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누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹
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132쪽 | | 185*257*10mm
ISBN-10 : 8934982160
ISBN-13 : 9788934982166
누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹 중고
저자 에모조와 | 역자 김유미 | 출판사 김영사
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2018년 8월 10일 출간
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책 소개

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그대로 따라하면 실패 없는 홈베이킹 레시피 [누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹]은 프랑스식 디저트를 집에서 손쉽게 만들 수 있는 비법을 소개합니다. 베이킹을 처음 시작하는 초보부터 정통 디저트를 제대로 만들고 싶은 중급자, 창업을 앞둔 전문가까지 누구나 참고할 수 있는 실용적인 메뉴가 가득합니다. 뉴욕치즈케이크, 티라미수, 마카롱, 크렘브륄레, 가토쇼콜라… 저자 에모조와가 수많은 시도와 경험을 거쳐 완성시킨 레시피를 만나보세요. 이제 집에서 간편하게 달콤한 프렌치 스타일의 디저트를 즐길 수 있습니다.

저자소개

저자 : 에모조와
저자 에모조와 (えもじょわ)
1980년 일본 야마가타(山形)현 출생. 요리전문학교를 졸업하고 꿈에 그리던 요리사(Cuisinier)의 길에 들어선 뒤 2010년 프랑스로 떠나 새롭게 요리 인생을 시작했다. 2014년부터 누구나 실패 없이 만들 수 있는 레시피를 주제로 블로그 ‘에모조와 퀴진’을 오픈하고 베이킹과 요리 레시피를 소개했다. 감각적인 사진과 알기 쉬운 레시피, 비법 노하우, 프랑스에 관한 다양한 소식을 전하며 인기를 얻었다. 현재 유튜브, 일본 유명 사이트 니코니코동화에 요리 동영상을 올리고 있으며, 그가 올린 인기 레시피의 조회 수는 380만 뷰를 돌파하는 등 큰 사랑을 받고 있다(2018년 7월 기준). 에모조와는 프랑스어로 감동을 뜻하는 ‘에모(Emotion)’와 기쁨을 뜻하는 ‘조와(Joie)’를 합친 단어로 많은 이들에게 감동과 기쁨을 선사하겠다는 의미를 담고 있다.

역자 : 김유미
역자 김유미
동경제과학교를 졸업하고 출판사에서 에디터로 일하며 책과 인연을 쌓았다. 저자의 생각을 바른 우리말로 오롯이 담아내기 위해 글 속을 탐험하고, 열심히 읽고 쓰고 고치는 일을 좋아하는 번역가이다. 글밥아카데미를 수료한 뒤 현재 바른번역 소속 번역가로 활동하고 있다.

목차

PART 1 화제의 인기 스위트
코코넛판나코타와 망고소스 12
바나나코코넛요구르트아이스크림 16
레몬머랭타르트 20
누가글라세 26
튀일덴텔 30
가토인비저블 32
바나나초콜릿인비저블 36
파블로바 38
가토매직 42
녹차팥티라미수 46
크렘브륄레 52

PART 2 꾸준히 사랑받는 대표 스위트
*치즈케이크
뉴욕치즈케이크 60
레어치즈케이크 66
수플레치즈케이크 72
*마카롱
녹차마카롱 78
슈크림 큐키슈 86
*초콜릿
가토쇼콜라 94
너트브라우니 100
퐁당쇼콜라 104
*쿠키
화이트초콜릿마카다미아쿠키 110
더블초콜릿쿠키 114
*과일 디저트
딸기밀푀유 120
체리클라프티 126

COLUMN
성공 노하우 / 준비와 계량이 중요 19
편리한 도구 / 거품기와 핸드믹서 51 
성공 노하우 / 오븐의 기능별 사용법 65
성공 노하우 / 중탕으로 구우면 좋은 점 71
재료 알아보기 / 카소나드, 키비사토우, 그래뉴당, 슈가파우더 83
편리한 도구 / 케이크 틀과 무스 틀 99
편리한 도구 / 일본 요리용 칼 125

MINI COLUMN
판 젤라틴과 가루 젤라틴 15
레몬 그레이터 25
바닐라 엑스트랙트, 바닐라 에센스, 바닐라 빈, 바닐라 오일 35
프렌치 머랭, 이탈리안 머랭, 스위스 머랭 41
베이킹에 깊이를 더하는 술 50
실리콘 매트 81
베이킹소다와 베이킹파우더의 차이 113
체리 씨 제거기 129

책 속으로

출판사 서평

유튜브 총 조회수 5000만회, 인기 메뉴 수록 유튜브 채널에 올린 에모조와의 감각적인 영상과 자세한 요리 방법 등이 큰 인기를 얻으면서 총 조회수 5000만회, 단일 조회수 380만회(2018년 7월 현재)를 기록했습니다. [누구나 쉽게 성공하는 ...

