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똑똑한 레시피
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223쪽 | B5
ISBN-10 : 8927800206
ISBN-13 : 9788927800200
똑똑한 레시피 중고
저자 풀티엔 | 출판사 중앙북스
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2010년 4월 5일 출간
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38 책 상태 괜찮아요 기대되네요 5점 만점에 4점 jksbmn7*** 2020.09.17
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36 중고치고는 책읽는데 불편한게 없네요.만족하고 감사합니다. 5점 만점에 4점 gau*** 2020.09.14
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이 책의 시리즈

책 소개

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맛과 칼로리, 두 마리 토끼를 모두 잡으세요! 영양사이자 '맛과 영양이 가득한' 음식을 만들며 자신의 요리노하우를 담은 블로그를 운영중인 풀티엔, 김미경이 『똑똑한 레시피』를 통해 우리가 놓치기 쉬운 재료의 칼로리는 물론 요리의 맛과 영양까지 고루 갖춘 요리들을 알려준다. 주재료 뿐만 아니라 작은 양념까지 전자저울로 계량하여 정확하게 칼로리를 계산해서 만들어 원하는 칼로리에 맞춰 재료를 가감하여 조절할 수 있다. 주로 먹는 음식들의 칼로리가 어떻게 되는지, 혹은 칼로리 조절을 위해 어떤 요리를 어떻게 만들어 먹으면 좋을지 고민하는 사람들에게 유용하다.

저자소개

저자 : 풀티엔
저자 풀티엔(김미경)은 어릴 때부터 요리하는 어머니의 모습을 유난히 좋아했던 저자는 자연스럽게 요리를 취미로 갖게 되었고 숙명여자대학교에서 식품영양학을, 경희대학교 대학원에서 영양교육학을 공부하였다. 취미와 전공을 살려 대학교와 병원에서 영양사로 근무하였으며, 지금은 아버지께서 손수 지어주신 닉네임인 풀티엔 full Taste & Nutrition의 뜻을 따라 ‘맛과 영양이 가득한’ 음식을 만들며 자신의 요리노하우를 담은 블로그를 운영하고 있다. 저서로는 <맘껏 먹어도 100kcal 날씬한 밥상>, <12분만에 뚝딱 아이디어 손님밥상>, <똑똑한 100가지 영양소 밥상>이 있다.

목차

프롤로그
이 책을 활용하는 방법
나에게 필요한 칼로리 계산하기
나는 비만일까, 아닐까?
균형 잡힌 식사란
풀티엔의 강추 메뉴

PART 1 국물요리


꼬치어묵감자국 / 오징어무국 / 쇠갈비미역국 / 뼈우거지해장국 찌개/ 맛조개순두부찌개
우렁된장찌개 / 참치김치찌개 / 돼지갈비김치찌개


명태알탕 / 쇠고기육개장 / 갈비탕/ 궁중삼계탕

PART2 메인반찬
게엿장볶음 / 홍합매운볶음 / 어묵메추리알케첩볶음 / 스팸오믈렛 / 매콤찹스테이크조림
닭다리살두반장볶음 / 닭봉핫소스구이 / 돼지목삼겹수육 / 사천식매콤탕수육 / 궁중떡볶음
낙지떡볶음 / 치즈불닭 / 소이갈릭치킨 / 영양쇠갈비찜 / 베이비폭립바비큐소스구이

PART3 밑반찬
배추겉절이 / 무나물볶음 / 콩나물매운볶음 / 고사리나물 / 느타리버섯나물 / 깻잎나물볶음
물파래초무침 / 감자채피망볶음 / 가지찜나물 / 깻잎양념찜 / 미역줄기맛살볶음 / 애호박새우젓볶음
방게고추장양념조림 / 오이영양부추생채 / 쑥갓두부무침 / 아몬드잔멸치볶음 / 새송이버섯햄구이 / 가지치즈구이말이

PART4 한그릇요리

한그릇 밥요리
단호박영양밥 / 오징어굴소스볶음덮밥 / 고추참치덮밥 / 날치알우엉주먹밥 / 깻잎김밥 / 쇠고기양송이죽
자장덮밥 / 두반장김치볶음밥 / 불고기덮밥 / 누룽지밥치즈구이 / 해물잡탕밥 / 해물마파두부덮밥 / 궁중삼계탕

