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청담동 단골 국찌개
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240쪽 | | 189*255*19mm
ISBN-10 : 8997686860
ISBN-13 : 9788997686865
청담동 단골 국찌개 중고
저자 정미경 | 출판사 그리고책
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2017년 11월 1일 출간
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58 좋은 책 잘 받았어요 5점 만점에 5점 ji*** 2020.05.25
57 좋은 책 빠른 배송 감사합니다. 5점 만점에 5점 ji*** 2020.05.13
56 짱이에요. 완전종아요 감사합니다. 5점 만점에 5점 heesara*** 2020.05.08
55 포장해서 보내시느라 고생 많으셨습니다 날더우니 더위 조심하시고 건강하세요 5점 만점에 5점 hjh48*** 2020.05.06
54 좋은 책 잘받았어요. 감사합니다. 5점 만점에 5점 ji*** 2020.04.27

이 책의 시리즈

책 소개

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누구라도 쉽게 도전하고, 맛있게 즐기는 국물요리 레시피! 삼시세끼 언제라도 먹기 좋은 104가지 국, 찌개, 탕, 전골 레시피를 소개하는 『청담동 단골 국찌개』. 한두 가지 재료로 만드는 국, 보글보글 자작하게 끓이는 찌개, 오손도손 모여 나눠먹는 탕과 전골 등 일상생활에 꼭 배워두면 알뜰하게 써먹는 국물요리 레시피를 총망라했다. 저자가 30년간 요리연구가로 일하며 보완하고 다듬은 레시피를 엄선하고, 청담동 SSG 푸드마켓의 '정미경의 사계절반찬' 매장에서 가장 많이 팔리는 국물요리 메뉴도 함께 담았다.

최대한 복잡하지 않은 재료로, 이해하기 쉽게, 그대로 따라하기만 하면 맛있는 국과 찌개가 만들어질 수 있도록 힘혈을 기울여 정리했다. 요리를 하며 간과하기 쉬운 부분들이나 중요 포인트를 하나하나 체크해 말풍선으로 정리했고 만드는 순서는 모두 촬영해 담아 과정컷을 참고해 요리를 할 수 있도록 도와준다.

저자소개

저자 : 정미경
저자 정미경은 요리를 가르치고 연구한지 30여 년, 이제는 ‘정미경’이라는 이름만으로도 그 맛과 레시피를 신뢰할 수 있는 대한민국 대표 요리연구가로 우뚝 섰다. 요리에 대한 그녀의 애정으로 탄생한 레시피는 누가 따라 해도 실패 없기로 소문이 자자하다. 덕분에 그녀의 요리책들은 초보자들에게는 요리에 대한 자신감을, 요리꾼들은 내공 있는 맛과 생생한 정보를 얻을 수 있는 바이블이다.
[청담동 단골 국찌개]는 요리 분야 베스트셀러 [청담동 단골 반찬]의 후속으로, 한 번쯤 배워보고 싶었던 정미경표 국물요리 레시피를 총망라했다. 제대로 된 육수 재료 고르기부터 깊고 진한 국물맛 내는 방법 등 처음부터 차근차근 심도 있게 접근한다. 한두 가지 재료로 만드는 국, 보글보글 자작하게 끓이는 찌개 그리고 오손도손 둘러 앉아 먹는 푸짐한 탕과 전골 등 100여 가지의 국물요리 레시피를 배울 수 있다.

목차

PART 1 맑고 깊은 국물요리 만들기
육수재료 고르기 12
기본육수 만들기 16
국물요리 초보들의 단골 Q&A 19
밥숟가락으로 계량하기 20

PART 2 매일매일 빠질 수 없는 국
[한 가지 재료로 만들어요]
배추된장국 24
근대된장국 26
냉이된장국 28
상추된장국 30
일식 두부된장국 31
콩나물국 32
미역국 34
감잣국 36
도토리묵국 38
갈칫국 40
북엇국 42
모시조개맑은국 44

가지국 46
가지냉국 48
김냉국 49
오이지냉국 50

[두 가지 재료로 만들어요]
바지락시금치된장국 52
건새우아욱국 54
콩나물뭇국 56
콩나물김칫국 58
전주식 콩나물국 60
봄동콩나물국 62
모시조개 콩나물국 64
방울토마토모시조개국 66
매생이굴국 68
달걀김국 70
도다리쑥국 72
홍합미역국 74
들깨미역국 76
황태들깨미역국 78

