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처음 만나는 북한 요리 수업
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280쪽 | 규격外
ISBN-10 : 8952777085
ISBN-13 : 9788952777089
처음 만나는 북한 요리 수업 중고
저자 휘슬러 R&D팀 | 출판사 미호
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2016년 10월 1일 출간
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상태 최상 외형 최상 내형 최상

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1.외형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색 미선택 제본불량 미선택 부록있음 [출간 20161001, 판형184x255, 쪽수 280]

2.내형 상세 미선택 낙서 미선택 얼룩 미선택 접힘 미선택 낙장(뜯어짐) 미선택 찢김 미선택 변색 [출간 20161001, 판형184x255, 쪽수 280]

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(신간) 처음 만나는 북한 요리 수업 - [중고 아닌 신간입니다.]

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421 중고도서라기에는 너무 상태가 양호하여 새 책을 받는 기분이라 좋았음. 5점 만점에 5점 phk04*** 2020.09.18
420 깨끗한 책 잘 받았습니다. 5점 만점에 5점 tell*** 2020.09.17
419 책 상태 괜찮고 좋아요 읽고 싶었던 책이에요 5점 만점에 5점 jksbmn7*** 2020.09.17
418 잘 받았습니다 감사합니다. 5점 만점에 5점 ky*** 2020.09.12
417 ^^*********** 5점 만점에 4점 zoo*** 2020.09.11

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책 소개

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담백하고 자극 없기로 소문난 ‘북한식 자연밥상’을 담은 레시피 북 『처음 만나는 북한 요리 수업』. 인기 요리 강사들이 북한 요리의 장점을 모두 살려서 직접 만들고 재해석하고, 최소한의 조리도구로 쉽고 빠르게 집에서 손쉽게 응용할 수 있도록 구성한 다양한 레시피를 제공한다. 간단하게 먹는 한 그릇 요리와 담백하게 매일 먹을 수 있는 찌개와 반찬들, 그리고 한 번쯤 들어봤을 법한 유명한 전통 음식과 푸짐하게 차리는 손님상 레시피까지 한번에 담았다. 사람들이 자주 쓰는 식재료와 양념을 이용하여 풍부한 맛을 낼 수 있도록 했으며, 전통적인 조리법과 많이 달라지는 경우에는 팁을 넣어 그 차이를 알 수 있도록 정리했다. 또 압력솥, 냄비, 팬, 이 세 가지 도구만으로 만들 수 있도록 모든 조리법을 최소화시켜 누구나 쉽고 맛있게 따라할 수 있는 건강한 집밥을 만들어볼 수 있도록 했다.

저자소개

저자 : 휘슬러 R&D팀
저자 휘슬러 R&D팀은 세계적으로 인정받는 독일 명품 쿡웨어 브랜드. 170년간 독일 장인 정신과 헤리티지를 대표하는 휘슬러(Fissler)는 1845년 독일 이다-오버슈타인Idar-oberstein의 연구소에서 발명가 칼 필립 휘슬러에 의해 그 역사를 시작했다. ‘주방용품은 단지 요리를 만드는 것이 아니다. 한 사람과 가족, 더 나아가 한 국가의 문화를 담아내는 그릇이다.’라는 창립 정신은 현재까지도 제품에 대한 끊임없는 연구와 창의적인 열정으로 이어지고 있다.
이 책은 달고 짠 음식에 익숙해진 우리의 입맛을 착하게 바꾸기 위해, 자연 그대로의 담백한 맛을 살리는 북한 요리에서 아이디어를 얻어 기획되었다. 재료의 맛과 영양을 최대한 살리면서도 간편하게 조리할 수 있도록, 휘슬러 인기 요리 강사들이 현대식으로 재해석한 북한 요리 레시피를 선사한다. 이제 누구나 쉽고 맛있게 따라할 수 있는 건강한 집밥을 만나보자.

