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브리첼 마카롱 원 북 ///3004
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260쪽 | | 200*258*21mm
ISBN-10 : 1196254036
ISBN-13 : 9791196254032
브리첼 마카롱 원 북 ///3004 중고
저자 서귀영 | 출판사 책소유
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2019년 4월 27일 출간
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책 소개

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이제 여느 카페에서도 쉽게 접할 수 있을 정도의 국민 간식이 된 마카롱. 하지만 제대로 구워진 마카롱을 만나기란 쉽지 않다. 숙련된 솜씨가 아니라면 마카롱 코크를 구울 때 실패하기 십상이기 때문이다. 이 책은 제목처럼, 이 한 권이면 마카롱을 마스터할 수 있도록 탄탄한 기본기를 잡아주는 마카롱의 교과서라 불릴 만하다. ‘브리첼의 스윗 홈 베이킹’이라는 블로그와 자신의 닉네임을 딴 유튜브 채널을 통해 해박한 지식과 친절한 설명으로 ‘제과계 백선생’이라 불리는 브리첼 작가가 쓴 이 책은, 평소 그녀가 가장 빈번하게 받아오는 마카롱 관련 질문과 레시피 요청에 따라 오랜 시간 공을 들여 집대성한 것이다. 비기너, 홈베이커들은 물론, 보다 수준 높은 마카롱을 만들고 싶어 하는 이들에게도 마카롱 레시피의 기준이 되어줄 것이다.

이 책의 1파트에서는 마카롱을 만들기 전에 반드시 알아야 할 내용들을 담았다. 마카롱 베이킹 관련 용어 및 필요한 도구와 재료, 마카롱의 구조와 만들어지는 원리 등을 소개한다. 2파트에서는 마카롱의 핵심인 코크를 실패 없이 만들기 위한 기본 사항을 살뜰히 담았다. 여기에 멋스러운 색감이나 마블 무늬를 내는 비결도 공개한다. 3파트에서는 코크 가운데 넣는 필링에 관한 내용을 담았다. 필링에 가장 많이 활용되는 3가지 버터크림과 이를 응용하는 방법, 필링을 예쁘게 짜는 방법을 소개한다. 마지막 4파트에서는 브리첼 작가가 특히 아끼고 사랑하는 레시피들을 담았다. 열두 달마다 코크 한 가지씩 두 가지 필링으로 변주를 주어 총 24가지다.

저자소개

저자 : 서귀영
(브리첼)
맛있는 레시피와 앞서가는 데커레이션, 친절한 설명과 해박한 지식으로 유명한 ‘제과계의 백선생’. 2004년부터 네이버 블로그 <브리첼의 스윗 홈 베이킹>을 운영 중이며, 2017년 르꼬르동블루 숙명 아카데미에서 제과 디플로마 과정을 마쳤다. 제과 트렌드를 발 빠르게 파악하고 홈베이커들이 열광할 만한 레시피를 쏙쏙 골라 소개하는 것이 그녀의 인기 비결이다. 인스타그램에 사진을 올릴 때마다 국내외 팔로워들에게서 레시피를 알려 달라는 요청이 빗발쳐 시작하게 된 ‘브리첼’ 유튜브 채널은, 개인이 직접 촬영과 편집을 도맡아 하는 베이킹 채널 중 독보적인 위치에 서 있다. 지은 책으로는 『브리첼의 스위트 홈베이킹』, 『구움과자』가 있다.
『브리첼 마카롱 원 북』은 단순 레시피북이 아니라, 성공적으로 마카롱을 완성하도록 돕는 친절한 안내서다. 마카롱에 관한 질문을 가장 많이 받는다는 저자는 재료와 머랭의 상태, 굽는 온도와 시간 등 마카롱에 영향을 미치는 요소들을 찾아 끊임없이 테스트하면서 어떻게 해야 실패하지 않고 마카롱을 만들 수 있는지 연구했다. 또한 마블 코크 만드는 법, 마카롱 필링의 기본 크림 및 응용 방법, 코크와 필링의 컬러를 예쁘게 내는 법, 필링 예쁘게 짜는 법 등 그녀만의 노하우를 아낌없이 소개했다. 그간의 노력이 고스란히 담겨 있는 이 책은 베이킹 초보는 물론, 마카롱의 완성도를 높이고 자신만의 고유한 마카롱을 굽고자 하는 모든 이들을 위한 책이다.

