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맛있는 커피 레시피
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240쪽 | B5
ISBN-10 : 8993461198
ISBN-13 : 9788993461190
맛있는 커피 레시피 중고
저자 한국커피산업진흥연구원 | 출판사 아이비라인
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2013년 9월 16일 출간
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52 빠르고 책 상태 좋아요!! 5점 만점에 5점 tjs*** 2018.10.01
51 새책처럼 깨끗하고 배송도 빨라서 좋네요~ ^^ 5점 만점에 5점 cykiblu*** 2018.06.20
50 책 상태는 좋습니다 배송은 조금만 더 빠르면 좋겠습니다 5점 만점에 5점 baegso*** 2018.05.17
49 배송도 빠르고 책도 완전 새 책이에요!~ 5점 만점에 5점 lo*** 2018.05.04
48 만족합니다. 책 잘 보겠습니다. 5점 만점에 5점 os120*** 2017.10.13

이 책의 시리즈

책 소개

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당신의 카페를 빛낼『맛있는 커피 레시피』. 이 책은 93개의 카페음료 레시피를 한권으로 엮은 책이다. 한국 커피산업진흥연구원의 노하우를 바탕으로 최신 카페 트렌드를 반영하여 카페에 꼭 필요한 메뉴들을 엄선하고, 수차례의 테스트를 거쳐 믿을 수 있는 레시피로 완성도를 보완하였다. 기본메뉴부터 주스, 에이드, 프라페, 티에이르기까지 카페음료에 관한 A부터 Z까지 모든 것을 만나볼 수 있다.

저자소개

저자 : 한국커피산업진흥연구원
저자 한국커피산업진흥연구원(Korea Coffee Industry Promotion Institute, KCIPI)은 우리나라 커피산업의 발전과 질적 향상을 제고하기 위해 출범한 연구기관으로, 종합적 연구를 통한 산업정보 구축 및 분석, 바리스타, 커핑 등 각종 기능경기대회 주최, 교육사업 육성, 전문서적 출판, 경영컨설팅, 학술 세미나 개최를 비롯한 다양한 활동을 추진함으로써 국내 커피산업과 카페문화의 전문화, 세계화에 필요한 핵심역량을 높여나가기 위해 노력하고 있습니다.

목차

프롤로그

일러두기

이 책을 보는 법
계량 바로 알기
다채로운 카페음료

워밍업
도구

부재료
커피스타일링
에스프레소 추출
밀크 스티밍

칼럼1_커피, 물, 우유, 설탕

커피

아메리카노
카페소다
카페라떼
둘둘둘
핫바나나라떼
큐브라떼
썸머라떼
카푸치노
브레베
에스프레소마끼아또
캐러멜마끼아또
에스프레소콘판나
에스프레소샤케라또
카페비엔나
카푸치노로마노
카페오렌지몬스터
오렌지비앙코
카페모카
화이트카페모카

칼럼2_라떼아트

논 커피

리얼초콜릿
그린티라떼
고구마라떼
스트로베리라떼
키위라떼
망고라떼

칼럼3_더치커피

프라페, 슬러시

모카프라페
캐러멜프라페
트리플초코프라페
바닐라프라페
쿠앤크프라페
그린티프라페
피스타치오프라페
아몬드프라페
요거트프라페
코코넛요거트프라페
그린애플요거트프라페
유자요거트프라페
키위요거트프라페
딸기요거트프라페
블루베리요거트프라페
오렌지슬러시
자몽슬러시
유자슬러시
베리베리굿

칼럼4_카페사이드메뉴

주스, 에이드

키위주스
딸기주스
오렌지주스
자몽주스
청포도주스
레몬에이드
블루레몬에이드
자몽에이드
오렌지에이드
매실에이드
블루베리에이드
그린티레몬에이드
유자에이드
오렌지자몽에이드

