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홈베이킹 노트
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| 규격外
ISBN-10 : 8958762012
ISBN-13 : 9788958762010
홈베이킹 노트 중고
저자 이성실 | 출판사 꽃숨
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2015년 10월 27일 출간
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이 책의 시리즈

책 소개

상품구성 목록
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20년간의 노하우를 담은 똑똑한 베이킹 노트! 『홈베이킹 노트』는 저자가 베이킹 클래스를 운영하며 엄선한 120가지 빵, 케이크, 디저트 레시피를 상세한 원리와 유의사항을 곁들여 소개하는 책이다. 크게 데일리 브레드, 스위트 브레드, 심플 케이크, 러블리 디저트 총 4가지로 파트를 분배하고, 다시 종류별로 나누어 각각의 메뉴마다 ‘이성실의 Baking Note’ 코너를 두어 기본원리와 유의사항, 성공 비법, 실패 요인을 정리했고, 상세한 과정컷을 곁들여 집에서 책을 보고 만들어보기에 큰 어려움이 없도록 했다.

이 책에는 다른 곳에서는 볼 수 없는 체계적인 설명이 가득하다. 이스트가 산성 환경에서 발효를 잘 일으킨다는 원리 하나도 구체적인 재료와 연결시키고, 어떤 경우에 발효를 방해하는지 상세한 과정 설명으로 독자들의 머릿속에 명확하게 그림을 그려놓는다. 각자가 가지고 있는 오븐마다 특징과 열을 내는 정도가 다 다르니 자신의 오븐부터 완벽하게 파악하고 있어야 성공할 수 있다고 입버릇처럼 말하는 저자는, 수많은 변수와 환경에 따라 유연하게 대처하는 법을 곳곳에 적어두었다.

저자소개

저자 : 이성실
저자 이성실은 20년간 건강한 빵을 만들어온 베이킹 전문가. 아이들이 안심하고 먹을 수 있는 빵을 만들다가 베이킹 이론까지 공부하기 시작했다. 홈베이킹을 하며 시행착오를 겪고 있는 이들에게 그 동안 경험을 통해 터득한 노하우를 알려주고자 블로거로 활동하기도 했다. 1998년 ‘유난드자이너 리’라는 이름으로 문을 연 블로그는 시작하자마자 폭발적인 반응을 얻어 2014년 문을 닫기까지 파워블로거로 활동했다. 지금은 베이징에서 베이킹 클래스를 열어 현지 한국인들에게 홈베이킹 비법을 전수하고 있다. 탄탄한 기본기와 더불어 만드는 이의 기호와 상황에 맞게 레시피를 변형하는 방법까지 상세하게 일러주는 베이징 클래스는 현재 6개월 이상 대기해야 수강이 가능할 정도로 인기를 끌고 있다.
이화여자대학교 미술대학 도예과를 졸업했고, 최근까지 젠한국 차이나웨어 디자이너로 활동했다.
지은 책으로 [[후아유]] [[나는 부엌에 탐닉한다]] [[올 어바웃 브레드]] [[올 어바웃 케이크]] [[우리밀 홈베이킹]] [[빵선생 이성실의 홈베이킹 노트]]가 있다.

목차

홈베이킹의 기본 재료
꼭 필요한 기본 도구
Daily Bread

*빵 만들기를 시작해볼까요?

통밀빵
통밀 오트밀 번
통밀 허니 오트밀 롤
버터밀크 오트밀 좁프
통밀 플랙시드 오트밀 브레드
통밀 할라 브레드

식빵
생크림 식빵
두유 식빵
허니 식빵
샌드위치 식빵
버터밀크 통밀 식빵
메이플 통밀 식빵
통밀 플랙시드 샌드위치 식빵
모카 마블 식빵
코코아 스윌 식빵

모닝빵
생크림 모닝 번
버터밀크 모닝 번
연유 모닝 번
우유 모닝 번
통밀 두유 모닝 번
허니 요거트 모닝 번

심플빵
오버나이트 스펀지 도우 바게트
통밀 바게트
하드 롤
스트레이트 도우 두유 바게트
호두 통밀 바게트
바이첸 브로트
팽 브리
이탈리안 허브 브레드
이탈리안 슈퍼마켓 브레드
올리브 포카치아
오징어먹물 포카치아
파니니 롤
스칼리 브레드
플레인 베이글
시나몬 월넛 통밀 베이글
쎄서미 베이글
몰라세스 플랙시드 베이글
크렌베리 통밀 베이글
양파 베이글