목차

프롤로그
PART 1. 마카롱을 굽기 전에
용어 이야기
도구 이야기
재료 이야기
마카롱 이야기
마카롱의 탄생
마카롱, 이렇게 먹으면 맛있어요!
수제 마카롱 보관법과 유통기한

PART 2. 실패하지 않고 코크 굽기
코크의 원리
코크에 영향을 미치는 요소 9가지
아몬드가루의 종류
가루 재료의 입자 크기
달걀흰자의 상태
머랭을 올린 정도
머랭의 종류
마카로나주 정도
건조 정도
건조 방법
굽는 온도와 시간
기본 코크 레시피 3가지
준비하기
프렌치머랭 마카롱 코크 레시피
스위스머랭 마카롱 코크 레시피
이탈리안머랭 마카롱 코크 레시피
마블 코크를 만드는 방법 7가지
2개의 반죽으로 2가지 마블 만들기
3개의 반죽으로 3가지 마블 만들기
1개의 반죽으로 2가지 마블 만들기
코크 실패의 원인과 개선 방법
코크 속이 비었어요
코크 표면이 갈라졌어요
코크 표면에 주름이 생겼어요
코크 표면에 얼룩이 생겼어요
코크에 누런 구움색이 많이 나요
코크에 뿔이 생기고 광택이 없어요
피에가 잘 생기지 않았어요
피에가 한쪽으로 치우쳐 비뚤어졌어요
피에가 퍼져서 우주선 모양이 되었어요
다 구운 코크가 테프론시트에서 잘 안 떨어져요
코크가 쫀득하지 않고 딱딱해요

PART 3. 기본부터 탄탄한 필링 만들기
최초의 필링, 가나슈
가나슈 레시피
초콜릿과 생크림 비율의 비밀
가나슈 실패의 원인과 개선 방법
가장 보편적인 필링, 버터크림
버터크림을 만들기 전에
이탈리안머랭 버터크림 레시피
크렘앙글레즈 버터크림 레시피
파트아봄브 버터크림 레시피
베이스가 다른 버터크림
버터크림 보관법과 유통기한
필링에 맛을 더하는 재료들
상큼한 맛과 더하는 잼
달콤한 맛을 더하는 캐러멜
필링을 예쁘게 짜는 5가지 방법
원형깍지로 짜기
도넛 모양으로 짜기
별깍지로 짜기
별깍지로 레이스 짜기
몽블랑깍지로 짜기

PART 4. 열두 달 마카롱
January - 밀크티 마카롱 · 프랄린 마카롱
February - 바닐라 마카롱 · 딸기피스타치오 마카롱
March - 퓨어밀크 마카롱 · 허니고르곤졸라 마카롱
April - 말차 마카롱 · 레몬바질 마카롱
May - 흑임자쑥인절미 마카롱 · 황치즈 마카롱
June - 프랑부아즈로즈 마카롱 · 레드와인무화과 마카롱
July - 망고코코넛 마카롱 · 블루베리치즈케이크 마카롱
August - 카시스요거트 마카롱 · 모렐로체리 마카롱
September - 몽블랑 마카롱 · 솔티캐러멜 마카롱
October - 초콜릿 마카롱 · 오페라 마카롱
November - 유즈유즈 마카롱 · 크렘브륄레 마카롱
December - 바질토마토 마카롱 · 로투스 마카롱
+ Plus recipe - 낭시 · 아마레티 · 코코넛 마카룬

책 속으로

출판사 서평

“이 한 권이면 누구나 완벽한 마카롱을 만들 수 있다!” 세상에서 가장 쉽고 친절한 브리첼의 마카롱 레시피 ∞∞∞ 이 책의 핵심 + 머랭의 상태, 마카로나주 정도, 건조 방식과 굽는 시간 등 마카롱 코크에 영향을 미치는 9가지...

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“이 한 권이면
누구나 완벽한 마카롱을 만들 수 있다!”