목차

Prologue

* 북한의 매일 밥상 이야기
* 조미료 제대로 알기
* 깊은 국물을 위한 육수 내기
* 북한 명절 요리
* 좋은 식재료 고르는 법
* 스테인리스 스틸 조리도구 사용법

Part 1. 간단 한 그릇 요리
홍합김치밥
닭고기죽
백김치말이두부국수
금강잣죽
닭가슴살쟁반국수
어죽
감자수제비
오색온면
시래기국밥
명태회국수
김치수제비죽
무감자밥

Part 2. 담백하게 먹는 매일 집밥
김치비지전
채소장아찌
취나물된장찌개
갓김치
동태김치
감자지지개
밝은쟁이볶음
나박김치
호박멸치지지개
된장감자찌개
더덕볶음
감자볶음
김고추장구이
죽순나물
토하젓달걀찜
가지짠지
콩나물김치
가지볶음
염장무지짐이
부추김치
삶은 동치미
바지락두부탕
오이지닭고기볶음
미나리김치

Part 3. 손님 초대용 한상차림
오리고기버섯찜
한천냉채
초계탕
소갈비중탕
가지순대
쇠고기전골
추어탕
숭어튀김고추장즙
햇닭탕
햇닭찜
돼지고기김치찜
닭백숙
관자산적
사과편갈비찜
보쌈김치와 수육
혼돈찜
만경닭찜
숭어매운탕

Part 4. 대표 인기메뉴 따라하기
함경도 비빔밥
평양냉면
함흥농마국수
칠향닭찜
원산잡채
평양온반
어복쟁반
녹두묵채
해주비빔밥
개성무찜
시래기비지찌개
황해도 고기전
대동강 숭어국
녹두지짐
명태식해
순안불고기

Part 5. 건강한 단맛이 살아있는 간식 & 디저트
쌀과줄
수수부꾸미
감자떡
조찹쌀떡
속도전떡
메밀묵
찰수수경단
팥죽
입쌀군만두

책 속으로

출판사 서평

인기 요리 강사들이 재해석한 북한식 자연밥상 노하우! 재료 그대로의 맛과 영양을 살린 착한 입맛 레시피를 만나보세요~ 이 책은 담백하고 자극 없기로 소문난 ‘북한식 자연밥상’을 담은 레시피 북이다. 인기 요리 강사들이 직접 만들고 재해석해서 최...

[출판사서평 더 보기]

인기 요리 강사들이 재해석한 북한식 자연밥상 노하우!
재료 그대로의 맛과 영양을 살린 착한 입맛 레시피를 만나보세요~


이 책은 담백하고 자극 없기로 소문난 ‘북한식 자연밥상’을 담은 레시피 북이다. 인기 요리 강사들이 직접 만들고 재해석해서 최소한의 조리도구로 쉽고 빠르게 만들 수 있는 비법을 모았다. 이제 재료 그대로의 맛과 영양을 살린 건강한 한식, 그동안 한 번도 먹어보지 못했던 새로운 한식을 만나보자.

◇ 담백하고 정갈한 이북식 부엌을 만나다!
우리 가족 입맛을 확 바꿔주는 건강한 한식 상차림


언제부터인가 우리는 소금과 설탕에 길들여져 짜거나 달지 않으면 맛이 없다고 느끼는 경향이 있다. 한 번 자극적인 맛에 길들여진 입맛을 바꾸기란 쉽지 않은 일이지만, 내 아이와 가족의 건강을 생각한다면, 이제라도 건강한 입맛을 되찾아야 한다.
그런 의미에서 주목해야 할 것이 북한식 밥상이다. 북한 요리는 재료의 맛을 그대로 살려 순수하고 담백한 맛을 지니는 특징이 있기 때문에, 건강한 매일 집밥으로 손색이 없다. 또한 대표적인 북한 요리로 알려진 몇 가지를 제외하고는 낯선 음식이 많고 조리법에 대해서도 잘 알려지지 않아, 특별한 날 내놓는 이색 한상차림으로도 손색이 없다.
이 책은 이런 북한 요리의 장점을 모두 살려서, 집에서 손쉽게 응용할 수 있는 다양한 레시피를 제공한다. 간단하게 먹는 한 그릇 요리와 담백하게 매일 먹을 수 있는 찌개와 반찬들, 그리고 한 번쯤 들어봤을 법한 유명한 전통 음식과 푸짐하게 차리는 손님상 레시피까지 한번에 담았다.
이제 짠맛과 단맛에 길들여진 우리 입맛을 건강하게 되살리고 어떤 상황에서도 감탄을 자아내는 이북식 레시피를 만나보자.

