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산사에 가면 특별한 식단이 있다 2004.02.05 초판4쇄
234쪽 | B5
ISBN-10 : 8986128462
ISBN-13 : 9788986128468
산사에 가면 특별한 식단이 있다 2004.02.05 초판4쇄 중고
저자 정세채 | 출판사 모색
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책 소개

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수행자들이 생명을 유지하는 데 필요한 최소한의 소찬을 비롯해 수행식의 비밀, 일반 대중 음식과 구별되는 선식 고유의 특징을 어떻게 조화시켜 모든 사람들이 골고루 선식을 먹을 수 있는지 살폈다.

저자소개


정세채(鄭世采) : 약선식 연구가

저자는 1958년 충남 보령의 산골에서 농부의 아들로 태어났다. 어린 시절, 아버지로부터 배운 자연의 섭리를 평생의 화두로 삼은 그는, 고교 시절 불굴의 용기로 독재와 맞서다 학업을 중단해야 했다. 그 후, 빛과 어둠을 좇아 산천을 방황하던 중에 당대의 석학(碩學) 심양 황호성 선생의 문하에서 그의 세대와는 전혀 다른 학문- 천문, 지리, 의학, 역학, 그리고 조선상고사- 의 세계를 13년간 공부했다. 뒤늦게 그는 미국의 켄싱턴대학에서 심리학을 전공하여 석사 과정을 마치고 돌아왔다. 전국의 산천과 사찰을 돌며 선식의 비밀을 연구하던 저자는 틈틈이 해외의 수십 개국을 돌면서 각 나라의 건강과 섭생의 실태를 비교 조사한 지 10여 년 만에 그 성과의 일부를 책으로 엮을 수 있었다. 역대 선승들의 수행과 그에 얽힌 흥미로운 에피소드, 장수의 비결, 불가의 음식 철학과 다양한 음식 비법, 잘 알려지지 않은 산야초의 효능과 활용 등을 관통하는 저자의 핵심 메시지는 '식생활 혁명'이다. 앞으로 조용하면서도 강력하게 선식 바람을 일으킬 저자의 활약이 더욱 기대된다.

목차

001. 저자 서문 ...6
002. 권두언: 음식이란 음악과 같다 ...10
003. 천하 제일의 선식:죽
004. 음식과 건강. 수행의 의미 ...15
005. 선식의 주의점 ...16
006. 선식을 준비하는 사람의 마음가짐 ...17
007. 선식 조리의 포인트 ...18
008. 고승이 전하는 산사의 선식
009. 오대산 월정사 . 상원사:한암스님. 탄허스님 ...19
010. 내장산 백양사:초의선사. 만암스님 ...43
011. 조계산 송광사:효봉스님. 구산스님 ...65
012. 지리산 화엄사 . 쌍계사:수월스님. 벽암스님 ...91
013. 가야산 해인사:용성스님. 성철스님 ...123
014. 영취산 통도사:경봉스님 ...149
015. 황악산 직지사:사명대사. 전강스님 ...173
016. 금정산 범어사:동산스님 ...199
017. 선식의 비밀을 식탁에 재현했어요 ...219
018. 참고문헌 ...233

책 속으로

출판사 서평

이 책은 역대 선승들의 수행 방식과 그에 얽힌 흥미로운 에피소드, 장수의 비결, 불가의 음식 철학과 다양한 음식 비법, 잘 알려지지 않은 산야초의 효능과 활용 등을 모두 담고 있다. 항간에 널리 알려져 있는 사찰음식의 근원에 대한 철학적인 고찰이라고 ...

[출판사서평 더 보기]

이 책은 역대 선승들의 수행 방식과 그에 얽힌 흥미로운 에피소드, 장수의 비결, 불가의 음식 철학과 다양한 음식 비법, 잘 알려지지 않은 산야초의 효능과 활용 등을 모두 담고 있다. 항간에 널리 알려져 있는 사찰음식의 근원에 대한 철학적인 고찰이라고 할 수 있는 책이다.

