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시오코나 홈베이킹 수업
315쪽 | 규격外
ISBN-10 : 8925552566
ISBN-13 : 9788925552569
시오코나 홈베이킹 수업 중고
저자 전익범 | 출판사 알에이치코리아
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2014년 3월 31일 출간
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뻔한 베이킹은 가라~ 베이커리와 똑같은 홈베이킹 교과서! 베이커리와 똑같은 맛을 낼 수 있는 친절한 홈베이킹 교과서 『시오코나 홈베이킹 수업』.베이커리 시오코나 오너 셰프의 노하우를 고스란히 담은 홈베이킹 책이다. 실제로 수업을 하는 것처럼 셰프가 만드는 과정을 사진으로 소개해 초보들도 쉽게 이해할 수 있도록 도왔다. 본격적으로 베이킹을 시작하기 전 필요한 재료와 도구를 자세히 알려주며, 현재 시오코나에서 판매하는 제품을 소개하여 집에서도 베이커리의 맛을 낼 수 있다. 베이킹의 기본기와 70가지 빵과 케이크 레피시를 생생하게 수록하여, 늘 접하는 뻔한 베이킹이 아닌 조금 색다른 메뉴까지 도전할 수 있을 것이다.

저자소개

저자 : 전익범
저자 전익범은 죽전에 위치한 베이커리 ‘시오코나’와 카페 ‘시오코나 라보’를 운영하는 오너 셰프. 천연 효모 빵집 ‘미츠’, ‘파티스리 드 셰프 후지우’, ‘마뒤’, ‘후레’ 등 일본의 유명 제과점에서 연수 및 근무를 마쳤으며 2000년 동경제과학교 양과자과를 졸업했다. 이후 동경제과학교에서 3년간 교사로 재직하다 폭넓은 경험을 쌓기 위해 프랑스로 건너가 레스토랑 ‘프티 콜롬비에Petit Colombier’와 불랑제리 ‘르 그르니에 아 팡 Le Grenier A Pain’에서 1년간 파티시에로 일했다. 일본에서 머무를 당시 일본 캘리포니아 건포도 콘테스트에서 한국인 최초로 그랑프리를 차지했으며 재팬 케이크 쇼 그랑 가토 부문에서 동상을 수상했다. 이외에도 재팬 케이크 쇼 대형설탕공예부문에서 한국인 최초로 연합회회장상을 수상하기도 했다. 현재 백화점, 제과제빵학원에서 강의와 베이킹 클래스를 진행하고 있으며 방송과 잡지에서 다양한 제과제빵 관련 활동을 전개하고 있다. 조만간 시오코나 라보에서 시오코나의 빵을 사랑하는 이들을 위해 특별한 베이킹 클래스를 오픈할 예정이다.

목차

프롤로그

인트로

PRE-CLASS. BAKING SKILL
수업시작 전. 베이킹의 기본

1 기본 재료
2 필수 도구
3 베이킹의 기초

CLASS 1. BREAD
첫번째 수업. 든든한 식사 빵

잡곡식빵/ 홍국식빵/ 검은콩식빵
올리브치아바타/ 감자치아바타
치즈치아바타/ 캄파뉴/ 바질호밀빵
통밀베이글/ 현미모닝빵/ 치즈모닝롤
저온숙성바게트/ 비엔누아/ 크루아상/ 포카치아/

CLASS 2. SWEET BREAD
두번째 수업. 달콤한 빵

유자스틱브레드/ 애플파이/ 마롱브레드
슈브레드/ 보름달/ 시나몬롤
초코멜론빵/ 녹차멜론빵/ 산딸기크림치즈데니시
팽오쇼콜라/ 바나나데니시/ 슈톨렌
스콘/ 납작카레빵

CLASS 3. ONE BITE OF COOKIE
세번째 수업. 한입에 먹는 과자

벌꿀마들렌/ 초코초코/ 기펠
견과류듬뿍/ 아몬드튀일/ 파렛마카다미아
코코넛머랭/ 파이브레첼/ 산딸기마카롱
로즈메리마카롱/ 초코물방울/ 호두사르륵/ 동물쿠키

