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브리첼의 스위트 홈베이킹
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388쪽 | | 201*255*27mm
ISBN-10 : 118539253X
ISBN-13 : 9791185392530
브리첼의 스위트 홈베이킹 중고
저자 서귀영 | 출판사 라이스메이커
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2017년 6월 8일 출간
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이 책의 시리즈

책 소개

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쿠키부터 케이크, 마카롱과 다쿠아즈까지 난이도별 레시피 72가지! 『브리첼의 스위트 홈베이킹』의 저자 서귀영(브리첼)은 오랜 시간 블로그를 운영하며 특히 인기를 얻었던 레시피들을 골라 트렌드에 맞게 바꾸는 한편, 톡톡 튀는 아이디어로 다른 어디에서도 찾아볼 수 없는 특별한 레시피들을 책에 담았다. 머핀과 파운드부터 타르트와 카스텔라, 쿠키와 케이크, 마카롱과 다쿠아즈 등 종류도 다양하거니와 모든 품목에 난이도를 표시해 단계별로 도전할 수 있게끔 했다.

책의 시작 부분에는 초보들이 알기 어려운 베이킹 용어 풀이를 담았고, 직접 만드는 것이니만큼 금방 상하지는 않는지, 언제까지 먹어야 하는지 등 보관방법과 유통기한까지 알려준다. 더불어 상세한 과정 컷은 기본, 저자가 수많은 시행착오를 거치며 쌓은 노하우도 아낌없이 공개한다. 품목마다 일반 오븐과 컨벡션 오븐의 굽는 온도를 모두 실었으며, 깔끔한 글라사주가 가능한 온도, 다 구운 케이크를 틀에서 예쁘게 빼내는 법 등 디테일한 부분까지 빠뜨리지 않고 챙겼다.

저자소개

저자 : 서귀영
저자 브리첼 서귀영은 홈베이킹을 즐기는 사람이라면 한 번쯤은 들러봤을 네이버 블로그 ‘브리첼의 스윗 홈 베이킹’ 운영자로, ‘제과계의 백선생’이라 불릴 만큼 친절한 설명과 맛있는 레시피로 유명하다. 13년 전 우연한 기회로 케이크를 만들어본 뒤 오븐팬 하나 없는 집에서 쿠키를 굽기 시작한 그녀는 수많은 시행착오를 거쳐 홈베이킹 고수 반열에 올랐다. 실패를 거듭하며 쌓은 노하우를 아낌없이 공유하는 한편, 성의 있는 답변과 편안한 소통으로 인기를 얻고 있다.
<브리첼의 스위트 홈베이킹>은 블로그를 운영하면서 받았던 수없이 많은 질문들에 대한 답변이기도 하다. 그녀 또한 궁금증이 생길 때마다 물어볼 곳이 없어 막막했던 초보 시절이 있었기에 레시피마다 상세한 과정컷은 물론, 실패를 줄이는 요령과 보관방법, 유통기한 등 꼭 필요한 팁을 더했다.
일하느라 바쁜 와중에도 최근 르 꼬르동 블루 숙명 아카데미에서 제과 디플로마 과정을 마쳤으며, 틈날 때마다 베이킹 클래스를 열고 퇴근 후 대부분의 시간을 레시피 테스트에 할애하는 등 노력도 게을리하지 않는다. 제과제빵을 공부하기 시작한 아들과 함께 멋진 디저트숍을 운영하는 달콤한 미래를 꿈꾸고 있다.

*블로그 http://blog.naver.com/asy1347551

목차

도구 이야기
재료 이야기
용어 이야기
BASIC RECIPE 1 파트슈크레
BASIC RECIPE 2 제누아즈
BASIC RECIPE 3 크렘앙글레즈
BASIC RECIPE 4 캐러멜
BASIC RECIPE 5 사워크림
BASIC RECIPE 6 보늬밤
BASIC RECIPE 7 머랭쿠키
BASIC RECIPE 8 깨/바나나/물엿 튀일

PART1 머핀·파운드·카스텔라
바닐라머핀★
진저머핀★
콩절임머핀★
무화과요거트머핀★
고구마요거트머핀★
스트로이젤캐러멜파운드★★
몽블랑파운드★★★
단호박파운드★★
호두캐러멜파운드★★★
허니카스텔라★★★
말차카스텔라★★★

PART2 파이·타르트·스콘
단호박파이★★★
블루베리크럼블바★★
로즈애플타르트★★★
에그타르트★★★
자몽무스타르트★★★★
피스타치오딸기타르트★★★
에멘탈치즈스콘★
말차초콜릿스콘★
통밀호두스콘★

PART3 케이크
딸기생초콜릿케이크★★★★
프레지에★★★★
무화과티라미수★★★★
헤이즐넛마스카포네 초콜릿무스★★★★★
망고코코넛무스케이크★★★★★
화이트초콜릿라즈베리무스★★★★★
바나나쉬폰케이크★★★
흑임자쉬폰케이크★★★
블로섬컵케이크★★★★★
초콜릿메이플캐러멜케이크★★★★
밀크티크림치즈롤케이크★★★★
오페라롤케이크★★★★
블루베리마블 레어치즈케이크★★★
판나코타치즈케이크★★★★
코튼치즈케이크★★
체리파블로바★★★
커피아몬드머랭케이크★★★

PART4 마카롱
-완벽한 마카롱을 만드는 방법
-마카롱의 실패 원인
코코넛라임마카롱★★★
자스민말차마카롱★★★
초콜릿마카롱★★★
밀크티마카롱★★★★
크렘브륄레마카롱★★★★
커피캐러멜마카롱★★★★

