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자연을 품은 우리집 밥상
279쪽 | A5
ISBN-10 : 8925513854
ISBN-13 : 9788925513850
자연을 품은 우리집 밥상 중고
저자 안경희 | 출판사 랜덤하우스코리아
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2007년 10월 25일 출간
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책 소개

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“건강한 요리≠어려운 요리
신세대맘의 절대 쉬운 무공해 밥상 차리기”


가족들의 건강한 밥상 차림법을 담은『우리집 밥상』. 이 책은 텃밭에서 직접 길러 키운 재료를 이용해 건강하고 맛있는 요리를 만드는 방법을 설명한다. 저자만의 노하우가 담긴 천연 양념장을 만드는 비법과 재료 보관법 같은 요리팁과 함께 명절 음식 쉽게 만드는 법도 함께 담았다.

《우리집 밥상》은 매일 먹는 반찬들에서부터 국과 찌개, 특별 요리와 무공해 간식, 어린이 밥상으로 나눠 완성 사진과 조리 과정 사진을 곁들여 따라하기 쉽게 소개한다.

저자소개

아침사랑(안경희)

그녀의 블로그를 방문한 사람들은 아침사랑에 대해 ‘요리와 살림을 잘 하는 부지런한 주부’라고 기억한다. 건강한 재료로 맛깔나게 요리하고, 공방을 운영하는 남편을 도와 그릇을 만들고, 공방 옆 텃밭을 가꿔 채소를 직접 키우고, 시부모를 모시며 두 딸의 옷을 손수 만들어 입히며 사는 1인 5역을 거뜬히 해내기 때문이다. 그중에서 그녀의 요리 솜씨는 단연 최고.

요리가 재미있어 초등학교 때부터 요리를 해왔다는 그녀는 까칠하다 싶을 만큼 가족 건강에 대해 깐깐하게 군다. 트랜스지방, 식품첨가물, 환경호르몬 등 몸에 나쁜 영향을 주는 것들이 넘쳐나는 세상이라며 조미료와 소스, 양념장을 손수 만들고, 채소는 공방 옆 텃밭에서 직접 가꿔 요리하고, 천연국물 또한 일일이 만들어 화학조미료를 넣었을 때보다 더 맛있는 국물 맛을 낸다. 마치 옛날 어머니들처럼.

그녀는 이러한 건강요리 원칙들을 이 책에 고스란히 담았다. 책 속의 요리들은 어느 집에서나 꼭 필요로 하는 매일 반찬과 국물류, 특별식을 소개하고 있어 언뜻 다른 요리책과 다를 게 없어 보이지만 재료나 만들기 과정을 살펴보면 아침사랑만의 건강요리 원칙이 쏙쏙 숨어 있다.

목차

책을 내며 - 누구나 무공해 밥상을 차릴 수 있어요!
프롤로그 - 신세대 도시맘 아침사랑의 살아가는 이야기

책속 부록1 아침사랑이 꽁꽁 숨겨놓은 요리 비책
건강밥상 차리기 5가지 원칙
내 손으로 후다닥 천연양념장 만들기
MSG 걱정 없는 국물&조미료 만들기
안전한 우리 먹을거리 고르기
재료별 싱싱하게 보관하기
요리 시간 팍 줄이는 손질&썰기법
Bonus tip 왕초보도 한눈에 쏙~ 간단 계량법

책속 부록2 꼼지락꼼지락 요리 초보도 ok
약식
녹두부침
식혜
보름나물
잡채
소갈비찜
떡갈비
수정과

Part1 온가족 건강지수 올리는 매일 반찬
- 채소반찬
부추무침
오이부추무침 / 요리더하고! 달래부추무침
얼갈이배추무침
상추모둠무침
가지무침
취나물무침
도라지무침
무생채
무말랭이무침 / 요리더하고! 무말랭이
마늘종무침
오이지무침 / 요리더하고! 오이지
노각무침
도토리묵무침
무조림
깻잎찜
감자조림
우엉조림
두부버섯데리야끼조림
고구마줄기볶음
더덕구이
삼색나물