쇠고기미역국 80
오징어뭇국 82
쇠고기뭇국 84매운쇠고기뭇국 86
쇠고기얼갈이배춧국 88
사골곰국 90
우거지해장국 92
미역오이냉국 94
토마토오이냉국 96

PART 3 보글보글 밥맛 살리는 찌개
멸치김치찌개 100
콩비지김치찌개 102
된장찌개 104
강된장찌개 106
우렁냉이된장찌개 108
멸치시래기된장찌개 110
차돌박이된장찌개 112
쇠고기두부찌개 114
청국장찌개 116
바지락백순두찌개 118
들깨순두부찌개 120
해물순두부찌개 122
햄치즈순두부찌개 124
순두부명란찌개 126
돼지고기김치찌개 128
참치김치찌개 130
통조림꽁치김치찌개 132
돼지고기고추장찌개 134
참치감자찌개 136
짬뽕찌개 138
부대찌개 140
닭고기고추장찌개 142
오징어찌개 144
어묵채소찌개 146
맑은새우젓국찌개 148
명란젓늙은호박찌개 152
동태찌개 152
오이감정 154

PART 4 오손도손 푸짐하게 즐기는 탕 & 전골
생태맑은탕 158
도미매운탕 160
조기매운탕 162
꽃게매운탕 164
아귀탕 166
알탕 168
홍합탕 170
번데기탕 172
모시조개새우완자탕 174
낙지연포탕 176
추어탕 · 178
더덕들깨탕 · 180
갈비탕 · 182
삼계탕 184
중식달걀탕 186
돼지등뼈감자탕 188
쇠고기완자탕 190
애탕 192
초계탕 194
임자수탕 196
육개장 198
파개장 200
닭개장 202
어묵전골 204
두부전골 206
만두전골 208
굴전골 210
버섯들깨전골 212
낙지전골 214
쇠고기버섯말이전골 216
김치보쌈전골 218
불낙전골 220
삼겹살김치전골 222
불고기우엉전골 224
샤브샤브 226
불고기뚝배기 228
해물뚝배기 230

인덱스 232
Plus tip 계량 스푼을 활용한 재료 보기 234

책 속으로

출판사 서평

요리분야 베스트셀러 [청담동 단골 반찬] 시리즈 제2탄. 이제는 밥상에 빠질 수 없는 국물요리다! 출간 이래 꾸준한 사랑을 받은 요리책, [청담동 단골 반찬]. 손쉽게 구할 수 있는 재료, 누가 만들어도 실패 없는 정확한 분량, 내공 있는 ...

[출판사서평 더 보기]

요리분야 베스트셀러 [청담동 단골 반찬] 시리즈 제2탄.
이제는 밥상에 빠질 수 없는 국물요리다!
출간 이래 꾸준한 사랑을 받은 요리책, [청담동 단골 반찬].
손쉽게 구할 수 있는 재료, 누가 만들어도 실패 없는 정확한 분량, 내공 있는 팁으로 요리분야 베스트셀러로 우뚝 자리 잡았다. 이번에는 우리네 밥상에 절대 빠질 수 없는 100여 가지의 국물요리를 담은 [청담동 단골 국찌개]를 선보인다. 한두 가지 재료로 만드는 국, 보글보글 자작하게 끓이는 찌개, 오손도손 모여 나눠먹는 탕과 전골 등 일상생활에 꼭 배워두면 알뜰하게 써먹는 국물요리 레시피를 총망라했다.

1. 믿고 보는 ‘정미경’표 레시피
이제는 명실상부 대한민국을 대표하는 요리연구가로 자리매김한 저자 정미경. 그녀의 레시피는 쉽고 정확하기로 유명하다. 특히 ‘따라만해도 맛이 난다’, ‘믿고 따라 만든다’는 독자들의 생생한 리뷰와 끊이지 않는 칭찬은 ‘청담동 단골’ 시리즈를 있게 한 원동력이다.
[청담동 단골 반찬]으로 큰 사랑을 받은 그녀가 이번에는 반찬만큼 중요한 국물요리에 주목했다. 국물요리 하나쯤 있어야 ‘잘 먹었다’ 말하는 한국인들의 식성에 딱 맞추어 국, 찌개, 탕, 전골 메뉴를 엄선한 것. 여기에 SSG푸드마켓의 ‘정미경 사계절반찬’ 매장에서 가장 잘 팔리는 국물요리까지 더했다. 그리고 이 메뉴들을 누구보다도 쉽고 간단하게 그녀만의 레시피로 풀어냈다.