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유튜브 총 조회수 5000만회, 인기 메뉴 수록
유튜브 채널에 올린 에모조와의 감각적인 영상과 자세한 요리 방법 등이 큰 인기를 얻으면서 총 조회수 5000만회, 단일 조회수 380만회(2018년 7월 현재)를 기록했습니다. [누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹]은 에모조와가 유튜브와 블로그를 통해 소개한 인기 메뉴와 신메뉴를 최초로 공개합니다. 홈베이킹이 서툴거나 헷갈리는 경우에는 에모자와의 영상을 함께 봐주세요. 더욱 쉽게 이해할 수 있을 것입니다.
www.youtube.com/user/emojoie

인기 스위트 메뉴만을 소개
오븐이 있다면 자주 만들게 되는 뉴욕치즈케이크, 레어치즈케이크, 수플레치즈케이크부터 오븐 없이 만드는 크렘브륄레, 코코넛판나코타와 같은 달콤한 디저트까지 가장 대중적인 메뉴를 담았습니다. 초보들도 쉽게 만들 수 있는 치즈케이크, 초콜릿케이크, 쿠키와 함께 마카롱, 슈크림, 밀푀유, 가토인비저블 등 중급, 고급자를 위한 디저트 메뉴도 가득합니다. 실패를 거듭하며 완성한 레시피, 자세한 과정컷 등을 수록해 정통 프랑스식 디저트와 인기 베이커리 메뉴를 초보자도 전문가 못지않게 근사하게 완성할 수 있습니다.

홈베이킹을 위한 최고의 교과서
홈베이킹을 할 때 기본이 되는 준비와 계량, 오븐의 기능별 사용법, 재료와 도구에 대해 자세히 소개하여 베이킹을 할 때 실패하지 않게 도와줍니다.
또한 저자가 블로그와 유튜브 채널을 운영하며 미처 담지 못했던 이야기나 과정컷, 전문가에게 수업을 받지 않으면 알기 힘든 팁을 수록했습니다. 특히 초보자가 실수하기 쉬운 부분과 성공을 위한 포인트 등도 자세하고 친절하게 알려드립니다. 저자가 선배 셰프들에게 전수받은 노하우는 베이킹을 처음 시작하는 초보부터 정통 디저트를 제대로 만들고 싶은 중급자까지 모두에게 좋은 지침서가 될 것입니다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  •      베이킹 초보자도 프랑스식 디저트와 인기 베이커리...

     

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     베이킹 초보자도 프랑스식 디저트와 인기 베이커리를 실패하지 않고 근사하게 만들 수 있는 시크릿 비법!€ 제과수업을 들은 후, 맘에 드는 책을 만나면 쉽고 간단한 레시피 위주로 한 번씩 따라 해보지만 베이킹 생초보라 경험이나 노하우가 부족해서인지 실수가 잦아 이 책이 눈에 띄었어요. 인기 유투버 에모조와가 실패를 거듭하며 배운 노하우와 자세한 요리 과정을 남김없이 공개했다고 하니 더 솔깃해지더라고요. 특히 베이킹을 처음 시작하는 초보자는 서툴고 헷갈리는 부분이 많은데 평소에 알지 못했던 여러 궁금증을 하나씩 해소하며, 신나게 오븐놀이를 할 수 있도록 친절하고 꼼꼼하게 설명이 잘 되어 있어서 맘에 들어요. 초급자는 물론 정통 디저트를 만들고 싶은 중급 & 고급자를 위한 다양한 레시피가 소개되어 있어 홈베이킹에 관심이 있는 분이라면 실력에 상관없이 모두 볼 수 있도록 배려한 센스가 돋보여요.

     

     그리고 "베이킹 기본 준비물과 정확한 계량, 구비하면 좋은 편리한 도구, 오븐의 기능별 사용법, 재료별 종류, 알아두면 유용한 팁"들이 중간중간 성공 포인트로 정리되어 있어 참고하기 좋더라고요. 게다가 보기만 해도 깜찍하고 먹음직스러운 비주얼에 뿅 반해 저절로 기분까지 설레게 하는 신선한 레시피가 많아서 눈이 너무 즐거웠답니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 뉴욕치즈케이크, 티라미수, 마카롱, 그렘브륄레, 가토쇼롤라 등 파리 거주 셰프가 직접 알려주는 인기 레시피! 눈 호강하며 침샘 자극하는 달달한 레시피 투어 시작합니다.

