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외식사업 경영론(실전)(개정판)(양장본 HardCover)
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401쪽 | B5
ISBN-10 : 8983258721
ISBN-13 : 9788983258724
외식사업 경영론(실전)(개정판)(양장본 HardCover) [양장] 중고
저자 최학수 | 출판사 한올출판사
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2007년 2월 28일 출간
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책 소개

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외식사업 경영과 관련된 각종 이론을 체계적으로 정리한 대학교재. 이 책은 외식관련 분야를 전공하는 이들을 위해 외식관련 기본지식과 우리나라 외식산업의 현황, 경영형태, 프랜차이즈 시스템의 이해, 외식산업 조직과 인적자원관리, 외식산업 서비스 전략, 외식마케팅, 외식사업 메뉴관리, 식자재관리, 회계, 세무관리, 주방관리 등을 설명하였다. (개정판) [양장본]

저자소개

목차

1장 외식 산업의 이해
2장 외식산업의 발달과정
3장 우리나라 외식산업 현황
4장 외식사업 경영형태
5장 프랜차이즈 시스템의 이해
6장 외식산업 조직과 인적자원관리
7장 외식산업 서비스 전략
8장 외식마케팅의 이해
9장 외식사업 메뉴 관리
10장 외식사업 식자재 관리
11장 외시사업 회계
12장 외식사업 세무관리
13장 외식사업 주방관리
14장 외식사업 위생관리
15장 외식산업 정보인프라 구축



참고문헌

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