2. 육수 내는 재료부터 그 어렵다는 전골요리까지
고슬고슬한 밥, 맛깔 나는 반찬 하지만 왠지 모르게 허전함이 느껴진다면. 그 이유는 바로 국물요리 때문 아닐까? 우리네 밥상에 빠지면 섭섭한 국물요리 만들기가 [청담동 단골 국찌개]에 다 있다. 국물의 맛을 좌우하는 육수재료 고르기부터 황태육수, 다시마멸치육수, 사골육수 등 꼭 알아야 할 육수 만들기 그리고 초보자들이 실수하는 국물요리 Q&A까지. 단순한 레시피 북이 아닌 하나부터 열까지 국물요리 만들기를 차근차근 일러준다. 어렵게 생각한 사골곰탕, 육개장, 파개장, 샤브샤브와 같은 탕, 전골은 물론 한번 배워두면 두루두루 활용하는 된장찌개, 김치찌개, 미역국 등 간편하게 끓이는 각종 국물요리까지 모두 배워보자.

3. 실생활에 바로 써먹을 수 있는 요리책
‘청담동 단골’ 시리즈가 큰 사랑을 받은 이유는 바로 ‘실용성’에 있다. 보기에만 좋은 요리책이 아닌 우리 부엌에서 바로 해먹을 수 있는 요리책을 지향하는 것. 때문에 ‘청담동 단골’ 시리즈에는 구하기 어려운 재료나 번거로운 요리법이 전혀 없다. 마트나 시장에서 흔히 구할 수 있는 재료, 누구나 집에 가지고 있는 양념 그리고 밥숟가락과 종이컵을 이용한 계량법으로 누구나 국물요리 만들기에 도전할 수 있다. 특히 초보자들에게도 더 없이 쉽고 정확한 맛내기를 보장해줄 책으로 강추한다.

4. 과정 곳곳 요리 꿀팁은 덤! 계량스푼을 활용한 레시피도 놓치지 말자
작은 팁 하나가 요리를 더 쉽고 맛있게 만드는 법. [청담동 단골 국찌개]에는 가려운 부위를 시원하게 긁어주듯 알짜 요리 팁으로 가득하다. 요리를 만들다 보면 발생할 수 있는 갖가지 문제들을 팁으로 완벽하게 보완해준다. 책 속 보너스인 계량스푼을 활용한 레시피도 놓치지 말자. 밥숟가락을 기준으로 정리한 레시피를 계량스푼으로 한 번 더 풀어 수록했다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 청담동 단골 국찌개 | hs**t84 | 2018.06.27 | 5점 만점에 3점 | 추천:0
    요리책에서 베스트셀러이고 쉽게 따라할 수 있게 잘 만들어진 책인것같아서 구입했습니다. 누구라도 쉽게 도전하고, 맛있게 즐기는...

    요리책에서 베스트셀러이고 쉽게 따라할 수 있게 잘 만들어진 책인것같아서 구입했습니다.

    누구라도 쉽게 도전하고, 맛있게 즐기는 국물요리 레시피를 딱 모아두어서 좋습니다.

    삼시세끼 언제라도 먹기 좋은 104가지 국, 찌개, 탕, 전골 레시피를 소개하는 『청담동 단골 국찌개』. 한두 가지 재료로 만드는 국, 보글보글 자작하게 끓이는 찌개, 오손도손 모여 나눠먹는 탕과 전골 등 일상생활에 꼭 배워두면 알뜰하게 써먹는 국물요리 레시피를 총망라했다. 저자가 30년간 요리연구가로 일하며 보완하고 다듬은 레시피를 엄선하고, 청담동 SSG 푸드마켓의 '정미경의 사계절반찬' 매장에서 가장 많이 팔리는 국물요리 메뉴도 함께 담았다고 하니 유용할 것 같습니다.
    열심히 따라해서 맛있는 국 찌개 탕 끓여먹어보려고 합니다~~~~~~~~~~
  • 청담동 단골 국찌개 | ap**e476 | 2018.04.18 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    청담동 단골 국찌개    

    국요리책 [청담동 단골 국찌개]는 요리분야 베스트셀러 [청담동 단골 반찬] 시리즈 제 2탄으로 우리네 밥상에서 절대 빠지지 않는 국물요리에 대한 레시피 100여가지를 담고 있는 책으로 우리집 밥상에서도 역시나 절대로 빠지지 않는것이 있다면 바로 국, 찌개, 탕등 국물요리가 아닐까 한다.