PART5 쿠키
레몬치아시드브레첼쿠키★★
에담치즈아몬드파이쿠키★★
일러스트쿠키★★★★
크리스마스트리쿠키★★★
촉촉초코칩쿠키★
퍼지브라우니쿠키★
크랜베리피스타치오 화이트초코칩쿠키★
모카초코칩쿠키★
비스코티 리자이나★
피칸크림치즈쿠키★★
단호박초코롤쿠키★★★
바닐라/코코넛오렌지/쇼콜라넛츠 사블레★★
스트로이젤애플/스트로이젤피치 쿠키★★★
대만식 파인애플쿠키★★★★
로미아스쿠키★★★

PART6 그 외 구움과자
엥가디너 누스토르테★★★
갈레트브르통/쇼콜라갈레트브르통★★
말차/얼그레이/라임 마들렌★★
헤이즐넛딸기다쿠아즈★★★
유자마롱다쿠아즈★★★
뺑드젠★★
티그레★★★
기네스브라우니★★

책 속으로

출판사 서평

“레시피대로 했는데 어째서 실패한 걸까?” “왜 이런 부분은 책에서 알려주지 않는 거지?” 사소한 궁금증까지 풀어주는 브리첼의 친절한 베이킹북 주저앉은 케이크, 돌처럼 딱딱한 쿠키, 떡처럼 되어버린 파운드……. 체계적으로 배워서 하는 것이 아닌...

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“레시피대로 했는데 어째서 실패한 걸까?”
“왜 이런 부분은 책에서 알려주지 않는 거지?”
사소한 궁금증까지 풀어주는 브리첼의 친절한 베이킹북

주저앉은 케이크, 돌처럼 딱딱한 쿠키, 떡처럼 되어버린 파운드……. 체계적으로 배워서 하는 것이 아닌 만큼, 홈베이킹을 하다보면 누구나 실패를 겪게 된다. 분명 책에 나온 과정대로 했는데 어느 부분에서 잘못됐는지 도저히 알 수 없을 때, 어디에 물어봐야 할지 모르는 사소한 궁금증이 생길 때 홈베이커들은 막막해진다. 그런 이들이 자주 찾는 곳이 있으니, 바로 홈베이킹을 좋아하는 사람이라면 누구나 한 번쯤은 들러봤을 블로그 ‘브리첼의 스윗 홈 베이킹’이다. 운영자 브리첼은 베이킹 관련 지식이 전무한 채 오븐팬 하나 없는 집에서 과자를 굽기 시작했기에 베이킹 초보들의 고충을 누구보다 잘 이해하고 있다. 때문에 친절한 설명과 함께 방문자들의 질문에도 열심히 답을 해주며 ‘제과계의 집밥 백선생’으로 불리울 정도. 그녀의 첫 책이 드디어 세상에 나왔다.
저자는 오랜 시간 블로그를 운영하며 특히 인기를 얻었던 레시피들을 골라 트렌드에 맞게 바꾸는 한편, 톡톡 튀는 아이디어로 다른 어디에서도 찾아볼 수 없는 특별한 레시피들을 책에 담았다. 머핀과 파운드부터 타르트와 카스텔라, 쿠키와 케이크, 마카롱과 다쿠아즈 등 종류도 다양하거니와 모든 품목에 난이도를 표시해 단계별로 도전할 수 있게끔 했다. 상세한 과정컷은 기본, 저자가 수많은 시행착오를 거치며 쌓은 노하우도 아낌없이 공개한다. 품목마다 일반 오븐과 컨벡션 오븐의 굽는 온도를 모두 실었으며, 깔끔한 글라사주가 가능한 온도, 다 구운 케이크를 틀에서 예쁘게 빼내는 법 등 디테일한 부분까지 빠뜨리지 않고 챙겼다.

쿠키부터 케이크, 마카롱과 다쿠아즈까지 난이도별 레시피 72가지
실패를 막는 요령, 보관방법과 유통기한도 알려주는 꼼꼼한 팁
더욱 쉽게 따라 할 수 있도록 어려운 부분마다 QR코드 수록

이 책의 핵심은 레시피 앞에 붙어 있는 팁이라고 할 수 있다. 베이킹은 조그마한 원인으로 인해 결과가 달라진다. 저자는 레시피의 어느 부분에서 실수가 자주 생기는지, 그리고 어떤 점을 더욱 신경 써야 하는지 팁을 통해 꼼꼼하게 짚어준다. 이는 “쿠키 윗면에 크랙이 왜 안 생길까요?” “롤케이크가 납작하게 되는 이유가 뭘까요?” 등등 그녀가 지금껏 블로그를 통해 받았던 질문들에 대한 답변이기도 하다. 직접 만드는 것이니만큼 금방 상하지는 않는지, 언제까지 먹어야 하는지 궁금해하는 사람들도 많기에 보관방법과 유통기한까지 알려주고 있다. 사진만 보고 따라 하기에 무리가 있다고 생각되는 과정은 QR코드도 수록해 독자들의 이해를 돕는다. 관련 영상을 찾아볼 필요 없이 바로 스캔해서 볼 수 있어 무척 간편하다.
책의 시작 부분에는 초보들이 알기 어려운 베이킹 용어 풀이, 사진으로 보는 ‘머랭 단계’, 케이크 장식에 활용하는 머랭쿠키와 각종 튀일 레시피 등 유용한 정보를 실었다. 본문으로 들어가면 글라사주 케이크와 글라사주 마들렌, 다쿠아즈와 같이 요즘 홈베이커들이 가장 굽고 싶어 하는 것들은 물론, 무스케이크에서 아이디어를 얻은 무스타르트, 오페라케이크를 응용한 롤케이크, 사진을 이용해 스텐실 기법으로 사람의 얼굴을 새겨 굽는 일러스트쿠키 등 특색 있는 레시피들이 가득하니 실력을 쌓고 싶은 초보, 완성도를 높이고자 하는 고수 누구에게나 필요한 책이라고 할 수 있다. 쉬운 것부터 어려운 것까지 차근차근 따라 하다보면 금손이 아니어도 어느덧 멋진 케이크를 완성하는 날이 올 것이다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  •  디저트가 있는 달콤한 하루브리첼의 스위트 홈베이킹서귀영지음. 라이스트리 2017 ...
     디저트가 있는 달콤한 하루
    브리첼의 스위트 홈베이킹