간식빵
아몬드크림 롤
시나몬 롤
모카 로티보이 번
소보로빵
연유버터크림 미니 브레드
쿠헨타이크
채소 롤
양파빵
프레첼

Sweet Bread

*스위트 브레드를 만들 때 알아두세요

바닐라 초콜릿칩 머핀
바나나 머핀
통밀 오트밀 시나몬 머핀
모카 사워크림 머핀
초콜릿 머핀
페이버릿 비스킷
생크림 비스킷
통밀 오트밀 비스킷
버터밀크 비스킷
시나몬 애플 사워크림 스콘
블루베리 스콘
이스트 도넛
케이크 도넛
쿠키 도넛

Simple Cake
*몇 가지 케이크 기법을 알아두세요

스펀지케이크
바닐라 카스텔라_공립법
밀봉 카스텔라
시몬 컵케이크
유자 카스텔라_시폰법
모카 스펀지케이크
나가사키 카스텔라
크림치즈 카스텔라_별립법
롤 케이크

버터케이크
클래식 파운드케이크_크림법
골든 바닐라 크림치즈 파운드케이크
캐러멜 파운드케이크
시나몬 월넛 파운드케이크
초콜릿 마블 파운드케이크
엘비스 프레슬리 페이버릿 파운드케이크
사워크림 벨벳 케이크_투스테이지법
초콜릿 벨벳 퍼지 케이크
크림치즈 녹차 마블 벨벳 케이크
트리플 레이어 벨벳 케이크

시폰케이크
바닐라 시폰케이크
녹차 시폰케이크
모카 시폰케이크
초콜릿 시폰케이크
시나몬 아몬드 시폰케이크

치즈케이크
뉴욕 치즈케이크
모카 치즈케이크
요거트 수플레 치즈케이크
초콜릿 수플레 치즈케이크

Lovely Desert
*달콤한 디저트를 만들어볼까요?

쿠키
초콜릿칩 쿠키
오트밀 초콜릿칩 쿠키
바닐라 슈거 쿠키
퍼지 초콜릿 쿠키
바닐라 버터링 쿠키
피넛버터 버터링 쿠키
초콜릿 버터링 쿠키
캐러멜 버터링 쿠키
아몬드 비스코티
피스타치오 초콜릿 비스코티
통밀 시나몬 비스코티
갈레트 브르통
갈레트 브르통 오 캐러멜

마들렌
허니 마들렌
투 컬러 마들렌
초콜릿 마들렌
녹차 마들렌
캐러멜 마들렌

브라우니와 바
퍼지 브라우니
넛츠 브라우니
크림치즈 스윌 브라우니
초콜릿칩 블론디

파이와 타르트
캐러멜 피칸 파이
호두 파이
아몬드 타르트

마카롱
마카롱을 소개합니다
프렌치 머랭법으로 꼬끄 만들기
이탈리안 머랭법으로 꼬끄 만들기
필링 만들기와 몽타주

책 속으로

출판사 서평

베이징에서 소문난 저자의 베이킹 클래스를 그대로 옮겼다! 이론과 실전 노하우로 꽉 채운 홈베이킹 노트 탄탄한 기본기와 오랜 경험을 통해 검증된 레시피를 바탕으로 홈베이킹 노하우를 전하는 저자의 책을 오랜만에 소개한다. 평소 클래스를 운영하며 ...

[출판사서평 더 보기]