한그릇 면요리
토마토파르펠레 / 해물청경채수제비 / 팥칼국수 / 냉메밀소바 / 김치비빔국수 / 쇠고기카레우동 / 봉골레스파게티
데리야끼볶음우동 / 해물볶음짬뽕 / 프랑크까르보나라

PART5 간식&음료

간식
파프리카포테이토피자 / 치즈샌드참치카나페 / 카프리제브루스케타 / 붉은팥만주 / 녹차인절미 / 햄치즈롤빵
통감자오븐구이 / 브로콜리감자스프 / 떡꼬치구이 / 단호박크림스프 / 미니슈거토스트 / 오렌지마멀레이드
치즈웨지감자 / 치킨텐더&칠리소스딥 / 복숭아프룬토스트 / 매콤자장떡볶이 / 햄달걀토스트 / 함박스테이크버거
프렌치치즈샌드 / 감자샌드위치 / 채소쫄면

음료
레몬티 / 자몽프루츠펀치 / 레몬에이드 / 레몬아이스홍차 / 오렌지에이드

칼로리에 대해 떠도는 소문&진실

책 속으로

출판사 서평

맛과 칼로리, 두 마리 토끼를 한꺼번에 잡는 똑똑한 요리책! 요리를 하는 사람이라면 누구나 사랑하는 가족들에게 보다 맛있는 음식을 만들어주고 싶은 마음이 있을 것이다. 하지만 ‘맛’이 좋은 음식만 찾다보면 정작 중요한 영양과 칼로리의 균형이 깨지기 ...

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맛과 칼로리, 두 마리 토끼를 한꺼번에 잡는 똑똑한 요리책!
요리를 하는 사람이라면 누구나 사랑하는 가족들에게 보다 맛있는 음식을 만들어주고 싶은 마음이 있을 것이다. 하지만 ‘맛’이 좋은 음식만 찾다보면 정작 중요한 영양과 칼로리의 균형이 깨지기 쉽다. 요리를 할 때 영양과 칼로리를 고려하는 것은 중요한 일이지만, 매일 요리를 하는 사람이 매끼마다 이를 신경쓰기란 상당히 번거로운 일이기도 하다.
요즘 인기 있는 대부분의 요리책들은 쉽고 빠르게 음식을 만들어내는 데에 치중하고 있어, 그 음식의 어떤 재료가 칼로리가 높은지, 레시피를 따라 요리를 하기 전에 어떻게 하면 칼로리를 낮출 수 있는지, 마음껏 넣고 싶은 재료가 있을 때 칼로리는 어떻게 달라지는지 알기 힘들다.
<칼로리를 조절하는 똑똑한 레시피>에서는 우리가 놓치기 쉬운 재료의 칼로리는 물론 요리의 맛과 영양까지 고루 갖춘 요리들을 소개했다. 주재료뿐만 아니라 작은 양념 하나까지 전자저울로 계량하여 정확하게 칼로리를 계산했기 때문에 독자들은 원하는 칼로리의 요리를 선택해 칼로리를 조절하여 요리할 수 있다. 주로 먹는 음식들의 칼로리가 어떻게 되는지,
혹은 칼로리 조절을 위해 어떤 요리를 어떻게 만들어 먹으면 좋을지 고민하는 독자들을 위한 똑똑한 지침서가 될 것이다.

우리에게 꼭 필요한 건강 상식 수록!
비만인지 아닌지 알아보기, 몸무게와 활동량에 따른 하루 필요 칼로리 계산하기, 영양의 균형적인 섭취를 위한 권장식사패턴 확인하기 등 나와 내 가족의 건강을 위한 정보를 알려준다.

밥과 반찬을 조합하여 이상적인 식단을 짤 수 있도록 구성!
이 책은 매일 먹는 밥에 반찬을 조합하여 이상적인 식단을 짤 수 있도록 구성되어 있다. 섭취하고자 하는 칼로리에 맞게 파트1 에서 국물요리, 파트 2에서 메인반찬, 파트3에서 밑반찬을 선택하여 조합한 뒤 주식인 밥(300kcal)를 추가하거나 파트 4의 한그릇요리를 선택하면 된다.