    서귀영지음. 라이스트리 2017



    아이들과 쿠키를 만드는 재미에 빠진 요즘 조금이 쉽게 다양한 홈베이킹을 해보고 싶다는 생각이 들때 만난 달콤한 디저트레시피북인 '브리첼의 스위트 홈베이킹'책을 만났답니다.  쿠키에서 부터 케이크, 마카롱과 다쿠아즈까지 난이도별 레시피 72가지를 담고 있는 책으로 보관방법과 유통기한, 실패를 막는 요령까지 꼼꼼하고 알차게 팁까지 만나볼 수 있어 홈베이킹시 많은 도움이 되는 책이 아닐까 하네요.






    브리첼의 스위트 홈베이킹의 저자는 이미 블로그를 통해서 많은 유명한 이로 인기를 얻었던 레시피를 골라 트렌드에 맞게 바꾸어 담았을뿐만 아니라 다른 어디에서도 찾아볼 수 없는 특별한 레시피를 담고 있다고 하니 이책을 처음 접하기전부터 기대가 되기도 했답니다. 특히 아이들과 조금씩 쿠키와 빵을 만들면서 조금은 색다른것을 만들고 싶다는 생각이 들었던 만큼 책을 만난것만으로도 설레이기도 하는것이 하나하나 따라하면서 우리집만의 레시피로 재탄생시키고 싶다는 생각이 들기도 하네요.ㅋ





    이책은 6개의 파트로 구성이 되어있으며, 차례를 살펴보면 홈베이킹을 하는데 있어서 꼭 알아야 하는 도구, 재료, 용어에 대한 이야기를 비롯하여 베이킹을 할때 가장 기본적으로 만드는것이 무엇인지도 상세하게 알려주고 있어 처음 홈베이킹을 시도하시는 분들도 어렵지 않게 접할 수 있는 책이 아닐까 해요.

    홈베이킹할때 주로 집에서 많이 만드는 머핀, 쿠키를 비롯하여 타르트, 케이크, 마카롱등 다양한 종류의 레시피 72가지의 레시피를 난이도별로 담고 있어 낮은 난이도를 시작으로 점점 실력을 쌓아나갈 수 있지 않을까 해요.





    브리첼의 스위트 홈베이킹은 과정샷을 세세하게 다고 있어 초보자라 할지라도 어렵지 않게 따라하면서 자칫잘못하면 실패할 수 있는 확률을 줄여줄뿐만 아니라 저자의 노하우를 통해서 많은 분들이 실패하는 부분도 꼼꼼하게 팁으로 알려주고 있어 한과정 한과정 따라하다보면 실패할 확률이 적어 베이킹을 하는데 있어서 자신감도 팍팍 생기는것이 만드는 과정이 세세하다보니 따라서 만드는 재미까지 만나볼 수 있어요.





    케이크는 몇번 도전했다가 예상했던것과 다르고 실패한 경험이 있어 간편하게 아이들과 만들기 쉬운것 위주로 하곤 했었는데, 이책 덕분에 다시 도전해볼 수 있었답니다.





    에담치즈아몬드파이쿠키를 비롯해 아이들이 좋아라 할 다양한 쿠키레시피를 만날 수 있어 아이와 함께 만들면서 즐거운 시간을 갖고 맛이있으면서 달달한 시간을 보낼 수 있어 홈베이킹할때마다 소소한 행복을 맛볼 수 있어 좋았답니다. 특히, 마카롱에 대해 상세한 과정샷과 레시피를 만나볼 수 있다보니 어렵게만 생각했던것이 조금은 수월하게 만들 수 있는 시간이었으며, 늘 주방에 두고 아이와 즐기면서 실력도 쌓을 수 있는 디저트레시피북이 아닐까 하네요!


    눈이 즐겁고 입이 즐거워지는 시간~ 달콤한 디저트레시피북 초보자라면 홈베이킹이 어렵다고 생각한다면 별하나나 별두개짜리를 찾아 먼저 시도한후 익숙해지면 난이도를 높여가면서 시도하여 실력을 쌓아나가도 좋지 않을까 합니다.





    디저트레시피북이지만 간략하게 알려주는것이 아니라 세세하고 상세하게 알려주고 있어 옆에 두고 활용하기 좋을뿐 아니라 왜 실패를 했는지 그 원인도 쉽게 파악할 수 있어 홈베이킹을 하는데 많은 도움이 되고 자꾸 자꾸 시도하게 이끌어 주는 만큼 달콤한 디저트를 집에서 만들고 싶다면 이책과 함께 달콤한 시간을 가지면 좋지 않을까 합니다.