세상에서 가장 쉽고 친절한
브리첼의 마카롱 레시피

∞∞∞

이 책의 핵심
+ 머랭의 상태, 마카로나주 정도, 건조 방식과 굽는 시간 등 마카롱 코크에 영향을 미치는 9가지 요인을 살펴보고, 테스트를 통해 실패의 원인과 솔루션을 알려줘요.
+ 필링의 기본인 3가지 버터크림과 가나슈, 자신만의 필링을 만들 수 있는 응용 방법을 소개해요.
+ 베이킹 초보를 위한 용어 정리, 마카롱의 보관법과 유통기한 등 세세한 정보도 놓치지 않았어요.
+ 마블 코크 만드는 방법부터 멋스러운 코크 컬러 내는 팁, 필링을 예쁘게 짜는 노하우까지 담았어요.
+ 맛과 멋을 둘 다 사로잡는 계절감 물씬한 열두 달 마카롱 레시피를 상세한 사진과 영상으로 쉽게 따라 할 수 있어요.

“지금까지 이런 마카롱 책은 없었다!”
탄탄한 기본기를 잡아주는 마카롱 교과서

미드 ‘가십걸(Gossip Girl)’ 속 여주인공이 즐기던 라 뒤레 마카롱이 우리나라 모 백화점에 처음 입점된 지 채 10년이 되지 않았다. 이 짧은 시간 동안 예쁜 외향과 달콤하고 이국적인 맛, 독특한 식감으로 인기를 끌더니, 어느덧 마카롱은 사람들이 가장 즐겨 먹고, 여느 카페에서든 쉽게 찾아볼 수 있는 국민 간식이 되었다. 트러플오일이 들어간 고급스러운 풍미의 마카롱에서부터 SNS에서 주목 받는 뚱카롱, 캐릭터 마카롱 등 새롭고 개성 있는 스타일의 마카롱까지, 그 인기는 여전히 그칠 줄 모르고 있다. 이를 방증하듯, 제과 및 카페 관련 종사자들뿐 아니라, 홈베이커들에게도 마카롱은 높은 관심이 쏟아지는 종목이다.
그러나 이런 유행 속에서도 제대로 된 마카롱을 만나보기란 생각보다 쉽지 않다. 만들기가 꽤 까다로운 편이기 때문이다. 특히 필링 위아래를 덮고 있는 코크는 재료의 상태, 습도나 온도, 건조 시간 등 많은 조건들에 예민해서, 속이 비거나 모양이 일그러지거나 구움색이 나는 등 실패하기 십상이다. 그만큼 코크의 만듦새는 마카롱이 잘 만들어졌는지를 가늠하는 기준이 되기도 한다.
그러나 이제는 베이킹 초보들이라도 쉽게 완벽한 마카롱을 만들 수 있을 것 같다. 최근 출간된 『브리첼 마카롱 원 북』이 제목처럼 이 한 권이면 마카롱을 마스터할 수 있도록, 탄탄한 기본기를 잡아주는 마카롱 교과서가 될 테니 말이다. 작가 브리첼은 ‘브리첼의 스윗 홈 베이킹’이라는 블로그와 자신의 닉네임을 딴 유튜브 채널을 통해 해박한 지식과 친절한 설명으로 ‘제과계 백선생’이라 불린다. 그녀는 평소 가장 빈번하게 들어오는 질문과 레시피 요청이 바로 마카롱에 관한 것이라면서, 이 책에 그동안의 경험을 바탕으로 제대로 된 마카롱 만드는 법을 집대성했다. 비기너, 홈베이커들은 물론, 보다 수준 높은 마카롱을 만들고 싶어 하는 이들에게도 마카롱 레시피의 기준이 되어줄 것이다.
이 책의 1파트에서는 마카롱을 만들기 전에 반드시 알아야 할 내용들을 담았다. 마카롱 베이킹 관련 용어 및 필요한 도구와 재료, 마카롱의 구조와 만들어지는 원리 등을 소개한다. 2파트에서는 마카롱의 핵심인 코크를 실패 없이 만들기 위한 기본 사항을 살뜰히 담았다. 아몬드가루 10kg를 써가며 테스트하면서 코크의 성패에 영향을 미치는 요소들을 찾아냈다. 여기에 멋스러운 색감이나 마블 무늬를 내는 비결도 공개한다. 3파트에서는 코크 가운데 넣는 필링에 관한 내용을 담았다. 필링에 가장 많이 활용되는 3가지 버터크림과 이를 응용하는 방법, 필링을 예쁘게 짜는 방법을 소개한다. 마지막 4파트에서는 입맛과 시선을 사로잡는 마카롱 레시피를 공개한다. 브리첼 작가가 특히 아끼고 사랑하는 레시피들로, 열두 달마다 코크 한 가지씩 두 가지 필링으로 변주를 주어 총 24가지다.

