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나이를 거꾸로 먹는 141가지 건강 샐러드
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203쪽 | A5
ISBN-10 : 8915048164
ISBN-13 : 9788915048164
나이를 거꾸로 먹는 141가지 건강 샐러드 중고
저자 장소영 | 출판사 삼성출판사
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2005년 12월 29일 출간
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책 소개

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비만, 피부노화, 변비 등 각종 생활습관병 고치는 샐러드 & 무궁무진 드레싱 조리법.
책 속에 소개된 샐러드들은 냉장고 속에 있는 흔한 재료이고, 좀더 응용하면 세상의 거의 모든 재료로 다 쉽게 만들 수 있는 것이다. 무엇보다 한식요리전문가이자 전주대학교 문화관광학부 전통 음식 문화 전공 겸임 교수인 장소영 선생이 글과 요리를 직접 도맡아 진행하여 우리의 식문화와 입맛을 가장 잘 배려하고 있다.

저자소개

장소영 중앙대학교 식품영양학과 박사 과정을 수료했다. 사단법인 궁중음식연구원 연구원, 사단법인 전통병과연구원 강사로 활동했으며, ㈜ 샘표식품에서 전통 음식의 국제화 개발 작업에 참여한 바 있는 우리 음식 전문가이다. 전통 음식을 현대의 미각에 맞는 건강 장수 요리로 새롭게 개발하는데 힘쓰고 있다. 중요무형문화재 제38호 ‘조선왕조 궁중음식’ 국가 전수생으로, 중앙대학교 식품영양학과 강사, 전주대학교 문화관광학부 전통음식문화 전공 겸임 교수로 재직 중이다.

목차

프롤로그 2

1장 아침부터 저녁까지 즐긴다! 한 끼 샐러드

아침 10
상큼한 맛으로 활력을 주는 과일시리얼샐러드 12
간편해서 더욱 부담 없는 팬케이크샐러드 12
푸짐하고 속이 든든한 겉절이인절미샐러드 13
영양 듬뿍! 맛 최고! 달걀잡곡빵샐러드 13

점심 14
신진대사를 활발하게 하는 아스파라거스샐러드 16
피로 회복에 효과 좋은 토마토포도경단샐러드 16
위장을 튼튼하게 해주는 감자하드롤샐러드 17
저칼로리 고단백 영양식 닭고기채소샐러드 17

저녁 18
하루의 피로를 풀어주는 토르티야양배추샐러드 20
소화를 도와 속을 편안하게 해주는 무참치샐러드 20
상큼한 맛이 좋고 영양가 높은 과일과치즈샐러드 21
달콤하게, 푸짐하게 먹을 수 있는 만두피단호박샐러드 21
보너스 | 제철 과일과 채소로 효과를 놓이자 22


2장 흔한 재료로 간편하게 만든다! 재료별 샐러드

1 토마토 26
토마토게살샐러드…빈혈 예방
토마토오이샐러드…숙취 해소
토마토연어샐러드…면역력 강화
마지막 핵심 정리 | 부족한 비타민의 보충은 토마토가 최고!
샐러드는 아니지만… 토마토치즈구이

2 호박 30
구운호박과토마토샐러드…안구 보호
단호박사과감자샐러드…동맥경화 예방
호박꿀샐러드…기관지 건강
마지막 핵심 정리 | 겨울철 호박은 효과 좋은 감기약이다!
샐러드는 아니지만… 늙은호박전

3 오이 34
오이배샐러드…소염 작용
오이셀러리샐러드…혈압 저하
오이토마토샐러드…숙취 제거
마지막 핵심 정리 | 오이의 특이한 향 성분이 피를 맑게 한다!
샐러드는 아니지만… 오이감정

4 가지 38
가지토마토샐러드…건망증 개선
가지쇠고기샐러드…간장 보호
가지부추새우샐러드…강장 작용
마지막 핵심 정리 | 가지는 발암 물질의 생성을 억제한다!
샐러드는 아니지만… 가지 튀김

5 시금치 42
시금치가리비샐러드…신경 안정
시금치토마토샐러드…시력 보호
시금치두부샐러드…결석 예방
마지막 핵심 정리 | 시금치는 칼슘이 많은 재료와 함께 조리한다!
샐러드는 아니지만… 시금치조림

6 당근 46
당근치즈샐러드 …면역력 강화
당근사과샐러드…피부 미용 효과
당근샐러리고구마샐러드…변비 해소
마지막 핵심 정리 | 암을 일으키는 활성산소란?
샐러드는 아니지만…당근수프

7 양배추 50
양배추사과샐러드 …위 보호
양배추돈가스샐러드 …소화 촉진
양배추연어샐러드 …골다공증 예방
마지막 핵심 정리 | 양배추는 위장 보호에 최고의 식품!
샐러드는 아니지만… 양배추피클