    더이상 어렵게만 생각하지 말고 난이도가 낮은 것부터 시도하면서 달달한 시간 맛있는 시간 보내면 좋지 않을까 해요. 특히, 아이들과함께 만들면서 하루하루 달콤하고 해피한 시간 보내세요!!



  • 브리첼의 스위트 홈베이킹 | pc**ys | 2017.07.03 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    안녕하세요 ~~~ 워낙 빵과 쿠키 만들기를 좋아하기에~~~ 그간의 레시피가 루즈했어서~ 새로운 레시피가 필요했던 ...


    안녕하세요 ~~~

    워낙 빵과 쿠키 만들기를 좋아하기에~~~

    그간의 레시피가 루즈했어서~

    새로운 레시피가 필요했던 터에 만나게 된

    브리첼의 스위트 홈베이킹이란 책이랍니다 ~~
     


    저자를 살펴보니 이미 워낙 블로그로 유명하신 분이더라구요~~

    그래서 더욱 궁금했었지요~~!!
     


    레시피가 정말 다양해서 흡족했어요~~

    머핀,파운드, 카스텔라부터, 케이크,쿠키,스콘,마카롱까지

    모 거의 다 있는거져 ㅎㅎ
     


    각 목차를 자세히 살펴보면 별표가 보이는데요 

    그게 바로 난이도랍니다 ~~

    제과제빵 가끔씩 하긴하지만

    글두 별표 한개, 두개짜리 위주로 살펴보다

    만들었는데 괜찮았어요 ㅎㅎ
     


    짜잔~~ 머핀 !! ㅋㅋ

    레시피가 자세히 설명도 되어 있구

    각 레시피마다 사진도 자세히 첨부가 되어 있어서

    정말 좋더라구요~~!!
     


    으흐~~ 비쥬얼은 좀 딸리지만

    진짜 맛난 머핀 만들었답니다 ~~ ㅋㅋ

    레시피가 웰빙레시피도 듬뿍 담겨 있어서 좋아요 ㅎㅎ

    이 책으로 별표 한개짜리로 연습하다가

    실력되시면 2개,3개, 4개 그리고

    최고난이도 5개도 한번 도전해보려구요~~ ㅎㅎ

    쿠키부터 마카롱, 머핀, 케이크~~

    두루두루 섭렵해서 제과제빵에 능한 엄마 되어 보려구여 ~~!! ㅎㅎ

    우리아이에게 이제 길거리표 음식 아닌

    엄마표 제과제빵 먹여보시는건 어떠실까요~?^^

  •     블로그 이웃이신 브리첼님께서책 내신다는 소식을 들었을때얼른 나왔으면 나왔으면~~ 하고 기다...

    2017-06-28 15;16;47.JPEG

     

     

    블로그 이웃이신 브리첼님께서
    책 내신다는 소식을 들었을때
    얼른 나왔으면 나왔으면~~ 하고 기다렸는데
    이렇게 똬!! 나왔어요^^
    열정가득 다 담고 싶으신 마음만큼
    책이 묵직~ 두껍습니다!
    전공서적 같은 느낌이에요ㅎㅎ


     

    2017-06-28 15;16;58.JPEG
     

    항상 먼저 읽는 프롤로그를 지나면
    목록이 나와요!
    별의 개수에 따라 난이도가 나뉘는데
    왕초보부터 ~ 고수들까지
    다 잘 활용할 수 있는 품목들로 이루어져 있어요

     

    도구, 재료, 용어 이야기를
    한번씩 쭉 설명해주고 시작합니다

    용어이야기 뒷부분에는 생크림과 머랭을
    단계별로 올린 사진이 수록되어있어요!


    2017-06-28 15;17;05.JPEG
     
    그리고 가장 베이직하게
    사용하는 품목의 레시피를
    8가지 먼저 담고 있구요

    2017-06-28 15;17;13.JPEG
     
    데코레이션에 필요한 물엿튀일도
    큰기공과 작은기공까지 세세하게 나눠서
    설명해주는 센스!!

    2017-06-28 15;17;24.JPEG
     

    가볍게 읽고 지나오면
    머핀. 파운드. 카스텔라로 이루어진
    첫번째 파트가 시작됩니다

    전 제가 가장 해보고싶은
    품목 위주로 찍어 보았어요!

     

    진저머핀 만드는법이
    재료, 레시피설명, 사진과 함께
    자세히 설명되어 있어요


    2017-06-28 15;17;35.JPEG
     
    책에 있는 모든걸 다 올릴 수 없고
    만드는 방법을 보면
    참 친절한 책인것 같다는 생각을 많이 했어요

    제가 봐온 대부분의 책들은
    ' 버터, 설탕을 핸드믹서로 중속으로 섞어요 '
    였다면
    ' 천천히 섞어야 공기가 많이 들어가서
    부드럽고 촉촉함 식감이 되며 볼륨도 좋아요'


    ' 반죽에 우유를 넣고 한번 더 섞어요 '
    ->
    ' 우유도 액체라 한번에 넣으면 분리되니,
    여러번 나누어서 넣어요 '

    전 진짜.. 만드는 방법을 보고
    이 책은 꼭 사야 해!!라고 생각했답니다
    과정과 이유까지
    자세히 일러주고 있어요
    책으로 만나는 선생님 같은 느낌?!