베이징에서 소문난 저자의 베이킹 클래스를 그대로 옮겼다!
이론과 실전 노하우로 꽉 채운 홈베이킹 노트


탄탄한 기본기와 오랜 경험을 통해 검증된 레시피를 바탕으로 홈베이킹 노하우를 전하는 저자의 책을 오랜만에 소개한다. 평소 클래스를 운영하며 엄선한 120가지 빵 · 케이크 · 디저트 레시피에 수업 중에만 이야기했던 상세한 원리와 유의사항을 곁들여 지금껏 가장 볼륨 있는 책이 되었다.
현재 저자가 베이징에서 운영하고 있는 베이킹 클래스는 체계적이고 과학적인 방법을 알려주기로 입소문 나 6개월 이상 대기하지 않으면 듣지 못하는 인기 강의가 되었다. 이 책은 바로 그 수업에서 다뤘던 메뉴를 뽑아 데일리 브레드 · 스위트 브레드 · 심플 케이크 · 러블리 디저트의 4가지로 나누어 소개하고 있다. 각 파트는 다시 종류별로 나누어두었다(목차 참조).
각각의 메뉴마다 ‘이성실의 Baking Note’ 코너를 두어 기본원리와 유의사항, 성공 비법, 실패 요인을 정리했고, 상세한 과정컷을 곁들여 집에서 책을 보고 만들어보기에 큰 어려움이 없도록 했다. 특히, 입맛에 맞게 재료를 조정하는 법과 상황에 따라 응용할 수 있는 오차범위까지 일러주는 친절함은 《빵선생 이성실의 홈베이킹 노트》를 보는 또 다른 즐거움이라 하겠다.
많은 이들이 좋아하는 통밀빵류의 건강빵과 아침 식탁에 종종 오르는 식빵, 모닝빵, 쉽고 간단하게 만들어 ‘퀵 브레드’라 불리는 머핀, 스콘, 도넛 등등 평소 좋아하는 빵과 케이크를 모두 만나볼 수 있다. 여기에 홈베이커의 로망이라 할 수 있는 디저트 레시피도 풍성하게 담았다. 그 중에서 어렵기로 소문난 마카롱은 저자가 실패했던 경험을 담아 기본 지식과 만드는 법을 매우 자세하게 다뤘다.


▶출판사의 글

실패의 원인을 알려주고 다양한 레시피로 응용하게 해주는 홈베이킹 바이블
궁금증을 속 시원히 풀어줄 책을 기다린 홈베이커들을 위한 책


오랜만에 독자들을 만나는 저자는 이번 책에서 20년간의 노하우를 담은 베이킹 노트를 전격 공개한다.
저자는 처음 베이킹을 배우던 때로 돌아가 빵을 구울 때 어떤 점이 가장 어려웠고 무엇이 문제였는지를 떠올리며, 오랜 시간 실패와 성공을 거듭하며 터득한 방법들을 빠짐없이 싣고자 했다. 실패의 원인을 찾기 위해 베이킹 이론서를 뒤적이다가 원리를 이해하고 찾아가는 베이킹 과정에 매료되어 깊이 있게 공부하면서 철저하게 검증한 레시피들이다.
그만큼 이 책에는 다른 곳에서는 볼 수 없는 체계적인 설명이 가득하다. 이스트가 산성 환경에서 발효를 잘 일으킨다는 원리 하나도 구체적인 재료와 연결시키고, 어떤 경우에 발효를 방해하는지 상세한 과정 설명으로 독자들의 머릿속에 명확하게 그림을 그려놓는다. 각자가 가지고 있는 오븐마다 특징과 열을 내는 정도가 다 다르니 자신의 오븐부터 완벽하게 파악하고 있어야 성공할 수 있다고 입버릇처럼 말하는 저자는, 수많은 변수와 환경에 따라 유연하게 대처하는 법을 곳곳에 적어두었다. 또, 빵 반죽이 잘 발효되었는지, 케이크는 속까지 잘 익었는지 테스트하는 법을 쉽게 설명해 유용하게 활용하도록 했다. 독자들에게는 현장에서 만들어 보여줄 수가 없으므로 과정컷을 최대한 실제와 같이 촬영하도록 노력했다.
반복적이고 자세하게 포인트와 유의사항을 실었으니 잔소리처럼 들릴 지라도 꼭 기억하여 자신만의 베이킹 스타일을 만들어가기를 바란다고 저자는 당부한다. 똑같은 시간과 장소에서 빵 · 케이크 · 쿠키 등을 만들어도 만드는 사람에 따라 결과물이 제각각 다르기 마련이다. 베이킹은 끊임없이 반복해서 연습하는 것만이 성공의 비결이라 해도 과언이 아닐 만큼 경험이 중요한 작업이다. 재료와 도구 모두 만드는 사람 손에 익숙해야 하고, 이 정도면 이런 결과물이 나온다 하는 자신만의 감도 필요하다.
이 책이 홈베이킹을 처음 시작하거나 이미 베이킹과 사랑에 빠져 더 멋진 빵을 굽고 싶은 이들에게 좋은 선생님이 되기를 바란다. 커피와 함께 케이크 한 조각이 생각날 때, 우울할 때나 슬플 때, 기쁠 때나 심심할 때마다 곁에 두고 펼쳐보는 친구 같은 책이 되기를.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 기다리고 기다리다 12월에 받아본 빵선생님의 신간...  작가님께 감사한 마음에 한번쯤 리뷰를...