메뉴의 칼로리는 물론 각 재료와 양념의 칼로리까지 상세하게 수록!
칼로리에 맞춰 재료를 가감하여 조절할 수 있도록, 메뉴의 칼로리는 물론 요리에 쓰인 각 재료와 양념의 칼로리까지 정확하게 계산하여 기입했다. 요리에 쓰인 각 재료와 양념의 칼로리를 숙지한다면 책에 소개되지 않은 다른 음식을 만들 때,
외식 메뉴를 고를 때에도 현명한 선택을 할 수 있을 것이다.

칼로리를 줄일 수 있는 팁 공개!
요리에 넣는 재료에 따라, 혹은 같은 재료를 사용하더라도 조리하는 방법에 따라 칼로리는 달라질 수 있다. 책에 소개된 메뉴의 칼로리가 부담스러운 독자들을 위해 칼로리를 줄일 수 있는 팁을 알려준다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 살아가면서 제일 큰 숙제가 무엇일까. 많은 숙제중에서 제일 어려운것이 다이어트라고 생각한다. 그것은 나도 예외는 아니다. 무엇...

    살아가면서 제일 큰 숙제가 무엇일까. 많은 숙제중에서 제일 어려운것이 다이어트라고 생각한다. 그것은 나도 예외는 아니다. 무엇이 좋다고 하면 무작정 따라하는 것이 다이어트라 생각한다. 내가 생각하기에는 제일 많은 종류의 책이 다이어트와 관련된 책이 안닌가 싶다. 그책을 구입하는데 한사람으로 동참하는 것이 나이기에. 잡지에서도 다이어트라는 단어만이 들어가도 매출이 많이 늘어난다는 말을 들은 적이있다.

    그렇게 많은 책 중에서 이책은 무작정 따라하는 다이어트가 아니라 칼로리를 조절할수 있는 책이다.

    이책에서 말해주는 나에게 필요한 칼로리를 계산하는 방법을 알려준다. 내가 여자이기에 성인여자 하루 칼로리를 계산하는 방법이다.

    354-6.91*연령[세]+활동량[9.36*체중[Kg]+726*신장[m]  성인여자 활동량 1.0[비활동적] .12[저활동적] 1.27[활동적] 1.45[매우활동적]

    요즘 날씬한 사람도 비만이라고 생각하고 다이어트를 해야 한다고 생각한다. 그런말을 들으면 조금은 빙정이 상하기도 한다.

    이책이에서는 비만을 측정하는 방법도 같이 알려준다. 이책에서 마음에 드는 것은 폴티엔의 강추 메뉴이다. 이 메뉴를 알려주며너 1인분의 칼로리도 같이 표시해준다. 그런데 이렇게 칼로리를 계산을 하면서 먹는다면 음식을 먹는 다는 즐거움이 있을지는 잘 모르겠다.

    이책에서 나온 레시피중에서 우리 아이가 좋아하는 스파게티를 해보았다.

     

    [프랑크까르보나라]

     

    재료

    스파게티면 1인분, 프랑크햄, 양송이버섯, 양파, 생크림, 우유. 파마산치즈가루, 달걀노른자, 버터, 소금, 후추

     

     

    만드는 방법

    1. 스파게티면을 넉넉한 양의 끓는 물에 소금을 넣고 10분정도 삶아 준다.

     

     

    2. 프랑크햄, 양파, 양송이를 모양을 살려서 썰어준다.

     

     

    3. 달군팬에 버터를 넣고 [2]번의 야채를 넣고 볶아준다.

     

     

    4. 생크림, 우유를 넣고 끓인다.

     

     

    5. [4]번에 스파게티면을 넣고 소스가 배도록 잠시 끓여준다.

     

     

    6. 파마산 치즈가루와 달걀노른자 넣고 불을 끄고 남은 열에 노른자를 익히고 소금과 후추를 넣으며 완성,

     

     

    tip.

    1. 스파게티를 삶는 시간은 면의 굵기에 따라서 달라진다.

    2. 국물이 조금 많은가 할때 내려야 할것 같다.