8 브로콜리 54
브로콜리새우샐러드…피부 미용
브로콜리양송이샐러드 … 감기 예방
브로콜리아몬드샐러드 …뇌 활동 촉진
마지막 핵심 정리 | 좋은 음식도 적당히 먹어야 보약!
샐러드는 아니지만…브로콜리수프

9 양파 58
양파비타민샐러드…혈액 정화
양파감자샐러드…원기 회복
양파돼지고기샐러드 …피로 회복
마지막 핵심정리 | 매운 최류성 성분이 음식의 누린내를 없애준다!
샐러드는 아니지만… 양파장아찌

10 마늘 62
마늘닭샐러드…스태미나 강화
마늘버섯샐러드 …면역력 강화
마늘장아찌양파샐러드 …혈관 질환 예방
마지막 핵심 정리 | 마늘은 몸 안의 중금속을 배출시킨다!
샐러드는 아니지만… 매실마늘장아찌

11 상추 66
상추뱅어포샐러드…골다공증 예방
상추복숭아샐러드 …불면증
상추쇠고기샐러드…피부 미용
마지막 핵심정리 | 상추를 먹으면 잠이 온다!
샐러드는 아니지만… 상추떡

12 버섯 70
표고버섯파프리카샐러드..스트레스 해소
양송이버섯고추샐러드 …면역력 증강
버섯두부샐러드 …대장암 예방
마지막 핵심 정리 | 햇빛에 말린 버섯에만 있는 '비타민 D'
샐러드는 아니지만… 표고버섯장아찌

13 파프리카 74
파프리카와 죽순잣샐러드…뇌의 노화 예방
파프리카당근샐러드 …안구 보호
파프리카셀러리샐러드…동백경화 예방
마지막 핵심 정리 | 더운 여름을 이겨내게 하는 파프리카의 힘!
샐러드는 아니지만… 파프리카전

14 셀러리 78
셀러리오렌지샐러드 …스트레스
셀러리토마토샐러드…동맥경화 예방
셀러리사과샐러드…변비 예방
마지막 핵심 정리 | 채소의 식이섬유는 종류마다 작용이 다르다!
샐러드는 아니지만.. 셀러리땅콩볶음


15 감자 82
감자시금치샐러드 … 스트레스 완화
감자브로콜리샐러드 … 위 보호
감자잣샐러드… 피부 노화 방지
마지막 핵심 정리 | 감자는 한국인에게 특히 좋은 식품!
샐러드는 아니지만… 감자옹심이

16 고구마 90
고구마치즈샐러드…기관지 강화
고구마양송이샐러드 … 변비 예방
고구마견과류샐러드 … 면역력 강화
마지막 핵심 정리 | 변비 치료에 최고의 식품!
샐러드는 아니지만… 고구마설기떡

17 치즈 90
치즈표고버섯샐러드 …골격 강화
치즈아몬드샐러드 …스트레스 예방
치즈토마토샐러드…골다공증 예방
마지막 핵심 정리 | 치즈의 맛을 제대로 느끼려면…
샐러드는 아니지만… 토마토치즈파이

18 콩 94
각색콩샐러드…치매 예방
검은콩요구르트샐러드 …피부 건강
청국장채소샐러드 … 다이어트
마지막 핵심 정리 | 콩은 적은 양의 찬물에서 천천히 불린다!
샐러드는 아니지만… 콩강정

19 두부 98
연두부아몬드샐러드 …심신 안정
두부오렌지샐러드 … 뼈 강화
두부호박씨샐러드 …치매 예방
마지막 핵심 정리 | 콩은 칼슘 식품과 같이 먹지 않는다!
샐러드는 아니지만… 두부김치

20 옥수수 102
옥수수닭고기샐러드 …시력 보호
옥수수브로콜리샐러드…다이어트
옥수수고구마샐러드…스트레스 해소
마지막 핵심 정리 | 옥수수는 머리를 좋게 한다!
샐러드는 아니지만 … 옥수수게살수프

21 견과류 106
호박씨연어샐러드…젊은 유지
견과류단호박샐러드…폐 보호
호두현미샐러드…새치/탈모 방지
마지막 핵심 정리 | 견과류를 많이 먹으면 머리가 좋아진다!
샐러드는 아니지만… 호두강정

22 쇠고기 110
쇠고기각종채소샐러드…성장 촉진
쇠고기편육과 각종과일샐러드 …소화력 증진
쇠고기버섯샐러드…면역력 강화
마지막 핵심 정리 | 쇠고기에 많은 필수아미노산이란?
샐러드는 아니지만… 쇠고기뭇국

23 돼지고기 114
돼지고기파인애플샐러드 …소화력 증진
족발풋고추샐러드 …피부 탄력 유지
돼지고기버섯샐러드…콜레스테롤 흡수 억제
마지막 핵심 정리 | 돼지고기에 새우젓은 찰떡 궁합!
샐러드는 아니지만…맥적

