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스페셜티 커피 오브 브라질
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216쪽 | B5
ISBN-10 : 8995649267
ISBN-13 : 9788995649268
스페셜티 커피 오브 브라질 중고
저자 송구영 | 출판사 서울꼬뮨
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2009년 11월 25일 출간
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이 책의 시리즈

책 소개

상품구성 목록
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『스페셜티 커피 오브 브라질』. 세계 최대의 커피 생산국 브라질에 대해 경험한 저자가 직접 발품을 팔며 촬영한 다양한 현장사진을 통해 스페셜티 커피의 생산과정과 가공과정을 생생하게 보여주고자 했다.

저자소개

목차

Chapter 1. 브라질 커피의 어제와 오늘
브라질 커피의 시작
브라질 커피의 발전
세계 최대의 커피 항구, 산투스
브라질 사람들과 커피
주요 생산지역
스페셜티 커피 생산 농장

Chapter 2. 5퍼센트와의 아주 특별한 만남
스페셜티 커피농장 풍경
스페셜티 커피의 생산과정
브라질 커피농부의 하루

Chapter 3. 커피의 품질 평가와 인증
생두 품질 평가와 등급 분류
컵핑
BSCA 인증 프로그램
재배법 관련 국제 인증들
Competitions

책 속으로

출판사 서평

책 속 한 문장

회원리뷰

  • 차밭을 닮았네 | sa**tmt | 2010.04.08 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    커피를 싫어한다. 그래서 일년에 먹는 커피는 아마도 손가락으로 꼽을 정도이다. 그렇지만 내가 줄곧 커피에 관한 책을 보는건 나...

    커피를 싫어한다. 그래서 일년에 먹는 커피는 아마도 손가락으로 꼽을 정도이다. 그렇지만 내가 줄곧 커피에 관한 책을 보는건 나름대로 이유가 있다. 커피홀릭일 정도로 늘어가는 커피인구와 로스팅하는 카페가 늘어가는 걸 보면서 문화중 하나로 정착하고 있는듯 보이기때문이다. 또하나 더 큰 이유는 커피원두이전의 커피나무에 대한 식물로써 관심때문이다. 관상수로써 커피나무가 보이기도 한다. 반짝이는 잎사귀에 빨강 커피체리는 호랑가시나무와 감탕나무속 다른 나무처럼 눈에 띄는 나무중 하나다.

     

    그래서 커피를 다룬 책들 사이에 끼워져있는 커피나무에 대한 정보들을 홀짝 거리듯 보곤했다. 이책에서 소개하는 브라질의 커피농장 그것도 고급커피원두 재배에 대한 정보와 함께 커피나무 재배에 대한 지식들은 다른책에서 보기힘든내용이었다. 게다가 우리나라 보성쯤에서 만날수있는 차밭 풍경 못지않은 대단위 커피농장의 풍경은 어느덧 책속으로 걸어들어가는듯도 했다.

     

    얼마전 제주에서 한여성분이 커피를 대량으로 재배하고 있다는걸 텔레비젼으로 보았다. 참 용감한게 한국사람이라는 생각을 하였다. 자기가 좋아한는 나무를 그처럼 몇만그루쯤 키워낼 뚝심도 부러웠다. 그만큼의 용기를 내지못한 내가 부끄럽기도 했다. 여기 이책속의 브라질, 브라질속에 커피나무, 커피나무 사이의 농부들의 모습들을 보면서 이제껏 보고싶은게 아마 그런 풍경과 그런 냄새가 아니었나 싶다.

     

    또하나 커피체리의 당도에 놀라고, 커피원두를 얻기위해 가공하는 방법에 따라 커피원두가 분류된다는 것도 알게 되었다. 사실 내가 먹고싶은게 있다면 볶은 커피보다는 오히려 커피체리를 담담하게 우려먹는 커피체리차이다. 당도가 그렇게 높으니 설탕을 넣지않아도 먹을수 있을것 같다.

     

    이책은 브라질의 커피산업과 커피재배기술, 커피산업을 보여준다. 그렇지만 이책을 읽고나면 커피를 주제로한 브라질 여행을 하고온듯한 느낌을 받는다. 로스팅이나 카페에 대한 소개책보다 이책이 더 두껍고 재미있게 느껴지는 사람들이 많아질듯하다.

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