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백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52
148쪽 | 규격外
ISBN-10 : 8926396673
ISBN-13 : 9788926396674
백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52 중고
저자 백종원 | 출판사 서울문화사
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2014년 8월 28일 출간
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70 배송이 조금 늦어 별하나 뺐지만 나머지는 모두 만족합니다~ 5점 만점에 5점 wis0*** 2020.08.18
69 책이 찢어진곳도 있고 너무 많이 지저분하네요 중고상품이지만 조금은 깨끗한걸로 판매해주시면 좋을것같습니다 5점 만점에 4점 poetich*** 2020.03.13
68 맛있어..맛없어..맛있어..맛없어..맛있어..맛없어..맛있어..맛없어.. 5점 만점에 3점 anstjdp*** 2020.03.10
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책 소개

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요리사 백종원의 노하우를 고스란히 담은 집밥 메뉴! 요리 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 레시피를 소개한 『백종원이 추천하는 집밥 메뉴 52』. 저자는 식당을 운영하면서 끊임없이 메뉴를 개발, 연구한 자신만의 노하우를 오롯이 담아 알아두면 좋을 집밥 메뉴 52가지를 제시한다. 일상적으로 먹는 메뉴에서부터 손님이 오거나 별식이 생각날 때 간편하게 먹을 수 있는 메뉴까지 다양한 메뉴를 엄선했다.

제육덮밥을 만들 때는 먼저 삼겹살을 익힌 후에 갖가지 양념을 하는 방식이나, 낙지볶음을 만들 때 식용유를 넣어 달군 프라이팬에 먼저 마늘을 넣어 마늘 향이 우러나오게 한 후 양념과 야채, 낙지를 넣는다든지, 음식의 윤기를 더해 더욱 맛깔스럽게 보이게 하도록 캐러멜을 첨가하는 등 쉽게 따라할 수 있는 조리법으로 멋과 맛을 한층 더 업그레이드 시킨다.

저자소개

저자 : 백종원
저자 백종원은 ㈜더본코리아 대표이사, 외식경영전문가
연세대학교 사회복지학과 졸업 후, 포병장교로 군대를 마친 백종원 대표는 1993년 서울 강남 논현동에서 원조쌈밥집을 오픈하며 외식업에 첫발을 들여놓았다. 이후 국내 및 해외에서 본가, 새마을식당, 홍콩반점0410을 비롯하여 30여 개 외식브랜드, 600여 개의 매장을 운영 중이며, 미국, 중국, 일본, 싱가포르, 인도네시아, 말레이시아, 필리핀 및 베트남에 진출하여 한식을 세계에 널리 알리고 있다.
대중적인 메뉴개발 및 브랜드로 한국 외식 산업의 새로운 트렌드를 만들고 있는 요리하는 CEO 백종원 대표는 대중들에게 친숙하고 다양한 외식 브랜드를 선보이고 있다.
기업 규모를 급속도로 확장시킨 진취적이며, 날카로운 감각을 지닌 경영자이면서, 동시에 신 메뉴를 뚝심 있게 연구하는 카리스마 있는 셰프로서 국내외 외식업계에 그 이름을 떨치고 있다.
그 누구보다 음식을 좋아하고, 식당을 사랑하는 백종원 대표. 모든 더본코리아 브랜드는 그의 손끝에서 탄생되는 만큼 직원들과의 단합과 소통을 중시하며, 오늘도 직접 주방에서 각 나라의 조리사들과 함께 묵묵히 메뉴 개발을 하고 있다.
저서로는 《무조건 성공하는 작은 식당》, 《초짜도 대박 나는 전문 식당》, 《백종원의 식당 조리비책》, 《백종원의 肉(육)》 등이 있다.

목차

요리에 쓰인 양념 계량
꼭 쓰이는 기본 양념
Prologue

PART 1 식사메뉴 | 죽 · 밥
타락죽
전복죽
호박죽
비빔밥
김치볶음밥
제육덮밥
떡국
삼계탕
궁중떡볶이
김밥

PART 2 국물메뉴 | 국 · 찌개
쇠고기무국
북어국
미역국
쇠고기미역국
갈비탕
멸치된장찌개
쇠고기된장찌개
순두부찌개
돼지고기김치찌개
참치김치찌개
육개장

PART 3 일품메뉴 | 초대요리 · 술안주
불고기
쇠꼬리찜
탕평채
잡채
낙지볶음
도토리묵무침
두부김치
감자샐러드
해물파전
김치전
야채전
달걀찜

PART 4 반찬메뉴
오징어볶음
달걀말이
채소마요네즈샐러드
시금치무침
통나물무침
매운콩나물무침
고사리볶음
무생채
오이무침
오이초무침
무말랭이무침
어묵볶음
어묵감자볶음
잔멸치볶음
멸치고추장볶음
마른새우볶음
달걀장조림
감자조림
깍두기