    국물요리가 없으면 식사를 하지 않는 남편과 아이들 때문에 매일 국요리를 해야하다보니 어떠한 요리를 해야할지 매일이 고민거리인지라 이책을 통해서 맛있는 국요리, 새로운 국요리를 하고 싶어 펼쳐보게 되었다.

     


     

    일주일에 5일 이상은 국요리를 해야하지만 늘 몇가지로 반복해서 만들어 먹다보니 색다른 국요리, 다양한 국요리로 더 맛있는 밥상을 차려주어야 겠다는 생각에 펼쳐든 [청담동 단골 국찌개] 요리책은 쉽고 정확하기로 유명한 요리연구가 정미경 선생님의 레시피로 요리 초보자라 할지라도 어렵지 않게 따라 만들 수 있다.
    한국인의 식성에 맞춘 국, 찌개, 탕, 전골 메뉴를 엄성하였을뿐만 아니라 매장에서 잘팔리는 국물요리까지 더해 누구보다도 쉽고 간단하게 그녀만의 레시피로 풀어내었다고 하니 좀 더 다양한 국요리에 도전해봐야겠다.

     

     

     

    차례를 살펴보면 집에서 흔하면서도 간편하게 만들어 먹을 수 있는 요리는 물론 특별한날 만들어 먹기 좋은 요리, 주말에 가족이 함께 즐기기 좋은 요리에 이르기까지 폭넓게 만나볼 수 있어 이 한권의 책만 가지고 있다면 국요리 이젠 걱정하지 않아도 될듯 하다.

     

     

     

    국물요리의 맛은 육수가 좌우한다는 사실! 깊고 진한 국물 맛을 낼 재료 고르기 방법에 대하여 상세하게 알려주고 있을뿐 아니라 좋은 재료를 골랐다면 가장 기본이 되는 채소, 해산물, 고기육수 만들기에 대해서도 상세하게 알려주고 있으며, 국물요리를 할때 가장 궁금해할 정보를 Q&A로 알려주고 있어 요리 초보자라 할지라도 어렵지 않게 맛있는 육수, 국요리를 할 수 있게 이끌어주는 책이 아닌가 한다.


     

     

    이책에서의 계량법을 살펴보면 집에서 흔히 사용하는 밥숟가락과 종이컵을 사용하여 알려주고 있어 계량컵, 계량스푼, 저울이  없다고 하더라도 쉬운 계량방법으로 맛있는 요리를 만들어 낼 수 있다.


    삼시세끼 매일매일 빠지지 않는 국요리 '청담동 단골 국찌개' 레시피북을 주방 한켠에 두고 두고 꺼내 보면서 활용해도 좋고 이책을 참고하여 일주일식단, 한달식단을 작성하여 요리를 한다면 장보기할때도 한결 수월하지 않을까 한다.

     


     

    어른은 물론 아이들도 좋아하는 배춧된장국은 한가지 재료만 있어도 휘리릭 만들어 먹기 좋을뿐 아니라 레시피를 보니 어렵지 않아 처음 국요리 도전하는 이라면 맛있게 따라할 수 있지 않을까 한다. 특히 이 요리는 육수가 맛나고 된장이 맛나면 거의 90%는 성공이라 할 수 있는 요리로 매일매일 국요리할때, 바쁜시간에 만들어 먹기 좋다.

     


     

    상추된장국은 왠지 생소하면서도 그 맛이 궁금해지는것이 상추하면 쌈으로 먹거나 두부를 구워 곁들어 샐러드로 먹거나 오이와 함께 무쳐 먹는것이 다였는데 상추를 국으로 먹을 수 있다니 생소한듯 하면서도 한끼 국요리로 빠르게 만들어 먹을 수 있어 좋은듯 하다

    거기에 아이들도 맵지 않아 먹기 좋은 일본식 두부된장국도 만들기 어렵지 않은 것은 육수만 미리 준비되어 있다면 바쁜 아침에 휘리릭 만들어 한끼 식사에 올리가 좋을듯 하다.