24 닭고기 118
닭가슴살파프리카샐러드 …근육 강화
닭봉채소샐러드 …피부 노화 방지
닭가슴살옥수수샐러드…다이어트
마지막 핵심 정리 | 닭은 부위마다 영양에도 차이가 있다!
샐러드는 아니지만…닭갈비

25 미역?다시마 122
다시마콩나물샐러드… 무기력증 예방
미역연두부샐러드…다이어트
미역소라샐러드…골다공증 예방
마지막 핵심 정리 | 무병장수를 원한 진시황제에게 진상된 불로초!
샐러드는 아니지만… 미역강정

26 조개류 126
홍합파프리카샐러드 …피부 탄력 유지
굴비타민샐러드 … 정력 강화
모시조개오렌지샐러드…빈혈 예방
마지막 핵심 정리 | 조개 속의 철분은 비타민C와 함께 먹을 때 더욱 좋다!
샐러드는 아니지만… 조개쌈장

27 생선 130
참치브로콜리샐러드…피부 정화
연어새싹샐러드…혈관 강화
양파참치샐러드…두뇌 활성화
마지막 핵심 정리 | 생선이 뼈를 튼튼하게 한다!
샐러드는 아니지만… 조기조림

28 오징어 134
오징어고추샐러드 …간세포 재생
오징어해바라기씨샐러드…뇌세포 활성화
오징어쑥갓샐러드…혈압 안정
마지막 핵심 정리 | 해산물 속에 들어 있는 타우린의 역할
샐러드는 아니지만… 오징어무조림

29 바나나 138
바나나파인애플샐러드 …피로 회복
바나나깨샐러드 …골다공증 예방
바나나요구르트샐러드 …변비 예방
마지막 핵심 정리 | 바나나에 있는 비타민 B6은?
샐러드는 아니지만… 바나나셔벗

30 사과 142
사과밤샐러드 …피부 미용, 변비 예방
사과포도샐러드…피로 회복
사과셀러리샐러드 …변비 예방, 혈압 안정
마지막 핵심 정리 | 사과는 아침에 먹는 것이 더 효과가 좋다!
샐러드는 아니지만… 사과정과

31 귤 146
메밀귤샐러드 …모세혈관 강화
귤살구샐러드…혈압 안정
귤키위샐러드…소화 촉진
마지막 핵심 정리 | 멍이 잘 드는 사람에게 귤은 아주 좋은 식품!
샐러드는 아니지만…귤잼

32 파인애플 150
파인애플아스파라거스샐러드 …피로 회복
파인애플돼지고기샐러드…소화력 증진
파인애플사과샐러드…변비 예방
마지막 핵심 정리 | 파인애플 속 구연산의 효과!
샐러드는 아니지만… 파인애플볶음밥

33 배 154
배연근샐러드 ..혈압 안정
배무샐러드 …마른 기침 해소
배양배추샐러드…위장 기능 강화
마지막 핵심 정리 | 영양과 효능이 가장 많은 부분은 껍질 !
샐러드는 아니지만… 배숙
보너스 …샐러드에 활용하면 좋은 약재 158

3장 내 몸에 꼭 맞게 만들어 먹는다! 증상별 샐러드
어깨 통증….부추콩가루샐러드 162
만성 피로…수삼닭살샐러드 163
감기…참치와 채소샐러드 164
숙취…토마토오렌지샐러드 165
불면증…바나나고구마샐러드 166
부종…팥수박샐러드 167
변비…우엉파프리카샐러드 168
뱃살…도토리묵샐러드 169
여드름…잡곡샐러드 170
스트레스…브로콜리돼지암심샐러드 171
암 예방…두부버섯샐러드 172
원기 회복…낙지해초샐러드 173
니코틴 해독…복숭아샐러드 174
고혈압…두부메밀싹샐러드 175
눈의 피로…브로콜리파스타샐러드 176
모발 손상…시금치치즈샐러드 177
생리통…부추쑥샐러드 178
두통…북어국화샐러드 179
다이어트…고추오이샐러드 180
빈혈…꼬막미나리샐러드 181
피부 노화…아보카도채소샐러드 182
근육 강화…닭고기샐러드 183
입맛…밤레몬샐러드 184
위장 강화…무새우샐러드 185
당뇨 예방…단호박두부소스샐러드 186
스태미나…새우아스파라거스샐러드 187
건망증…연어아보카도샐러드 188
성장 촉진…새우샐러드 189
집중력…콩강정샐러드 190
피부 미용…감요구르트샐러드 191
보너스…샐러드로 정말 아픈 증상을 고칠 수 있을끼? 192

집에서 만드는 건강 드레싱 97가지 194

책 속으로

출판사 서평

입맛을 바꿔라! 인생이 바뀐다! 건강하게 오래 살기 위한 현대인의 새 습관, 하루 한 끼 샐러드로 건강 밥상 차리기. 비만, 피부노화, 변비 등 각종 생활습관병 고치는 샐러드 & 무궁무진 드레싱 조리법. ...