책 속으로

출판사 서평

외식경영전문가인 백종원은 왜 집밥 메뉴 책을 냈을까? * 밥, 국, 찌개, 반찬, 일품요리 등 꼭 필요한 핵심 집밥 메뉴 52가지 ‘아, 이렇게 많은 요리 언제 다 해보지?’ 수많은 집밥 메뉴와 레시피에 오히려 자신감을 잃은 요리 초보자를 위해...

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외식경영전문가인 백종원은 왜 집밥 메뉴 책을 냈을까?

* 밥, 국, 찌개, 반찬, 일품요리 등 꼭 필요한 핵심 집밥 메뉴 52가지

‘아, 이렇게 많은 요리 언제 다 해보지?’ 수많은 집밥 메뉴와 레시피에 오히려 자신감을 잃은 요리 초보자를 위해 꼭 알아두어야 할 핵심 집밥 메뉴 52가지를 담았다. 외식경영전문가인 백종원은 식당을 운영하면서 끊임없이 메뉴를 개발, 연구한 자신만의 노하우를 가장 기본이 되는 우리나라 집밥 메뉴 52가지를 통해 공개하고자 한다.
집에서 늘 만들어 먹는 것이 집밥이지만 요리와 친숙하지 않은 대부분의 사람들은 매일매일의 식단을 생각하면, “오늘은 어떤 국을 끓이고, 어떤 반찬을 만들어 먹을까?”, “마트에 가도 매번 같은 식재료만 사게 되네.”, “오늘은 뭔가 색다른 메뉴를 먹고 싶은데 요리를 못해서…….” 등의 고민을 한 번쯤은 해봤을 것이다. 하지만 기본 몇가지만 제대로 알아두면, 그것을 응용하여 얼마든지 원하는 다양한 요리를 만들 수 있다. 이 책에는 나오는 52가지 기본 메뉴만 익혀두면 된다.

* 요리 초보자를 위한 백종원만의 음식 조리법과 노하우 최초 공개
저자 백종원은 천편일률적인 조리법을 과감히 탈피하고, 주방에서 직접 부딪치면서 터득한 자신만의 음식 조리법과 노하우들을 고스란히 이 책에 담았다. 예를 들어, 제육덮밥을 만들 때는 먼저 삼겹살을 익힌 후에 갖가지 양념을 하는 방식이나, 낙지볶음을 만들 때 식용유를 넣어 달군 프라이팬에 먼저 마늘을 넣어 마늘 향이 우러나오게 한 후 양념과 야채, 낙지를 넣는다든지, 음식의 윤기를 더해 더욱 맛깔스럽게 보이게 하도록 캐러멜을 첨가하는 등의 조리법을 소개했다. 이밖에도 쉽게 따라할 수 있으면서 맛 또한 높일 수 있는 그만의 다양한 조리법이 소개되어 있다.

* 일상에서 쉽게 구입할 수 있는 식재료 및 기본양념 활용
이 책에서는 마트에서 손쉽게 구할 수 있는 식재료를 이용하여 밥, 국, 찌개, 반찬 등 일상적으로 먹을 수 있는 일반적이면서 꼭 필요한 집밥 메뉴를 넣었다. 또한 손님이 오거나 별식이 생각날 때 간편하게 먹을 수 있는 일품 메뉴까지 일상에서 손쉽게 구일할 수 있는 ‘일상 식재료’와 ‘일상 메뉴’로 집밥을 만들 수 있는 방법을 담았다.
독특하고 특이한 조리법이나 메뉴가 아니라 일상에서 쉽게 구입할 수 있는 식재료와 쉽게 만들어 먹을 수 있는 메뉴가 중심이기 때문에, 요리가 처음인 사람들도 쉽게 따라할 수 있다. 여기에 순간순간 해당 조리법에 대한 백종원만의 요리 Tip을 넣어 요리가 낯선 사람들의 궁금증을 해소시켰다.
양념 또한 시중에서 쉽게 구할 수 있는 기본양념을 사용하고도 맛있고, 맛깔스러운 음식을 만들 수 있는 노하우를 상세히 담았다.