CLASS 4. SPECIAL CAKE & TARTE
네번째 수업. 특별한 케이크&타르트

무화과톡톡/ 너츠쇼콜라
라즈베리쇼콜라/ 위크엔드/ 초코코이
치즈코이/ 초코무스케이크/ 크렘브륄레
얼그레이케이크/ 몽블랑/ 홍차시폰케이크
딸기케이크/ 피타체리/ 로셰초콜릿
에그타르트/ 레몬타르트/ 시금치키슈/ 딸기롤케이크

CLASS 5. NO BUTTER, NO SUGAR BREAD & COOKIE
다섯번째 수업. 버터, 설탕 없이 만드는 빵&과자

헬시하트/ 참치감자바게트/ 잡곡어니언빵
오트밀메이플쿠키/ 무화과듬뿍/ 크랜베리건강빵
요구르트호밀빵/ 통호밀크래커/ 두부머핀
통밀프룬파운드케이크

SPECIAL CLASS. ENJOY BREAD&CAKE
특강. 빵&케이크 맛있게 즐기기

1 알아두어야 할 빵&과자&케이크
2 남은 빵 보관법&활용법
3 실패 없는 홈베이킹을 위한 Q&A
4 선물을 위한 케이크&과자 포장법

책 속으로

수업 시작 전. 베이킹의 기본 본격적인 수업을 시작하기 전, 베이킹의 기본이 되는 재료와 도구, 기초 스킬을 알려줍니다. 첫 번째 수업. 든든한 식사빵 식빵, 치아바타, 호밀빵 등 한끼 식사로 든든한 기본 빵에 대해 배웁니다. 두 번째...

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수업 시작 전. 베이킹의 기본
본격적인 수업을 시작하기 전, 베이킹의 기본이 되는 재료와 도구, 기초 스킬을 알려줍니다.

첫 번째 수업. 든든한 식사빵
식빵, 치아바타, 호밀빵 등 한끼 식사로 든든한 기본 빵에 대해 배웁니다.

두 번째 수업. 달콤한 빵
애플파이, 멜론빵, 팽오쇼콜라 등 디저트로 즐기기 좋은 달콤한 빵을 담았습니다.

세 번째 수업. 한입에 먹는 과자
마카롱, 코코넛머랭, 아몬드튀일 등 고소하고 달콤한 작은 과자들을 소개합니다.

네 번째 수업. 특별한 케이크&타르트
치즈코이, 딸기케이크, 홍차시폰케이크 등 시오코나의 인기 메뉴들을 공개합니다.

다섯 번째 수업. 버터, 설탕 없이 만드는 빵&과자
첨가물, 살찔 염려 없이 먹을 수 있는 건강한 빵과 과자 만드는 법을 가르쳐 드립니다.

특강. 빵&케이크 맛있게 즐기기
남은 빵 보관법, 선물 포장법, 홈베이킹을 위한 작은 스킬 등 유용한 정보를 모았습니다.

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출판사 서평

베이커리와 똑같은 맛을 낼 수 있는 친절한 홈베이킹 교과서 《시오코나 홈베이킹 수업》은 죽전 주민들의 입맛을 사로잡은 베이커리 시오코나 오너 셰프의 노하우를 고스란히 담은 홈베이킹 책입니다. 찬찬히 알려주는 베이킹의 기본기와 70가지 빵과...

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베이커리와 똑같은 맛을 낼 수 있는
친절한 홈베이킹 교과서


《시오코나 홈베이킹 수업》은 죽전 주민들의 입맛을 사로잡은 베이커리 시오코나 오너 셰프의 노하우를 고스란히 담은 홈베이킹 책입니다.
찬찬히 알려주는 베이킹의 기본기와 70가지 빵과 케이크 레시피까지, 시오코나의 맛을 고스란히 담았습니다.
베이킹 수업을 듣지 않았다면 잘 알기 힘든 세세한 과정들이 사진과 함께 실려 있어서 베이킹을 처음 시도하는 초보는 물론 고수들에게도 유용한 지침서가 될 것입니다.