칼럼5_블렌더의 모든 것

알코올

와인에이드
샹그리아
뱅쇼
카페콘비라
아이리시커피
레이디라떼
라임모히또
베리모히또

칼럼6_카페메뉴 A to Z

아이스크림, 빙수

아포가또
우유빙수
팥빙수
딸기빙수
녹차빙수
밀크티빙수
망고빙수
블루베리빙수
커피빙수

칼럼7_티 스터디


마테레몬티
블루베리루이보스티
캐모마일그린티
얼그레이밀크티
트로피컬크림슨아이스티
캐리비안티칵테일
레드오렌지아이스티
화이트로즈아이스티

부재료 인덱스

책 속으로

출판사 서평

손님들이 어느 카페에 대한 인상을 결정하는 데에는 여러 가지 이유가 있겠지만 아마도 그 중에서 가장 중요한 것은 맛이 아닐까 합니다. 하지만 카페를 준비하는 입장에서 어떤 메뉴부터 시작해야 할까 고민하다 보면 생각보다 훨씬 다양한 메뉴에 놀라기도 하고...

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손님들이 어느 카페에 대한 인상을 결정하는 데에는 여러 가지 이유가 있겠지만 아마도 그 중에서 가장 중요한 것은 맛이 아닐까 합니다. 하지만 카페를 준비하는 입장에서 어떤 메뉴부터 시작해야 할까 고민하다 보면 생각보다 훨씬 다양한 메뉴에 놀라기도 하고, 얼음 개수와 재료나 비율 등 사소한 부분까지도 어떻게 정해야할지 되묻고 있는 자신의 모습을 발견하게 됩니다. 그래서 어디서도 알려주지 않았던 이 물음에 대한 답으로 카페음료에 관한 A to Z를 《맛있는 커피 레시피》, 단 한권의 책으로 엮었습니다.

거의 모든 카페음료를 담았습니다.
대중성과 트렌드를 반영하여 손님들이 선호하는 메뉴들을 중심으로 93가지 카페음료 레시피를 엄선하고, 여기에 몇몇 인기 카페가 추천한 시그니처 메뉴도 함께 소개했습니다. 아메리카노와 카페모카처럼 카페라면 꼭 갖춰야 할 기본적인 메뉴부터 최근 들어 유명세를 타고 있는 더치커피, 다시 주목받고 있는 티 메뉴까지, 카페에서 만날 수 있는 웬만한 음료는 전부 수록되어 있습니다. 특히나 서서히 아열대 기후로 변하는 날씨의 영향으로 여름철 최고 인기를 누리게 된 프라페, 스무디 등 다채로운 아이스 음료와 여름철 시즌메뉴인 빙수와 아이스크림 등도 보완했습니다.

수익성과 퀄리티를 모두 고려한 레시피
《맛있는 커피 레시피》는 기존의 홈카페 도서들과 다릅니다. 구하기도 힘든 생소한 재료를 필요로 하거나 단가 걱정 없이 값비싼 재료를 쓰고, 번거롭게 부재료를 직접 만들어 쓰는 방법만 소개하지는 않았습니다. 카페 운영자의 입장에서 현실적으로 매장에서도 바로 적용이 가능한 레시피입니다. 그러면서도 홈메이드 레시피의 장점이라고 할 수 있는 비주얼과 영양, 맛도 놓치지 않고 원가, 난이도, 상품성 등 수익적인 측면을 고려해 균형을 맞추며 최적의 대안을 제시합니다. 더불어 부재료 활용법을 알려주며, 독자가 자신의 취향과 목적에 맞게 선택할 수 있도록 했습니다.

프로페셔널 바리스타 군단이 검증한 맛
한국커피산업진흥연구원은 오랜 커피교육 노하우를 바탕으로 레시피의 완성도를 보완했습니다. 매장과 더불어 강의 경험이 풍부한 프로페셔널 바리스타가 모여 독자가 무엇을 궁금해 하고 필요로 하고 있는지 함께 생각하고, 그 치열한 고민 끝에 카페에 가장 적합한 맛의 밸런스를 찾아냈습니다. 때문에 이 책은 예비창업자뿐 아니라 운영자에게도 큰 도움이 될 것이며, 또한 수업에 사용할 마땅한 커피메뉴 교재가 없어 애태웠을 커피바리스타학과 교수와 학생들, 아카데미 트레이너들과 수강생에게도 적절한 지침서가 될 것입니다.