    2017-06-28 15;17;42.JPEG
     
    호두카라멜 파운드와
    허니카스테라에요

    카스테라는 일반틀 없이도 구을수 있는
    카스테라틀 만들기 부분도
    수록되어 있어요^^

    2017-06-28 15;17;49.JPEG
     

    두번째는 언제나 인기가 많은
    파이. 타르트. 스콘 파트에요

     

    요즘 가장 구워보고싶은
    블루베리 크럼블바는 별 두개라서 
    언제든 도전해봐도 좋을것 같아요^^

    선물용으로도 너무 좋을 것 같은
    로즈애플 타르트!

    스콘은 별 하나라서
    쉽게 접근할 수 있을듯 했어요ㅎㅎ


    2017-06-28 15;17;55.JPEG

     

    세번째 파트는
    파티 분위기에 빠질 수 없는
    케이크 파트였어요^^


     

    2017-06-28 15;18;01.JPEG
     
    크렘무슬린 만들기부터
    시럽, 성형, 데코까지 사진으로
    잘 나와있어요!

    난이도가 좀 있는 품목은
    설명부터 과정까지
     4장인 품목도 있더라구요^^

    2017-06-28 15;18;06.JPEG

     

    망고글리사주를 배워볼 수 있던
    망코코코넛 무스케이크와

    구하기 쉬운 재료들로만
    이루어진 바나나쉬폰케이크는
    꼭 해보고 싶었어요!

    쉬폰틀이 없다는 함정이...ㅋㅋ

    2017-06-28 15;18;16.JPEG
     
    홈베이킹 책에서는
    잘 다루지 않는 플라워 케이크도 있어요
    쉬운꽃으로 간단하게 또 예쁘게 ^^

    2017-06-28 15;18;23.JPEG
     

     

    꽃짜기는
    글로 또 사진으로만 보기엔
    어려워서.. 이걸 어찌하지 싶었는데

    QR코드가 있어서 바코드를 찍어주면
    유튜브로 바로 연결되어서
    크림바르기, 꽃짜기가
    동영상으로 바로 나와요!!!!

    완전 짱~~ 을 외쳤던 부분이라죠^^


    2017-06-28 15;18;29.JPEG
     

    네번째 파트는
    식을줄 모르는 인기쟁이 마카롱이에요^^

     

    완벽한 마카롱을 만들기 위하여
    사용하는 재료! 머랭의 방법!
    꼬끄짜기와 건조부터 마카롱 실패 원인까지
    다 수록되어있어요ㅎㅎ

    마카롱 실패 원인은
    12가지 Q&A가 설명되어 있었답니다 


    2017-06-28 15;18;35.JPEG
     
    가장 궁금했던
    크렘브륄레 마카롱이에요

    마카롱 부분 레시피 설명도 보면 그렇지만
    참 친절하게 잘 설명되어있어요^^

    2017-06-28 15;18;41.JPEG
     

    다섯번째 파트는
    선물박스에 빠질 수 없는 쿠키에요
    스텐실 쿠키 만드는법도 설명되어있어요

     


    2017-06-28 15;18;46.JPEG

    2017-06-28 15;18;51.JPEG
     

     

    요즘은 이런 크랙있는 쿠키가
    넘 예쁘더라구요...

    얼마전에 먹어본
    펑리수 레시피도 나와있고ㅎㅎ
    사과와 복숭아쿠키도 있어요

    쿠키파트에는
    샤브레와 롤쿠키도 있어서
    여러모로 활용하기 좋은것 같아요


    2017-06-28 15;18;58.JPEG
     
    기타 구움과자가
    마지막 파트를 맡아주었어요

    2017-06-28 15;19;03.JPEG

     

    전부터 궁금했던
    엥가디너 누스토르테!
    호두필링이 가득 든 과자이죠ㅎㅎ

    브르통과 다쿠아즈도 있고
    요즘 인기있는 글라사주 마들렌도 있어요^^

    제가 가지고있는 책 중에
    베이킹책 한 권을 추천하자고 하자면
    전 바로 이 책이라고 할 것 같아요
    홈베이킹하시는 분들이
    꼭 한번쯤 보셨으면 하는 책이에요^^

    남은 품목도 다 담지못해
    아쉽다고 하신 브리첼님..
    언제든 두번째책도 꼭 내주세요^^

    너무 괜찮은 책이에요♡


  • 브리첼의 스위트 홈베이킹 서평 '제과계의 백선생' 이...






    브리첼의 스위트 홈베이킹 서평














    '제과계의 백선생' 이라 불릴 만큼 친절한 설명과 맛있는 레시피로 유명한 브리첼님의 첫번째 베이킹북 '브리첼의 스위트 홈베이킹' 이 출시되어 저도 읽어보게 됐어요!



















    초보 홈베이커들이 겪는 실패를 막는 요령과 늘 헷갈리는 보관방법과 

    유통기한까지도 알려주는 친절한 베이킹북이에요-



















    자세한 설명과 과정이 가득가득 담겨서인지 책 두께가 어마어마해요 *.*




















    책 읽을 때 가장 먼저 집중해서 읽게되는 프롤로그예요- 


    오랫동안 블로그를 운영하시며 받았던 수많은 질문들을 떠올리며 여러 사람들의 궁금증을 해결할 수 있는 책을 만들기로 하고 레시피마다 실패 확률을 줄이는 요령, 특히 신경 써야 할 부분에 대한 팁, 완성한 과자의 보관방법, 유통기한도 추가하셨다고 해요.