     


     

    소고기두부 찌개를 끓일때 시원한 맛을 더하기 위해 무우를 사용하여 얼큰하게 끓여먹곤 했었는데... 양파를 고기 볶을때 넣어 소고기두부찌개로 끓여 먹는것은 무우를 넣어 끓여 먹을때하고 어떠한 차이가 있는지 맛을 보고 싶어지는것은 물론 레시피를 하나하나 만나다보면 초보자들도 쉽게 따라할 수 있는 레시피로 냉장고에 재료가 없다면 대신할 재료가 연상이 되기도 하는것이 앞으로 삼시세끼 국요리할때의 부담감을 덜 수 있을듯 하다.

     

     

     

    삼시세끼 언제라도 먹기 좋은 국요리 [청담동 단골 국찌개]책은 한가지 재료만으로도 훌륭한 한끼 식사를 할 쑤 있는 국.찌개뿐 아니라 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 없다 생각했던 복잡한 국, 찌개, 탕, 전골에 대한 레시피도 다른 책하고 다르게 요리하는 과정을 어렵지 않게 담고 있어 따라해본다면 맛있는 요리를 만들 수 있지 않을까 하는 생각이 들기도 했다.


     



    삼시세끼 언제라도 먹기 좋은 104가지 국, 찌개, 탕, 전골 레시피를 누구라도 쉽게 도전하고 맛있게 즐길 수 있도록 사진과 함께 담고 있어 매일매일 먹는 국요리 고민이라면 주방에 한켠에 두고두고 꺼내보면서 하나하나 따라하다보면 더이상 고민하지 않아도 되지 않을까 한다. 재료를 많이 사용하지 않아도 한끼 식사를 맛있게 할 수 있는 국요리를 만들어 내 어떠한 요리책보다 실용적이라 할 수 있다.

  • 청담동 단골 국찌개 | sh**0 | 2018.04.12 | 5점 만점에 5점 | 추천:0

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  • 청담동 단골 국찌개 | kw**925 | 2018.04.03 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
      "청담동 단골 국찌개"   청담, 목동 SSG 정미경의 사계절반찬의 특급 레시피가 ...

     

    "청담동 단골 국찌개"



     

    청담, 목동 SSG

    정미경의 사계절반찬의 특급 레시피가 수록되어 있어요..

     

    정미경 선생님은 모두 잘 아실꺼에요..

    <청담동 단골 국지개>는 요리 분야 베스트셀러 <청담동 단골 반찬>의 후속작으로,

    제대로 된 육수 재료 고르기부터,

    깊고 진한 국물맛 내는 방법등,  

    한두 가지 재료로 만드는 국,

    보글보글 자작하게 끓이는 찌개,

    그리고 오손도손 둘러 앉아 먹는 푸짐한 탕과 전골등 100여 가지의 국물요리 레시피를 배울 수 있어요.

     

     

     PART 01   맑고 깊은 국물요리 만들기

     PART 02  빠질 수 없는 국 매일매일

     PART 03   보글보글 밥맛 살리는 찌개

     PART 04   오손도손 푸짐하게 즐기는 탕 & 전골

     

    제대론 된 육수를 만들기 위해 좋은 재료 선택은 필수라고 합니다.

    국물내기용 이라고 대충 생각하면 오산!

    가장 흔하게 구할 수 있는 재료로 감칠맛 나는 육수를 만들 수 있다니,...

    정말 신기합니다.

    무엇이든 기초 공사가 튼튼해야 하듯이,

    국, 찌개, 전골 에서도,   기본이되는 육수에 대해 꼭 알아 두어야겠어요.

     

     

    요리의 시작은 계량에 있어요.

    손대중, 눈대중으로 대략 넣는 계량은 이제그만!

    계량 스푼이 없어도,  밥수저로 계량 할 수 있게 친절하게 안내해 드려요!

     

    PART 02  매일매일 빠질 수 없는 국

    "배추된장국"

    속이 편해 아침국으로 추천해요.    맵지않아, 남녀노소 모두 즐길수 있어요.

     

    "근대된장국"

    가을에 제처인 근대.

    된장에 극대만 넣어 푹 끓여도 보양식을 먹는듯해요.

     

    "냉이된장국"

    봄내음 가득 담은

     

    "상추된장국"

    쌈으로만 먹던 상추를 국으로 끓였어요..

