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커피수첩(구르메수첩 5)
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127쪽 | B6
ISBN-10 : 899129250X
ISBN-13 : 9788991292505
커피수첩(구르메수첩 5) 중고
저자 김은지 | 출판사 우듬지
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2010년 3월 30일 출간
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책 소개

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상황별, 나라별로 즐기는 내 입맛에 딱 맞는 감각 있는 커피 정보! 감각 있는 커피 선택을 위한 가이드 북『내 입맛에 딱 맞는 60가지 - 커피수첩』. 친구를 만날 때, 호감 가는 사람을 만났을 때 우리는 만남의 순간 ‘커피 한잔’을 떠올린다. 커피 전문가인 저자는 38개의 다양한 커피 메뉴와 22종의 원두를 쉽고 친절하게 설명해 내 입맛에 딱 맞는 커피와 원두를 선택할 수 있게 소개한다. 또 커피에 대한 기본 설명, 커피에 얽힌 이야기, 커피를 만드는 방법, 원두에 대한 설명과 커피에 대한 상식까지 모두 살펴본다.

저자소개

저자 : 김은지
저자 김은지는 아르바이트부터 시작하여 직원, 매니저, 점장, 오픈컨설팅까지 신나게 달려왔다. 현재 구스토 커피 교육 담당, 한국커피교육센터 바리스타 마스터반, 라떼아트, 핸드드립 수업, 바리스타 자격증 시험 감독, 한국바리스타챔피언십(KBC) 운영위원 및 고정 MC. 월간, <커피>에 ‘드립카페 따라잡기’ 연재 중. 대치동 CAFE 943-24를 운영하고 있다.

목차

커피를 만들 때 준비할 것들
모카 포트 사용법
에스프레소 머신 사용법
에스프레소 추출에 따른 분류

COFFEE for BASE
커피의 심장, 에스프레소 메뉴

에스프레소 커피의 본질을 아는 사람을 위한 커피
리스트레토 기분 좋은 신맛의 즐거움
룽고 씁쓸한 뒷맛을 살린 커피
도피오 에스프레소 더블샷
에스프레소 마키아토 부드러움 속에 숨겨진 진한 맛
에스프레소 콘파냐 에스프레소와 크림의 절묘한 만남
에스프레소 다방 내 입맛에 딱 맞는 최고급 다방 커피
아이스 에스프레소 약간 쌉싸래한 맛과 기분 좋은 쓴맛의 어울림
에스프레소 쇼콜라 초코와 에스프레소의 환상적인 만남

COFFEE for BEGINNER
초보자들도 따라 하는 간편 메뉴

아메리카노 에스프레소에 물을 섞은 연한 커피
비엔나 커피 쓰고 달고 부드러운 세 가지 맛
카페라떼 우유와 커피의 부드러운 조화
카푸치노 우유 거품을 풍부하게 올린 커피
카페모카 커피와 초코 우유의 만남
아이스 아메리카노 입에 닿는 차가운 첫 맛
아이스 비엔나 커피 깔끔하고 부드러운 크림 커피
아이스 카페라떼 시원하게 즐기는 카페라떼
아이스 카푸치노 차가운 우유 거품 속 진한 커피의 맛
아이스 카페모카 한여름에 달콤하게 즐기는 초코 커피

COFFEE for MANIA
맛을 아는 사람들이 즐기는 커피 메뉴

모카치노 초코 소스를 듬뿍 넣은 카푸치노
카페 캐러멜 단 향이 솔솔 나는 스트레스 해소용 커피
캐러멜 마키아토 카페 최고의 인기 메뉴
카페 화이트 모카 하얀색 초콜릿의 색다른 맛
아이스 카페 캐러멜 캐러멜 소스를 미리 녹여야 제맛
아이스 캐러멜 마키아토 꿀물처럼 마시는 해장용 커피
모카 프라푸치노 우유와 초코, 얼음의 삼박자

