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한식조리기능사 실기(2020)(원큐패스 혼공비법!)
| 규격外
ISBN-10 : 8927770447
ISBN-13 : 9788927770442
한식조리기능사 실기(2020)(원큐패스 혼공비법!) 중고
저자 이현경 | 출판사 다락원
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2020년 2월 10일 출간
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책 소개

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더 빠르게 더 쉽게 그리고 완벽한 기능습득으로 원큐에 패스하기 치열하게 나날이 발전하는 조리세계에서 자신감의 첫걸음이 될 수 있는 한식조리기능사 자격을 더 빠르게, 더 쉽게 그리고 완벽하게 습득할 수 있는 책. 저자의 다년간의 노하우와 연구를 통해 축적한 다양한 꿀팁을 대방출했다. 조리과정을 자세하게 보여주고, 채점기준을 완벽하게 반영하여 책과 동영상을 보며 혼자서도 즐겁게, 단번에 합격할 수 있다.
2020년 출제기준에 맞는 31가지 과제를 수록했다.

2. 이 책의 특징
* 2020년 한국산업인력공단 새 출제기준에 맞춘 도서!
* 자주 함께 출제되는 짝꿍과제 제시!
* 규격이 중요한 한식 실기시험을 위해 재료의 실제 크기를 한눈에!
* 혼공비법 실전 10가지 : 두 과제를 제한 시간 안에 할 수 있는 비법!
* 레시피 요약 : 언제 어디서나 활용할 수 있는 레시피 제공!
* 전 과제 동영상 DVD : 합격비법과 꿀팁 대공개!

저자소개

저자 : 이현경
* 국가공인 조리기능장
* 아현산업정보학교 교사
* 기능경기대회(요리부문) 심사위원
* 국가기술자격검정 실기시험 감독위원
* 식품의약품안전처장상
* 농림축산부장관상
* 기능경기 대회, 전국요리대회 다수 지도 및 우수지도자상 다수 수상
주요저서
* 원큐패스 한식조리기능사 필기
* 원큐패스 양식조리기능사 필기
* 원큐패스 혼공비법 한식조리기능사 실기
* 원큐패스 혼공비법 양식조리기능사 실기
* 원큐패스 혼공비법 중식조리기능사 실기

저자 : 김정여
* 국가공인 조리기능장
* 궁전요리제빵미용직업전문학교 원장
* 궁전요리제빵직업학교 원장
* 궁전바리스타학원 원장
* 정인대학교 호텔조리학과 겸임교수
* 군장대학교 호텔조리학과 교수
* 기전대학교 호텔소믈리에바리스타 겸임교수
* 농림축산식품부장관상
* 여성가족부장관상

목차

한식조리 시험안내
수험자 유의사항
준비물
개인 위생상태 세부기준
실기에 나오는 썰기 방법
양념정복
혼공비법 10계명

Part Ⅰ 시험시간 15분
무생채
도라지생채

Part Ⅱ 시험시간 20분
더덕생채
북어구이
육회
홍합초
두부젓국찌개
표고전
육원전

Part Ⅲ 시험시간 25분
재료썰기
풋고추전
생선전
두부조림
너비아니구이

Part Ⅳ 시험시간 30분
제육구이
더덕구이
생선양념구이
장국죽
콩나물밥
섭산적
오징어볶음
생선찌개
완자탕

Part Ⅴ 시험시간 35분
겨자채
미나리강회
탕평채
화양적
지짐누름적
잡채

Part Ⅵ 시험시간 40분
칠절판

시험시간 50분
비빔밥

혼공비법 특별부록
혼공비법 실전 10가지
혼공비법 레시피 요약

DVD 1
오리엔테이션 1(작업대세팅), 오리엔테이션 2(칼사용 및 재료손질), 무생채, 도라지생채, 더덕생채, 북어구이, 육회, 홍합초, 두부젓국찌개, 표고전, 육원전, 재료썰기, 풋고추전, 생선전, 두부조림, 너비아니구이, 제육구이, 더덕구이, 생선양념구이

DVD 2
장국죽, 콩나물밥, 섭산적, 오징어볶음, 생선찌개, 완자탕, 겨자채, 미나리강회, 탕평채, 화양적, 지짐누름적, 잡채, 칠절판, 비빔밥

책 속으로

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