     

  • 깐깐하게 먹어보자 | db**r0601 | 2010.05.18 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    다이어트를 시작하며 나는 칼로리에 관심을 기울이기 시작했다. 하지만 그 많은 숫자들을 다 외우기는 역부족이었기에 차츰 어림 짐...
    다이어트를 시작하며 나는 칼로리에 관심을 기울이기 시작했다. 하지만 그 많은 숫자들을 다 외우기는 역부족이었기에 차츰 어림 짐작으로 몇칼로리인지를 가늠해보곤 했다. 하지만 먹음직스러운 음식 앞에서 깐깐하게 칼로리를 계산하여 적절한 양만을 섭취한다는 것은 그야말로 도를 닦는 자세가 아닐까 싶다. 내가 다이어트에서 매번 어려움을 겪는 이유는 부족한 운동량 때문이라기보다 가끔씩 과하게 먹는 식습관 탓이기에 칼로리 계산은 내게 무엇보다 시급한 과제라고 할수 있다.
    이 책은 파워블로거 풀티엔님의 똑똑한 레시피들을 가득 담고 있다. 
    레시피의 종류는 보편적이고 흔하지만, 이처럼 우리에게 친숙한 음식들이 과연 몇 칼로리인지를 가늠할수 있는 이는 그다지 많지 않을것 같다. 따라서 특별한 음식들을 소개하는것 보다는 우리 밥상에 자주 올라오는 음식들을 대상으로 똑똑하게 계산할수 있도록 도움을 준다. 
    개인적으로 가장 충격적인 칼로리는 궁중삼계탕이었다. 닭이 가진 양질의 단백질과 기름기를 생각하면 어느정도 칼로리가 높겠다라고 짐작은 할수 있었으나, 1인분 칼로리를 본 순간 움찔하고 말았다. 1471kcal란다. 영계 한마리는 787kcal,찹쌀 598kcal,대추 29kcal, 수삼 19kcal, 마늘 36kcal, 당귀 2kcal. 이렇게 적고보니 닭 한마리 뿐만 아니라 우리의 주식인 쌀종류가 얼마나 많은 칼로리를 차지하는지도 새삼 깨달을수 있다. 그래서 다이어트의 기본은 공기밥 절반 혹은 4분의 1만 섭취하는 것이라고 하나보다. 
    알다시피 삼계탕 요리는 방법이 그리 어렵지 않다. 그저 찹쌀을 미리 불려놓고, 다른 재료들은 압력솥에 넣고 한번 끓여내고 영계 속에 내용물을 넣고 다리를 묶어준 다음, 압력솥에서 푹 삶아내면 끝이다. 이렇게 간편한 보양식이 칼로리를 따져보니 자주 먹어선 안될 음식으로 머릿속에 저장되고 만다. 허긴 그래서 보양식이라고 하지 않는가. 몸을 보양하기 위해서 먹는 음식이지 매일 먹는 음식은 아니라는 뜻이다. 
    그런가하면 분식점에서 가장 흔하게 접하는 재료인 우동면과 떡볶이 떡도 칼로리가 만만찮다. 분식 음식을 자주 먹고 급격히 살이 쪘다는 이야기는 자주 접했지만, 실상 음식들을 보면 그다지 살을 찌울만하지는 않았기에 별달리 걱정을 하지 않았다. 그런데 우동면만 420kcal, 채소 81kcal, 해물 147kcal, 양념 122kcal해서 770kcal나 된다. 냉메밀소바가 473kcal이고, 팥칼국수가 468kcal이니, 우동보다는 메밀소바나 칼국수를 선택하는편이 칼로리를 줄일수 있다는 것을 기억하자. 
    또한 쌀떡볶이떡 10개면 밥한공기 칼로리이고, 식빵은 230kcal라서 다이어트의 적이라고 할수 있다. 특히 식빵은 식빵 하나만 먹는 경우는 거의 없기에, 더욱 조심해야한다. 미니슈거 토스트는 설탕에 버터까지 더해져 358kcal나 된다. 1인분이라고 명시되어있지만, 어디 이 달달한 음식을 1인분만 먹고 만족하겠는가? 따라서 다이어트중이라면 식빵을 비롯한 밀가루 음식은 가급적 멀리하는 편이 좋고, 밥도 줄여야한다. 
    그런가하면 디저트 음료로 애용되는 레몬티와 레몬에이드가 소개되어있는데, 가급적 레몬티를 마시는게 좋겠다. 레몬에이드에는 사이다와 설탕이 많이 들어가 118kcal나 되는 반면, 레몬티는 레몬을 설탕에 절여서 물에 타먹으니 61kcal정도로 칼로리가 낮아지기 때문이다. 