1 전 과정을 모두 사진으로 수록
《시오코나 홈베이킹 수업》은 실제로 수업을 하는 것처럼 셰프가 만드는 과정을 사진으로 소개해 초보들도 쉽게 이해할 수 있습니다. 빵의 반죽부터 발효, 굽는 과정을 하나하나 짚어주며, 케이크의 기본 시트 굽기부터 크림 만들기, 구워서 토핑을 얹는 마지막 단계까지도 모두 담고 있으므로 누구나 금세 따라할 수 있습니다. 초보의 경우 작은 과정 하나까지 놓치지 않고 따라한다면 금세 중급자가 될 수 있을 것입니다. 중급자의 경우도 자칫 놓치기 쉬웠던 부분을 세세한 과정을 통해 파악할 수 있어서 집에서도 어렵지 않게 완성도 높은 빵을 구울 수 있습니다.

2 재료와 도구, 천연효모종 알기
베이킹은 재료와 정확한 계량이 중요합니다. 어떤 재료와 도구를 사용하느냐에 따라 완성도가 달라지기 때문입니다. 《시오코나 홈베이킹 레시피》에서는 본격적으로 베이킹을 시작하기 전, 필요한 재료와 도구를 자세히 알려드립니다. 각 재료의 정확한 쓰임새와 도구의 용도별 사용법 등 기본적인 정보를 숙지하고 나면 베이킹에 한결 자신감이 붙을 것입니다. 또한 천연효모종을 만드는 방법을 소개해 집에서도 천연효모종으로 발효한 건강한 빵을 맛볼 수 있습니다.

3 시오코나 오너셰프의 노하우 공개
《시오코나 홈베이킹 레시피》에서는 현재 시오코나에서 판매하는 제품을 소개하고 있으므로 집에서도 시오코나의 맛을 그대로 즐길 수 있습니다. 평소에 시오코나의 빵을 좋아하던 독자라면 이 레시피가 더욱 반가울 것입니다. 동경제과학교 선생님이던 오너 셰프의 다섯가지 수업, 프리스쿨, 베이킹 Q&A를 모두 마치고 나면 실력이 한 단계 업그레이드 될 것입니다.

4 기본 식사빵부터 채식 빵까지 다양한 레시피 제안
집에서 직접 만들어 첨가물 걱정 없이 건강하게 먹을 수 있고, 정성을 담아 선물하기에도 좋은 메뉴들만 담았습니다. 요즘 많은 인기를 끌고 있는 포카치아, 깜빠뉴 등 든든한 식사빵, 팽오쇼콜라, 메론빵 등 디저트로 먹기 좋은 달콤한 빵, 아이들이 좋아하는 동물 쿠키와 마카롱, 선물하기에 좋은 치즈케이크와 에그타르트, 버터와 설탕이 들어가지 않은 채식 빵과 쿠키… 매일 베이킹을 해도 질리지 않을 만큼 다양한 레시피가 가득합니다. 늘 접하는 뻔한 베이킹에서 벗어나 조금 색다른 메뉴에 도전한다면 베이킹의 무궁무진한 즐거움을 만끽할 수 있을 것입니다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  •        빵, 과자, 떡을 하루라도 먹지 않으면 입에서 가시가 돋는 ...
    
     
     
     
    빵, 과자, 떡을 하루라도 먹지 않으면 입에서 가시가 돋는 줄 알정도로 빵순이인 제가
    이번에 받은 책들 중 제일 기대하고 기대했던 책.
    <시오코나 홈베이킹 수업> 이어요!
     
     
     
     
     
     
    죽전에 위치한 '시오코나' 라는 베이커리와 '시오코나 라보'라는 카페를 운영하고 계시는 전익범 셰프님.
    어마어마한 경력을 가지고 계세요.
     이 시오코나 베이커리에서 맛볼 수 있는 빵 레시피를 이 책에 담았다고 해요.
     빵은, 슈퍼에서 파는 빵, 파리바게뜨, 뚜레쥬르 같은 대형 빵집에서 파는 빵도 맛있지만 (저에게 뭔들 맛이 없겠냐만은..)
    역시나 이렇게 개인이 운영하는 특색있는 빵집에서 만드는 빵이 더 정성이 들어가있는 듯 하고 맛있게 느껴지지요.
     
