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홍차 강의
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295쪽 | A5
ISBN-10 : 8993255660
ISBN-13 : 9788993255669
홍차 강의 중고
저자 이진수 | 출판사 이른아침
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2011년 4월 30일 출간
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1,400 오래된 책인데도 깨끗하게 잘 보존되었네요 5점 만점에 5점 pru*** 2020.08.11
1,399 새 책같이 깨끗해요 5점 만점에 5점 smilej*** 2020.08.11
1,398 판매 가격이 높은 것 빼고는 만족합니다. 5점 만점에 5점 tell*** 2020.08.10
1,397 책 상태가 좋고 좋아하는 곡들이 많아서 좋아요 5점 만점에 5점 y74ra3g*** 2020.08.06
1,396 잘 받았습니다 감사합니다 5점 만점에 5점 donts*** 2020.08.04

이 책의 시리즈

책 소개

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홍차를 제대로 즐기기 위한 기초 지식들! 홍차를 즐기고 배우는 입문자들을 위한 길잡이 책 『홍차 강의』. 다채로운 맛과 향을 지닌 홍차를 제대로 즐기기 위한 필수 상식들과 실전 기술들을 소개한다. 홍차의 기원과 산지에서부터 제다법과 분류법, 블렌딩, 티 푸드, 티웨어, 일본과 영국의 홍차 브랜드에 이르기까지 홍차 입문자들에게 유용한 정보들을 자세하게 알려준다. 풍부한 사진 자료를 곁들여 친절하게 설명하고 있다. 특히 실용적인 부분보다 역사적 사실들을 길게 전하고 있는데, 홍차가 세계인이 즐기는 음료로 자리 잡기까지 거쳐온 과정을 통해 마시는 사람들의 역사와 문화까지 담아낸 홍차의 깊고 넓은 세계를 엿볼 수 있다.

저자소개

저자 : 이진수
원불교 나포리교당 주임교무
(사)한국차문화교류협력재단 총재
(사)한국복지과학재단 총재
(사)국제선, 명상문화재단 총재
국제차문화학회 회장
한국기호식품학회 회장
대구세계차문화대회 대회장
원광디지털대학교 교수

목차

들어가는 말

PART 1 홍차와의 첫 만남
창의 네 가지 의미
홍차와 블랙 티
차의 기원과 전파
중국 홍차의 유럽 전파
영국 홍차의 문화의 발달
티 파티, 애프터눈 티, 티타임
홍차 전쟁과 티 클리퍼

PART 2 홍차의 산지와 명품 홍차
중국ㆍ한국ㆍ일본의 홍차
인도의 홍차
스리랑카의 홍차
인도네시아의 홍차
다른 나라들의 홍차

PART 3 홍차의 제다법과 분류법
홍차의 등급
수제 홍차의 제다법
현대의 기계식 홍차 제다법
홍차의 분류

PART 4 홍차의 색ㆍ향ㆍ미
찻잎의 천연 색소 성분
제다 과정에서 형성되는 색소 성분
홍차의 향기와 맛
홍차의 효능
홍차 우리기의 골든 룰
150년 동안 이어진 논쟁
일상에서 홍차 우리기
티백 홍차 우리기

PART 5 블렌팅 이야기
홍차의 연금술
차와 차의 블렌딩
홍차와 향신료의 블렌딩
허브와 과일 블렌딩
다양한 밀크티
아이스티를 만드는 두 가지 방법
레몬티

PART 6 홍차와 티 푸드
홍차와 티 푸드
홍차 아포가토
홍차 티 푸드의 유래 이야기

PART 7 티웨어
티 포트
찻잔
티 코지
티 캐디
스트레이너
계량스푼
인퓨저
케이크 스텐드
밀크 저그
티백 스퀴저

PART 8 티웨어의 명가들
본차이나의 탄생
웨지우드
로열코펜하겐
로열 덜튼
노리다케

PART 9 도쿄&런던 홍차 여행
도쿄에서 만난 티룸들
도교에서 만난 일본의 홍차 브랜드
도교에서 만난 프랑스의 홍차 브랜드
도교에서 만난 인도의 홍차 브랜드
런던에서 만난 명품 홍차 브랜드

책 속으로

출판사 서평

제대로 알고 마시면 더욱 맛있고 매혹적인 홍차의 세계 이 책 『홍차 강의』는… 맛있는 홍차를 즐기기 위한 기초 상식 A to Z 독특한 맛과 향으로 세계인들의 후각과 미각, 나아가 시각까지 매료시키고 있는 음료, 홍차. 한 잔의 홍차를 제대...