“코크 굽기, 왜 자꾸 실패할까?”
완벽한 마카롱의 조건을 찾아서

마카롱의 성패를 가르는 핵심은 바로 코크다. 잘 만들어진 코크는 표면이 매끄럽고 피에가 곧고 가지런하다. 너무 납작하지 않고 큰 기공 없이 속이 꽉 차 있으며 겉면에 구움색이 없어 보기 좋은 빛깔을 띤다. 그런데 문제는, 이렇게 제대로 된 코크를 만들기가 매우 어렵다는 것이다. 코크는 여러 가지 요인에 예민하게 영향 받기 때문이다. 같은 레시피로 만들어도 미세한 조건 변화로 인해 실패하는 경우도 생길 수 있다는 의미다.
브리첼 작가는 제대로 된 코크를 만들기 위해서는 원리를 이해해야 한다고 말한다. 코크 반죽은 건조되며 겉면에 막이 생긴다. 구워지는 동안 반죽 안의 머랭이 부풀게 되는데, 이때 수분이 그 막을 뚫지 못해 밑바닥으로 빠져나오며 피에가 생기고 윗부분은 둥근 돔형이 된다. 이 원리를 기본으로 하여 그에 영향을 주는 여러 요인들을 제어한다면 성공적으로 코크를 구울 수 있다.
작가는 이 책을 준비하면서 그 요인들을 정확히 파악하기 위해서 10kg에 달하는 아몬드가루를 소진해가며 코크 테스트를 했다. 그렇게 그녀는 아몬드가루의 종류, 가루 재료의 입자 크기, 달걀흰자의 상태, 머랭을 올린 정도, 머랭의 종류, 마카로나주 정도, 건조 정도와 방법, 그리고 굽는 온도와 시간 등 코크에 영향을 미치는 9가지 요인을 찾아내고 분석했다. 그뿐만 아니라, 각 문제 상황에 대한 솔루션이나 다음 단계에서의 보완책을 알려준다. 가령 머랭을 조금 덜 올렸다면 마카로나주를 빨리 마무리하고, 더 올렸다면 마카로나주에 조금 더 시간을 들이는 식으로 조절하는 것이다.
프렌치머랭, 스위스머랭, 이탈리안머랭 등 대표적인 3가지 코크 반죽 만드는 법을 알려주고, 원하는 색감을 내는 방법, 세련된 마블 무늬 만드는 법 등도 자세히 소개한다. 각 과정별로 자세한 설명과 사진은 물론, QR 코드를 찍으면 바로 재생 가능한 영상도 수록되어 있어 저자의 쿠킹클래스를 듣는 듯한 경험을 할 수 있다.