     
     
     
    목차는 이런 식으로 이루어져 있어요.
    그때그때, 목차를 보고 '오늘은 이 빵이야!!' 하며 찾아서 만들면 되겠지요?
    그나저나 이렇게 빵 종류가 많았다니
    아직도 세상에 먹어야 할 빵은 넘쳐납니다. 행복해요
    moon_and_james-4
     
     
     
     
     
     
    베이킹의 기본인 재료, 도구는 물론이고 베이킹의 기초부터 친절하게 알려주고 계세요.
    사진도 상세하게 나와있으니 따라하기 쉬울거여요.
     그나저나, 사진 색감. 제가 참 좋아하는 색감이네요.
    이런것도 마음에 쏙 들어!
     
     
     
    제가 도전해보고 싶었던 빵은 요거!
    딸기케이크였어요. 정말 예쁘죠....?
     
    요즘 봄이라 카페만 가도 딸기를 이용한 음료가 유행이던데,
    봄타나봐요. 딸기케이크 엄청 먹고싶어!!!
     
     
     
     
    자, 마음 같아선 저 레시피를 따라 하며
    제가 만드는 과정을 찍어서 같이 올려드리고 싶지만
    집에 오븐이 없는 관계로..(핑계, 변명)
    레시피만 눈으로 훑어봅니다.
     이렇게만 봤을 뿐인데 뭔가 따라하기 쉬울 것 같죠?
    Chef's note까지 있어서, 주의해야 할 점도 알 수 있어요.
     
     
    마지막엔 선물을 위한 빵 포장법, 남은 빵 보관법, 베이킹 하면서 주로 들었던 질문에 대한 답변까지 알아갈 수 있지요.
     
    어..언제가 될지는 모르겠지만
    꼭 이 책을 보고 딸기케이크를 만들어 인증을 하고 말겠어요!!!
     
     
    
  • 시오코나 홈베이킹 수업 | wj**bs36 | 2014.06.07 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    사실 나는 빵을 굉장히 많이, 아주 많이 좋아하기는 하지만 빵을 직접 만드는 것, 그러...
    사실 나는 빵을 굉장히 많이, 아주 많이 좋아하기는 하지만 빵을 직접 만드는 것, 그러니까 베이킹에 대해서는 별 관심이 없었다. 베이킹에 대해서는 전혀 관심이 없었지만 집에서 아주 손쉽게 빵을 만들어볼 수 있다는 것 때문에 약간 관심이 갔다. 그러니까 솔직히 말하자면 베이킹에 관심이 갔다라는 것보다는 단순히 집에서는 어떻게 빵을 만들 수 있는지에 대한 것 때문에 책에 관심이 갔다는 말이 맞을 것 같다. 시오코나 홈베이킹 수업이라는 책의 제목답게 이 책은 홈베이킹에 관련된 아주 기본적인 지식부터 알려주고 있고 또한 홈베이킹을 하기에 앞서 도구들, 재료들, 준비방법 등등... 베이킹 초보자들에게 아주 도움이 될 만한 내용들로써 좋은 참고자료가 될 듯 하다. 이 책에서 알려주고 있는 수업을 토대로 실제로 직접 베이킹을 해보지는 않았지만 평소 베이킹에 관심있었던 분들이나 베이킹을 해본분들까지도 많은 도움이 될 책이라고 생각이 든다. 기회가 된다면 나중에 직접 베이킹을 해 볼 생각이다.
  • 시오코나 홈베이킹 수업 | al**1 | 2014.05.15 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    딸기별님이 진행하신 이벤트였죠...^^누구나 좋아하는 빵!빵!빵!베이킹 책이었...
    딸기별님이 진행하신 이벤트였죠...^^
    누구나 좋아하는 빵!빵!빵!
    베이킹 책이었어요...
    쿠키는 예전에 제일 간단한 바둑무늬 쿠키랑 식빵만드는 기계로 만드는 식빵정도.. 그리고 미트서 파는 다 만들어지느재료로 간단히 만들어 먹는 정도 였어서 참 궁금했어요...
    베이킹 서적은 어떨까?? 하고 말이죠...

    책을 딱 받은 느낌은 참 고급져요...^^
    그리고 내용도 알차네요...