[출판사서평 더 보기]

제대로 알고 마시면
더욱 맛있고 매혹적인 홍차의 세계

이 책 『홍차 강의』는…
맛있는 홍차를 즐기기 위한 기초 상식 A to Z

독특한 맛과 향으로 세계인들의 후각과 미각, 나아가 시각까지 매료시키고 있는 음료, 홍차. 한 잔의 홍차를 제대로 즐기기 위해서는 홍차의 종류나 브랜드를 아는 것만으로는 충분하지 않다. 홍차가 어떤 찻잎으로 어디서 어떻게 만들어지는지, 홍차의 성분에는 어떤 특징과 효능이 있는지, 어떤 그릇에 어떻게 우리고 어떤 음식과 함께 즐겨야 맛있는지 등등 몇 가지 기초 지식들이 필요하다. 다채로운 맛과 향을 지닌 홍차를 제대로 즐기기 위한 필수 상식들과 실전 기술들을 이 책에 모두 담았다. 홍차의 기원과 산지에서부터 제다법, 분류법, 티 푸드, 티웨어, 일본과 영국의 홍차 브랜드에 이르기까지 홍차 입문자들에게 유용한 정보들을 소상히 알려주는 이 책은 ‘알고 마시는’ 홍차의 맛이 얼마나 다른지 느낄 수 있도록 한다.

홍차 한 잔에 담긴 역사와 문화의 향기
홍차는 중국에서 처음 태어나 유럽으로 건너간 후, 영국에서 화려하게 꽃피운 가장 근대적인 차다. 홍차 덕분에 유럽인들은 동양 문화의 매력에 눈을 떴고, 홍차를 얻기 위해 스파이 노릇마저도 불사하여 다즐링 티와 실론 티를 탄생시켰다. 유럽 왕실과 귀족들의 고급문화가 된 홍차는 역사를 바꾸고 지리를 바꾸면서 현대 산업의 총아로 떠올랐다. 이 과정에서 본차이나 도자기가 탄생했고, 홍차 때문에 미국에서는 독립전쟁이, 영국과 중국 사이에서는 아편전쟁이 일어났다. 홍차를 둘러싸고 아시아와 유럽과 아메리카가 경쟁을 벌이는 와중에 ‘티 클리퍼(tea clipper)’란 쾌속 범선이 등장하기도 했다. 이렇듯 파란만장한 역사를 빚어낸 홍차는 과연 어떤 음료일까? 홍차가 전 세계인이 즐기는 음료로 자리 잡아가기까지 거쳐온 과정을 살펴보다 보면, 마시는 이들의 역사와 문화까지 담아낸 홍차의 깊고 넓은 세계를 느낄 수 있을 것이다.

홍차와 함께하는 여유로운 티타임
주로 커피를 팔던 카페에서 어느 새부턴가 다양한 홍차도 팔기 시작했고, 요즘에는 홍차 전문 찻집도 속속 생겨나고 있다. 찻집에서뿐만 아니라 가정에서 홍차를 수집하고 우려 마시며 일상적으로 즐기는 사람들도 점차 늘어나고 있다. 빛깔을 보고 향기를 맡으며 음미하는 홍차와 다채로운 티 푸드가 함께하는 티타임은 삶을 여유롭고 풍요롭게 해준다. 입맛에 따라 계절에 따라 골라 마시는 재미가 있는 홍차를 향신료, 허브, 과일, 우유 등과 블렌딩해서 마시면 더욱 색다른 맛과 향을 느낄 수 있다. 이 책에서는 홍차 블렌딩 방법, 홍차와 잘 어울리는 티 푸드의 종류와 특징은 물론, 홍차를 맛있게 우려내기 위해 필요한 도구로는 어떤 것이 있고 각기 어떤 기능을 하는지 풍부한 사진 자료와 함께 친절히 알려준다. 뿐만 아니라 도쿄와 런던에 직접 찾아가 접한 홍차 브랜드와 티웨어 브랜드, 티룸 들을 소개하여, 세계 명품 홍차를 한꺼번에 만날 수 있는 기회를 제공한다.