한권으로 카페메뉴 고민, 걱정 끝!
카페메뉴를 둘러싼 물음에 귀를 기울여보았습니다. 레시피 북을 읽을 때마다 궁금한 잔 사이즈, 얼음 개수 등 음료 맛에 영향을 미치는 변수를 가능한 세세하게 다루며, 실제 레시피에 사용한 제품에 관한 상세정보도 빠짐없이 공개합니다. 또한 맛있는 커피를 만들기 위해 꼭 필요한 기물, 주요 부재료를 똑똑하게 선택하고 관리하는 방법, 추출, 밀크스티밍, 라떼아트와 사이드메뉴 등 두고두고 알아두면 좋을 정보도 알차게 담았습니다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 커피맛을 전문가처럼 잘 분석할줄은 모르지만, (어설픈 ^^;)커피마니아임을 자부하는 1인으로 '프로페셔널 바리스타가 제안하는 ...

    커피맛을 전문가처럼 잘 분석할줄은 모르지만, (어설픈 ^^;)커피마니아임을 자부하는 1인으로 '프로페셔널 바리스타가 제안하는 필수메뉴 93가지'라는 부제가 붙어있듯이 가장 큰 장점을 꼽자면, 다양한 메뉴를 배울수 있는것일듯 합니다.

    특히, 초보카페 운영자에게는 가장 기본이 되는 베이직 메뉴부터 스페셜티같은 나만의 시그니처 메뉴를 만들어 볼수 있는 다양한 음료레시피를 품고 있어 자신있게 추천할수 있는 레시북입니다. 발간된지는 좀 된 연식있는 커피레시피지만, 그만큼 기본에 충실한 메뉴들로 구성되어 있고, 각 메뉴 하단에 팁과 응용하기의 추가 팁 그리고 커피와 어울리는 디저트 혹은 곁들일 사이드메뉴에 언급도 단순한 커피레시피북을 넘어 카페운영에 대한 전반적인 이해와 창업에 필요한 기구나 비용등 스타트업에 필요한 내용도 수록되어있어 초보카페 사장님이라면 기억해두면 좋을 어드바이스 노트이기도 하네요.


    게다가 근래에는 집에서 나만의 카페로 즐기시는 분들도 상당수 늘어나는 추세라 영업용인 아닌 개인소장용으로도 더욱 환영받을만한 레시피북일듯 합니다. 각 음료마다 만드는 방법을 상세컷으로 제시하여 초보자들도 충분히 쫓아갈수 있으며, 커피뿐만 아니라 에이드나 빙수등 개인적으로 선호하는 음료를 직접 만들어보고면서 나만의 시그니처음료 레시피도 개발해볼수 있는 재미도 있더군요.

    자그마한 한 잔의 커피에서 만끽하는, 커피를 즐길줄 아는 사람만의 소소하지만 확실한 행복


    끝으로 스타벅스나 커피빈같은 대형 프랜차이즈 브랜드가 커피시장을 장악하고 있는 거리에, 자신의 이름 혹은 자신만의 레시피로 승부를 거는 작은 카페와 디저트가게가 조금씩 늘어나고 있다는건 우리네 입맛이 이제는 차별성과 전문성을 인정한다는 뜻이기도 하기에, 단골의 입맛과 취향을 기억해주고 신메뉴 개발의 시음을 부탁하는 ^^ 더 정겹고 친근하게 느껴지는 소규모 카페 사장님들께 '힘내시라' 화이팅 응원을 하고 싶네요.

  •   커피처럼 주관적이고 맛을 가늠하고 만들 수 있는 기호식품도 없을 꺼 같네요. 본 도서는 소장용으로 가끔 ...

    123.jpg

     
    커피처럼 주관적이고 맛을 가늠하고 만들 수 있는 기호식품도 없을 꺼 같네요. 본 도서는 소장용으로 가끔 내가 만들 수 있는 레시피를 나만의 방법으로 조제하고 선사하면 너무 맛있고 깊이있는 커피의 세계를 맛볼 수 있을 꺼 같네요. 값비싸고 생소한 재료를 배합하고 만드는 고급진 레시피도 있지만, 가정에서 손쉽게 구할 수 있는 커피도 만들 수 있도록 게재되어 있으니 확실한 독자의 입장에서는 커피의 진한 세계를 경험하고 맛볼 수 있는 도서같습니다.
     