“내 손에서 수준 높은 마카롱이 탄생한다!”
브리첼이 사랑하는 비밀 레시피

코크가 마카롱 특유의 맛과 식감을 담당한다면, 마카롱 각각의 독특한 맛은 필링이 좌우한다. 어떤 필링을 선택하고, 거기에 또 어떤 재료를 넣어 응용하느냐에 따라서 마카롱의 맛은 천차만별이다. 『브리첼 마카롱 원 북』에서는 필링의 기본이 되는 가나슈 및 이탈리안머랭, 크렘앙글레즈, 파트아봄브 등 3가지 버터크림을 소개한다. 각 기본 필링 재료와 어울리는 다른 재료들을 소개해 이 책 속 레시피 외에도 독자들은 자신이 원하는 대로 개성 있게 응용해볼 수 있다.
필링은 맛만큼이나 어떻게 짜느냐도 중요한데, 각종 깍지로 다양한 무늬를 내는 법도 소개된다. 기본적인 원형 짜기에서 레이스 무늬 짜기, 도넛 모양으로 짜서 속재료 넣기, 몽블랑 짜기 등 트렌디함을 놓치지 않았다.
이 책의 백미는 바로 마지막 파트다. 1, 2, 3파트가 마카롱 교과서로서 기본적인 내용을 담는 데 충실했다면, 4파트에서는 브리첼 작가가 가장 사랑하고 아끼는 마카롱 레시피를 전격 공개한다. 1월부터 12월까지 각 계절에 어울리는 코크를 만들고, 각 코크마다 2가지의 필링을 매치해, 총 24가지의 레시피를 만날 수 있다. 2월 딸기, 6월 장미, 9월 보늬밤 등 계절감과 트렌디함이 물씬 풍기는 이들 레시피는, 한 입 베어 문 순간 파리의 거리를 걷는 듯한 착각이 들 만큼 수준 높은 맛을 자랑한다. 여기에 다른 곳에서는 찾아보기 힘든 플러스 레시피도 담았다. 바로 낭시, 아마레티, 코코넛 마카룬 등 초기의 전통 마카롱 레시피를 더하면서 책의 품격을 높안 것이다.
이 책에 담긴 레시피들은 시중에서 구하기 어렵지 않은 재료 위주로 구성됐다. 그러면서도 유명 전문점 마카롱의 맛과 모양에 뒤지지 않도록 세심한 배려를 아끼지 않았다. 기본과 트렌디함, 독자들을 위한 친절함까지 놓치지 않은 이 책은, 마카롱 교본의 역할을 톡톡히 해낼 것이다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  •   자꾸 마카롱에 실패하는 초보 홈베이커라면 이 책을 추천한다. 나 또한 막 베이킹을 시작한 초짜 ...

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    자꾸 마카롱에 실패하는 초보 홈베이커라면 이 책을 추천한다. 나 또한 막 베이킹을 시작한 초짜 중에 초짜다. 어쩌다 마카롱을 만들게 되었고, 이제는 으어어엉ㄱ!! 오기로 성공하고 말겟어 하며 만들고 있었다. 그 와중에 이 책을 만나게 됐다. 아주 만족 또 만족중이다! 마카롱의 인기가 시들해 지고 있지만 그래도 여전히 마카롱을 찾는 사람들이 많고 홈베이커들이 열심히 마카롱 만들기에 열을 올리고 있다. 자꾸 마카롱이 아니라 망카롱을 만든다면 흑흑 동지여, 이 책을 읽어라.

     

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    1, 2번 파트가 도움이 많이 되었다. 기초부터 하나 하나 설명해 주기 때문에 아, 이래서 잘 안ː구나 하는 부분도 있었다. 제멋대로 하는게 홈베이킹의 재미라지만, 기본은 지켰어야 하는 것이다.

    IMG_5201.JPG

     

    과정에 대한 용어 설명, 도구, 재료에 대한 설명이 충분하게 나와있고, 과정 과정에 대한 상세한 사진들이 나와있어서 좋았다. 실패 원인에 대해 사진으로 비교하고 해결방안도 제시한다.

    IMG_5207.JPG

     

    책을 보면 초보자여도 정말 알기 쉽도록 쉽게 설명이 되있어 보고 아 이렇게 하면 되는 구나 하고 알 수 있었고, 바로 따라해 본 결과 만족할 만한 결과를 얻었다. 아주 똥망이었는데, 이제 좀 볼만해 졌다. 나머지 세세한 부분은 계속 읽고 보완해 가면 좋을 것 같다. 고수가 되는 그날 까지! 기초 마카롱책으로 아주 유용할 것같다.

     

     

  • 마카롱이 아플땐 여기로 | ko**s | 2019.04.29 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    브리첼님의 레시피와 책들은 이미 여러 홈베이커들을 통해 검증이 되었다. 이번에는 애증의...마카롱이다.   책...

    브리첼님의 레시피와 책들은

    이미 여러 홈베이커들을 통해 검증이 되었다.

    이번에는 애증의...마카롱이다.

     

    책의 목차는 2페이지로 간결하게 보이지만

    마카롱의 각 재료부터 색배합, 필링까지

    정말 세세하게 다룬 책이다.

     

    특히 잘 읽어보시라고 추천할 부분은

    재료이야기, 실패하지 않고 꼬끄굽기 이다.

     

    파트 1에서 마카롱의 다양한 변수에 대해

    글로 잘 풀어주었다면

    파트 2 부터는 한컷한컷 여러 사진으로 마카롱을 해부할 수 있다.