    세상에는 맛있는 음식이 참 많다. 또한 손만 뻗으면 먹고 싶은 음식을 마음껏 먹을수도 있고, 혹은 주문해서 먹을수 있다. 그만큼 편해진 세상탓에 운동량은 현저히 떨어지고, 높아진 스트레스 지수는 뇌로 하여금 더 많은 음식을 무의미하게 섭취할것을 명령한다. 
    <하루 1분 골반 다이어트>라는 책에 나온 말대로, 우리의 몸은 우리가 살아온 삶을 반영한다고 한다. 게으름과 귀찮음에 의존해 너무 많은 음식을 섭취하고 움직이지 않아서 매일 지방이 늘어만 가고 있는 나같은 이들에게 칼로리 계산은 필수적일듯 싶다. 자신감의 회복이라는 문제만이 아니라, '제대로' 살고 있음을 몸을 통해 드러내면 좋지 않을까하는 생각이 들기 때문이다.   
  • <똑똑한 레시피>를 받는 순간 가장 많이 놀란 것은 엄청난 칼로리였어요. 바지의 단추가 안 잠길정도로 찐 뱃살은 ...

    <똑똑한 레시피>를 받는 순간 가장 많이 놀란 것은 엄청난 칼로리였어요.

    바지의 단추가 안 잠길정도로 찐 뱃살은 바로 칼로리를 무시하고 먹었던 탓이라는 생각이 드네요.

    생각보다 많은 음식들의 칼로리가 많아서 놀랐어요.

    자꾸만 소식을 해야 하는데 나의 위는 엄청나게 늘어났나봐요.

     

    음식의 칼로리를 알게 되니 내가 얼마나 먹는지 알게 되어서 무엇을 어떻게 줄여야 할지 알게 되었어요.

    칼로리가 왜 중요한지 설명이 되어 있어요.

    그리고 이 책이 참 유용하게 쓰일 수 있게 되는 것은 바로 매일 먹는 밥에 반찬을 어떻게 조합해서 식단을 차려야 할지 알려주는 것이랍니다.

    또한 내게 필요한 칼로리가 얼마인지 연령, 활동향, 체중, 신장까지 고려하여 제시하고 있는 칼로리는 생각보다 많지 않아요.

    요즘 현대인들은 그리 많은 활동량을 가지고 있지 않은 탓이라고 생각합니다.

    불필요한 칼로리 섭취로 비만으로 가는 것이라는 생각에 내 살이 참 부끄러워집니다.

     

    그리고 균형잡힌 식사를 제시하여 줍니다.

    또한 소와와 성인의 식사 패턴을 알려주어 우리 아이들의 건강 또한 챙겨주고 있답니다.

    소아는 유제품이 조금 높아요. 그리고 성인은 채소류의 비율을 조금 높여야 한다고 말하고 있어요.

    본문에 소개된 메뉴를 활용하여 식단을 짜는 법을 소개해 주고 있어요.

    필요한 칼로리도 함께 계산되었네요.

    어떻게 메뉴를 짤지 어려운 맘들에게는 참 좋은 정보가 아닌가 싶어요.

     

    그리고 풀티엔의 레시피는 얼마나 꼼꼼한지 모릅니다.

    칼로리,팁을 통해 어떻게 칼로리를 낮출지도 알려주고 만들기 또한 얼마나 꼼꼼하게 알려주고 있는지 그더 감동입니다.

    칼로리만 제시된 것이 아니라 레시피 또한 똑똑하고 야무지네요.

    국물요리 메인반찬 밑반찬 한그릇요리 간식&음료까지 하나하나 빠진 없이 잘 구성된 책이랍니다.