    초보자분들도 따라하기 쉽게 과정컷을 상세하게 찍었다고 하는데 

    정말 과정컷이 상세해서 옆에서 과외받는 느낌이라 좋더라구요!





















    책의 목차예요.


    1. 머핀, 파운드, 카스텔라

    2. 파이, 타르트, 스콘

    3. 케이크

    4. 마카롱

    5. 쿠키

    6. 그 외 구움과자


    의 구성으로 이루어져 있어요-


















    총 72가지의 품목들에 각각  난이도별로 별의 개수가 매겨져 있어서 

    수준에 맞춰서 골라서 따라 만들어보기 좋은 것 같아요!











































    베이킹에 필요한 기본적인 도구와 재료, 처음들으면 낯선 용어들부터 

    차근차근 상세하게 설명되어 있어요





















    타르트의 기본이되는 파트슈크레, 케이크의 기본이 되는 제누아즈 만드는 법이 

    처음에 소개되어 있고요























    머랭쿠키의 경우 익은 저온으로 오래 말리듯 굽는 쿠키라 색의 변화가 거의 없어서 익은 정도를 판단하기 힘든데 잘 구워진 정도를 확인할 수 있는 법도 알려주시더라구요-


    저도 머랭쿠키 실패한 적이 몇 번 있어서 잘 안만들었었는데 브리첼님이 알려주신대로 오랜만에 다시 한 번 만들어볼까 싶어요 ㅎㅅㅎ



















    베이킹을 하다보면 사워크림이 들어가는 레시피들이 종종 있는데 사워크림의 유통기한이 짧아서 

    마트에서 사면 유통기한 안에 다 소비하지 못하고 버리게되는 경우가 많았는데 

    집에서 직접 사워크림을 만드는 방법도 책에 나와있어서 참 좋더라구요


    필요한 만큼만 만들어서 사용하면 좋을 것 같아요!
















    part.1 머핀, 파운드, 카스텔라예요




















    기본적인 바닐라 머핀과 어르신들이 좋아하실 법한 진저머핀, 무화과요구르트 머핀 등 

    5가지의 머핀 레시피가 수록되어 있어요




















    이 파운드케익은 정말 배워보고 싶었는데 제가 사는 지역엔 클래스도 없고 

    클래스를 들으러 가기엔 너무 멀기도하고 여건이 안되서 아쉬웠던 품목인데 

    이렇게 책에 싣어주셔서 정말 좋았어요!


    손이 좀 많이 가긴 하지만 꼭 한 번 만들어보려구요 *.*















     




    제가 너무나 사랑하는 단호박파운드도 있네요 ㅎㅅㅎ



















    상세한 과정사진이 첨부된 레시피가 4페이지 걸쳐서 꼼꼼하게 설명되어 있어요^^








     












    몸에 좋은 호두가 캐러멜라이즈 되어 있어서 아이들 건강간식으로도 좋고, 

    어르신들도 좋아하실 것 같아요!























    책을 읽으며 정말 좋았던 점이 카스텔라 틀을 만드는 방법이 나와있었다는 거예요.


    카스텔라를 만들어보고 싶었는데 전 카스텔라 틀이 없어서 한 번도 만들어보지 못했었거든요-


    그런데 이렇게 카스텔라틀 만드는 법까지 나와있으니 틀이 없는 분들도

     집에서 카스텔라를 만들 수 있어서 정말 좋은 것 같아요^.^


















    part.2 파이, 타르트, 스콘 이에요.























     



    초보분들이라면 어려울 수 있는 유산지 까는법도 친절하게 알려주세요-























    선물용으로 좋을 듯한 로즈애플타르트네요-

























    포르투갈에 갈 필요없이 집에서 좋은 재료로 맛있게 만들어 

    갓 구운 따끈한 에그타르트를 맛볼 수 있는건 홈베이킹의 장점이겠죠?^^



























    저에겐 좀 생소한 무스타르트레시피도 있더라구요-


    타르트는 보통 구워서 만드는데 무스라니 신기하더라구요 ㅎㅎ 


    요건 과정도 조금 복잡하고 손이 많이 가서 그런지 별 4개짜리 난이도더라구요-























    별 하나짜리 난이도의 스콘류는 초보자분들도 따라만들기 좋을 것 같아요!

















    part.3 케이크예요
























    가나슈를 샌딩한 달기생초콜릿케이크






















    기존의 티라미수에 무화과콩포트를 곁들여 업그레이드 시킨 무화과 티라미수






















    이것도 정말 배워보고 싶었던 망고코코넛무스예요!


    과정이 좀 복잡하고 손이 많이가서 난이도가 별 5개이긴 하지만 언젠간 꼭 도전해보려구요 *.*



















    제가 넘나 사랑하는 꼬소한 흑임자로 만든 쉬폰케이크도 있네용 





















    혼자선 절대 엄두도 안나던 블로섬컵케이크도 있어요-





















    꽃잎 짜는법은 책만으로 익히기엔 어려울 수 있죠- 


    그래서 친절히 QR코드를 넣어주셨어요! 