- 해물&생선반찬
멸치볶음
마른새우볶음
진미채볶음
오징어볶음
낙지볶음
꽃게무침
조기조림
갈치시래기조림
삼치데리야끼조림
황태구이
노가리양념구이
고갈비
주꾸미구이
개조개구이
꼬막찜
꽁치묵은지찜

- 고기반찬
메추리알장조림
고추장불고기
돼지고기두루치기
보쌈과 무말랭이무침
토마토소스미트볼
고기말이
고추장마파두부
닭고기냉채
닭갈비
닭매운볶음

- 간단 김치
오이피클
고추장아찌
양배추깻잎초절임
오이소박이
깍두기
배추겉절이
물김치
백김치
총각김치 / 요리더하고! 밀가루풀 쑤기
열무물김치
포기김치

Part2 365일 국물 걱정 끝~! 국&찌개&전골
시금치토장국
근대국
청국장
소고기미역국 / 요리더하고! 바지락미역국
해물순두부찌개
순두부찌개
비지찌개
콩나물북어국
재첩국
무굴국
오징어무국
생태찌개
명란찌개
돼지고기김치찌개
해물된장찌개
우렁강된장과 보리밥
뚝배기불고기
육개장
매운소고기무국
사골우거지국
우무김치냉국
미역오이냉국
고추장찌개
꽃게탕
순두부달걀탕
얼큰새우어묵탕 / 요리더하고! 집에서 어묵 만들기
우럭매운탕
사골곰탕
닭곰탕 / 요리더하고! 닭칼국수
전복삼계탕
버섯칼국수매운탕
만두전골

Part3 영양 만점, 오감 만족! 한 그릇 음식
봄나물현미밥
대나무밥
쌈밥
연근밥과 해물장
알밥
시래기밥
무굴밥
현미녹차주먹밥
춘권피말이밥
일본식소고기덮밥
낙지덮밥
새우볶음밥
오징어먹물볶음밥
콩나물국밥
김치말이국수
매콤새콤쫄면
쟁반국수
메밀국수
물냉면과 비빔냉면
해물자장
매운해물짬뽕
녹두닭죽
전복죽

Part4 주말 특식으로, 초대음식으로... 특별 요리
녹차만두국
쑥수제비
알쌈
등심파프리카볶음
쌀국수고추부추잡채
오미자탕수
오징어말이
연어말이
생골뱅이무침
모둠해물냉채
두릅회
소고기쌀국수볶음
아귀찜
등갈비낙지찜
버섯묵잡채
청포묵무침
샤브샤브전골
두부전골

Part5 온가족을 위한 아침사랑표 무공해 간식
감자채피자 / 요리더하고! 감자그라탱
단호박찰떡
호박장떡
동글이강정
닭강정
생밤샐러드
토마토브로콜리샐러드
돌나물영양부추샐러드
단호박샐러드
구운채소샐러드
굴달래전
미나리바지락전
된장삼겹살꼬치
닭날개구이
닭꼬치구이
쑥화전
순대볶음
꽃게튀김범벅
오미자냉차

Part6 뭘 먹일까 고민이 싹~ 어린아이 밥상
상차림① 밤밥, 된장국, 나물전, 새우볶음
상차림② 닭가슴살시금치국, 두부카레볶음, 안심불고기
상차림③ 미역국, 닭가슴살호박볶음, 두부토마토조림
상차림④ 달걀북어국, 두부동그랑땡, 고구마치즈스틱
상차림⑤ 채소밥, 비타민무침, 닭가슴살잣무침, 가자미구이
상차림⑥ 콩나물국, 새우달걀찜, 토마토미역무침, 단호박찜
감자스테이크와 멸치새우스크램블
쌀국수
볶음국수
연어볶음밥

책 속으로

출판사 서평

●한번에 따라 만드는 온가족 건강밥상 식품첨가물, 화학조미료, 환경호르몬 등 식탁의 안전을 위협하는 것들이 넘쳐나는 세상이라 아무거나 함부로 먹을 수 없는 게 현실이다. 식당에서 먹는 밥에 대한 높은 불신, 하루가 멀다 하고 오염된 먹을거리...