    우선 프롤로그부분의 사진...
    저처럼 베이킹을 모르는 초짜들에게 "어서오세요"하는거 같죠...^^ 문의 느낌도 참 좋으네요...
    cio는 소금, cona는 밀가루라는 일본어라네요..
    빵의 기본 반죽에 늘 들어가는 기본재료인만큼 '기본에 충실하자'는 뜻이라네요... 멋져요^^

    이런 인트로를 지나면 수업시작전 베이킹의 기본 파트가 나오는데요...
    기본재료가 참 많이도 필요하구나 하고 놀라워 했어요...
    물론 모든빵에 다 들어가는 재료들은 아니니 다 필요한건 아니겠지만요...^^
    그리고 필수도구들...^^
    그 다음이 베이킹의 기초인데요.. 천연 효모종 만드는법부터..
    효모종을 만들기가 힘들군요.. 
    반죽 다듬는법이 나오네요...정말 저처럼 기초도 모르는 쌩초보들에게 많은 도움이 되겠어요..
    이제 본격적인 클래스...
    빵만들기네요... 빵만들기 기본중에 기본이죠...
    사진은 제가 좋아하는 크루아상이예요..
    저리 상세히 설명사진까지 있어요...^^ 
    모든 만드는법의 설명이 저런 방식입니다...^^
    두번째 클래스는 달콤한 빵이네요..^^ 
    세번째 클래스는.. 한입에 먹는 과자...
    네번째 클래스는 빠질수 없는 케이크와 타르트입니다...^^
    다섯번째 클래스는 버터와 설탕없이 만드는 빵&과자구요...^^
    이 책에서 제가 제일 맘에 들었던 부분인데요...
    특강과 맛있게 즐기기입니다..
    특히나 실패없는 홈베이킹을 위한 Q&A인데요.. 
    빵만들며 궁금한점을 묻고 답해주는 부분이었어요..
    이부분이 좀 더 있었으면 하고 생각했을 정도 였어요..^^
    아 ~~~~ 이책을 보고 있으니 빵만들기 쿠키만들기의 초보인 저도 이번 주말에 빵하나 구워볼까? 하는 마음이 드네요...^^
    정말 주말에 빵만들기에 도전해 볼까요???^^

    딸기별님 덕분에 좋은책 잘보았습니다... 감사합니다..

    참참참... 이책에 초판한정 커피쿠폰이 있는데 저희집에선 너무 머네요... 아쉽습니다... ㅠㅠ 12월까지라지만 죽전까지 놀러갈수 있을지......
  • 시오코나 홈베이킹 수업 | se**y | 2014.05.15 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    한동안 홈베이킹에 관심을 끊고 지냈었는데, (대신 뜨개에 빠졌드랬죠)아이가 생기고 건강한 빵에 대한 관심을 가지면서 다시 시작...


    한동안 홈베이킹에 관심을 끊고 지냈었는데, (대신 뜨개에 빠졌드랬죠)
    아이가 생기고 건강한 빵에 대한 관심을 가지면서 다시 시작해 볼까 하던 참이었어요.

    그러다 '시오코나 홈베이킹 수업'이라는 책을 만났습니다.


    시오코나 베이커리는 경기 죽전 어디엔가 있다던데, 저는 아직 한번도 가보지 못했답니다.
    친정이 그 근처인데도 말이죠^^;


    표지를 보고는 왠지 어려운 레시피들이 많지 않을까 걱정하며 목차를 열어보니,
    기본재료와 도구부터 설명을 해주네요. 


    다양한 재료들.
    특히 밀가루 종류가 다양하게 소개되어있어 좋더라구요.
    '프랑스 밀가루'에 대한 소개도 새로웠구요.


    그 외에도 말린 과일과 같은 다양한 부재료들도 소개되어 있어요.


    다양한 도구도 소개되어 있구요,
    특히 '동냄비'는 좀 신기했어요. 균일하게 열이 돈다니!


    그리고 베이킹의 기초인 '천연효모종' 만들기도 설명되어 있습니다.
    요게 왜 따로 실려 있을까 했더니, 이 책의 발효빵 레시피는 모두 천연효모종을 사용하더라구요.


    식사 대용으로 훌륭한 빵 소개가 첫번째로 나오는데요.


    요렇게 4페이지 안에 완성된 빵 사진과 함께 모든 과정샷을 깔끔하게 담고 있습니다.
    (사진은 '바질호밀빵'이에요)


    은근히 만들기 까다로운 '저온 숙성 바게트'도 과정샷을 빼곡히 사진으로 넣었어요.
    책을 펼쳐놓고 만들기 좋도록 편집에 신경을 쓴 거 같았어요.