[출판사서평 더 보기]

입맛을 바꿔라! 인생이 바뀐다! 건강하게 오래 살기 위한 현대인의 새 습관, 하루 한 끼 샐러드로 건강 밥상 차리기. 비만, 피부노화, 변비 등 각종 생활습관병 고치는 샐러드 & 무궁무진 드레싱 조리법. ‘샐러드’라고 하면 이름도 잘 모르는 재료로 만들어서 서양 음식에나 어울리는 것이라고 생각합니다. 샐러드가 밥이 된다는 것은 더욱 상상하지 못합니다. 몸에 좋을 것 같긴 하지만 배부르지 않을 것 같고, 폼 나지만 생소해 보입니다. 이 책은 샐러드에 대한 그러한 오해를 풀어줍니다. 책 속에 소개된 샐러드들은 냉장고 속에 있는 흔한 재료이고, 좀더 응용하면 세상의 거의 모든 재료로 다 쉽게 만들 수 있는 것들입니다. 무엇보다 한식요리전문가이자 전주대학교 문화관광학부 전통 음식 문화 전공 겸임 교수인 장소영 선생이 글과 요리를 직접 도맡아 진행하여 우리의 식문화와 입맛을 가장 잘 배려하고 있습니다. 그래서 하루 세끼를 먹어도 밥 생각나지 않고 든든합니다. 1장은 ‘아침부터 저녁까지 즐긴다, 한 끼 샐러드’입니다. 아침-점심-저녁, 그날의 기분과 분위기에 따라 골라먹을 수 있는 샐러드들을 제안하고 있습니다. 2장은 ‘흔한 재료로 간편하게 만든다, 재료별 샐러드’입니다. 샐러드의 주 재료가 되면서 먹었을 때 몸에 좋은 채소류?과일류?육류?어패류 33가지를 뽑아 만들어 먹을 수 있는 샐러드와 응용 드레싱들을 소개하고 있습니다. 또 각 재료의 효능과 특징도 정보로 담았습니다. 3장은 ‘내 몸에 꼭 맞게 만들어 먹는다, 증상별 샐러드’입니다. 어깨 통증, 감기, 근육 강화, 당뇨 등 생활 속 흔한 증상 및 바람 30가지를 뽑아 각각에 가장 적합한 샐러드를 소개하고 있습니다. 물론 당장 만들어 한 그릇 먹는다고 하여 그 증상이 곧바로 낫는 것은 아니지만 꾸준히 상식하게 되면 오히려 약을 먹었을 때보다 부작용 없이 몰라지게 달라질 수 있습니다. 이제 바꿔보세요! 샐러드만 먹었을 뿐인데 ‘내 몸이 달라졌구나’ 하는 것을 느낄 수 있습니다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 주변에서 흔히 구할수 있는 재료들로 이루어져 활용도가 높을거 같습니다. 우선 만들기 쉬워보이구 요리법도 다양하구 어렵지 않게 ...

    주변에서 흔히 구할수 있는 재료들로 이루어져 활용도가 높을거 같습니다. 우선 만들기 쉬워보이구 요리법도 다양하구 어렵지 않게 되있어요 식습관도 바로잡고 다이어트도 할겸 구매했는데요 정말 만족합니다. 사셔도 돈 하나도 안아까울겁니다. 참고로 이책과 같이 주문한 채소요리책이 있는데 모양만 이뿌고 조리법두 번거롭고 재료들도 제가 모르는게 많아서 별루였는데..요거 하나 건졌네요..ㅎㅎ

  • 샐러드라 하면 한국 상차림에서는 다소 생소한 면도 있지요. 그러나 야채의 소비가 늘고 또 웰빙을 찾으면서 그만큼 채식 위주의 ...
    샐러드라 하면 한국 상차림에서는 다소 생소한 면도 있지요. 그러나 야채의 소비가 늘고 또 웰빙을 찾으면서 그만큼 채식 위주의 식사가 늘어나면서 샐러드를 많이 준비하고픈 생각이 들더군요. 건강에도 좋고 맛도 좋구요, 그러나 어떤 재료로, 어떤 소스로 해야 할지 몰라 난감했는데, 특히 이 책에는 소스에 대한 다양한 조리법이 나와 있어서 맘에 들었습니다. 구하기 어려운 서양 재료가 아니라 한식에도 늘 쓰이는 재료들로 간단히 만드는 소스가 많아서 실생활에 응용해보니 아주 훌륭한 샐러드가 되더군요.

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