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●한번에 따라 만드는 온가족 건강밥상

식품첨가물, 화학조미료, 환경호르몬 등 식탁의 안전을 위협하는 것들이 넘쳐나는 세상이라 아무거나 함부로 먹을 수 없는 게 현실이다. 식당에서 먹는 밥에 대한 높은 불신, 하루가 멀다 하고 오염된 먹을거리에 대한 기사가 쏟아지는 요즘, 온가족 건강을 위해 무엇을 어떻게 먹어야 할까?
저자가 가족의 건강을 위해 쉽고 맛있게 먹을 수 있는 건강요리에 관심을 갖기 시작한 지 10년. 결혼 전부터 부엌살림을 도맡아 하며 건강하게 요리할 수 있는 노하우를 쌓았다. 손수 양념장과 소스를 만들어 맛을 내고, 텃밭에서 직접 키운 채소로 요리하고, 일일이 진한 국물을 만들어 깊은 맛을 내는 저자만의 노하우를 담은 일상 요리책. 이 책에는 몸이 먼저 좋아하는 요리들이 가득해 그녀의 요리 노하우를 따라 만들다 보면 온가족 건강지수가 올라간다.


●무공해 재료와 직접 만든 양념으로 차린 대한민국 건강요리 192가지

한식을 기본으로 192가지 건강요리를 담았다. 과정 사진을 따라 하기만 하면 되는 쉽고 간단한 레시피라 꼼지락꼼지락 요리초보도 한번에 OK! 매일반찬, 국물요리, 한 그릇 음식, 특별 요리, 온가족 무공해 간식, 어린아이 밥상까지 온가족을 위한 메뉴들이 가득하다. 두고 먹을 수 있는 무공해 양념장과 소스 공식, 수입산과 국산 재료를 구별하는 법, 신선하게 보관하고 손질하는 법 등 저자가 꽁꽁 숨겨놓은 요리비법을 책속 부록으로 쫀쫀하게 실었다. 또 하나의 책속 부록으로, 명절 음식은 어떻게 준비해야 하나 걱정 많은 주부들을 위해 명절 음식만 따로 엮었다.

저자는 도예가인 남편과 공방 옆 텃밭을 가꿔 직접 채소를 길러 먹고, 두 딸과 시부모까지 모시며 틈틈이 아이 옷을 만들고, 네이버 인기 요리 블로그를 꾸리며 사는 너무나 바쁜 주부. 그래서 손수 양념장과 소스를 만든다고 해도 쉽고 간단한 레시피다. 밥숟가락 하나만 있으면 되는 레시피, 친절한 과정 사진으로 귀차니스트들도 만들 수 있다. 이것이 무수히 많은 블로그 중 그녀의 블로그를 방문하는 사람들이 많은 이유다.


이 책의 특징

?요리의 재발견
건강요리≠어려운 요리. 건강한 요리라면 으레 어려운 요리라는 편견을 갖고 있지만 아침사랑의 요리 사전엔 복잡한 요리, 맛없는 요리란 없다.

?몸이 먼저 좋아하는 요리
아침사랑의 요리비책을 따라 하면 맛과 건강을 한번에 챙길 수 있다.

?화학조미료로부터 해방
내 손으로 후다닥 만든 무공해 양념&소스로 건강한 맛을 찾았다. 화학조미료의 얕은맛이 절대 따라올 수 없는 맛.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 맛있는 것을 먹으면서 자란 아이가 커서도 요리를 잘 한다고 한다. 그런 의미에서 나는 딸에게 참 미안하다. 요리에...

    맛있는 것을 먹으면서 자란 아이가 커서도 요리를 잘 한다고 한다. 그런 의미에서 나는 딸에게 참 미안하다. 요리에 부담을 느낀다는 이유만으로, 회사에 다니기 때문에 시간이 없다는 이유로, 같은 재료로 요리를 해도 맛이 없다는 이유로 노력을 하지 않기 때문이다.

    더구나 요즘은 인스턴트 음식도 많고 반찬을 만들어 파는 곳도 많고 음식을 배달하는 가게도 많으니, 입이 예민하지 않고 건강을 따지지 않으며 돈이 어느 정도 있으면 부엌 없이도 살아갈 수 있는 세상이다.