    이 책은 자영업을 준비하는 사람들에게 아주 자세하게 맛있는 커피를 만들수 있는 친절한 커피레시피이다. 그러나 일반 가정집에서도 만들어볼 수 있도록 비교적 쉽게 설명되어있고 따라해보기 좋게 구성되어 있어서 좋다. 친구집에 꽂혀있던 책을 나도 모르게 스르륵 손이 가고 이내 가져오고 말았네요.

    목차를 보니 정말 맛있는 커피들만 모아놓은 커피전문 레시피여서 그 달콤한 유혹이 끌렸거든요.

    물론 친구한테는 맛있는 커피와 향기를 선물하겠다는 약속과 함께~~~

     

    커피 전문점을 차리기 위한 설명과 기타 제반 사항들도 알려주고 있다. 나는 포함안되니 패쓰했지만 도움이 될 노하우를 실어놓았으니 참고들 하시길...

    나도 커피를 좋아하지만 대중들이 최근 선호하는 달달하고 달콤한 라떼 종류나 더치커피등도 실어놓았으니 골라 만드는 재미도 선사하고 맛난 커피를 공유할 수 있는 도서여서 활용도와 소장등에 참 유익한 도서같습니다. 커피만 있으면 섭섭했었나 슬러시와 주스레시피도 실려있다. 아이들과 즐겨도 참 좋은 것네요.

     

    커피전문점을 내 집으로, 내 주방에서 달끈한 커피와 함께 즐길 수 있는 책이라 두고두고 만들어먹고 또 선사하고 싶다.  벌써부터 맛있는 향이 코끝을 스치는 전문적이면서 활용적인 커피레시피 같습니다.

  • 맛있는 커피 레시피 | la**n88 | 2019.02.24 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    배워보고 싶었던 커피와 달달한 사이드 음료들까지 상세한 레시피까지 친절하고 알찬 팁이 가득해서 모두 따라해보고 싶어지네요&nb...
    배워보고 싶었던 커피와 달달한 사이드 음료들까지 상세한 레시피까지 친절하고 알찬 팁이 가득해서 모두 따라해보고 싶어지네요  자신이 원하는 나만의 커피 스타일로 직접 만드니까 더욱 특별하고 활용하기 좋은것 같아요 초보도 쉽게 이해하며 카페를 위해서도 읽을수 있어서 마음에 들고 앞으로도 커피의 깊은 매력에 더 빠져보고 싶네요

  • 매일 커피를 마시는데 집안에서 맛있게 먹는 커피 레시피라 궁금하네요. 꼭 카페가 아니라 우리집에서 나만의 커피 공간을 마련...

    매일 커피를 마시는데 집안에서 맛있게 먹는 커피 레시피라 궁금하네요.

    꼭 카페가 아니라 우리집에서 나만의 커피 공간을 마련해두고 마셔보는 재미를 알게해줄 책 같아서 기대도 되고

    커피 한잔씩 마셔가며 아침에 눈을 떠 일상이 시작되고

    커피 한잔씩 마셔가며 마감을 하는데

    맛있는 커피 레시피를 통해

    커피를 알고 마시면 더 맛있을꺼 같습니다. 기대됩니다.

  • 맛있는 커피 레시피 | ju**8906 | 2019.02.22 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    작은 카페를 운영하고 있는 나에게 맛있는 커피레시피는 꼭 필요한 것으로 나름대로 연구하고 있지만 잘되지 않아 걱정으로 자리 잡...

    작은 카페를 운영하고 있는 나에게 맛있는 커피레시피는 꼭 필요한 것으로 나름대로 연구하고 있지만 잘되지 않아 걱정으로 자리 잡고 있어요. 여기저기 기웃거리기도 하고 책을 뒤적이기도 하지만 말처럼 되지 않았는데 이 책은 큰 힘이 될 것 같아요. 프로페셔널 바리스타가 알려주는 필수 메뉴 93가지를 차근차근 따라함으로써 특별한 맛을 담아내는 카페가 될 수 있길.

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