『홍차 강의』의 지은이의 말 중에서
오늘날 차는 누구나 즐길 수 있고, 또 즐기고 있는 음료로 인식됩니다. 골목의 구멍가게보다 많이 생겨난 커피 전문점에서도 차를 팔고, 가정이나 직장마다 커피 대신 마실 수 있도록 간편한 티백 녹차가 준비되어 있습니다. 하지만 이렇게 단순한 해갈(解渴)을 위해 마시는 음료로서의 차는 차 본연의 맛 가운데 극히 작은 일부분에 지나지 않습니다. 한 잔의 차에 담긴 정신과 문화와 역사를 이해하지 못한다면 차는 깨끗한 한 잔의 냉수보다 특별히 나을 것이 없고, 커피보다 그 효용이 탁월하다고 주장하기도 어렵습니다.
이번에 『홍차 강의』를 다소 서둘러 내는 것은, 최근 범람의 수준에 다다르고 있는 홍차의 바람에서 그 문화와 역사와 정신이 제대로 발현(發顯)되지 못하고 있다는 안타까움 때문입니다. 이는 좋은 차를 제대로 우릴 줄 몰라 엉터리 음료로 마시는 것과 다르지 않습니다. 법과 예를 지켜 제대로 우려낼 때 차에는 도의 향기와 맛이 담기게 됩니다. 홍차를 우리고 마시는 데 있어서도 이는 변치 않는 원칙입니다. 홍차가 젊은이들 사이에서 큰 인기를 얻고, 만인이 홍차를 두루 즐겨서 그 맛과 향으로 기분이 좋아지고 건강이 개선된다면 이보다 좋은 일은 없습니다. 한 잔의 홍차에서도 세계가 운행되는 원리와 역사의 발전 법칙을 이해하지 않으면 안 되고, 홍차 한 잔에 담긴 맛과 향에서 인생의 바른 진리를 찾아 세상에 전파함으로써 역사와 문화의 진보에 기여하지 않으면 안 됩니다.
이와 같은 의도를 살리고자 이번 『홍차 강의』에서는 역사적 사실들을 길게 나열하는 대신에 각종 홍차를 만들고 즐기는 실용적인 부분들에 대하여는 길게 설명하지 않았습니다. 학술적 성격에서 멀어진 이런 실용적 정보들은 기존의 책들이나 인터넷에서 만날 수 있고, 차의 정신적인 면과 관련해서는 필자의 다른 책들을 참고할 수 있을 것입니다. 그밖에 홍차를 즐기고 배우는 입문자들이 반드시 알았으면 하는 여러 사항들을 두루 담아 다른 책들을 찾아 읽거나 넘쳐나는 정보들을 취사선택할 때에 길잡이가 될 수 있도록 꾸미는 데 주안을 두었습니다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 강의에 빠진 우리 홍차 | sa**tmt | 2011.07.28 | 5점 만점에 1점 | 추천:0
    녹차보다는 오히려 홍차에 끌려보는게 요즘이다. 술권하는 사회를 벗어나기 위한 대안으로 차권하는 사회로의 전환을 꿈?꾸기 때문이...
    녹차보다는 오히려 홍차에 끌려보는게 요즘이다. 술권하는 사회를 벗어나기 위한 대안으로 차권하는 사회로의 전환을 꿈?꾸기 때문이다. 그러나 녹차는 그 차에 해당되기 어렵다는게 내생각이다. 그건 이책의 내용에서 보는 차의 네번째 의미 즉 끽다거니 하는 고차원?을 넘어선 종교적소재로 차가 전환되는 기가막힌 현상때문이다. 뭐 요가를 통해서 무언가에 도달하는 대신 차로 똑같은 그 정신차원에 도달하는게 뭐가 문제가 되냐고 묻는 사람도 있을듯하다. 그러나 앞서 말하는 술에서 벗어나는 그 술자리에서 오고가는 각종의 부패와 부조리, 가정파괴, 윤리실종의 모습들의 사람에게 머리짧은 사람들의 선문답과 정신세계가 과연 씨알이라도 먹힐 수없을꺼라 생각하기 때문이다.
     