COFFEE for MASTER
커피 고수들이 즐기는 특별 메뉴

아포카토 아이스크림 위에 뿌려 먹는 에스프레소
아이리시 커피 집에서 마시는 칵테일 커피
커피 젤리 떠먹는 커피의 재미
커피 콕 콜라를 넣은 맥콜 맛 커피
베일리스 커피 초콜릿 향 리큐르 커피
카페 깔루아 취하고 싶은 날 마시는 브랜디 커피
민트 초코 카페라떼 시원한 민트 맛 초코 커피
아이스 고구마 마키아토 한 잔만 마셔도 든든한 고구마 맛 커피

COFFEE for WHAT
알고 마시면 더 맛있는 커피 메뉴

코피루왁 고양이 배설물로 만든 커피
디카페인 커피 카페인을 줄인 다이어트 커피
유기농 커피 웰빙 시대의 건강 커피
공정 무역 커피 작은 실천을 돕는 제세계 커피

COFFEE for BEAN
원산지로 알아보는 커피 메뉴

케냐 신맛, 와인 맛, 과일 맛의 삼중주
케냐 AA 강렬한 맛과 풍부한 향
케냐 피베리 묵직한 매력의 커피 에센스
케냐 타투 정직한 농장의 맛
에티오피아 대자연과 야생의 커피
에티오피아 하라 축복의 열매를 담은 커피
에티오피아 예가체프 꽃향기를 담은 커피
에티오피아 시다모 G2깊고 묵직한 남성적 커피
탄자니아 부드럽고 깔끔한 커피의 신사
탄자니아 AA 킬리만자로 커피
인도네시아 천상의 조건이 낳은 커피
인도네시아 자바 신맛이 적은 초콜릿 향 커피
인도네시아 수마트라 만델링 바디가 좋은 커피
인도네시아 슬라웨시 토라자 아라비카 종의 최고봉
콜롬비아 감칠맛이 나는 최고급 커피
콜롬비아 수프레모 처음 만나는 마일드 커피
브라질 산토스 No.2 중성적인 느낌의 브라질 대표 커피
멕시코 알투라 마지막 한 모금이 인상적인 커피
예멘 모카 마타리 반 고흐의 다크 초콜릿 향 커피
자메이카 블루 마운틴 커피의 황제
하와이안 코나 마크 트웨인이 극찬한 커피
인도 몬순 말라바르 AA 연 발효의 매력이 돋보이는 커피

부록
커피에 관한 다섯 가지 상식
커피 맛을 결정하는 조건
커피 용어

책 속으로

출판사 서평

내 입맛에 딱 맞는 60가지 커피 & 원두 『커피 수첩』 감각 있는 커피 선택을 위한 가이드 북 입문자에서 마스터까지… 상황별?나라별로 즐기는 커피 60종 수록 『커피 수첩』은 마니아에서부터 입문자까지 즐길 수 있는 38개의 다양한 커피 메뉴...

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내 입맛에 딱 맞는 60가지 커피 & 원두 『커피 수첩』
감각 있는 커피 선택을 위한 가이드 북
입문자에서 마스터까지… 상황별?나라별로 즐기는 커피 60종 수록

『커피 수첩』은 마니아에서부터 입문자까지 즐길 수 있는 38개의 다양한 커피 메뉴와 22종의 원두를 쉽고 친절하게 설명해 놓은 커피 가이드 북이다.

본 도서에 실린 총 60종의 커피는 ▲커피에 대한 기본적인 설명에서부터 ▲쉽게 만드는 레시피 ▲보다 깊이 있는 테이스팅을 위한 팁 그리고 ▲관련 사진으로 독자들의 이해를 도왔다. 특히, 커피 전문점 아르바이트부터 시작해 직원, 매니저, 점장, 오픈컨설팅까지 달려온 저자 김은지의 현장감 있고 생생한 설명이 커피의 매력에 더욱 빠져들게 한다.

다양한 분위기의 커피 전문점과 그에 걸맞게 커피 애호가들의 입맛을 사로잡을 새로운 커피 메뉴들이 생겨나는 요즘. 이 책은 다양한 커피의 세계를 알고 싶어 하는 독자들에서부터 커피를 직접 만드는 일에 흥미를 느끼는 마니아들까이 아우르는 탁월한 가이드 북으로 평가 될 것으로 보인다.