천하 제일의 선식인 죽(粥)에 대한 소개를 시작으로 해서 오대산 월정사를 비롯한 8곳의 유명 사찰의 알려지지 않은 이야기와 특이한 산야초 소개, 그리고 탄허스님을 포함한 15인의 고승대덕의 수행방식과 선식에 대한 자세한 안내가 있다. 게다가 선승들의 선식을 응용한 '선식당(禪食堂, 죽 조리법 소개)'과 각종 산야초의 효능을 소개한 '푸른 건강전', 그리고 일반인들도 쉽게 조리해 먹을 수 있게 '산사(山寺)의 푸른 음식전' 코너를 마련하였다.

책 뒷부분에는 '선식의 비밀을 식탁에 재현했어요'라는 별도의 구성을 통해 본문에서 다 소개하지 못한 요리를 자세하게 소개하고 있다. '선식의 비밀을' 코너는 당뇨, 고혈압 등을 치료할 수 있는 요리들이 소개되어, 누구나 쉽게 조리해서 섭생함으로써 자신의 건강을 돌볼 수 있다. 모두 칼라 사진과 함께 실려 있다. 가독성과 글을 읽는 품격을 높이기 위해 시와 시구도 적절히 배치했다. 본문은 저자와 가상의 스님인 연화스님의 대담 방식을 기본 골격으로 하였다.

보양식, 건강식 하면 사람들은 대개 아주 비싼 돈을 주고 비싼 재료를 사서 몸에 기를 불어넣으려고 애쓴다. 그 모든 것이 장수에 대한 염원이지만, 어찌보면 장수도 거리가 멀고 정신도 탐욕으로 가득할 뿐이다. 먹는 것이 몸에만 이로운 것이 아니라 정신 수양에도 꼭 필요하다는 것을 망각하고 있기 때문이다.

몸을 보양하고 정신을 살찌우는 방법은 없을까?
저자는 그 해답을 바로 선승들이 즐겨 드시던 선식에서 찾았다. 육식을 멀리하고 채식을 하면서도 곧은 정신과 건강한 몸으로 장수를 누리는 불가의 음식 철학이야말로 현대인들이 반드시 새겨두어야 할 지침이다. 선식에 대한 역사적인 흐름을 충분히 이해하고 속세의 식탁에서도 그걸 응용해 먹는다면, 우리가 도를 이루지는 못한다고 하더라도 현재보다 질적으로 다른 음식에 대한 생각과 건강한 몸 그리고 건강한 정신을 소유할 수 있을 것이다.

저자소개
정세채(鄭世采) : 약선식 연구가

저자는 1958년 충남 보령의 산골에서 농부의 아들로 태어났다. 어린 시절, 아버지로부터 배운 자연의 섭리를 평생의 화두로 삼은 그는, 고교 시절 불굴의 용기로 독재와 맞서다 학업을 중단해야 했다. 그 후, 빛과 어둠을 좇아 산천을 방황하던 중에 당대의 석학(碩學) 심양 황호성 선생의 문하에서 그의 세대와는 전혀 다른 학문- 천문, 지리, 의학, 역학, 그리고 조선상고사- 의 세계를 13년간 공부했다. 뒤늦게 그는 미국의 켄싱턴대학에서 심리학을 전공하여 석사 과정을 마치고 돌아왔다. 전국의 산천과 사찰을 돌며 선식의 비밀을 연구하던 저자는 틈틈이 해외의 수십 개국을 돌면서 각 나라의 건강과 섭생의 실태를 비교 조사한 지 10여 년 만에 그 성과의 일부를 책으로 엮을 수 있었다. 역대 선승들의 수행과 그에 얽힌 흥미로운 에피소드, 장수의 비결, 불가의 음식 철학과 다양한 음식 비법, 잘 알려지지 않은 산야초의 효능과 활용 등을 관통하는 저자의 핵심 메시지는 '식생활 혁명'이다. 앞으로 조용하면서도 강력하게 선식 바람을 일으킬 저자의 활약이 더욱 기대된다.

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