     

    "감잣국"

    속풀이용으로도 좋고,  담백해서 아이와 함께 먹기도 좋아요.

     

     

    "토토리묵국"

    칼로리 걱정없이 먹을 수 있어요.

     

    "갈칫국"

    제주에서만 맛볼수 있는 갈칫국을 우리집 식탁에서도 맛볼 수 있답니다.


     

    "김냉국",    "오이지냉국"

    여름의 별미.

    소면이나 우동을 넣어 국수로 즐길수도 있어요.

     

    "전주식 콩나물국"

    전주에서 먹던 그맛!

    전주 스타일로 오징어와 달걀을 더해 푸짐한 한 그릇을 즐길수 있어요.

     

    "방울토마토 모시조개국"

    알록달록 고운 빛깔.

    손님 초대상에 올려 이야기 나누며 먹기 좋은 메뉴

     

    "매생이굴국"

    겨울에 놓칠수 없는 별미중 별미에요.

    저도, 겨울이되면, 연안부두에 장보러 가서,

    매생이를 많이 사다가, 씻어서 소분후에 냉동해 놓는답니다.

     

    "달걀김국"

    별다른 재료 없이, 3분이면 뚝딱 완성이된답니다.

     

    "도다리쑥국"

    봄에 안먹으면 서운한 보양식 도다리와 구수한 된장의 환상적인 조합이에요.

     

    "들깨미역국"

    미역국을 고기없이도 맛있게 끓일수 있어요.

     

    "사골곰국"

    정성들인 만큼 깊은맛이 담겨져 있어요.

     

    PART 03  보글보글 밥맛 살리는 찌개

    "된장찌개"

    한국인의 쏘울푸드.

    말이 필요 없는 국민찌개!

     

    "소고기두부찌개"

    밥에 올려 쓱싹 비벼먹기 좋아요.

     

     

    "들깨순두부지개"

    들깨와 순두부의 만남..

    부드럽고, 고소한 맛이 일품!


     

    "햄치즈 순두부찌개"

    아이와 함께 즐길수 있는 메뉴

    외식하지 않아도되요...


     

    "참치감자찌개"

    포근한 감자와 참치가 어우러진 맛.

    캠핑장의 단골 메뉴이기도 하지요.


     

    PART 04 오손도손 푸짐하게 즐기는 탕 & 전골

    "낙지연포탕"

    보양식중 으뜸인  낙지연포탕이에요


     

    "추어탕"

    외식대신 집에서 즐겨요!

    의외로 집에서도 쉽게 만들 수 있는 추어탕이에요..


     

    "갈비탕"

    시간이 걸리지만, 정성이 가득담겨

    한 그릇만 먹어도 힘이나는 영양식 이에요.


     

    "삼계탕"

    보양식의 대표주자!

    여름철에 더위를 이기기 위해 꼭 챙겨먹는 삼계탕.


     

    "초계탕"

    시원한 여름 보양식

    새콤달콤한 육수에 채소와 닭고기를 곁들인 초계탕은 고급스러운 여름철 보양음식이에요.


     

    Index

    ㄱㄴㄷ 순의 메뉴를 한눈에 쉽게 찾아 볼수 있어요..

    삼시세끼 언제라도 먹기 좋은

    104가지의 국, 찌개, 탕, 전골 레시피가 담겨져 있어요..

    누구라도 쉽게 도전하고, 맛있게 즐길 수 있도록 쉽고 명확하게 정리되어 있는 도서 랍니다.

    국, 찌개 없이는 밥을 못먹는 우리식구들에게 꼭 필요한 책이에요!

    특히, 국, 찌개가 없을때는 누룽지를 끓여 숭늉이라도 주어여 먹는 5살 우리집 상전? 딸아이와 함께 할 수 있는 메뉴들도 많아

    이 책은 주방에 놓고 보아야 할 것 같아요.

    "청담동 단골 국찌개"

    ' 본 리뷰는 업체로 부터 책을 제공 받아, 읽고 또 읽은

    "청담동 단골 국찌개"



    청담, 목동 SSG

    정미경의 사계절반찬의 특급 레시피가 수록되어 있어요..

     

    정미경 선생님은 모두 잘 아실꺼에요..

