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우리를 행복하게 하는 101가지 국수 이야기
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202쪽 | B5
ISBN-10 : 8970902090
ISBN-13 : 9788970902098
우리를 행복하게 하는 101가지 국수 이야기 중고
저자 편집부 | 출판사 동아일보사
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2000년 9월 20일 출간
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책 소개

상품구성 목록
상품구성 목록

우리 나라를 비롯해 중국, 일본, 이탈리아, 동남아의 정말 맛있는 국수 101가지 조리법을 컬러그림과 함께 상세하게 소개한 요리책. 아울러 맛있는 국수집 101곳 안내서, 국수에 관한 필수상식 24가지, 구하기 어려운 외국 요리재료 구입장소 등을 첨부했다.

이벤트 행사가 종료됐습니다. 감사합니다.

저자소개

목차

001. 프롤로그...6
002. 국수이야기...12
Chapter1. 우리국수
Chapter2. 중국국수
Chapter3. 일본국수
Chapter4. 동남아국수
Chapter5. 파스타
008. 인덱스...203

책 속으로

출판사 서평

동아일보의 여섯 번째 요리 무크. 이번엔 더우면 더운대로 추우면 추운대로 4계절 내내 입맛 당기는 101가지 국수요리와 101곳의 국수맛집을 소개합니다. 한 그릇만으로도 영양 만점인 우리국수 30가지를 시작으로 한국인이 가장 즐겨먹는 중국 국수 20가...

[출판사서평 더 보기]

동아일보의 여섯 번째 요리 무크. 이번엔 더우면 더운대로 추우면 추운대로 4계절 내내 입맛 당기는 101가지 국수요리와 101곳의 국수맛집을 소개합니다. 한 그릇만으로도 영양 만점인 우리국수 30가지를 시작으로 한국인이 가장 즐겨먹는 중국 국수 20가지와 맛은 물론 보기에도 예쁜 일본 국수, 요즘 가장 뜨는 동남아 쌀국수 그리고 이탈리아의 파스타를 책 한 권에 모두 담았습니다. 가장 친숙하면서도 제대로 된 조리법은 알지 못했던 국수. 이젠 '제대로' 만들어 정말 '맛있게' 즐길 수 있도록 했습니다.

이 책이 특별한 5가지 이유

첫째, 요즘 가장 뜨고 있는 동남아 쌀국수를 집에서 만들어 먹을 수 있도록 레서피를 가정식으로 계발해 실었습니다. 동남아 요리 전문점의 수많은 메뉴를 요리 연구가와 함께 시식해가며 수 차례에 걸친 회의 끝에 메뉴를 선정하였고, 이를 다시 일반 가정의 주방에서 쉽게 할 수 있도록 여러 번의 시행착오 끝에 조리법을 연구·계발, 가장 동남아적이면서도 담백하면서도 얼큰해 우리 입맛에 딱 맞는 레서피를 찾아냈고, 이 책에서 자신있게 공개합니다.

둘째, 우리나라 사람들이 가장 선호하면서도 꼭 필요한, 우리 입맛에 맞는 국수 메뉴들로만 엄선한 각국의 대표 국수들을 실었습니다. 우리 국수 30가지를 시작으로 중국 국수 20가지와 예뻐서 눈으로도 먹는다는 일본 국수 그리고 이탈리아의 파스타와 태국과 베트남, 싱가폴의 동남아 쌀국수 등 7개국의 다양한 101가지 국수 요리가 실린 국수책은 이제껏 없었습니다. 특히 다양한 소스의 스파게티는 물론 라자니아, 뇨끼, 라비올리 등 우리나라에서 먹을 수 있는 모든 종류의 파스타를 총망라한 이탈리아 국수편에는 비트나 시금치, 달걀을 이용한 컬러 파스타 만들기, 파스타와 곁들여 먹는 다양한 종류의 피클 만들기까지 담아 별도의 이탈리아 요리책이 필요없도록 했습니다.

셋째, 따뜻한 국수, 시원한 국수, 얼큰한 국수, 구수한 국수 등 더우면 더운대로 추우면 추운대로 4계절 내내 두고두고 사용할 수 있는 전천후 요리책입니다. 국수만큼 입맛 당기고 출출할 때마다 생각는 음식은 없습니다. 요즘같이 무더운 여름이 끝나고 찬바람 불기 시작할 때면 김 솔솔 나는 우동 한 그릇을, 눈 내리는 밤에는 달콤하면서도 담백한 팥칼국수를 추천합니다.
넷째, 전국에서 맛으로 소문난 국수집 101곳을 전화번호 없이 지도만 보고도 찾아갈 수 있도록 상세하게 그린 입체지도와 함께 소개합니다. 기존의 맛집 소개가 가짓수 채우기나 나열식으로 정보나 지도의 정확성이 떨어졌던 것과 차별화하기 위해 일본식 입체지도를 전문적으로 제작하는 곳에 의뢰, 실제 모습과 가장 흡사한 입체 지도를 특별히 제작, 지도만 보고도 한 번에 바로 찾아갈 수 있도록 했습니다.

다섯째, 이탈리아와 베트남, 태국 등 외국 레스토랑에서 생소한 언어 때문에 당황하는 일이 없도록 실제 레스토랑의 메뉴판을 철저 해독했습니다. 큰 맘 먹고 찾은 외국 요리 레스토랑에서 가장 먼저 부딪치는 것이 바로 주문법. 하나부터 열까지 묻고 시키자니 창피하고, 무턱대고 아무거나 주문하자니 자신 없고…. 이에 이탈리아와 태국, 베트남 요리를 주문할 때 기본이 되는 핵심 단어와 기본 코스 요리의 키 포인트를 소개, 우리나라 뿐 아니라 세계 어느 곳을 가더라도 자신 있게 주문할 수 있도록 했습니다.

이 책의 기본 구성

1) 크게 우리국수, 중국국수, 일본국수, 동남아 국수, 파스타의 5부문을 나누고 생소한 재료와 국수 만들기에 필요한 육수내기나 고명 만들기 등은 그 페이지에 상세한 조리법과 함께 실어 한 가지 요리를 만들면서 따로 다른 페이지를 뒤질 필요가 없게 했습니다.

2) 본격적인 국수 요리에 앞서 우리나라를 포함한 일본, 중국, 태국, 베트남의 아시아 국수와 다양한 종류의 파스타의 기원과 특징, 조리법 등을 일목요연하게 소개해 요리는 물론 국수에 대한 필수 기본 상식 넓히기에도 도움이 되도록 하였습니다.

3) 일식·중식·동남아식·이탈리아의 식재료 파는 곳과 최근에 개설한 인터넷 사이트까지 꼼꼼하게 취재·소개해 재료가 없어 요리를 만들지 못하는 일은 없도록 했습니다.

4) 각 나라별 국수에 어울리는 곁들임 반찬 만들기도 함께 소개해 국수 상에 무엇을 내야 할지 몰라 당황하는 일은 없도록 했습니다.

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