    그러나 소중한 가족에게 인스턴트와 조미료와 트랜스 지방을 먹이기 싫어하는 마음은 누구에게나 있을 것이다. 그래서 '텃밭 가꾸며 사는 신세대맘 아침사랑의 참 쉬운 건강요리'라는 부제가 붙은 <자연을 품은 우리집 밥상>(2008, 랜덤하우스)에서 참 쉬운 건강요리를 만드는 법을 배우려고 한다.

     

    네이버의 인기 블로거인 아침사랑님이 블로그에 올렸던 요리들은, 정말 텃밭에서 갓 뽑은 채소들과 하나하나 손수 만든 소스와 국물들을 이용한 건강 요리였다. 텃밭의 사계절과 생활을 설명하면서 이야기가 시작되는데 참 싱그럽고 계절의 변화를 생생하게 느끼는 복된 생활로 보인다. 무엇보다도 부러운 것은 모든 것에 고맙다고 생각하는 그 여유로움이었다.

    책속에는 부록이 두 가지 있다. 첫번째 부록은 요리 비책으로, 건강밥상 차리기의 원칙과 소스, 양념장, 국물, 조미료를 만드는 방법, 재료를 잘 고르고 손질하는 방법 등을 알려 준다. 두번째 부록은 책 맨 뒤에 명절음식이라는 코너로 여덟 가지 요리를 소개한다.

    요리는 크게 매일 반찬, 국&찌개&전골, 한 그릇 음식, 특별 요리, 무공해 간식, 어린아이 밥상의 여섯 파트로 나뉜다. 하나의 요리가 한 쪽 또는 두 쪽의 지면을 차지하는데, 요리 이름 옆에는 언제 올리는 음식이라든가 재료에 관련된 이야기들이 펼쳐진다. 그 아래에는 완성된 요리 사진이 가운데에 크게 자리잡고, 사진 오른쪽에 재료, 아래에 요리 과정의 사진이 나오는 것은 여타 요리책들의 구성과 비슷하다. 각 요리마다 필요한 Cooking tip이 나와 있다.

    사진에 나온 요리들은 참 먹음직하게 보이고, 아웃포커싱을 통해 요리에만 초점을 맞추어 시선을 집중시키는 효과를 보인다.

     

    어쩌면 그렇게 많은 요리들을 맛있게 잘 할 수 있는지 부러웠다. 술술 넘어가는 설명들을 보면서 국물만 미리 준비하면 참 쉽게 요리를 만들어낼 수 있겠다는 생각, 지금껏 한 번도 사 보지 않았던 재료들을 사서 얼른 요리에 도전을 해 보고 싶다는 생각이 마구 들었다.

    밑간과 양념장은 요리의 기본인데, 지금껏 기본을 무시해 왔던 내 습관을 반성하며 부족한 양념들을 구입하여 실제로 요리를 해 봐야겠다. 크게 욕심 부리지 않고 일주일에 한 가지 요리만 도입하면 어느샌가 아주 풍성한 식탁이 내 앞에 차려져 있을 거라고 믿는다.

    약식동원藥食同原이라는 말처럼 올바른 먹을거리를 건강하게 요리해서 먹을 때 건강을 지킬 수 있을 것이다. 

  • 네이버 인기블로거 아침사랑님(안정희)이 일상의 생활속에서 가족을 위해 요리를 하면서 느낀점과 채소를 키우며 느끼는 사랑을 ...

    네이버 인기블로거 아침사랑님(안정희)이 일상의 생활속에서 가족을 위해 요리를 하면서

    느낀점과 채소를 키우며 느끼는 사랑을 소소히 담아낸 요리책이다.

    특별히 비싼 재료가 아닌 덧밭에서 나오는 채소로 맛깔스러운 요리를 만들어내는 방법을

    기록하였으니 주부들이 어렵지 않게 따라 할 수 있는 요리도 가득차 있다.

    계절별로 생산되는 재료를 이용하고 천연조미료를 사용하므로 가족의 건강을 챙기는

    '자연을 품은 우리집 밥상'은 집에 한권쯤 꼭 마련해 놓으면 정말 좋은 요리 책이다.