    기다리고 기다리다 12월에 받아본 빵선생님의 신간... 

    작가님께 감사한 마음에 한번쯤 리뷰를 남기고 싶다는 생각만 하다가 

    이렇게 용기내어 글을 써봅니다.


    옆에서 설명해주시는 것처럼 자세한 설명들 덕분에 

    초보인 나도 맛있는 빵을 만들어 주변사람들과 나눌수 있어서 정말 좋네요.

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    보물처럼 고이 모셔둔 책들..  
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    하루는 만두를 빚는데 주무르고 치대는 동작이 너무너무 스트레스가 풀려서

    순간 ' 베이킹 한번해볼까..' 하는 생각이 들었어요.

    그때 인터넷을 검색하고 그러다 알게된 빵선생님의 레시피들.. 

    책에 나온 레시피대로 따라하고 또 사이사이 적혀있는 Tip이나 

    주의사항들만 미리 읽어보면 거의 실패가 없어요.  


     

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    <div style="margin: 0px; padding: 0px; text-align: center"> 결혼을 하고 미국으로 완전히 오게 되었는데  </div> <div style="margin: 0px; padding: 0px; text-align: center"> 그러다 보니 김치나 한국식 빵이 그리워요. </div> <div style="margin: 0px; padding: 0px; text-align: center"> 있을땐 잘 먹지도 않다가 더더 그립고 아쉬운..  </div>

    그 중에서 대표적인 빵이 단팥빵” !!

    프롤로그를 보며 100% 공감했어요.

    올어바웃 브레드에 나오는 단팥빵..

    저희 신랑도 단팥빵을 만들어 두면 

    머리 위로 음표가 떠다니는게 보일정도로 좋아해요ㅎㅎㅎ

     

    인터넷에도 다른 베이킹 책에도 이런저런 레시피들이 정말 넘쳐나는 세상이지만

    작가님의 책들은 정말 가정집에서 해먹을만한 실용적인 빵 레시피만 모아놓았다는 장점!  

    아이들에게 맛있는 빵을 만들어 주시려고 만드시다 보니 그렇게 되셨다는 말씀이 

    따라서 만들다 보면  그대로 느껴집니다.


    울퉁불퉁 또 발효가 너무되서 가스찬 아이들 ㅎㅎ 

    하지만.. 맛은 있어요.

    처음 구웠을때 갑자기 신랑이 달려와서 빵이 폭발했어!!” 라고 해서 가봤더니.. 

    이런 비쥬얼이….  

    KakaoTalk_Photo_2016-05-04-21-37-12_71.jpeg

    너무 잡아 당겨서 얇아진 옆면이 이렇게 된거 같아요.
    위에 오므릴때 적당히 당기세요!! ㅎㅎㅎ

    <div style="margin: 0px; padding: 0px; text-align: center">  KakaoTalk_Photo_2016-05-01-08-35-07_92.jpeg </div>

    빵 반죽이 같다는 말에  

    소보루까지 두개 동시에 했다가 정신없어 죽는줄 알았어요.

    한우물만... ㅠ ㅠ


    개인적으로 책보며 따라한 것중에 가장 맛있었던 빵들을 소개하자면..

    KakaoTalk_Photo_2016-05-01-08-35-13_44.jpeg

    첫번째는 연유모닝롤!!

    이거 정말 살찌는거 아는데.. 

    갓 구워냈을때 연유 찍어먹으면 너무너무 맛있어요.



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    두번째는 모카 로티보이 번!!

    갓 구워냈을때 카푸치노 한잔과 먹으면 최고!! 

    양쪽으로 찢을때 나는 바삭한 소리에 감탄했던... 


    너무 구워 밑이 좀 그을려서 질겨지기도 했지만 

    몇번 구워보니 이젠 제일 좋아하고 성취감 있는 빵!! 


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    세번째는 마들렌 !!