한편, 이 책은 ‘구루메* 수첩’의 다섯 번 째 권으로 첫 번째 권인 <스시 수첩> 그리고 <와인 수첩> <사케 수첩> <전통주 수첩>에 이어 식음료에 대한 최근 독자들이 필요로 한 정보를 한눈에 볼 수 있게 구성했다는 장점이 있다.

*‘구르메(gourmet)는 프랑스어로 요리나 술맛에 정통한 사람, 미식가를 의미합니다.’

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • [서평] 커피 수첩-김은지 | se**sara | 2012.08.20 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
      [리뷰] 커피 수첩(김은지: 우듬지, 2010) 감각 있는 커피 선택을 위한 커피 가이드 북   ...
     
    [리뷰] 커피 수첩(김은지: 우듬지, 2010)
    감각 있는 커피 선택을 위한 커피 가이드 북
     
      "악마처럼 검고, 지옥처럼 뜨거우며, 천사처럼 순수하고, 사랑처럼 달콤하다."
                                                                                                                - 탈레랑
     
      커피의 본질을 아는 사람을 위한 커피로 많이 알려진 '에스프레소'를 보고 있노라면 탈레랑이 남긴 커피 예찬이 문득 떠오릅니다. 기본적으로 에스프레소의 맛은 고소하면서도 기분좋은 쓴맛이지만 특유의 쓴맛으로 인해 단맛에 익숙한 사람들에게 적잖은 부담감을 준다고도 합니다.(필자 또한 단맛을 좋아하지만 커피는 역시 에스프레소가 좋은듯 싶습니다.)
      집에서 손쉽게 에스프레소 커피를 추출하는 기기가 보급되면서 다양한 분위기와 맛을 집에서 즐기는 커피 애호가들의 커피 문화가 새롭게 생겨나고 있습니다. 이들 애호가들의 커피 문화는 즉석에서 커피를 전문적으로 만들어 주는 바리스타의 맛에는 미치지 못하지만 자신만의 커피로 향과 맛을 즐기는 애호가들만의 독특한 사랑과 즐거움이 있다고 생각합니다.
    <입문자로부터 마스터까지 커피를 만드는 레시피의 활용도는 높은 편이다.>
     
      출판사 우듬지의 구르메 수첩 시리즈 5권에 해당하는 <커피수첩>은 바리스타 자격증 시험감독이자 한국바리스타 챔피언십 운영위원 및 고정 MC를 맡고 있는 김은지 바리스타의 특별한 60여가지의 커피 레시피가 수록된 가이드 북입니다.
      이 책의 특징이라면 커피의 고유의 향과 맛을 즐기고 본래의 맛과 향에 색다른 시럽과 우유등을 섞어 만든 새로운 메뉴들과 커피에 관련한 정보를 알려주는 부분이라고 말할 수 있습니다. 책의 구성을 설명하자면 상기의 사진에서도 볼 수 있듯이 <커피 수첩>은 좌측의 커피 완성품 사진과 명칭이 있으며 우측에는 바리스타가 직접 설명하는 커피의 특징과 즐기는 방법과 함께 레시피가 간단히 설명되어 있습니다.
      레시피에 대한 사람들의 막연한 기대가 있으리라고 생각되지만 사실 커피를 만들어 보면 알 수 있듯이 커피는 기본적인 커피제조에 이은 첨가재료에 따른 분화가 이뤄지는 음료입니다. 예를 들자면 에스프레소 콘파냐의 경우 레시피는 다음과 같은 간단히 설명될 수 있습니다.
     
      1. 에스프레소 30ml을 추출한다.
      2. 예열한 잔에 에스프레소를 담는다.
      3. 휘핑크림을 올린다.
     