     

    막연하게 설명하고 끝나는 것이 아니라

    이런 조건에서는 이렇게 구워지고

    이런 재료로는 이렇게 구워진다라고

    확실하게 눈으로 볼 수 있는 점이 좋았다.

     

    마카롱을 실패하는 분들을 보면

    고질적 또는 종합적 문제를 가지고 있는데

    해당 사례를 찾아보고 안내 페이지를 참고하기에

    좋은 구성같다.

     

    워낙 변수가 많은 마카롱이지만

    원인을 찾아서 수정할 수 있는 길잡이가 있다는 것이

    많은 홈베이키들에게 도움이 될 것이다.

     

    DSC06328.JPG

     

    DSC06332.JPG

  • 브리첼 마카롱 원 북 | ma**love | 2019.04.24 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    마카롱을 책 한권으로 정복할수 있을까?나름 한번이긴해도 원데이 수업도 받아보았고집에서 여러분 ...



    마카롱을 책 한권으로 정복할수 있을까?
    나름 한번이긴해도 원데이 수업도 받아보았고
    집에서 여러분 만들어보았지만
    어려웠던 나에겐 그저 달디단 아몬드 과자였을뿐
    허나 정말 잘 만드는 지인에게 주문해서 먹어보니 내 손을 탓해야겠다 ㅜㅜ
    맛있는거였어 마카롱~!!

    이참에 "브리첼 마카롱 원북" 이 책으로 배워보고 정복해보자구!!!

    20190424_200835.jpg


     
    마카롱 원 북
    색상이 이렇게 곱고 이쁜 마카롱이 있을수도 있구나 싶은...
    책으로 손이 막 가고 있다...

    20190424_200857.jpg

     
    표지 안쪽에도 이렇게 자태가 고운 마카롱이 이쁘게 색색 가득

    20190424_201021.jpg


     
    보통 책들의 목차는 다 비슷하니까 건너 뛰고
    마카롱구울때 실패하지 않고 꼬끄굽기....잘 읽어봐야지...밑줄그어가면서

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    기본부터 탄탄하게
    열두 달 마카롱....일월부터 십이월까지 매달 무언가를 하나씩 해보고
    성취감도 느낄수 있게 하는의도가 있으신가 ㅎㅎ

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    블로그 작업사진 볼때도 이뻤는데
    책으로 보니 작품이구나...너무 이뻐요
    맛은 얼마나 좋을까요?? 앙 먹어보고싶다.
     

    20190424_201113.jpg

     
    마카롱에 필요한 도구들...없으면 집에 있는 비슷한걸로 사용하면 되니
    있는도구 활용해서 주방에 살림을 더 늘리지 말고 알뜰하게 해봐야지

    20190424_201202.jpg

     
     
    달걀흰자
    마카롱할때 달걀을 어떤 상태로 있는걸 써야하는지 말들이 참 많은데.
    이책은 그런 부분도 알려준다...
    어떤게 정답인지는 알수는 없으나 해보고 나에게 맞는걸 찾아보는게 옳지 싶고
    그런면에서 도움을 받을수 있는 마카롱 원 북
     

    20190424_201237.jpg

     
    우리가 젤루 많은 실패를 겪는 꼬끄 굽기
    실패하지 않고 잘 굽는 방법을 정독해봐야겠다
     

    20190424_201303.jpg

     
    그러기위해서 꼬끄의 원리도 이해를 해야하겠고
    오른쪽 사진을 곁들여서 더 쉽게 알려준다

     

     
     
    잘 만들어진 꼬끄
    속이 꽉차고 삐에도 단정하고..기공도 없고...최상의 꼬끄
    이 책을 보면서 만들다보면 이렇게 되리라 하는 그런 어떤 믿음이 마구 생겨~
     

     

     
    흰자의 보관일자 별로 달리 만들어본 꼬끄
    어떤 차이점이 있나 설명이 자세히 들어있다
    논문 작성하신거같은 기분이 든다...너무 자세한 설명이
     

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    많은 착오가 생기는 마카로나주
    여기서 멈춰야 할까 더해야할까 고민하다가 한번더 하게되면 오버나주
    묽은 마카로나주 상태가 되기도 십상인데...
    참고해서 도움을 잘 받아보자.

