코파 셰프의

    나폴리 음식의 전통을 지키며 나아가려는 고집을 느낄 수 있었어요.

     

    *사실, 허브의 경우 시중에 흔하게 구할 수 있는 종류가 아니고

    또한 각 요리를 만드는데 필요한 재료들의 이름이 조금 생소한 재료들이 있었어요.

    이름만으로 그 재료가 어떤 역활을 하는지 잘 모르겠더라고요.

    이 부분은 조금 추가 설명이나 대체 재료도 함께되어 있었다면 더 좋았을 것 같아요.

     

    -이 리뷰는 출판사로부터 책을 제공받아서 작성된 주관적인 리뷰입니다.-


    다소 생소한 허브들의 모양과 향

    또 사용법도 간단히 같이 설명되어있어서 좋았어요.

    정말 조르지오 스코파 셰프의

    나폴리 음식의 전통을 지키며 나아가려는 고집을 느낄 수 있었어요.

     

    *사실, 허브의 경우 시중에 흔하게 구할 수 있는 종류가 아니고

    또한 각 요리를 만드는데 필요한 재료들의 이름이 조금 생소한 재료들이 있었어요.

    이름만으로 그 재료가 어떤 역활을 하는지 잘 모르겠더라고요.

    이 부분은 조금 추가 설명이나 대체 재료도 함께되어 있었다면 더 좋았을 것 같아요.

     

    -이 리뷰는 출판사로부터 책을 제공받아서 작성된 주관적인 리뷰입니다.-

     

  •     테스타르도, 조르지오 스코파 셰프의   매혹의 맛과 향 이탈리아 요리 &nb...

     

     

    테스타르도, 조르지오 스코파 셰프의

     

    매혹의 맛과 향 이탈리아 요리

     

    엄마인 제가 워낙에 좋아하는 나라 이탈리아

     

    일할때는 출장으로 가끔 가던 곳인데

     

    전업맘이 된 후로 그립기만 한곳이네요.^^

     

    아이가 좀 크면 언제 같이 여행을 가봐야겠어요.

     

     

    워낙에 이탈리아 요리를 좋아하는데

     

    우리딸도 엄마를 닮아서인지

     

    좋아하는 음식이에요.

     

     

     

    올해 학교가는 우리딸아이

     

    특별한 날이면 꼭 가자는 곳인데

     

    엄마가 집에서 해줄때는 거의 유기농 재료를 사용하고

     

    첨가되는 것들이 많지 않기에

     

    무언가 부족한 맛이지만

     

    맛있게 먹어주는 고마운 딸이에요.

     

     

     

     

     

     

    조르지오 스코파 셰프도

     

    음식에 정직한 맛을 향한 고집이 있는 분이라네요.

     

    처음 책을 보고서는 책의 두께에 한번 놀라고

     

    너무나도 많은 레시피가 있어서 또 놀랐어요.

     

    이탈리아 요리들이 다 나와있는듯하네요.

     

     

     

     

    plologue

     

    나는 간결한 요리를 사랑합니다

     

     

    오~~ 정말 너무 맘에 드네요.

     

    워낙에 결혼전부터 요리하는것을 좋아해요

     

    집에서 만드는 호텔요리 책을 샀는데

     

    어찌나 어려운 재료들과 복잡한 과정이던지..

     

     

     

    이제 결혼 10년차가 넘어가니

     

    레시피를 봐도 제가 조금 변형해서 하지만

     

    초보일때는 왠지 꼭 레시피대로 해야할듯하던데

     

    간결한 요리 너무 맘에 드네요.

     

    이탈리아 요리에 대한 기본지식과

     

    저도 너무나도 좋아하는 허브들도 소개해주어요

     

    아이랑 작년에 올 봄엔 꼭 같이 허브를 키워보기로했었는데

     

    키워서 요리에도 넣어봐야겠어요.

     

    이미 집에서 상추등을 키워서 먹어봤어요.^^

     

     

    요리의 베이스인 스톡 만들기

     

    소스에 대해서도 다양하게 나와있어요.

     

    페스토도 꼭 만들어보고 싶던것중 하나네요.^^

     



    주파, 미네스트로네, 크레마, 벨루타타

     

    낯선 말들이지만 다양한 종류에 스프에 대해서도 나와요.

     

     

    가벼운 전체요리들

     

    우리딸에게도 자주 해주는 것들인데

     

    역시 셰프의 레시피라 좀 다른듯요.^^

     

    호박크림스프에 오렌지를 넣다니

     

    꼭 한번 해봐야겠어요.^^

     


     

     

    우리딸이 좋아하는 파스타와

     

    엄마가 좋아하는 리조토들도

     

    다양한 레시피들이 있어요.

     


     

     

    샐러드와 고기,,생선 요리, 디저트까지

     

    정말 이탈리안 요리의 풀코스가 나와있네요.

     

     

     

     

    그동안 아이에게 해주었던 요리들인데

     

    더 업그레이드된 요리들을 아이를 위해서 해주어야겠어요.^^

     

     

  •   이 책은 내가 결혼한 후 처음 읽어본...


     

    이 책은 내가 결혼한 후 처음 읽어본 [요리책] 이다.