      에스프레소와 크림의 절묘한 만남인 에스프레소 콘파냐는 실은 간단한 방법으로 만들 수 있는 커피인 것입니다. 이렇게 간단한 레시피로 인해 너무 부실하다고 생각하는 사람들이 있을지도 모릅니다. 그리고 레시피대로 만들때 경험하는 실패에 대한 걱정을 하는 분도 있을듯 싶습니다. 이에 대해 저자는 이러한 실패를 피할 수 있는 TIP을 수록하여 커피를 컵에 담고 만들어 나가는 방법을 사진과 글로 정리해서 성공적인 커피 메이킹을 돕고 있습니다.
     
      커피에 대한 다양한 의견들이 있는걸로 알고 있습니다. 카페인을 과도하게 섭취하는 것은 좋지 않습니다. 하지만 적당량의 카페인은 일상의 삶에 활력을 주고 스트레스 해소에 도움을 준다는 점도 분명한 사실입니다.
      60여가지의 다양한 커피는 다양한 입맛을 충족시켜 줄 수 있는 충분한 레시피 숫자입니다. 한가지 당부하고픈 말은 <커피수첩>에 수록된 레시피는 우리에게 간단한 메이킹 정보를 제공해주고 커피 자체의 특징을 배울 수 있는 정보를 간략하게 전달하고 있는 가이드북이라는 점을 간과해서는 안된다는 부분입니다. 커피의 다양성과 커피에 대한 재미있는 이야기 그리고 정보등을 만나고 익히는 것만으로도 이 책은 커피 매니아와 여러분의 대인관계를 형성하는데 도움을 줄 것입니다.
  • 에스프레소와 아메리카노의 차이는 얼핏 알지만 라떼와 카푸치노 또는 카페모카와 마끼아또등 여러 메뉴들에 대해서는 헷갈려 하는 이...
    에스프레소와 아메리카노의 차이는 얼핏 알지만 라떼와 카푸치노 또는 카페모카와 마끼아또등 여러 메뉴들에 대해서는 헷갈려 하는 이들이 참 많다.
    사실 기본은 에스프레소이고 거기에 무엇을 얼마만큼 넣는냐, 무엇을 먼저 넣는냐, 위에 얹는 토핑을 어떻게 하느냐에 따라서 이름들이 참 제각각이 된다.
    궂이 이렇게 구분해야 할 정도로 똑같아 보이는 메뉴가 순서만 달라도 이름이 달라진다.
    거기에 똑같은 에스프레소인데 양에 따라 이름도 각기 다르니 ㅋㅋ 모르는 사람들은 무지하게 헷갈려 하고 복잡하다고 느낀다.
    그런데 사실, 조금만 관심 가지고 보고 듣고 알게되면 단순한것이 커피.
    구르메의 시리즈 중 와인, 전통주를 가지고 있는데 커피도 나와 있길래 구입했다.
    대체로 다 아는 내용이지만 한권정도 가지고 있으면 좋겠다 싶은 생각이 들도록 단순하지만 요점정리를 잘 해 놓았다.
    사진들은 메뉴에 따라 다양하게 그릇들을 사용했고 소품들도 꽤 아기자기 하다.
    뒷쪽에는 보통 궁금해하는 루왁이나 디카페인 커피, 공정무역에 대해서도 다루어주고  원산지별로 원두가 가지는 특징이나 맛에 대해 설명해주고 지도로 위치도 알수 있다.
    일반적으로 알려져있는 아라비카나 로부스타에 대한것, 로스팅에 대한 짧은 이야기, 원두보관과 신선도에 대한 이야기등 커피를 맛나게 먹기위한 중요한 팁들을 부록으로 짧지만 알차게 일러준다.
    커피수첩... 딱 그 단어에 맞는 책인듯 싶다.
    구구절절 많은 설명을 통해 더 깊이 자세하게 알수도 있지만 이렇게 단순하고 간단하지만 '아~ 이런 차이가 있구나, 이렇게 보관하고 먹어야 하는구나, 이런 맛이겠구나' 하고 알수 있게 되어 있으니 딱 한페이지만 보고도 커피메뉴를 익힐수 있으니 커피와 제대로 친근해지는 가이드 북인 셈이다^^

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