    계란과자처럼 작은 마들렌이 먹고싶어서 한번 해봤는데 괜찮긴 했는데 큰 마들렌이 훨씬 맛있어요.

    레시피 사이즈대로 하고 며칠 숙성시켰다가 먹으면 정말 맛있는 마들렌이 되요.


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    네번째는 연유버터크림 미니 브레드!

    책에는 정말 먹음직스럽게 예쁘게 하셨는데 (첫번째 컷은 책에 나온 사진)

    저는 마음이 급해서 그냥  옆에 두고 크림을 발라서 먹었어요.

    너무 맛있어서 둘이 얘기하면서 생각없이 먹다가 하루종일 배불렀던 웃픈 기억이 ㅠ ㅠㅎㅎㅎㅎ 


    핸드폰을 바꿔서 사진은 없지만  책 보고 따라해 봤던 것 중에 맛있었던 걸 뽑아보자면 

    양파/크렌베리 베이글 롤 케이크오트밀 초콜릿칩 쿠키

    갈레트 브르통 오 캐러멜은 정말 선물하기도 좋고 너무 달지도 않고 좋았어요.

    베이글이랑 식빵은 한번 만들어 놓으면 한동안 아침식사로 좋아요. 


    항상 느끼지만 맛있는 음식은 행복을 느끼게 해주고,

    그 음식을 누군가와 함께 나누었을때 상대방이 맛있게 먹어주는 모습에  또 행복을 느끼고, 

    그 행복한 얼굴을 보고싶어 자꾸자꾸 만들고 싶어지는것 같아요.

     

    리뷰를 쓰고싶을 만큼 좋았던 이성실 작가님의 책들..

    이렇게나마 감사의 마음을 전하고 싶네요!! 

    빵선생님 고맙습니다 

    앞으로도 좋은책 부탁드려요


    KakaoTalk_Photo_2016-05-04-23-50-08_27.jpeg
    ( 미카 & 요미)
  • 홈베이킹 노트 | sa**rn44 | 2015.11.19 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    홈베이킹 노트
    홈베이킹 노트
  • 이성실님의 홈베이킹노트를 이용하여 우리 아이들이 좋아하는 바닐라 초콜릿칩 머핀을 만들어 봤어요. 아! ...

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    이성실님의 홈베이킹노트를 이용하여 우리 아이들이 좋아하는 바닐라 초콜릿칩 머핀을 만들어 봤어요.

    아! 그러나 머핀을 처음 만들다 보니 모양은 머핀같지 않고 바위덩어리 모양이 되고 말았네요.

    그래도 아이들은 엄마가 처음 만들었다고 맛있다는 칭찬을 하네요.

    맛있게 먹어준 아이들이 너무 고맙게 느껴지네요.

    사실 머핀이라는 것을 사먹어보기나 했지 집에서 만든다는 생각은 언감생심 생각지도 않았거든요.

    그러던중에 이성실님의 홈베이킹노트를 보고서 나도 아이들에게 빵을 만들어 주어야 겠다 생각하고 과감히 도전해 보기로 결심을 했답니다.

    물론 사진에서처럼 머핀의 모양은 너무 못생겼고 이쁘지 않아 실망스럽지만 맛은 그런대로 괜참ㅎ게 나온것 같아요.

    제가 만들어서 먹어본 결과 아이들의 칭찬처럼 맛은 그런대로 먹을만 했답니다.

    저는 오븐이 없다보니 전지렌지로 머핀을 구웠어요, 그래서 그런지 열에 대한 온도가 맞질 않았서 모양이 너무 이쁘지 않았어요, 여러분들 중에 오븐을 갖고 계신분은 빵을 구울때 오븐으로 굽기를 추천합니다. 저처럼 실패보지 마시고.

    저는 이성실님의 메뉴 SWEET BREAD중 바닐라 초콜릿칩 머핀을 만들었어요.

    물론 이쁘지 않고 못생긴 머핀으로 태어났지만 실패는 성공의 어머니라고 여러번 연습해서 다음번에는 꼭 이쁜 머핀으로 만들어 볼 생각이에요.

    이성실님도 실패의 원인을 찾기 위해 베이킹의 원리를 이해하고 찾아가는 베이킹 과정을 공부하면서 철저하게 검증한 레시피들을 이책에 실은 것으로 알고 있어요.