    오히려 그들에겐 명품핸드백이나 구두처럼 이름값으로 먹을 음료가 필요하다. 고상한 정신대신 속물적 속성을 만족시킬 귀족?적 음료로써 차가 필요하다. 그에 어울리는건 홍차다. 영국의 귀족이 먹는차이며, 명품 티웨어에 빵과 디저트를 곁들이어 미감까지 만족시킬수있다. 게다가 파티까지 열수있다고 하니 얼마나 있는 자들을 위해 딱 맞는 차이다. 그들이 차를 마시기 시작한다면 비싼 차가 뇌물로 등장하겠지만 적어도 술먹고 사고내고, 뇌물과 부조릴 만든 공간이 점점 작아지게 될것이다. 그래서 홍차를 말하는 사람들이 반갑고 책또한 귀하게 여겨진다.
     
    이책의 저자에게 묻고싶은게 있다. 과연 저자는 우리나라의 전통홍차에 대해 얼마나 알고있는지를 묻고싶다. 책의 초반부를 쯤에 실린 중국과 일본의 홍차다음에 절반의 단락에도 못미치는 내용을 적고 있을 뿐이어서 그렇다. 우리나라에서도 홍차가 마셔졌다. 산사에 녹차가 있었다면 저기 시골 훈장의 화로엔 홍차가, 그 처마끝엔 매달린 홍차가 있었다. 그런 홍차가 전통에서 중단되었을뿐 처음부터 없었던게 아니다. 그런 홍차를 다시살리기위해 노력하는 사람들과 그들의 이야기를 찾아서 강의와 이책에 보완시켜야한다.
     
    우리홍차의 역사를 알지못하면서 서구와 중국일본의 이야길 장황하고 자세하게 하는것 오히려 저자자신의 정체성을 빈곤하게 한다. 아무리 서양홍차에 대해 자세히 안다해도 자신을 품고 자신이 이어가는 우리나라의 홍차를 알지 못하는건 강의로 앞에 나갈 자격을 의심케한다. 지금이라도 남도여행을 통해서 우리나라홍차에 대해 알고, 이미 책으로 나와있는 홍차되살리기 프로젝트들을 찾아보길 강권한다.
     
    자신을 둘러싼 세계를 이해하는건 멀리 우주로부터 먼지와 같은 나를 인식하는 방법도 있지만, 나자신으로부터 시작해서 멀리 우주로 나가는 방법도 있다. 그 어떤것이든 자신이 처한 공간과 역사와 문화를 가장 많이 아는게 바로 지식인이며 가장많이 아는 사람이다. 그것없이 남의 것을 많이 안다고 말하는건, 수입과 소개하는 프리젠테이셔너 일지 몰라도 강의를 위해 앞서 가르치는 선생의 자격은 아니다.
     
    저자처럼 책한권으로 홍차를 풀어낼만큼의 지적내용은 없다. 그러나 그럼에도 홍차가 어디쯤에 있고 우리나라의 홍차문화가 어떠했는지는 알고있다. 저자의 이력에서 보는 선중심 녹차중심의 사상이 우리나라의 홍차를 모르게 하고 저자를 부끄럽게 만들어낸 셈이다. 적어도 홍차를 주제로 이야기한 책을 만들려했으면 해외의 홍차에 대한 문화와 역사에 동등하게 아니 그이상을 우리나라의 홍차에 대해 연구해야했다. 이미 연구되어있는 내용조차 강의에 포함시키지 않은건 혹 서구나 중일의 홍차를 높게 평가하고 우리홍차를 시골훈장의 주전자에서 끓었다고 무시해서는 아닌지도 묻고싶다.
     
    우리 갓쓴 할아버지들이 마셨던건 홍차지 녹차가 아니었다. 제발 녹차가 전부라거나, 고매한 정신적 수양에 소용되는게 녹차니 그게 중요하다는 잘못된 왜곡에서 벗어나길 강권한다.  
  • <입문자부터 마니아까지 폭 넓게 아우르는 책>   이 도서를 처음 받고 난후 드는 생각은 약간 비딱한 ...
    <입문자부터 마니아까지 폭 넓게 아우르는 책>
     
    이 도서를 처음 받고 난후 드는 생각은 약간 비딱한 시선에서 출발했었던것이 사실인데
    '카탈로그나 혹은 브랜드나열이 주인 도감 이나 혹은 티 마스터 자서전...?혹은 레시피 이 셋 다 이거나 이 셋중 하나겠지..'
    란 생각이 들었는데 문득 부제가 눈에 들어왔습니다.
     