     

    아침 사랑이 꽁꽁 숨겨 놓은 요리비책, 건강밥상 차리기 5가지 원칙과 내손으로 후다닥

    천연양념장 만들기,안전한 우리 먹을 거리 고르기, 재료별 싱싱하게 보관하기, 요리시간

    팍 줄이는 손질&썰기법, 왕초보도 한눈에 쏙~ 간단 계량법등 주부들이 알아두면 좋은

    정보들을 깔끔하게 정리하여 한눈에 알아 보기 좋도록 하였다.

     

    특히 내손으로 후다닥 천연양념장 만들기는 모든 요리에 빠지지 않는 양념장만들기를

    여러가지 알려주어 주부 18년차인 내게도 많은 도움이 되는 정보였다.

    '자연을 품은 우리집 밥상'을 보면서 그동안 자신이 없었던 우엉조림을 따라 해보았다.

    역시 계량법대로 만드니 평소에 마르고 뻣뻣했던 우엉조림이 부드럽고 맛이 좋았다.

     

    국산 우엉를 사서 껍질을 벗겼습니다.

    우엉을 손가락 크기만큼 잘라 채썰기를 하여 식초물에

    5분정도 담가 두었다가 건져냈습니다.

    팬에 올리브오일을 넣고 살짝 볶았습니다.

    그동안 이 과정을 빼놓고 해서 뻣뻣했난 봅니다.

    진간장, 설탕, 다시마국물,올리고당을 넣고 살살볶다가

    졸여주면 된답니다.

    요렇게 맛난 우엉조림이 되었습니다.

    요리책에 나와있는 방법을 따라 해보니

    쉽고 맛있는 요리를 할 수 있네요.

    그동안 프로라 자부했던 전업주부이지만

    '자연을 품은 우리집 밥상'에서 많은 것을 배웠습니다.

     

  • 요즘 혹시 입맛없어서 힘들어 하시는 분 계신가요? 그럼 저와 함께 오징어 초고추장 무침 어떠세요~~^^ 오징어는 시장에서 ...

    요즘 혹시 입맛없어서 힘들어 하시는 분 계신가요?

    그럼 저와 함께 오징어 초고추장 무침 어떠세요~~^^

    오징어는 시장에서 흔히 볼 수 있고 저렴한 가격에 간단하게 요리 해 먹을 수 있어서 더욱 좋은 것 같아요~

     

    제가 음식을 잘 하지 못하는 편이라 <자연을 품은 우리집 밥상>을 통해서 초고추장 만드는 법과

    오징어 조리하는 방법 등을 간단히 익히고 이렇게 만들어 보았답니다.

    따라해 보니 정말 간단하고 쉽게 설명이 되어 있어서 좋은 것 같아요.

    처음에는 한 번도 만들어 보지 않은 것 투성이라 어떻게 시작해야 할지 막막했는데

    책을 천천히 훑어 보니 너무 쉽게 설명이 되어 있어서 저같이 음식에 대해서 초보맘이라 할지라도

    걱정하실 필요가 없을 것 같아요~^^

    그리고 건강을 생각해서 만들 수 있는 천연양념 만드는 법도 소개되어 있어서 양념을 못 만들어 힘들어 하시는 분이라면 <자연을 품은 우리집 밥상>으로 손쉽게 뚝딱 뚝딱 해결하시기 바래요~

     

    조리 방법도 3컷에서 많게는 6컷 정도로 아주 조목조목 알짜베기 포인트를 담아 놓아서 정말 좋답니다.

    간간히 집에 손님이 오시거나 하면 시켜서 먹기 일쑤였는데,

    이제는 건강도 생각한 친환경 요리를 해서 한 차원 나아진 초대음식도 손수 만들어 보렵니다.

    더욱이 제 아이와 남편에게 맛있는 음식을 여러가지로 걱정없이 차려 줄 수 있게 되어서 너무나 좋답니다.

     

    그럼 제가 만든 오징어 초고추장 무침 함께 드시러 가실까요~^^;;;;;

     

     

    제 손으로 직접 만들어서 먹는 오징어 초고추장 무침 ~~

    정말 입맛이 저절로 살아 나는 것 같아요~^^

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