    식사빵도 좋지만, 달콤한 간식빵도 좋지요!


    '슈브레드' 만드는 과정도, '커스터드 크림'을 만드는 과정까지 모두 4페이지 안에 넣었네요.
    도전하기 쉽도록 일부러 그런걸까요? ㅎㅎ
    원래 발효빵은 덜컥 겁부터 나는데 말이죠.


    제가 제일 좋아하는 쿠키류!


    달콤폭신한 마들렌을 만드는 과정은 2페이지 안에 모두 넣을 정도로 설명을 쉽게 했어요.


    머랭을 이용한 간단한 쿠키의 이름은 '견과류듬뿍' :)
    이름도 참 귀엽게 짓는 시오코나 베이커리네요!

    밀가루 없이 만들기 때문에, 설탕량을 좀 줄여서 아이들 간식으로 만들어 주면 좋겠어요!


    반죽을 얼려두었다가 만들면 좋을 사브레류 쿠키 이름은 '호두사르륵' 이에요.
    비교적 만들기 쉽기 때문에 아이들 간식으로 좋을 것 같고요,
    호두 대신 다른 걸 넣어도 새로운 쿠키가 될 거 같아요.

    (그나저나 어쩜 저리 정갈한 과정샷이 나올까요? *_* 현실은 저렇지 않던데..ㅠ_ㅠ)


    특별한 날 만들면 좋을 케이크&타르트 설명도 있습니다.


    파운드 케잌류는 부담스럽지 않으면서도 폼나는 메뉴라, 선물용으로 참 좋을 거 같아요.
    역시 사진으로 설명이 잘 되어 있습니다^^


    비주얼에 압도되는 딸기케이크!
    내년 딸기 철에는 꼭 만들어 보고 싶은 케이크에요-
    (그냥 사먹는 게 빠르려나ㅠ_ㅠ)


    그리고, 요즘 대세인 '노 버터 노 설탕' 베이킹!!


    버터나 설탕이 빠지면, 식감이 떨어질 수 있어서 항상 고민이었는데
    시오코나 홈베이킹 책에서는 그런 고민을 덜 수 있는 노하우도 같이 알려주고 있어요.


    '통호밀크래커'와 '두부머핀'은 레시피도 간단해서,
    나중에 아이에게 꼭 해줘야겠다고 다짐했어요!

    이왕이면 같이 만들어봐도 좋겠고요^-^


    그리고 깨알같은 팁까지 실려있습니다.


    그 중 가장 중요하게 생각되는 건 이거였어요.
    '남은 빵 보관 및 활용하기!'

    음식 남는다고 그냥 버리면 안되잖아요*_*


    남은 빵 활용하기 좋은 레시피도 간단히 소개하고 있어요.


    다음으로 좋았던 포장법 안내~


    아무리 빵을 예쁘게 만들어도, 포장이 엉성하면 아쉬운데..
    예쁜 포장법까지 안내해주니 금상 첨화에요!


    총평!

    *좋았던 점
    1) 레시피를 보기 좋게 카테고리화 했음
    2) 레시피는 간결하게, 사진은 정갈하게 실었음
    3) 과하지 않은 설명, 그러나 핵심은 있음
    4) 버터와 설탕 없는 베이킹까지 신경 쓴 세심함이 느껴짐
    5) 준비부터 포장까지 모두 챙기려한 욕심이 엿보임

    *아쉬운 점
    1) 레시피가 간결한 만큼, 쉽게 도전하기에 엄두가 나지 않는 것들이 있음
    2) 레시피마다 난이도 표기가 되어있으면 좋겠다는 생각이 들었음
    3) 참고하면서 베이킹할 수 있도록 180도 펴지는 제본을 했으면 더 좋았을 듯


  • 시오코나 홈베이킹 수업 | am**lia98 | 2014.05.13 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    [서평] 시오코나 홈베이킹 수업 딸기별님 이벤트로 만나본 시오코나 홈베이킹 수업 :)시오코나 베이커리가 맛있다고 소문...

    [서평] 시오코나 홈베이킹 수업 




    딸기별님 이벤트로 만나본 시오코나 홈베이킹 수업 :)

    시오코나 베이커리가 맛있다고 소문으로 익히 들었는데, 눈으로 먼저 만나보게 되었네요^^







    이 분이 전익범 셰프님이실까요??