* 종이컵과 숟가락 등 일상에서 쉽게 구하는 도구를 이용한 양념 계량컵 소개
초보자가 요리하기 쉽도록 양념계량 시 계량컵과 계량스푼 대신 종이컵, 밥숟가락, 찻숟가락 등 일상에서 쉽게 구할 수 있는 도구를 이용하는 등 작은 부분까지 설명하여 이해도를 높였다. 특 1큰술은 밥숟가락으로 소복이 한 숟가락이며, 1작은술은 찻숟가락으로 소복이 한 숟가락이다. 1컵은 종이컵 1컵, 1/2컵은 종이컵 반 분량이다. 종이컵 1컵은 약 190ml이다. 그 외에 채소와 고기, 해물 등의 재료는 g으로 표시함으로써, 계량법을 쉽게 설명했다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 내용이 좋아요. | ch**min79 | 2018.04.16 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    물건을 소중히 사용하면 좋은 일이 생길 것이라는 할머니의 말씀을 기억하고 있던 미소 앞에 나타난 코코밍! 모든 물건에는 영혼이...

    물건을 소중히 사용하면 좋은 일이 생길 것이라는 할머니의 말씀을 기억하고 있던 미소 앞에 나타난 코코밍! 모든 물건에는 영혼이 깃들어 있어 그 물건을 아껴 사용하면 코코밍으로 태어날 수 있어요. 코코밍은 사람에게 들키면 다시 물건의 모습으로 돌아가야 해요. 하지만 코코밍을 발견한 걸 비밀로 하면 코코밍과 함께 있을 수 있지요. 들킬까봐 아슬아슬 요란한 일상이 이어지고, 미소는 언제까지 비밀을 간직할 수 있을까요?새로운 코코밍 친구 등장! 사람들에게 행복을 가져다주는 코코밍 친구들을 작고 귀여운 마이펀 놀이북으로 만나 보세요! 너스밍, 베이밍, 러니밍, 통통밍, 무슈 뭉그밍, 스노밍 여섯 친구들에 대해 알아보세요! 직접 색칠해서 붙이는 스티커 4장, 코코밍 소개, 코코밍 미니 게임도 할 수 있는 알찬 구성의 놀이북이에요! 에그엔젤 코코밍 마이펀 놀이북 1권과 함께 새로운 코코밍 캐릭터 도감을 더해 보세요

    물건을 소중히 사용하면 좋은 일이 생길 것이라는 할머니의 말씀을 기억하고 있던 미소 앞에 나타난 코코밍! 모든 물건에는 영혼이 깃들어 있어 그 물건을 아껴 사용하면 코코밍으로 태어날 수 있어요. 코코밍은 사람에게 들키면 다시 물건의 모습으로 돌아가야 해요. 하지만 코코밍을 발견한 걸 비밀로 하면 코코밍과 함께 있을 수 있지요. 들킬까봐 아슬아슬 요란한 일상이 이어지고, 미소는 언제까지 비밀을 간직할 수 있을까요

  • 3편으로 이어 나오고 있는 백종의 집밥 메뉴   방송에서 다뤄진것과 그리고 오리지널로 하는 음식들이 많아서 많은 ...

    3편으로 이어 나오고 있는 백종의 집밥 메뉴

     

    방송에서 다뤄진것과 그리고 오리지널로 하는 음식들이 많아서 많은 도움이 되었습니다.

     

    특이나 방송에서 보면서 감이 안오던 부분을 정지된 사진으로 볼 수 있어서 더욱더 유용했던것 같습니다.

     

    많은 요리책들이 나온가운데 그중 가장 요리에 대해 선풍적인 인기를 끌게끔 해준 백종원 씨의 요리책은 말그대로 거창한 셰프가 하는 요리가 아닌 일반인을 겨냥한 요리로써 탈바꿈하지 않았나 싶습니다.

     

    집에 있는 재료로 하는 요리가 그동안 있지 않았는데 요리책에 나오는 요리들이 쉽게 할 수 있고 그리고 접근성이 있다는 점에서 큰 인기 요인이 아니었나 생각합니다.

     

    앞으로도 계속 출간이 되었으면 하고 그리고 많은 요리들을 접하여 다양한 요소에 관심을 가지고 나아가서 재료라는 요소도 얼마나 귀중한것인지 알 수 있는 계기가 되었으면 합니다.

  • 백선생 기본적인 한국식 집밥   집밥 백선생으로 유명세를 타고 있는 백종원 요리연구가. 그의 쉬운 레시피가 ...

    백선생 기본적인 한국식 집밥

     

    집밥 백선생으로 유명세를 타고 있는 백종원 요리연구가. 그의 쉬운 레시피가 모인

    이 책은 혼자 사는 사람이나 신혼부부, 요리의 초보들이 배우면 아주 좋은 집밥 메뉴다.