    입문자를 위한 홍차의 A to Z
     
    입문자를 위한,,이라 정말 그럴까 해서 목차를 살펴보았더니 홍차를 처음 접할때 부터 궁금했던것 들이 나열되어 있어 호감 급상승..
     
    차의 의미와 유래, 그리고 차를 우려내는법, 블랜딩 재료의 종류 역사와 기원 등 기본중 기본의 내용들로 알차게 구성되어있고 무엇보다 군더더기가 없었다. 이 도서를 접하기 전에 길벗에서 나온 도서를 먼저 접했는데 이 책이 입문자부터 전문가까지 볼수있는 범위가 넓은 책이었던 반면 이 책은 입문자를 위한 범위가 주.
     
    특히 맘에 들었던 부분은 보통은 차 브랜드와 사진이 앞쪽을 차지하는데 있어 그 비중이 큰데 이 책에선 그 부분이 거의 부록수준의 비율이 다른파트에 비해 미미했다는 점에 혹 홍차도서를 처음 접하는 사람에겐 차후 어떤 다른 도서를 고를것인가에 대한 길잡이 역할을 이미 다수의 도서를 접한 경험이 있는 사람에겐 모처럼 깔끔하게 정리되어있는 축약본 같은 느낌을 줄 것같습니다.
     
  • 초보자를 위한 홍차 입문서 <홍차 강의>란 책이 나왔다. 책 제목은 <홍자 강의>이지만 <...
    초보자를 위한 홍차 입문서 <홍차 강의>란 책이 나왔다.
    책 제목은 <홍자 강의>이지만 <입문자를 위한 홍차의 A to Z>라는 알기 쉬운 소제목이 붙어 있다.
    아메리카노나 카페모카 같은 것만 즐겨마시던 내가
    우연한 기회에 차에 대한 관심을 갖게 되어
    지금은 홍차를 즐겨 마시는 홍차 입문자가 되어 있다.
    홍차를 마시기 시작하면서 차에 대해 알고 싶은 것도, 알아야 할 것도 너무나 많아졌다.
    그래서 홍차 마니아들이 모인다는 인터넷 카페도 가입하고
    카페를 통해 차에 대한 정보를 모아 읽기 시작했다.
    하지만 차의 세계는 너무나 넓고 깊고 끝이 없어서
    눈이 빠지게 인터넷을 뒤져 얻는 정보들을 체계적으로 알기쉽게 내것으로 만들기란 쉽지가 않았다.
    그래서 서점으로 눈을 돌려보았지만, 차 그중에서도 특히 홍차에 대해서는
    아직 보편화되지 않은 우리나라 실정에서
    알차고 읽기 쉬운 홍차 책을 만나기란 쉽지가 않았다.
    몇몇 유명한 블로거님들이 낸 책들도 가지고 있지만,
    이런 책들은 저자의 취향과 특색이 강해서, 재미있고 흥미로왔지만
    내 갈증을 모두 풀어주진 못한 것 같다.
    "한 권으로 끝내는~~" 과 같은! 초보자들이 홍차에 대해 알고 싶어하는 궁금증들을
    속시원히 정리해줄 책이 필요했던 것이다.
    (기존 차에 대한 책들은 정보서+에세이 느낌이 강했다면 이책은 홍차에 대한 교과서 내지는 초등 전과 같은 느낌?)
     
    그런 나의 목마름을 해소해 줄 책이 드디어 나온 것 같다.
     
    목차를 보면,
    홍차의 기원에서부터 산지와 분류, 블랜딩, 홍차의 성분, 브랜드, 티푸드, 티웨어 등등
    상세하게 구분해서 소개하고 있다.
    그야말로 홍차의 백과사전 같은 느낌이다.
    홍차에 대해 이미 자세하게 알고 있는 사람들에겐 어쩌면 필요없을 책일지 모르겠다.
    하지만 제목에서처럼
    홍차에 대해 강의를 듣듯 일목요연하게 알고 싶은 입문자이거나
    홍차에 대해 제대로 알고 마시고픈 마니아라면 소장할 가치가 있는 책인 듯하다.
     
     

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