    이 책은 다른 브레드 레시피 책들과는 차별화된 체계적인 설명과 사진들의 과정컷이 실제와 거의 흡사해요.

    그리고 이 책에서는 여러분들이 여러가지 홈베이킹을 할수 있도록 레시피가 다양하답니다.

    DAILY BREAD로 통밀빵과 식빵등이 있고 SWEET BREAD로 머핀,비스킷,도넛등이 있으며, SIMPLE CAKE로 시폰케이크, 치즈 케이크등이 있으며,LOVELY DESSERT로 쿠키,마들렌,마카롱등 여러가지 빵을 만들수 있도록 잘 설명되어 있어요. 

    그리고 빵의 반죽이 발효가 잘 되었는지, 오븐의 특징과 열을 내는 온도가 자신에게 맞는 오븐인지 파악하는 치밀함까지,설명이 자세히 기록되 있어 빵을 처음 접하는 초보자들도 쉽게 이해하고 빵을 만들수 있어요.

    저처럼 실패를 한 사람에게 자신감을 줄수 있도록 이성실 선생님은 베이킹은 끊임없이 반복해서 연습하는 것만이 성공의 비결이라 해도 과언이 아닐 만큼 경험이 중요한 작업이다라고 설명하고 있어요.

    저 같은 경우도 실패를 했지만 반복적인 연습을 통해 다음번에는 이쁘고 맛있는 머핀을 만들어볼 생각이에요.

    시중에서 파는 머핀과 빵이 맛있긴 하지만 아이들에게 엄마의 사랑이 듬뿍담긴 나만의 빵을 먹인다면 그것처럼 행복한 일이 있을까요.

    더군다나 엄마가 집에서 만든것은 영양가 높은 빵이 되지 않을까 싶습니다.

    여러분들도 실패를 두려워 마시고 집에서 맛있고 영양가있는 빵을 만들어 보세요.

    자신감도 생기고 뿌듯한 마음이 들것입니다.

    제 자신이 변화되도록 해준 이성실님의 홈베이킹 노트를 여러분들에게 추천합니다.

    더불어 빵이란 것이 이렇게 만들어지는구나 라는 것을 알려주신 작가 이성실님께 감사 드립니다.

     

  •       평소에 빵없이 못사는 저로써는 거의 매일 참새가 방앗간을 지나가듯이 제과점을...

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    평소에 빵없이 못사는 저로써는 거의 매일 참새가 방앗간을 지나가듯이 제과점을 찾는 것 같습니다. 예전부터 그런 점 때문에 직접 내가 빵을 만들어 먹어 봐야겠다고 생각은 하면서 막상 실천을 못하고 있는 게 현실이구요. 그러던 중 이성실의 홈베이킹 노트 책을 통해 이제는 도전해봐야 겠다는 생각이 더욱 간절해졌습니다.
     
    이 책에서는 데일리 브레드, 스위트 브레드, 심플 케이크, 러블리 디저트로 4개 부문의 테마로 빵 만들기가 설명되어 있습니다.  각 메뉴마다 이성실의 baking note코너가 마련되어 있어 빵을 만드는 기본원리와 유의 사항이 기록되어 있으며 또한 빵 만드는 성공비법 및 실패요인을 자세하게 설명하여 정리되어 있어 초보자도 잘 따라서 만들 수 있도록 되어 있습니다. 또한 만드는 과정을 자세한 사진으로 쉽고 정확하게 제시되어 있어 더욱 본인이 만드는 것과 비교해 가며 참고할 수 있어 좋습니다.  그리고 빵의 취향이 각각 다름을 파악하고 입맛에 맞게 재료를 조정하거나 상황에  따라 응용하는 법까지 설명되어 있어 본인이 직접 자기만의 레시피로 빵을 만들기 쉽도록 설명해줍니다.  수많은 변수와 환경에 따라 유연하게 대처해서 빵을 만드는 방법을 기록해 놓았으며, 반죽이 발효가 잘 되었는지, 케이크 속까지 잘 익었는지 확인하는 법 또한 세밀하게 기록되어있어 초보자가 첫 제빵 만들기 도전에 난처하지 않도록 자세하게 안내해줍니다.
     