    일본과 프랑스에서 다양한 제과점과 레스토랑 등에서 경험을 쌓으시고, 

    현재는 죽전에 위치한 베이커리 "시오코나"와 카페 "시오코나 라보"를 운영하고 계시다고 해요.











    홈베이킹 서적답게 베이킹의 기본인 기본재료와 도구로 페이지가 시작돼요.

    늘 느끼지만.... 갖춰야할 재료와 도구들이 참참참 많다는.... ㅎㅎㅎ

    같은 레시피라 하더라도 사용하는 재료와 도구에 따라 결과물이 달라질 수 있으니 신경 안 쓸 수가 없어져요^^ 









    그리고, 건강빵만들기에서 중요한 천연효모종 만들기도 있었는데-

    꼭 도전해 보고 싶은 것 중 하나에요~~





    시오코나 홈베이킹 수업의 본격적인 목차는 아래와 같아요. 



    1. 든든한 식사빵

        잡곡식빵, 홍국식빵, 검은콩식빵, 올리브치아바타, 감자치아바타, 치즈치아바타, 캄파뉴, 바질호밀빵,

        통밀베이글, 현미모닝빵, 치즈모닝롤, 저온 숙성 바게트, 비엔누아, 크루아상, 포카치아


    2. 달콤한 빵

        유자스틱브레드, 애플파이, 마롱브레드, 슈브레드, 보름달, 시나몬롤, 초코멜론빵, 녹차멜론빵, 

        산딸기크림치즈데니시, 팽오쇼콜라, 바나나데니시, 슈톨렌, 스콘, 납작카레빵


    3. 한 입에 먹는 과자 

        벌꿀마들렌, 초코초코, 기펠, 견과류듬뿍, 아몬드튀일, 파렛마카다미아, 코코넛머랭, 파이브레첼,

        산딸기마카롱, 로즈메리마카롱, 초코물방울, 호두사르륵, 동물쿠키


    4. 특별한 케이크 & 타르트

        무화과톡톡, 너츠쇼콜라, 라즈베리쇼콜라, 위크엔드, 초코코이, 치즈코이, 초코무스케이크, 크렘브륄레,

        얼그레이케이크, 몽블랑, 홍차시폰케이크, 딸기케이크, 피타체리, 로셰초콜릿, 에그타르트, 레몬타르트,

        시금치키슈, 딸기롤케이크


    5. 버터, 설탕 없이 만드는 빵 & 과자

        헬시하트, 참치감자바게트, 잡곡어니언빵, 오트밀메이플쿠키, 무화과듬뿍, 크랜베리건강빵, 요구르트호밀빵,

        통호밀크래커, 두부머핀, 통밀프룬파운드케이크









    레시피별로 만드는 과정과 결과물 사진이 자세하게 실려 있어서 

    방법과 함께 차근차근 살펴보기 좋았어요.










    [1] 든든한 식사빵









    [2] 달콤한 빵











    [3] 한 입에 먹는 과자











    [4] 특별한 케이크 & 타르트










    [5] 버터, 설탕 없이 만드는 빵 & 과자 





    사진이 멋스럽고 세련돼 사진만 보고 있어도 힐링이 되는 기분 +_+

    각 목차별로 먹고 싶은 빵과 과자류 위주로 담아봤어요 큭^^

    자주 보던 종류도 있지만, 처음 보는 종류도 있어서 새롭기도 하고, 그 맛이 궁금해지기도 했어요 !

    하나하나 레시피 좀 더 자세하게 살펴보면서 집에서 바로 도전해 볼 수 있는 아이 골라봐야 겠어요~~~ 





    홈베이킹 수업의 마지막 특강 부분엔, 깨알 팁도 담겨 있어 다시 한 번 자세히 읽어봐야겠어요 !


    1. 알아두어야 할 빵 & 과자 & 케이크

    2. 남은 빵 보관법 & 활용법

    3. 실패 없는 홈베이킹을 위한 Q&A

    4. 선물을 위한 케이크 & 과자 포장법 





    요즘 조금 몸이 무거워서 홈베이킹 쉬고 있는데..

    실습하게 되면 후기도 올려볼게요^^





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