     

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    요리에 대한 흥미가 여태껏 별로 없었고, 맛있는 것은 사먹어야 제맛 이라 생각했었다.
    그러나!! 이 책을 펼치는 순간부터 침샘자극 사진과 함께 도전해보고 싶은 마음이 훅!!
    신랑보고 당장 마트에 가자며...ㅋㅋㅋ
    요리책은 한번도 사보지 않았던 나...
    친정집에 있던 요리책을 보면, 내가 준비해야할 것들이 너무 많고, 복잡해보이는 과정에
    요리 시작전 포기했던 적이 많았다. 그래서 요리책은 그때부터 거들떠보지도 않았었는데..
    (일단 재료부터 구입하기 어려운것들이 많다는)
    정말 간단한 조리법을 추구하던 나. 한식은 뭔가 심심하고.. 지겹고....
    하던 찰나, 이 책이 눈에 들어왔다.
    복잡하지 않고 눈에 쏙쏙 잘 들어오는  레시피!!


     

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    조르지오 스코파는  남부 이탈리아 요리 전문가로,
    과거 무대감독으로 영화와 음학회를 제작하여 베니스 영화제에서 대상을 수상하기도 하였다.
    은퇴후 가족과 함께 한국에 온 후 카프리 요리 재현에 전념하여
    레스토랑을 운영하면서 요리교실을 열기도 했다고 한다.
    그는 '단순하고 깊은 맛' 에 고집을 갖고 현재 레스토랑
    <테스타르도> 에서 열정을 불태우고 있으시다고..^^


     

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    일단 이 책의 두께와 크기에 놀랐다. 작은 사이즈의 요리책을 많이 봐서 그런가
    에이포용지 사이즈의 책 크기에 묵직할 정도의 두께의 책.
    종이질도 마음에 들고 일단 사진들의 퀄리티가 우수하다.
    사실 요리책을 펼치면 너무 많은 글씨와 설명에 금새 질려버리던 나..
    책을 훑어봤더니, 재료와 레씨피가 짧고 간결하게 정리되어 적혀져 있어 눈에 쏙쏙 들어왔고,
    (일단 재료들을 보면, 우리가 쉽게 접할 수 있는 재료가 많아 도전하고픈 요리들이 많이 보여 좋았음)
    한페이지 ㅡ 를 꽉 채운 그의 요리 사진은 대학생때 유럽여행하며 먹었던 이탈리아 음식과
    영국에서 홈스테이하며 먹었던 잊지못할 이탈리아 요리들을 추억하게 했다.


     
    이탈리아 요리.
    난 파스타 를 정말 좋아해서 집에서 요리를 자주해 먹는다
    이 책은 파스타는 물론이고, 다양한 스톡 만드는 법 , 소스, 벨루타타, 크레마, 주파, 미네스트로네, 안티파스토
    리조또, 샐러드, 고기요리, 생선요리에서 디저트까지!
    정말 남부 이탈리아의 카프리를 비롯한 나폴리의 지중해식 요리 레시피들이 가득하다.


     

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     컨텐츠를 보면, 요리와 친하지 않았던 나같은^^; 사람을 위해
    요리에 대한 기본 지식. 오븐 요리방법, 육류삶는 방법 , 튀김, 프라이팬  요리법, 조리과정에서 주의할 사항 등이
    알기 쉽도록 설명이 되어 있다.
    이탈리아요리에서 빠질 수 없는게 허브 향신료인데,

     


     

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    이 책에서는 이 향신료 재료를 실제 사진과 함께 설명이 되어져있다.
    (나에겐 정말 신세계였다는^^;)
    책의 컨텐츠 한부분을 찍어 올려보겠다^^


     

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    파스타 종류도 이렇게나 많다니,
    집에서는 항상 크림소스 스파게티, 올리브스파게티, 토마토소스 스파게티..
    딱 정해진 메뉴로만 요리했었는데, 이 책은 우리가 흔히 구할 수 있는 다양한 재료로
    우리의 입을 행복하게 해주는 요리 레시피들이 가득 가득하다^^
    지중해식 요리는 건강식으로 널리 알려져 있는데, 재료의 신선도와
    품질을 중요시하는 이 책 속 요리들은 아마도 한국의 많은 독자들이 좋아할 것 같다.


     

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    인터넷으로 요리법을 검색해서 요리하는 것은 어느정도 한계가 있는 것 같다
    어마어마한 요리법들 중 무엇을 고를지 핸드폰을 들여다 보다가
    시간은 금새 흘러가버리고, 어떤 정보를 참고해서 요리할지
     고민하다가 진빠져 요리하는 것을 포기한 적이 많다.
    역시.. 요리책은 정말 필요한 것 같다.
    기본지식들은 내게 많은 도움을 주었다.
    그리고 이 책속 풍성한 사진과 세밀한 설명은, 이탈리아 음식의 매력을 더욱더 느끼게 해준다.


     

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    <매혹의 맛과 향 이탈리아 요리>책은
    이탈리아 오랜 전통의 맛을 경험할 수 있도록 도와준다.
    친정집에서 아이들을 돌보고 있는 처지라;
    이 요리를 지금 당장 해볼 수 없는게 아쉬웠다는..
    설 연휴 지나고 집가서 꼭 도전해 봐야겠다^^
    간결한 맛과 향이 매혹적인 카프리, 나폴리를 비롯한 지중해식 요리
    여러분도
    도전해보시는 건 어떠신지요^^

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