    <청담동 단골 국지개>는 요리 분야 베스트셀러 <청담동 단골 반찬>의 후속작으로,

    제대로 된 육수 재료 고르기부터,

    깊고 진한 국물맛 내는 방법등,  

    한두 가지 재료로 만드는 국,

    보글보글 자작하게 끓이는 찌개,

    그리고 오손도손 둘러 앉아 먹는 푸짐한 탕과 전골등 100여 가지의 국물요리 레시피를 배울 수 있어요.

     

     

     PART 01   맑고 깊은 국물요리 만들기

     PART 02  빠질 수 없는 국 매일매일

     PART 03   보글보글 밥맛 살리는 찌개

     PART 04   오손도손 푸짐하게 즐기는 탕 & 전골

     

    제대론 된 육수를 만들기 위해 좋은 재료 선택은 필수라고 합니다.

    국물내기용 이라고 대충 생각하면 오산!

    가장 흔하게 구할 수 있는 재료로 감칠맛 나는 육수를 만들 수 있다니,...

    정말 신기합니다.

    무엇이든 기초 공사가 튼튼해야 하듯이,

    국, 찌개, 전골 에서도,   기본이되는 육수에 대해 꼭 알아 두어야겠어요.

     

     

    요리의 시작은 계량에 있어요.

    손대중, 눈대중으로 대략 넣는 계량은 이제그만!

    계량 스푼이 없어도,  밥수저로 계량 할 수 있게 친절하게 안내해 드려요!

     

    PART 02  매일매일 빠질 수 없는 국

    "배추된장국"

    속이 편해 아침국으로 추천해요.    맵지않아, 남녀노소 모두 즐길수 있어요.

     

    "근대된장국"

    가을에 제처인 근대.

    된장에 극대만 넣어 푹 끓여도 보양식을 먹는듯해요.

     

    "냉이된장국"

    봄내음 가득 담은

     

    "상추된장국"

    쌈으로만 먹던 상추를 국으로 끓였어요..

     

    "감잣국"

    속풀이용으로도 좋고,  담백해서 아이와 함께 먹기도 좋아요.

     

     

    "토토리묵국"

    칼로리 걱정없이 먹을 수 있어요.

     

    "갈칫국"

    제주에서만 맛볼수 있는 갈칫국을 우리집 식탁에서도 맛볼 수 있답니다.


     

    "김냉국",    "오이지냉국"

    여름의 별미.

    소면이나 우동을 넣어 국수로 즐길수도 있어요.

     

    "전주식 콩나물국"

    전주에서 먹던 그맛!

    전주 스타일로 오징어와 달걀을 더해 푸짐한 한 그릇을 즐길수 있어요.

     

    "방울토마토 모시조개국"

    알록달록 고운 빛깔.

    손님 초대상에 올려 이야기 나누며 먹기 좋은 메뉴

     

    "매생이굴국"

    겨울에 놓칠수 없는 별미중 별미에요.

    저도, 겨울이되면, 연안부두에 장보러 가서,

    매생이를 많이 사다가, 씻어서 소분후에 냉동해 놓는답니다.

     

    "달걀김국"

    별다른 재료 없이, 3분이면 뚝딱 완성이된답니다.

     

    "도다리쑥국"

    봄에 안먹으면 서운한 보양식 도다리와 구수한 된장의 환상적인 조합이에요.

     

    "들깨미역국"

    미역국을 고기없이도 맛있게 끓일수 있어요.

     

    "사골곰국"

    정성들인 만큼 깊은맛이 담겨져 있어요.

     

    PART 03  보글보글 밥맛 살리는 찌개

    "된장찌개"

    한국인의 쏘울푸드.

    말이 필요 없는 국민찌개!

     

    "소고기두부찌개"

    밥에 올려 쓱싹 비벼먹기 좋아요.

     

     

    "들깨순두부지개"

    들깨와 순두부의 만남..

    부드럽고, 고소한 맛이 일품!


    "햄치즈 순두부찌개"

    아이와 함께 즐길수 있는 메뉴

    외식하지 않아도되요...


    "참치감자찌개"

    포근한 감자와 참치가 어우러진 맛.

    캠핑장의 단골 메뉴이기도 하지요.


    PART 04 오손도손 푸짐하게 즐기는 탕 & 전골

    "낙지연포탕"

    보양식중 으뜸인  낙지연포탕이에요


    "추어탕"

    외식대신 집에서 즐겨요!