◇ 인기 요리 강사들이 직접 만들고 재해석한 북한 요리 특강!
최소한의 조리도구로 쉽고 빠르게 만드는 요리 비법


이 책은 쿠킹클래스 인기 요리 강사들이 전통 문헌과 탈북한 요리 전문가들로부터 수집한 레시피를 직접 시연하고 연구해서 변형시킨 레시피 북이다.
사실 옛 문헌 그대로 복원한 레시피는 그 자체로 의의가 있지만, 조리법이 복잡하거나 지금은 잘 안 쓰이는 식재료를 이용한 경우가 많아서 직접 따라하기가 쉽지 않은 편이다. 평양냉면을 만들기 위해 집에서 직접 메밀로 면을 뽑을 수는 없으니 말이다.
그래서 이 책은 활용성을 높이는 데에 중점을 두고, 시중에서 구할 수 있는 재료는 대체해서 사용하도록 했다. 사람들이 자주 쓰는 식재료와 양념을 이용하여 풍부한 맛을 낼 수 있도록 했으며, 전통적인 조리법과 많이 달라지는 경우에는 팁을 넣어 그 차이를 알 수 있도록 정리했다.
또한 아무리 맛있는 요리라 하더라도 만드는 방법이 복잡하면 의욕이 꺾이기 마련이다. 그래서 이 책은 압력솥, 냄비, 팬, 이 세 가지 도구만으로 만들 수 있도록 모든 조리법을 최소화시켰다. 그동안 압력솥을 구비해두고도 제대로 활용하지 못하고 있다면, 스테인리스 냄비나 팬에 맞는 다양한 요리법을 찾고 있다면, 쉽고 간단히 따라할 수 있는 이북식 착한 집밥을 만나보자.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 예전엔 할아버지 할머니 들이 즐겨 드셨다고만 들었던 북한음식을 요즘은 티비에서도 자주 볼 수 있잖아요. 가끔씩 티비에 ...

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    예전엔 할아버지 할머니 들이 즐겨 드셨다고만 들었던 북한음식을 요즘은 티비에서도 자주 볼 수 있잖아요.
    가끔씩 티비에 나오는 북한음식을 보면 어떤 맛일까 궁금은 하더라구요.
    흔히 우리가 먹는 평양냉면 함흥냉면도 원래 북한식이 아니라 우리 입맛에 맞게 바뀐 거라니
    저는 제대로 된 북한음식을 아직까지는 먹어본 적이 없는 것 같습니다.

    얼마전부터 직장 스트레스가 심해지면서 살이 좀 많이 찌기 시작했어요.
    급작스레 살이 찌니 몸도 무겁고 피곤함도 더 커지더라구요.
    다이어트는 식이요법이 중요하다고 해서 자극적이지 않고 담백하고 심심한 음식으로 입맛을 바꾸려는 중인데요.
    북한요리가 그런 음식이라니 따라 만들어보고 싶어서 구입했습니다.