    핸드폰으로 QR코드를 찍으면 바로 동영상이 재생되니 

    영상으로 익혀서 연습하면 훨씬 도움이 많이 될 것 같아요 ㅎㅅㅎ



















    고급져보이는 초콜릿메이플캐러멜케이크와 오페라롤케이크예요


    만들어서 선물하면 왠지 뿌듯할 것 같아요 ㅎㅎ
















    part.5 마카롱이에요





















    초보분들도 잘 만들 수 있도록 완벽한 마카롱을 만드는 방법과 

    마카롱의 실패원인을 자세히 알려주시네요-


    사실 전 마카롱은 만들기 까다롭고 어렵단 생각에 아직 만들어볼 엄두도 못내고 있었거든요 ㅠㅅㅠ


    브리첼님의 마카롱은 넘나 유명하니 브리첼님이 알려주신 팁을 참고해서 

    언젠간 마카롱도 도전! 해봐야겠어요^^






















    조합이 특이한 것 같은 자스민말차마카롱, 넘나 맛있을 것 같은 밀크티마카롱,

    처음보는 크렘브륄레마카롱 이에요 ㅎㅎ


    크림브륄레마카롱은 정말 어떤 맛일지 한 번 먹어보고 싶네용 @.@



















    part.5 쿠키예요



    쿠키는 제가 가장 자주 만드는 품목이기도 하고 가장 먼저 따라 만들어볼 것 같은 파트예요 ㅎㅎㅎ























    꼭 한 번 만들어보고 싶은 에담치즈아몬드파이쿠키예요-






















    특별한 선물로 정말 좋을 듯한 일러스트쿠키예요-


    스텐실만드는 법도 자세히 나와있답니다!


























    시판과자 촉촉한초코칩을 정말 좋아하는데 이건 꼭 한 번 만들어보려구요!!

























     


    맛있다고 소문이 자자한 퍼지브라우니쿠키네요 ㅎㅎ


    요것도 꼭 만들어보려고 벼르고 있답니다-





























     



    피스타치오와 화이트초코칩의 조화라니*.* 


    쫀득한 식감과 너무 잘 어울릴 것 같아요!

























    커피와 초코칩의 조화는 사랑입니다♥


    크랙도 넘나 멋진 것..........*.*




















     




    기본 사블레 반죽을 이용해 필링을 다르게 해서 3가지 사블레를 만드는 방법이 나와있어요























    비쥬얼이 좋아서 선물용으로 참 좋을 것 같은 스트로이젤쿠키예요























     





    넘나 유명한 대만의 펑리* 만드는 법도 나와있어요!!!! 꺄!!!!!



















     




    쿠키틀 만드는 법도 알려주셔서 따로 틀을 살 필요도 없다는 거 ㅎㅅㅎ




















    모양도 예쁘고 고급져서 선물용으로 안성맞춤인 로미아스쿠키도 

    바닐라맛, 초코맛 두 가지로 만드는 법이 나와있어요^^




















    part.6 그 외 구움과자예요




























     

    고급진 구움과자인 엥가디너예요- 


    엥가디너는 크게 타르트틀에 구운걸 많이 봤었는데 

    이렇게 작게 만들면 먹기도 편하고 선물하기도 좋을 것 같아요!




















     


    진한 버터의 풍미를 느낄 수 있는 갈레트브르통이에요-




















    요즘 유행하는 글라사주마들렌이에요-


    이것도 정말 배워보고 싶던 품목이었는데 

    이렇게 책을 통해 알려주시니 얼마나 감사한지 모르겠어요 ㅠㅅㅠ


















     

    뺑드젠도 크게 구운것만 본 것 같은데 이렇게 작게 구우니 넘나 귀여워요*.*





















    선물용으로 좋을 듯한 티그레도 있구요-




















    기네스맥주를 이용해 만든 기네스브라우니예요-


    만드는 과정에서 알코올 성분은 다 날아가고 향과 촉촉한만 남는다니 아이들에게 줘도 좋다고하네요^^


    겉면을 가나슈로 장식해서 더 진한 초콜릿 맛을 느낄 수 있는 브라우니예요






















    마지막장은 가나다 순으로 원하는 레시피를 쉽고 빠르게 찾을 수 있도록 INEDX가 수록되어 있어요-












    초보 홈베이커인 저는 베이킹을 할 때 책이나 인터넷의 도움을 많이 받는데 

    브리첼님의 블로그를 참 자주 들어갔었어요- 물론 요즘도요^^


    브리첼님의 레시피대로 만들면 실패가 없었고, 맛도 좋았기에 책이 나온다고 했을 때 

    정말 기다리고 있었는데 결과물을 받아 보니 정말 홈베이커들의 입장에서 

    고심해서 책을 쓰셨다는 느낌을 많이 받았어요-


    베이킹을 하다보면 자연스레 생기는 사소한 궁금증들, 보관방법이나 유통기한 같은 부분도 알려주시고 과정컷이 정말 상세해서 옆에서 과외받는 듯한 느낌이 들었어요 ㅎㅅㅎ


    앞으로 자주자주 들여다보며 따라만들어볼 것 같아요- 


    맘에 쏙 드는 베이킹북을 만나게 되어 정말 기쁘네용 *.* 


    초보 홈베이커분들 뿐만 아니라 경력이 좀 있으신 홈베이커분들도 

    분명 소장할만한 가치가 충분한 책이라고 생각해요♥









  • 브리첼의 스위트 홈베이킹 | MO**KJ | 2017.06.26 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    베이킹을 하는분들은 대부분 아실만한 유명블러거 브리첼님의 책이 나왔어요   브리첼님의 베이킹 입문기, 책을 펴...

    베이킹을 하는분들은 대부분 아실만한 유명블러거 브리첼님의 책이 나왔어요




     

    브리첼님의 베이킹 입문기, 책을 펴낸 설레인 마음등이 고스란히 느껴지는 책입니다.