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    왼쪽사진의 굽는온도와 시간에 따른 오른쪽 사진은 그에 대한 피드백으로
    시간가 온도를 조절해서 다시 구워서 좋은 조건을 알려주셨다
    자신의 오븐의 온도를 정확하게 파악해야 하는게 먼저이고 그다음에 적용을 해보아야지

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    마카롱 만드는 방법....프렌치인가 스위스인가 아니면 이탈리안인가
    장단점이 있으니 만들어보고 자신에게 적당한 방법으로 하면 좋을건데
    내가 했을땐 프렌치가 편했는데 스위가 안정적이고 귀찮지만 이탈리안이 가장 잘나왔던 기억이있다
    고로 여러가지 이것저것 막 해봐야 알수가 있는것
     

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    여러가지 색을 섞어 마블로 만들어주는 방법을 알려준다
    그냥 색소로 섞으면 안이쁘고 이상한데 
    편하고 좋은 방법으로 알려줘서 이렇게 하면 다야한 마블이 될수 있을거같아요
     

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    꼬끄를 정복했으면 이제 필링도 알아볼 차례
    사실 꼬끄보다 필링이 더 어렵게 느껴진다
    기본부다 차근차근 탄탄한 필링 만들기를 읽어서 선물을 할수 있는 수준으로 만들어보고 싶다.

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    이제 열두달 마카롱이 시작된다
    일월
    이월
    .
    .
    .
    어느새 열두달.....그럼 나는 일년내내 마카롱을 굽는 홈베이커가 되는걸까?
     

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    일월 마카롱
    따뜻한 느낌의 마카롱이 마카롱 원북만 보면 가능할거같은 마음이 마구마구 샘솟듯이~의욕충만
     

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    베이킹 책중에 페이지가 257페이지
    처음 책 받으면서도 엄청 두껍다고고 생각했는데
    소설책 한권의 두께를 마카롱이야기로 풀어내셨다
    사진 찍어가며 설명달아주면서 작업을 했을 과정이 고단했을거같아서 마음이 뭉클
    덕분에 홈베이커 독자는 너무나 좋은거죠

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    두꺼운 책....마카롱 사진에 기분이 너무 좋음
    가방에 넣고 다니고 싶을만큼 이쁜 책
    이 책에 선물이 있다...
    맨 첫 표지를 넘기면 이렇게 마카롱 도안이 딱있다
    웬만한 오븐팬에 맞을 사이즈 같은.....이거에 대고 마카롱 짜라굽쇼?
    어떻게 짜나요 ㅠㅠ
    문구점 가지고 가서 복사해서 코팅해야할까보다....
    안그래도 도안 새로 장만해야했는데~

    쉽게 완벽한 마카롱을 만든느 "브리첼 마카롱 원 북"

    우리 모두 쉽게 마카롱에 도전해 보아요~
     
  • 사면서도 고마웠던 책! | su**40 | 2019.04.22 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    제목처럼 "원북" 맞네요!! 마카롱책을 딱 하나만 사야한다면 요거 추천합니다. 초보부터 어느 정도 하시는 분들까지 모두 도움이...

    제목처럼 "원북" 맞네요!! 마카롱책을 딱 하나만 사야한다면 요거 추천합니다. 초보부터 어느 정도 하시는 분들까지 모두 도움이 될거같아요. 초보라면 1-3장 정독+연습하시고, 어느 정도 감을 잡았다면 4장 24가지나 되는 힙한, 다양한 레시피에 도전+자기만의 레시피를 응용해보는 것도 가능하겠어요. 오븐엔** 카페에서 강추하시길래 사봤는데, 정말 이 페이지, 이 퀄리티와 내공을 이 가격으로 사도 되나 싶을정도로 고마운 책입니다. 특히 요새 유행하는 로투스랑 로즈 마카롱 만들어보고싶었는데, 커버처, 리큐어,색소 등 쓰시는 재료들을 맨 앞 재료 이야기에서 알려주셔서 감사 했어요. 아몬드가루, 슈파 등도 어떤 형태의 것을 골라야 하는지 자세히 소개되있구요. 레시피대비 과정이 많은 게 가장 장점입니다. 최고예요.! 수박 겉핥기 아니고 브리첼님 성향처럼 다줄거야,스타일입니다.

     

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