    책이랑 사은품으로 휘슬러 로고가 적힌 예쁜 에코백도 같이 왔어요.
    책도 사고 가방도 생기고 좋네요. ^^

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    <처음 만나는 북한 요리 수업>에 소개된 요리는 간단 한 그릇 요리, 담백하게 먹는 매일 집밥, 손님 초대용 한식차림, 대표 인기메뉴 따라하기, 건강한 단맛이 살아있는 간식&디저트 이렇게 5가지에요.
    북한 요리라고 해서 우리랑 많이 다를까 궁금했는데 요리 이름만 보면 익숙한 것들이 많았어요.
    특히 매일집밥에 많이 있었는데, 감자볶음, 가지볶음, 부추김치, 된장감자찌개 같은 흔해 보이는 요리가 실려 있어요.
    반면에 사과편갈비찜, 숭어매운탕, 만경닭찜, 원산잡채, 평양온반, 명태식해, 개성무찜 등 낯선 요리들도 있습니다.
    익숙한 것은 익숙한 것대로 낯선 것은 낯선 것대로 뭐가 비슷하고 뭐가 다른지 찾아보는 재미가 있었습니다.
    비록 휴전선을 사이에 두고 있지만 그래도 김치를 담가 먹고 된장찌개를 끓여먹는 우리는 한민족이라는 걸 이책의 북한 요리들을 보면서 느꼈습니다.


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    이책의 제목처럼 북한요리를 소개하는 요리책은 처음이었는데요.
    우리랑 비슷하면서도 미묘하게 다른 점이 많은 북한요리들을 만날 수 있어 좋았어요.
    지리적 영향과 지역별 특산물을 살린 음식들도 볼 수 있어 좋았습니다.

    점점 더 자극적이 되어가는 우리 입맛에 이런 심심하고 소박한 북한요리가 먹힐까 싶기도 하지만
    바로 그런 담백한 맛이 있어서 힐링요리 같다는 생각도 들었어요.
    북한요리의 기본은 제철에 맞는 식재료를 사용해 간은 최소화하고 원재료의 맛을 최대한 살리는 것이 기본이라죠.
    저도 그런 담백하고 소박한 북한요리들을 만들어 먹으며 건강한 다이어트를 이어가보려고 합니다. ^^




  •   처음 만나는 북한 요리 수업 이 책에서는 담백하고 자극 없기로 소문난  북한식 자연밥상을 담고 ...

     

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    처음 만나는 북한 요리 수업 이 책에서는 담백하고 자극 없기로 소문난  북한식 자연밥상을 담고 있는  레시피 책입니다 . 북한 요리의 장점을 모두 살려서 직접 만들고 재해석하고, 최소한의 조리도구로 쉽고 빠르게 집에서 손쉽게 응용할 수 있게 레시피를 설명해주고 있습니다.  

     

     


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    할머니께서 평양분이셔서 명절때 특히 설에는 북한식 큰 왕만두를 만들어 주셨던 기억이 납니다. 원래는 꿩고기를 이용해서 만두소를 만들었지만 이제는 꿩고기를 쉽게 접할 수 없어 닭고기나 돼지고기를 이용해서 아주 담백하면서도 깊은 맛이 나는 만두를 만들어 주시고 직접 배우고 싶어 할머니와 같이 만들었던 기억이 지금도 선명하게 납니다. 북한식 요리는 최대한 자극적이지 않고 재료 자체 본연의 맛을 우려나게 요리를 하기 때문에 요즘처럼 자극적이고 강한 맛에 익숙한 우리들에게는 꼭 필요한 음식 레시피가 아닌 가 싶습니다. 밖에서는 어쩔 수 없이 강한 양념 맛의 음식을 먹을 수 밖에 없으므로 집에서만이라도 가족의 건강을 위해서 북한식 요리를 우리 식단에 접목해서 해보는 것도 참 좋을 것 같습니다. 집에서 우리가 쉽게 접할 수 있는 재료를 제대로 활용하여 담백하면서도 간편하게 만들어 볼 수 있게 책에 레시피가 자세하게 설명되어 있어 초보자도 무난하게 따라할 수 있을 것 같습니다. 현대식 요리에 조금 지쳐있는 분들이라면 이 담백하고 깊은 맛이 우러나는 북한식 요리를 해보는 것도 참 좋을 것 같아 추천하고 싶습니다.

     

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  • 철저한 계량을 따지는 일반 요리책은 막상 사놓고 보면 번거롭기도 하고 그렇게 할 자신도 없어서 몇번 안보는 경우가 많...