    그래서 초보자들을 위한 배려와 고급자들을위한 품목까지 다양하게 두루두루 볼 수있는 책인듯하여 매우 유용한 책이 될거 같습니다.



     

    €목차를 보시면 알겠지만 쿠키부터 케이크, 마카롱과 다쿠아즈가지 난이도별 레시피가 72가지나 수록되어 있습니다.


     

    별모양으로도 알기 쉽게 난이도를 체크해 줍니다.

    저는 어느별정도의 능력일지.... ㅎㅎㅎ






    €베이킹 입문단계라면 사실 머랭이 무슨뜻인지, 공림법이 먼지, B.P가 먼지도 모르는 경우가 있습니다. 제가 그랬거든요^^;

    처음 아무것도 모를때 인터넷 블로그보고 만들었다가 케이크가 아닌 떡을 만들어낸 경험부터

    쿠키를 숯검댕이로 태워먹은 경험까지 수두룩.... 그럴때 이 책을 만났더라면 하면 아쉬움이......

    어찌되었건 베이킹파우더가 먼지도 모르던 시절... 앞만 보고 열정하나로 베이킹을 하던 그때 시절이 갑자기 생각나네요 ㅋㅋ

    이 책은 저와 같이 암것도 모르는 분들을 위한 상세하고 체계적으로 여러장의 사진으로 자세히 설명하고 있어 쉽게 이해할수 있습니다


     

    제누와즈가 무엇이더냐.... 전에는 케익에 들어있는 빵이라고만 알았던 제누와즈

    여러가지 사이즈로 만들수 있게 레시피를 알려주고 있어요

    달걀흰자가 가끔 남을때 만들어 보던 스위스머랭쿠기부터  튀일까지

    만드는방법과 보관방법까지 알려줍니다

     

    샤워크림

    어찌하여 제가 사는 동네 마트는 샤워크림을 안파는건지.....

    그렇다고 멀리까지가서 사와도 대용량 -,.-

    어찌다 써야할지.... 대부분 샤워크림 사오면 다 못쓰고 버렸던 기억만이 있는데

    만들수있는 방법도 알려주네요

     

    €진저머핀

    어른신들이 무척 좋아하시는 품목이라고 합니다. 지금은 덥지만 살짝 추워지면 건강한 마음을 담아 선물하고 싶네요




    허니카스테라

    큰아이가 좋아해서 자주 만들게 되는 품목인데 브리첼님의 레시피로 만들어 봐야겠어요

     


    블루베리 크럼블바는 사실 크게 어려울게 없는 품목인데로 저는 자꾸 떡진 식감이들어 무엇이 문제일까 고민하고 있었는데 책에서 만나게 되니 무척 반갑네요

    로즈애플타르트 보기만 해도 꽃이 핀것처럼 예뻐요

    저장사과가 냉장고 가득인데 ㅋㅋ 사진처럼 만들수 있을지 의문입니다만

    주위분들께 만들어 선물하고 싶네요~



     

    €가족들과 지인들 생일때 가끔 만들게 되는데

    요즘은 가족들이 생일케익을 만들지 말고 사먹자고 하네요 ㅜ.ㅜ

    그래도 딸기와 초코의 만남이라면 가족들과 제가 만든 케익을 반겨주지 않을까 합니다


    €케익의 아이싱 클래스 수업을 들었는데도 매끄럽게 안될때가 많아요

    스패출러 자국남고, 울퉁불퉁하게 아이싱 될때가 많은데 오늘 책 보고 팁 얻어갑니다

    매끈하게 안된다면 저렇게 무늬를 만들어봐야겠어요 ㅋㅋㅋ


      

    저는 이 사진을 보고 "저걸 사람이 만들수도 있구나" 하는 생각을 했어요

    특히 화이트초콜릿라즈베리무스는 정말 환상적인 자태죠

    크리스마스나 특별한날 열심히 만들어 보고 싶네

    마카롱에 대해서도 잊지 않고 알려줍니다

    재료의 설명부터 실패원인까지 마카롱의 처음부터 끝까지 설명하고 있어요

     
    각 자 베이킹의 시작하는 이유가 다를텐데요

    저는 아이들 쿠키를 만들어줘야지 하는 생각에서부터 시작되었습니다.

    그래서 아직도 쿠키가 쉽지만 어려운 품목이지요

    €책을 아이와 같이 보고있는데 스텐실 쿠키를 보더니 당장

    제가 낳은적도 없는 EXO 오빠들 쿠키를 만들어 내라고 하더군요 ㅜ.ㅜ

    난감하구나......  

    스텐실 쿠키를 사지않고 직접 만들수 있는 프로그램과 방법까지 나와있어요




     
    단호박 초코롤쿠키는 보자마자 젤 먼저 만들어 보고 싶네요

    매번 저는 예쁘게 안말리던데 ㅎㅎㅎ





    €대만가면 꼭 사와죠 ㅎㅎ

    저도 대만가서 음청 쟁여왔던 그 유명한 쿠키

    이젠 사지 않고 만들수도 있어요


    그 외에도 다양한 쿠키와 케익 레시피들이 많아요

    저는 제가 좋아하는 품목위주로 나열했지만 어느것 하나 놓치기 아까운 레시피들이 많고

    따라하기 쉽게 설명하고 있어서 꼭 소장해야만 한다고 느껴지는 책입니다

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