  • <칼로리를 조절하는 똑똑한 레시피>는 영양사로 근무하였던 저자가 쓴 칼로리 밥상 책이라 믿음이 간다. 어울리는 요...
    <칼로리를 조절하는 똑똑한 레시피>는 영양사로 근무하였던 저자가 쓴 칼로리 밥상 책이라 믿음이 간다.

    어울리는 요리들을 한데 모아놓은 맞춤식 밥상에 칼로리를 모두 합쳐서 소개된 점이 좋은 것 같다. 예를 들어 갈비탕과 깻잎 나물볶음, 배추 겉절이가 함께 먹으면 좋은 음식임을 소개하며 총 칼로리의 합이 573 칼로리라고 소개하고 있다. 표시된 칼로리는 모두 1인분 기준으로 되어 있다. 맛과 영양, 칼로리를 모두 고려한 강추 메뉴편 (12-21쪽)이 마음에 든다.

     

     그리고 책 페이지마다 1인분에 몇 칼로리인지 밥 그릇 양의 어느 정도가 1인분인지 나와 있다. 일러스트로 간단하게 그려져 있어 보기가 참 편하다. 한눈에 알아보기 쉽게 편집되어 있다는 것도 이 책의 장점이다. 다른 요리책과는 달리 총 합  칼로리 뿐만 아니라 각 재료와 양념까지 칼로리까지 설명하고 있다는 점이 매우 좋다. 요리마다 칼로리 줄이는 법이 소개되어 있어 매우 알차고 칼로리 팁도 요리 사진 바로 밑에 설명하고 있다.

     

     요리 책 곳곳마다 귀여운 일러스트가 그려져 있어 아기자기한 맛을 더한다. 책 가장 뒷편에는 칼로리에 대해 떠도는 소문과 진실에 대해 알려준다. 칼로리가 자세히 소개된 점은 좋지만 튀김류와 육식류 등의 고칼로리 요리가 많다. 채소 위주의 저칼로리 음식이 더 많이 소개되었다면 더 좋았을 것이라는 아쉬움이 남는다.

     

     총 합 칼로리만 나와 있어 어떤 재료가 칼로리가 많이 나가는지 궁금했던 분들께 추천하고 싶은 요리책이다. 요리는 응용이라는 말이 있듯이 칼로리를 적게 나가는 재료를 가감해서 충분히 응용 가능하도로고 칼로리를 소개했다는 점이 매력적인 책이다. 양념이나 대파까지 칼로리가 소개되어 있어서 칼로리에 민감하거나 다이어트 식단을 짜고 싶은신 분들께 권하고 싶다.

  • 똑똑한 레시피 | hk**ta | 2010.05.13 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    막 덴마크 다이어트를 끝낸터라 보식이 걱정이 됐어요. 근데 마침 칼로리 조절하며 식사를 챙길수 있는 레시피 책이 발견하게됐어...

    막 덴마크 다이어트를 끝낸터라 보식이 걱정이 됐어요.

    근데 마침 칼로리 조절하며 식사를 챙길수 있는 레시피 책이 발견하게됐어요.

    보통 요리책에서 볼 수 있는 화려한 요리들이 아니라 일상에서 자주먹고 부담스럽지 않게 준비할 수 있는 요리들로 채워져 있어요.

    그래서 인지 만들때도 부담스럽지 않고, 재료들도 냉장고에 있거나 쉽게 살수 있는 것들이네요.

    책에있는 요리들을 조합하여 하나의 식단을 만들어 놓은 코너가 있는데 너무 편한거 같아요..

    '이거 먹고 싶은데 뭐랑 먹어야 영양이랑 칼로리가 맞을까?' 라고 고민을 하게 될텐데 그부분을 없애 주네요.

    그리고 각각의 레시피마다 1인분 기준의 칼로리북이 있는데요..

    그 요리의 총 칼로리는 기본적으로 있고 각 재료가 가진 칼로리들을 적혀져 있어서 거기서 빼고 싶은 부분은 빼서 자신에게 맞는 칼로리로 요리할 수 있네요.

    국이나 반찬 뿐만 아니라 간식거리와 음료의 레시피도 나와있어서, 다이어트도 하면서 기분전환으로 가볍게 음식을 섭취할수 있을것 같아요..

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