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    철저한 계량을 따지는 일반 요리책은 막상 사놓고 보면 번거롭기도 하고 그렇게 할 자신도 없어서
    몇번 안보는 경우가 많다. 이 책도 다양한 북한식 요리를 소개하고 정량을 무시하지 않고 있기 때문에 
    큰 차이가 없다고 볼 수도 있으나, 매우 구성이 간소하다는 느낌을 받을 수 있다. 
    음식은 간을 보면서 맞춰가야 하듯이
    한식은 재료에 대한 철저한 이해와 레시피의 체득이 중요한 것이라고 생각하는 평소의 나의 생각을 그대로 반영한 듯 보였다.
    평소 우리가 해먹는 집밥과 크게 괴리감도 있지 않고 무엇보다 보기만해도 건강해지는 듯한 북한식 밥상 사진에
    사진을 보는 것만으로도 입맛이 돌았다. 

  • 간단한 한끼 식사로 적당히 만들어 먹을 수 있는 음식, 그렇지만 모양과 영양도 소홀히 다루지 않는 레시피를 추구하...

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    간단한 한끼 식사로 적당히 만들어 먹을 수 있는 음식,
    그렇지만 모양과 영양도 소홀히 다루지 않는 레시피를 추구하고 있다.
    그뿐만이 아니라 손님이 왔을때 근사하게 내놓을 수 있는 요리도 소개하고 있는데, 
    재료 준비부터 과정까지 자칫하면 복잡해질 수 있기에
    간단명료하게 직관적으로 레시피를 파악할 수 있도록 구성하고 있다.
    그런데 이 모든 것이 북한 요리를 우리 입맛에 맞도록 변형하였다는 점이다.
    북한식으로 그대로 먹어도 입맛에 맞겠지만 이 책이 신경쓴 부분대로 따라서 준비해본다면 크게 만족할 것이다.
  • 담백한 맛에 취하다 | db**r0601 | 2016.10.31 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    저는 한동안 사찰음식에 필이 꽂혀서 사찰음식 관련 책들만 열심히 사모으며 따라하곤 했었는데요, 우연히 북한 음식 책을 ...

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    저는 한동안 사찰음식에 필이 꽂혀서 사찰음식 관련 책들만 열심히 사모으며 따라하곤 했었는데요, 우연히 북한 음식 책을 발견하고는 주저없이 구입했어요.
    사실 북한이라는 나라는 가장 가까우면서도 가장 먼 나라이기에 그들의 식문화를 알길이 없죠. 그러니 이 책을 통해 열심히 알아보고 우리 식문화랑 비교도 해보자 싶은 마음에서 구입했어요. 일단 제 결론은 우리랑 아주 비슷한듯, 조금 다른듯 하다는 거예요.


    북한에는 우리보다는 확실히 외국 식문화가 들어오지 않았을테니 더욱 담백한 맛에 집중하는것 같아요. 그래서 우리가 흔히 사용하는 육수로 맛의 기본을 다지는것 같네요.
    그리고 간단 한그릇 요리로 소개된 요리들은 사실 한번쯤 본 음식들이예요. 물론 아주 흔하게 먹는 음식들은 아니죠. 거의 사찰음식이나 토속음식에 가까운 느낌이기 때문이예요.
    그런가하면 매일 집밥 코너에 소개된 음식들은 거의 우리가 먹는 음식들이예요. 저장 음식도 많고, 찌개류도 많아서 매일 밥반찬으로 딱 좋은 요리들이죠.


    가장 인상적인 대목은 단연 간식과 디저트였는데요, 우리가 흔히 레시피북에서 발견하는 케이크나 달달한 주스, 쿠키같은건 찾아볼수 없어요. 감자떡, 메밀묵, 팥죽이 등장하니 얼머나 담백하고 건강한 느낌인가요.
    사실 북한 음식이 궁금했는데, 이 책 덕분에 우리가 평소에 먹는 음식들이 담백한건 물론이고 우리의 건강에 가장 좋다는 결론에 도달했어요. 이 책에 소개된 음식들을 앞으로 더 자주 해먹게 될것 같네요.^^

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