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제과제빵기능사 필기 2주 안에 합격하자(2019)(개정판)
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| | 191*261*13mm
ISBN-10 : 1125453885
ISBN-13 : 9791125453888
제과제빵기능사 필기 2주 안에 합격하자(2019)(개정판) 중고
저자 한은숙 | 출판사 시대고시기획
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2019년 2월 1일 출간
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7 잘받았습니다 감사합니다 5점 만점에 4점 ikm00*** 2019.12.06
6 좋은 책 감사합니다. 5점 만점에 4점 sig*** 2019.08.29
5 빠른배송 매우 만족합니다. 5점 만점에 5점 dldu*** 2019.07.10
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3 주문 담날 도착했어요..포장 깨끗했고..상품도 새책이네요...수고하세요.. 5점 만점에 5점 yhj0*** 2018.10.14

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책 소개

상품구성 목록
상품구성 목록

1. 최신 개정법 및 완벽한 출제경향 분석으로 시험에 나오는 문제만 엄선하였습니다.
2. 펼침면을 기준으로 이론과 문제를 한 번에 볼 수 있도록 구성하였습니다.
3. 30분을 기준으로 체계적인 학습 스케줄을 계획할 수 있습니다.
4. 불안한 마음을 잡기 위하여 <더 풀어보는 문제>로 경쟁력을 높였습니다.
5. 2013~2018년 최근 상시시험 기출복원문제와 친절한 해설로 유형파악이 되도록 하였습니다.

저자소개

목차

PART 1. 30분 완성
CHARTER 1 식품위생학
식품의 변질
미생물
부패에 영향을 주는 요소
식품의 보존법
식품과 감염병
식중독
식품첨가물
식품위생
식품위생 법규

CHARTER 2 영양학
탄수화물
지방질
단백질
무기질, 비타민, 물
영양과 관리

CHARTER 3 재료과학
기초과학
제과제빵 재료일반
감미제
유지제품
우유와 유제품
달걀제품
이스트

초콜릿
과실류 및 주류
기타(향료, 향신료, 안정제 등)
품질관리용 기구 및 기계

CHARTER 4 제과이론
제과의 분류
제과의 주요 재료와 기능
기기와 기구
제과법
제과제조의 기본공정
제품별 제과법

CHARTER 5 제빵이론
빵의 정의와 분류
제빵의 주요 재료와 기능
빵 만드는 법
제빵제조의 기본공정
제품별 제빵법
제품 평가
어린 반죽과 지친 반죽
재료에 따른 제품의 결과
식빵류의 결함과 원인
과자빵류의 결함과 원인
제빵의 생산 관리에 대한 원가
기계관리 및 사용법

PART 2. 더 풀어보는 문제

PART 3. 기출문제
2013년 상시 복원 문제 1회
2013년 상시 복원 문제 2회
2013년 상시 복원 문제 3회
2013년 상시 복원 문제 4회
2014년 상시 복원 문제 1회
2014년 상시 복원 문제 2회
2015년 상시 복원 문제 1회
2016년 상시 복원 문제 1회
2017년 상시 복원 문제 1회
2017년 상시 복원 문제 2회
2018년 상시 복원 문제 1회
2018년 상시 복원 문제 2회

책 속으로

출판사 서평

2주 안에 합격하기 위한 체계적인 학습 맞춤 상시교재! 본서는 식품위생학, 영양학, 재료과학, 제과이론, 제빵이론의 과목을 한국산업인력공단 최근 출제기준에 맞게 구성하였습니다. 특히 시험에 꼭 나오는 핵심이론만 뽑아 설명하였고 펼침면으로 이론 및 시...

[출판사서평 더 보기]

2주 안에 합격하기 위한 체계적인 학습 맞춤 상시교재!
본서는 식품위생학, 영양학, 재료과학, 제과이론, 제빵이론의 과목을 한국산업인력공단 최근 출제기준에 맞게 구성하였습니다. 특히 시험에 꼭 나오는 핵심이론만 뽑아 설명하였고 펼침면으로 이론 및 시험에 자주 나오는 빈출문제를 동시에 학습 및 바로 풀어볼 수 있도록 구성하여 경쟁력을 높였습니다. 또한 “더 풀어보는 문제”로 꼼꼼한 마무리가 가능하며 최근 상시복원문제를 통해 출제경향을 파악할 수 있도록 하였습니다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 이 책은 최근에 개정된 법령을 적극 반영하고 최대한 실제 출제경향과 유사한 퀄리티 높은 문제들을 엄선하여 담아냈다. ...

    이 책은 최근에 개정된 법령을 적극 반영하고 최대한 실제 출제경향과 유사한 퀄리티 높은 문제들을 엄선하여 담아냈다.

    책의 구성을 보면 책을 펼쳤을 때 핵심이론과 필수문제가 한 펼침면에 들어올 수 있도록 구성하였다. 또한 30분을 기준으로 하여 체계적이고 계획으로 학습 스케줄을 운영할 수 있으니 공부할 때 커리큘럼을 짤 때 아주 유익하다고 할 수 있다.