    의외로 집에서도 쉽게 만들 수 있는 추어탕이에요..


    "갈비탕"

    시간이 걸리지만, 정성이 가득담겨

    한 그릇만 먹어도 힘이나는 영양식 이에요.


    "삼계탕"

    보양식의 대표주자!

    여름철에 더위를 이기기 위해 꼭 챙겨먹는 삼계탕.


    "초계탕"

    시원한 여름 보양식

    새콤달콤한 육수에 채소와 닭고기를 곁들인 초계탕은 고급스러운 여름철 보양음식이에요.

     


    Index

    ㄱㄴㄷ 순의 메뉴를 한눈에 쉽게 찾아 볼수 있어요..

    삼시세끼 언제라도 먹기 좋은

    104가지의 국, 찌개, 탕, 전골 레시피가 담겨져 있어요..

    누구라도 쉽게 도전하고, 맛있게 즐길 수 있도록 쉽고 명확하게 정리되어 있는 도서 랍니다.

    국, 찌개 없이는 밥을 못먹는 우리식구들에게 꼭 필요한 책이에요!

    특히, 국, 찌개가 없을때는 누룽지를 끓여 숭늉이라도 주어여 먹는 5살 우리집 상전? 딸아이와 함께 할 수 있는 메뉴들도 많아

    이 책은 주방에 놓고 보아야 할 것 같아요.

    "청담동 단골 국찌개"

    ' 본 리뷰는 업체로 부터 책을 제공 받아, 읽고 또 읽은

  • 청담동 단골 국찌개 | sj**no1 | 2018.03.31 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
                청담동 단골 국찌개 요리책이 국과 ...

     

     


     

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    청담동 단골 국찌개

    요리책이 국과 찌개 레시피로 구성된 책이 있던가요?

    무슨국 끓이나? 고민하고 주말에 멀좀해먹나 생각할땐

    이책 한권이면 국 찌개 탕 전골 은 정복될것같아요 ㅎ

     

     

     

     

     

     

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    저자:정미경요리연구가..

    제가 좋아하는 쿡방 프로에도 가끔 나오셨어요

     

     

     


     

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    4가지 큰 주제로 나뉘어 지는데요

    1단계 맑고깊은 국물요리

    2단계 매일매일 빠질수 없는국

     

     

     

     


     

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    3단계 보골보골 밥맛살리는 찌개

     

     


     

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    4단계 오손도손 푸짐하게 즐기는 탕 전골

    옆에 그래도 어떤 메뉴가 들어가 있는지 대충은 보이시죠?

    이정도만 알아도 걱정 끝일것 같네요

     

     


     

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    1단계

    맑고 깊은 국물요리 만들기

     

     

     

     

     

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    그비법은 육수 그리하여

    요리초보들을 위한 육수재료 고르는법

    멸치 다시마 무 디포리 모시조개 기타등등

    깨알같은 정보들을 기록해주셨어요

     

     

     

     

     

     

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    기본육수만들기

    무다시마육수.멸치다시마육수.황태육수

     

     

     

     

     

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    그리고 계량법

    밥숟가락 계량법 상세히 설명해주셨구요

     

     

     

     

     


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    2단계 매일매일 빠질수 없는국

     
     

     

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    근대 된장국

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    갈칫국

     

     


     

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    감잣국

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    콩나물 감자국 요리초보들이 알고싶어 하는 간단국에서부터

    2가지 재료를 활용한 오징어콩나물 까지 왠만한 국종류는 다있더라고요

     

     

     

     

     

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    3단계 보글보글 밥맛 살리는 찌개

     

     

     


     

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    차돌박이찌개 짬뽕찌개 부대찌개

    당장이라고 만들어 먹고 싶은 요리들이죠

     

     

     

     


     

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    4단계 오손도손 푸짐하게 즐기는 탕 전골

     

     

     


     

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    조기매운탕 아귀탕 갈비탕 돼지등뼈감자탕 쇠고기버섯말이전골

     

     

     

     


     

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    이렇게 삼시세끼 언제라도먹기좋은 104가지 국 찌개 탕 전골 레시피를 소개하고있어요

    104가지만 손에 꽉쥐고 있어도 국 찌개 탕 전골 이젠 뚝딱 뚝딱이겠죠?

    무엇보다 레시피가 쉽고 간단해서 또 더좋은것 같네요

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

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