     

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    Part 1. 화제의 인기 스위트


    코코넛판나코타와 망고소스

    바나나코코넛요구르트아이스크림

    레몬머랭타르트

    튀일덴텔

    가토인비저블

    바나나초콜릿인비저블

    파블로바

    가토매직

    녹차팥티라미수

    크렘브륄레


    요즘 프랑스에서 유행하는 케이크와 일본에서 주목받고 있는 디저트가 소개되어 있어요.

    제철 과일의 풍미와 재료 본연의 맛이 살아 숨 쉬는 아름다운 비주얼의 다양한 스위트 궁금하시죠?

    실패하지 않는 레시피를 알면 베이킹이 즐거워지고 하루하루가 더욱 달콤해질 거라고 하니 두근두근~

    총 10가지 종류 중 제가 찜한 아이들 구경해보세요.
     

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    코코넛판나코타와 망고소스 / 레몬머랭타르트


     젤라틴을 굳혀 만든 이탈리아식 푸딩과 프랑스에서도 꾸준히 사랑받는 타르트래요. 특히 푸딩은 생크림 대신 코코넛크림을 사용해 칼로리가 낮아 다이어트에 좋은 건강한 디저트로 젤라틴만 미리 불려 두면 10분 안에 만들 수 있는 초간단 레시피라 초보자도 부담 없이 바로 따라 만들기 좋겠어요. 게다가 이 레시피의 가장 큰 장점은 오븐을 사용하지 않고 병에 넣어 굳힌 후, 그대로 테이블어 올려 즐기면 되니까 넘 쉬워서 맘에 쏙 드네요. 그리고 타르트에 사용된 반죽 종류와 머랭법도 새롭게 배울 수 유익했어요.

     

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    레몬머랭타르트 만드는 상세한 조리과정컷 


    레시피마다 친절하게 1~3페이지에 걸쳐 컬러 사진으로 실어져 있으며, 중간중간 과정별 중요한 포인트가 콕콕 집어져 있어요

     독학으로 베이킹을 시작하거나 실력이 늘지 않아 좀 더 자세히 알고 싶었던 분들께 완전 유용하겠어요.

     

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    바나나코코넛요구르트아이스크림 / 누가글라세


    둘 다 손쉽게 만들 수 있는 수제 아이스크림 디저트 레시피로 한여름에 시원하고 달콤하게 즐기기 넘 좋겠어요.

    특히 누가글라세는 아이스크림 기계나 푸드 프로세세가 필요 없으며, 중간중간 번거롭게 뒤섞는 작업을 반복하지 않아도 된다고 해요.

    냉동실에 넣어 얼리기만 하면 완성된다고 하니 튀일덴텔과 피스타치오를 듬뿍 올려 맛보기 좋겠어요.

     

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    가토인비저블 / 파블로바


    아공! 보자마자 심쿵하게 만든 두 레시피.

    아까워서 먹을 수나 있을까 싶네요.


    슬라이스한 사과를 듬뿍 넣어 만든게 보이시죠?

    프랑스에서 건너온 가토인비저블은 2015년 프랑스에서 선풍적인 인기를 얻었다고 해요.

    케이크의 단면에 사과가 층층이 쌓여 아름다운 비주얼을 자랑하는 만큼 넘 맛나겠어요.


    파블로바는 오세아니아 전통 머랭케이크라고 해요.

    한여름의 크리스마스에 빠지지 않고 등장한다고 하니 신기하면서 어떤 맛일지 더 궁금해지네요.

    버터를 넣지 않아 맛이 가볍고 달콤하며 달걀흰자만으로 만드는 레시피라

    알아 두면 꽤 유용하게 써먹을 수 있대요.

    저도 활용하고 싶어 냉큼 찜했답니다.

     

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    Part 2. 꾸준히 사랑받는 대표 스위트


    뉴욕치즈케이크

    레어치즈케이크

    수플레치즈케이크

    녹차마카롱

    큐키슈

    가토쇼콜라

    너트브라우니

    퐁당쇼콜라

    화이트초콜릿마카다미아쿠키

    더블초콜릿쿠키

    딸기밀푀유

    체리클라프티


    티타임에 꼭 필요한 스테디셀러 스위트를 한자리에 모아

    선물하기 좋은 친근하고 근사한 디저트가 차례로 소개되어 있어요.