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    아이에게 이렇다 할 맛있는 음식을 만들어 주지 못한 제에게 아이가 좋아하는 쿠키를 도전해 보게 되었습니다. 요리책에 나온 부분을 참고하여 예쁜 쿠키를 아이와 함께 만들다 보니 조금씩 레시피와는 좀 다르게 만들어 진 것 같기도 합니다.  그래도 아이와 함께 만들어서 인지 재미도 있고 좋은 추억도 되었던 것 같습니다.  책을 참고하여 처음으로 만들어 보자 너무 서툰 것도 많아 막상 하려고 보니 맛이 어떨지 궁금도 하고 했지만 나름 그런대로 맛은 있어서 아이가 참 좋아했습니다.  이 다음에는 요즘 대세인 마카롱을 한 번 만들어보고 싶습니다. 시중에서 파는 것은 너무 단 맛이 강해서 조금 덜 달고 감미로운 마카롱을 만들어 보고 싶습니다.
     
     

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  • 빵선생과 빵을 | im**mm | 2015.11.16 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
            빵선생 이성실의 홈베이킹 노트.. 맛있는 빵을 먹고 있노라면 그...


     

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    빵선생 이성실의 홈베이킹 노트..

    맛있는 빵을 먹고 있노라면 그 달콤함에 행복감을 느낄 수 있 다.

    기왕이면 그 행복을 내 손으로 만들어서 사랑하는 사람과 나 누고 싶다는 생각을 한 순간.. 서점으로 달려갔다.

    누군가 선생이라는 타이틀을 가질 수 있다는 것은 남을 가르 칠 수 있는 실력이 된다고 생각하였다.

    이성실 작가의 책을 고민 없이 선택할 수 있었다.

     

     

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    책은 빵 만들기 시작에서부터 테마별로 나뉘어 있다.

    기본에서부터 실전까지를 포함한 책이라고 할 수 있다.

    크게 daily bread / sweet bread / simple cake / lovely dessert 의 네 가지 테마별로 나뉘어있으며 테마 별 각종 빵 의 종류와 각 빵의 특징을 담고 있다.

    방대한 빵의 종류에 놀랐고 그 자세한 설명에 놀랐다.

    책의 내용을 한 눈에 볼 수 있으며 필요한 내용을 바로 찾아 서 볼 수 있어서 좋다.

     

     

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    빵선생 이성실 작가는 20년간 베이킹에 종사하였다고 한다.

    2번의 강산이 변하는 동안 한 분야에 집중을 하다니.. 전문가임 에는 틀림없다.

    저자는 베이킹 클래스를 운영하면서 엄선한 120가지 빵, 케이크, 디저트 레시피를 상세한 원리와 유의사항을 곁들여 소개 하고 있다.

    파워블로거 활동까지 하였다고 하니.. 기본과 경험이 탄탄함은 말할 필요 없는 듯하다.

     

     

     

     

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    요새 나의 관심사인 알록달록 마카롱에 대해서도 나와있다.

    사랑스러운 디저트.. 마카롱.. 접시 위에 담긴 알록달록한 색감과 달콤함.. 한입 베어 물면 행복감이 절로 느껴진다.

     

    마카롱은 다쿠아즈와 함께 대표적인 머랭(거품)과자의 하나로, 속은 매끄러우면서 부드럽 고 밖은 바삭바삭하다. 13세기 경 이탈리아 베니스에서 사용되던 마카롱의 배합표가 전해 지는데, 당시에는 소형 아몬드 과자를 ‘잘 된 반죽(섬세한 반죽)’이라는 뜻으로 마케도네 라고 불렀다고 한다. 1533년 마카롱을 좋아하던 이탈리아 베디치가의 카트린느가 프랑스 왕 앙리 2세와 결혼하면서 마카롱 배합표가 프랑스로 전해졌다고 한다.

     

     


    프랑스와 이탈리아의 머랭법이 실려 있어서 각 나라의 차이점을 한 눈에 알 수 있는 기회 가 되었다. 어원을 알게 되어서 그런지 마카롱이 더욱 더 맛있게 느껴진다.

     

    상세한 원리와 유의사항을 곁들인 책.. 이 책을 통해 베이킹에 대한 탄탄한 기본기까지 다질 수 있는 시간이 되었다.

    부엌에 한 권 펼쳐두고 사랑이 가득한 빵을 만들어야 겠다.

    사랑하는 사람과 나누는 빵 한 조각.. 생각만 해도 미소가 절로 피어난다.^^

     

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