     

    백종원 연구가는 요즘 케이블 방송에서 쉬운 음식 레시피를 선보이고 있다. 그래서 실제로 요리에 도전할라치면 매번 원하는 레시피를 검색해 다양하게 적용된 리뷰 중에서 골라야하거나 방송을 처음부터 봐야하는 불편한 점이 있다.

     

    그러나 이 책은 얇은 두께, 집밥의 기본 레시피, 시원시원한 디자인 편집이 잘 돼있어 부엌 가까이 두고 언제라도 펴 볼 수 있다. 실질적으로 많이 해먹는 아주 기본적인 반찬과 국, 그리고 죽 등 52가지의 메뉴로 제한한 점과 순서대로 음식 준비과정이 담긴 사진과 설명, 그리고 백종원님의 팁을 보는 심플한 레시피가 담겨있어 요리 초보라면 누구라도 도전해볼 수 있다.

     

    매번 식당에서 먹는 순두부찌개와 육개장에 대한 맛 재현에 애써 보지만 번번이 실패하는 일인으로서 이 책의 레시피는 꼭 필요했다.

    일상생활에 꼭 필요한 국, 반찬, 죽의 기본. 백선생의 쉬운 요리법으로 이번에 이 책을 통해 블로그나 리뷰 뒤져보지 않아도 충분히 쉽게 요리할 수 있다.

     

    매번 끓여보아도 시중에서 먹는 구수하고 얼큰한 육개장맛을 내지 못했는데 이 책을 통해 성공할 수 있었다. 개량도구소개도 물론 앞부분 요리하기 이전에 설명해주고 본격적인 요리소개에 들어가니 초보요리자라면 쉽게 배울 수 있는 이 책을 추천하고 싶다.

     

    실패하지 않는 생활요리 꼭 정복해보길 바랍니다.

     


     

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  • 기대했던 것보다 별로 | no**y | 2015.08.30 | 5점 만점에 2점 | 추천:0
    다른 요리책에 비해 소개하는 요리 종류 현저히 작습니다. 중간중간 저자 사진만 인쇄된 페이지 여러 장이고요(약간 황당함) ...

    다른 요리책에 비해 소개하는 요리 종류 현저히 작습니다.

    중간중간 저자 사진만 인쇄된 페이지 여러 장이고요(약간 황당함)

    어떤 레시피는 좀 짜거나 달달합니다.

     

    경영과 요리를 동시에 하시는 분의 요리책보다

    요리연구만 전업으로 하시는 분의 책을 추천하고 싶네요

  • 소고기된장찌게부터~ | ju**su19 | 2015.07.31 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    백종원 쿡방을 자주 놓쳐서 아예 백종원씨가 발간한 요리책을 주문했습니다.첫번째 시도한 것이 '소고기된장찌게'입니다.기존의 ...

    PicsArt_1438299387632.jpg




    백종원 쿡방을 자주 놓쳐서 아예 백종원씨가 발간한 요리책을 주문했습니다.
    첫번째 시도한 것이 '소고기된장찌게'입니다.

    기존의 쿡방에서 알려준 내용과 겹치는 것이 있지만 책은 나름 이론과 체계적인 순서를 보여줘서
    놓치는 부분없이 차례로 시도한다는 장점이 있습니다.

    큰애 용석이는 용희와 달라서 된장찌게를 별로 안좋아합니다.
    고기류와 빵 종류만 좋아하는데요. 그래서 생각해낸 것이 '소고기가 들어간 된장찌게'를 하면
    어찌되었든 먹을것 같아서 해봤는데 잘 먹어 줍니다. ㅎㅎㅎ

    예전에 된장물에 무를 넣고 삶아놓은거 있었다면 더 쉽고 빠르게 할 것 같았어요.
    근데, 다 써서..(일전에 호텔휴가를 갔을때 탕진(?)한 관계로 책의 레시피대로 천천히 다시 해봤습니다.)


    재 료: 된장, 마늘, 소고기(양지), 호박, 버섯, 쪽파, 무, 청양고추, 쌀뜨물

    레시피: 1. 소고기를 먹기좋게 썬 다음, 뚝배기에 넣고 볶습니다.
               2. 고기가 다 익었으면 쌀뜨물을 넣고 끓입니다.
               3. 물이 끓으면 썬 무를 넣고 다시 한 20분간 끓입니다.
               4. 펄펄 끓는 물에 된장을 넣고 한 번 더 끓으면 야채들을 넣고 끓이다가 마지막에 고추가루 살짝, 마늘을
                   넣으면 됩니다.

     
     

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