    총 12가지 종류 중 제가 찜한 아이들 구경해보세요^0^

     

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    레어치즈케이크 / 수플레치즈케이크


    한입 베어 물면 사르륵 녹아 없어질 것 같은 맛난 달다구리 간식들.

    치즈케이크 싫어하시는 분 없으시죠?

    €생일날에도 치즈케이크를 제일 많이 즐겨 먹기에 요 아이들이 눈에 띄었어요.

    특히 익숙한 뉴욕치즈케이크와 수플레치즈케이크도 맛나겠지만 비주얼 뿜붐인 레어치즈케이크 완전 제 스타일이네요.

    특별한 날 엄마를 위해 만들어 드리면 넘 좋아하실 것 같아요.

     

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    녹차마카롱 / 큐키슈


    저에게 마카롱은 정말 어려운 품목인데 녹차마카롱이 등장해서 너무 반가웠어요.

     주위에 마카롱을 즐겨먹는 지인들도 많아 실패 없이 마카롱 만드는 법을 참고해 열심히 연습해서 선물해 줘야겠어요.

    그리고 슈 반죽 위에 쿠키 반죽을 올려 구운 큐키슈는 조카들과 맛보고 싶어 찜했답니다.

     

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    가토쇼콜라 / 너트브라우니


    생초콜릿처럼 입안에 사르르 녹아내리는 가토쇼콜라와 미국의 대표적인 초콜릿 구움과자인 브라우니는

    밸런타인데이 선물로 더없이 좋다고 하니 레시피 참고해 꼭 만들어 봐야겠어요.

    평범한 초콜릿 선물 대신 사랑하는 사람을 위해 특별하게 직접 만들어 주면 바로 감동 먹지 않을까 싶어요.

    저도 누군가에게 선물 받고 싶네요^0^

     

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    퐁당쇼콜라 / 더블초콜릿쿠키


    이름도 귀엽고 깜찍한 퐁당쇼콜라와 진한 초콜릿쿠키는 디저트 간식으로 안성맞춤이겠죠?

    특히 초콜릿 좋아하는 조카들이 넘 좋아하겠어요.

     

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    딸기밀푀유 / 체리클라프티 


    아공! 진짜 쓰러집니다요.

    넘 맘에 들었던 아이들이에요.

    좋아하는 딸기와 체리가 듬뿍 들어간 아이들이니 맛없음 반칙이겠죠.

    진짜 상큼하게 입맛을 돋워줄 것 같아요.


     베이킹의 매력은 직접 만들어 하나씩 맛보는 재미에 정성을 다해 완성된 아이들을 좋은 분들과 함께 나눠 먹는 재미가 있어 더 즐거운 것 같아요. 그래서 더 자주 만들어 선물하고 싶은데 손 느린 요리초보에 성격도 급한 편이라 그럴싸한 비주얼을 만나긴 힘들어 선뜻 드리기는 창피하긴 하지만 고맙다며 다들 맛나게 먹어주면 얼마나 뿌듯하고 감동이 되던지^^; 책 속 레시피만 따라 하면 손재주 1도 없어도 누구나 쉽게 성공할 수 있다고 하니 없던 근자감이 팍팍 생겨 힘이 나네요. 복잡하고 어려운 레시피는 사실 도전하기 쉽지 않은데 책이 너무 친절해서 편하게 하나씩 따라 만들어 식구들과 맛보기 좋을 것 같아요. 전 온 가족이 모이는 추석 연휴에 오랜만에 여유를 만끽하며 이 책과 함께 신나게 오븐놀이할 생각하니 벌써부터 넘 설레요.


     
     

  • 북리뷰]] 근사한 홈베이킹을 꿈꾼다면

    누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹



    베이킹을 사랑하는 저는

    신간이 나오면 그렇게 신이 날 수가 없어요-


    신간 서적을 손에 쥘 때의 기분이란~ ㅎㅎㅎㅎ

    제목부터 시선을 끌고

    훌륭한 비쥬얼이 또 한 번 시선을 끄는

    << 누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹 >>


    인기 유투버 에모조와의 노하우가 담긴 책이라고 해요-

    책의 띠지를 벗겨내면

    와우-

    비쥬얼이 식욕을 자극하는 표지가 온전히 드러납니다~

    지은이 에모조와.

    일본의 요리사로 프랑스에서 요리를 했던 사람이라고 해요.