    여기에 더해 더 많은 문제를 풀 수 있도록 더 풀어보는 문제를 배치하여 심화학습까지 할 수 있도록 구성하니 정말 유익하다고 할 수 있다. 제빵 기능사 필기를 준비하는 수험생들에겐 분명 도움이 될 만한 책이니 이 책으로 공부하여 정말 책 제목대로 2주안에 합격의 기쁨을 누리길 빈다.

  • 제과제빵 ~ | mi**m8179 | 2019.07.12 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    빵을 좋아해서 집에서 혼자 이것저것 만들어보다가 자격증을 준비하게 되었네요. 정확한 이론에 대한 이해가 없어서 ...

    빵을 좋아해서 집에서 혼자 이것저것 만들어보다가 자격증을 준비하게 되었네요.

    정확한 이론에 대한 이해가 없어서 단기간에 공부할 수 있는 책을 찾다가 구입하게 되었습니다.

    제빵을 할 때 가장 어려웠던것이 배합의 정량이었는데,

    최신 출제 경향에 맞게 표로 잘 구성되어 있더라고요.

    사진으로 조리과정까지 세세하게 나와 있으니 공부할 때 이해가 쉬웠어요,

    그렇게 어려운 시험은 아니라, 2주면 충분히 합격하실 수 있으실 겁니다.

    이론 한번 쭉~~ 기출문제 풀기

    꼭 합격하세요 ㅎㅎ(경쟁자가 많아 지면 안되지만)

  • 추천합니다. | st**877 | 2019.01.25 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    제과제빵기능사 필기 시험 준비를 위해 구입한 책입니다. 어떤 책으로 공부해야 꼭 필요한 이론내용 정리와 문제로 공부를 할 수 ...

    제과제빵기능사 필기 시험 준비를 위해 구입한 책입니다. 어떤 책으로 공부해야 꼭 필요한 이론내용 정리와 문제로 공부를 할 수 있을지를 기준으로 책을 선택했어요. 어떻게 준비해야할지 막막했었는데 책을 보니 꼭 필요한 핵심이론과 많은 문제들이 수록되어 있어서 공부하기 좋을 것 같습니다. 출제예상문제나 더 풀어보는 문제로 문제가 잘 되어있고 해설도 자세하게 나와있어 학습에 좋은 것 같아요. 무엇보다 최근 상시시험 복원문제가 큰 도움이 될 것 같아요. 공부하는데 많은 도움이 될 것 같습니다. 강력 추천합니다!

  • 집에서 간단하게 취미로 빵을 만들어 먹곤 했는데요. 하다보니 점점 재미있어서 뭔가 체계적으로 배워야 겠다는 생각이 들더라고요....

    집에서 간단하게 취미로 빵을 만들어 먹곤 했는데요. 하다보니 점점 재미있어서 뭔가 체계적으로 배워야 겠다는 생각이 들더라고요.

    그래서 제과제빵 자격증을 찾다가 발견!!ㅋㅋ

    2주 안에 합격할 수 있다는 것이 가장 마음에 들었어요ㅋㅋ

    취미로 하고있는 것이기 때문에 너무 많은 시간을 투자하기 좀 그랬는데 짧은 시간 딱 집중해서 끝낼 수 있더라고요.

    그렇다고 내용이 부실하냐? 그건 아닌 것 같아요.

    2주에 끝낼 수 있도록 공부 시간을 정해주는데 뭔가 틀이 잡혀있는 느낌이랄까?

    내 목표대로 공부시간을 정해서 하니까 그 시간만 딱 집중할 수 있어서 시간을 효율적으로 쓸 수 있어요.

    또한 이론도 정리가 잘 되어 있어서 보기 좋았고, 이론과 동시에 출제 예상 문제를 풀어볼 수 있는 것도 좋았어요. 내가 이론을 정확히 이해했는지 확인할 수 있더라고요.

    문제의 개수도 많고 최근에 시행한 상시시험 문제도 복원해 수록되어있다보니까 최신 문제의 경향을 파악하는데 도움이 많이 되었어요~

    이대로만 공부하면 진짜 2주 안에 합격은 문제 없겠는데요 ㅋㅋㅋㅋ

  • 30분 완성! 좋네요! | zn**dhkd | 2018.12.17 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    30분 기준으로 딱 초집중할수 있게끔 책이 구성되어있더라구요. 제빵 필기를 만만하게 생각했다가 모의로 풀어보곤 깜짝 놀랬어요...

    30분 기준으로 딱 초집중할수 있게끔 책이 구성되어있더라구요.

    제빵 필기를 만만하게 생각했다가 모의로 풀어보곤 깜짝 놀랬어요. 수치나 순서 등등이 너무나 헤깔리더라구요.

    이론은 간략하고 예상문제 풀어보고 더 풀어보기 문제로 점검하고 다시 복원문제로 푸니 이제 좀 시험에 훈련이 된(?) 기분이예요.

    해설도 상세하고 구성도 편리하고 책 참 마음에 듭니다!

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