    감각적인 사진과 알기 쉬운 레시피와 노하우, 프랑스에 관한 소식을 블로그에 올리며

    유명해졌나봐요~

    와우-

    책의 면지에 있는 임팩트 있는 거품기!!!

    흑백 일러스트인데도 이렇게 임팩트 있고 감각적일 수 있네요!!!

    제가 늘 가장 중요하게 강조하는 목차랍니다~
    목차를 보면 그 책을 알 수 있거든요~ ^^

    페이지 중간중간

    다양한 팁을 알려주기 위한 컬럼과 미니 컬럼도 위치해있네요-

    보기 전부터 알차다는 느낌이 팍팍~


    뭔가 여유로운 오후의 느낌이네요-

    파트 1에서는

    화제의 인기 스위트 레시피를 소개합니다~

    와우-

    요구르트 아이스크림 만드는 법이네요-

    여름이 다 갔으니-

    요건 다음 여름을 위해 킵! ^^

    레시피도 세부 과정사진과 함께 꽤 세세하게 설명되어 있어요-

    목차에서 보셨던 컬럼들은

    이런식으로 레시피들 사이에

    읽을거리, 알아둘 거리로 소개되고 있답니다 ^^

    우앙-

    레몬 머랭 타르트~

    넘 맛있겠네요~

    심지어!!!

    3쪽에 걸쳐

    정말 자세히 설명하고 있어요-

    정말 누구나 성공할 수 있게

    자세히 알려준답니다~

    요것이 표지에서 눈길을 확 사로잡았던 비쥬얼 갑의

    가토인비저블!!!

    이름도 뭔가 있어보입니다;;ㅋㅋㅋ

    기본 레시피 외에도

    변형할 수 있는 방법도 알려줘요 ^^

    미니컬럼은 요렇게 작은 사이즈로

    다양한 소스거리를 알려준답니다~

    역시 일본 레시피 답게

    녹차와 팥을 이용한 티라미수를 소개하고있어요-

    이거 넘 맛있을 것 같네요~

    파트 2에서는

    꾸준히 사랑받는 대표 스위트 레시피를 소개하고 있어요~

    뉴욕 치즈케이크~

    우앙

    먹고싶네요~~

    잘 구울 수 있는 노하우도

    한 페이지에 걸쳐

    자세히 설명해줘요~

    음..뭔가 깊이있게 공부하는 느낌입니다 ^^

    마카롱도 있네요~

    꼭 매실같은 비주얼 ^^

    역시-

    마차가루가 유명한 일본 답게

    녹차 마카롱을 소개합니다~

    일본 가실 일 있으신 분들은

    마차가루 꼭 사셔요~

    확실히 맛있어요 ㅎㅎㅎㅎ

    초콜릿도 자세히 설명해줘요-

    그냥 먹어도 맛있지만-

    알고 먹고, 알고 만들면 더 맛있는 법! ^^

    제가 좋아하는 퐁당오쇼콜라-

    베이킹 초반에 자주 만들어먹었던 것 같은데-

    요즘은 다른거 한다고 요걸 잘 안만든 것 같아요-

    조만간

    추워지니

    만들어야겠어요 ㅎㅎㅎㅎ

    (잉? 이건 무슨 이유? ㅎㅎ)



    역시 베이킹의 기본은 쿠키~~

    인기있는 아메리칸 스타일의 쿠키가 보이네요~

    화이트초콜릿 마카다미아쿠키~~

    요거 정말 오독쫀독 맛있죠~

    많이들 헷갈려하는

    베이킹소다와 베이킹파우더의 차이에 대해서도 설명해주고 있답니다~

    과일의 비중을 높인  디저트도 소개해요-

    딸기밀푀유

    밀푀유에 딸기가 얹어지니

    더 맛있어보이네요-

    식욕 자극입니다~~

    딸기 철이 되면 꼭 만들어봐야겠어요~~~

    책장 하나하나 넘기는데

    비쥬얼이 정말

    책 속으로 들어가 맛보고싶어지는

    꿀비주얼!!!


    과정도 정말 상세하게 설명해주고 있어서

    정말 초보자분들도 이해하기 쉬울 것 같아요~


    맛도 맛이고

    비쥬얼까지 엄지 척인 메뉴들!!!



    이것저것

    만들어보고싶은 메뉴들이

    줄줄이 소개되고있는

    누구나 쉽게 성공하는 홈베이킹


    비쥬얼도 좋으면서

    선물하기도 좋고

    맛도 있는

    베이킹 메뉴를 찾으시는 분들께

    딱 맞는 책인거 같아요~~









    ..............................................................choinsil / 쵠실

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