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미원식당(양장본 HardCover)
168쪽 | 양장
ISBN-10 : 119677207X
ISBN-13 : 9791196772079
미원식당(양장본 HardCover) [양장] 중고
저자 미원 | 출판사 이밥차
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2020년 1월 20일 출간
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이 책의 시리즈

책 소개

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레트로 감성 한 꼬집, 미원 한 꼬집
감칠맛 도는 특별한 일상식 2019년부터 현재까지 꾸준하게 인기를 끌고 있는 레트로 감성.
인테리어부터 다양한 먹거리까지 8090 노포 감성을 찾는 이들이 많아졌다. 엔틱한 모양새로 더욱 정이 가고 그래서 소장 욕구를 불러일으키는 빈티지 소품과 요리들. 추억이 깃든 메뉴와 함께 60여 년의 히스토리를 가진 ‘미원’을 함께 곁들였다. 거기에 레시피 개발 전문가 ‘이밥차’까지! 미원과 이밥차가 함께 만든 〈미원식당〉. 국내 최초로 선보이는 뉴트로 레시피를 지금 바로 만나보자.

손쉽게 밥숟가락으로 계량해 여러분의 일상을 더욱 맛있게 만드는 이밥차. 60여 년 히스토리를 담은 감칠맛의 대명사 미원과 함께 100% 맛보장, 초간단, 활용 만점 레시피를 선보인다. 이제 막 요리에 입문한 요리초보, 혼밥족을 위한 한 끼 식사와 안주, 진한 맛 내기 어려웠던 모든 분을 위해 만든 특별한 레시피. 거기서 거기인 메뉴, 매일 시켜 먹는 메뉴에 지쳤다면 누군가에겐 추억을 선물하고, 누군가에겐 신선한 즐거움을 가져다줄 〈미원식당〉을 소개한다. 대중적인 재료와 미원 한 꼬집으로 진한 감동의 맛을 선사하는 〈미원식당〉. 믿고 맛보는 미원×이밥차로 슬기로운 요리 생활을 시작해보세요.

저자소개

저자 : 미원
60여 년 히스토리를 담은 감칠맛의 대명사 미원

저자 : 이밥차
손쉽게 밥숟가락으로 계량해 여러분의 일상을 더욱 맛있게 만드는 이밥차

목차

레시피 사용 설명서 8
계량법 10

파트 1
혼밥 식탁
016 달걀 버터볶음밥
018 어묵칩 우동
020 양파토마토 수프
022 훈제연어 유부초밥
024 김치 등갈비 스튜
026 바싹 차돌 팟타이
028 짬뽕비빔밥
030 돼지고기탑동
032 달걀장 아보카도 비빔밥
034 팥빙콩국수
036 메밀소바(+김마끼)
038 해물 짜장덮밥
040 채개장칼국수(채식육개장)
042 상추쌈 주먹밥
044 투움바 파스타
046 도시락통 새우 오일 파스타
048 얼큰 북어 쌀국수

파트 2
혼술상
052 멘보샤
054 왕갈비양념 치킨텐더
056 분홍소시지칩
058 냉동삼겹살구이(미원허브소금+파절임)
060 납작만두 김치치즈후라이
062 명란 맥앤치즈
064 치즈 감자전
066 어묵 까수엘라
068 까르보나라 치킨
070 콘치즈 달걀말이
074 통삼겹살 김치전
078 치킨 와플

파트 3
분식열전
082 소시지 당면볶이
084 파르메산치즈 기름떡볶이
086 하얀국물 떡볶이
088 추억의 가락국수
090 사라다랩
092 누룽치 김치볶음밥
094 회오리 오므라이스
096 하얀 쫄새우 비빔면
098 달걀마요바게트 샌드위치
100 꿀치즈호떡
102 달걀튀김
104 핫도그 피자
108 라면땅

파트 4
다이어트 식사
112 아보카도 연어샐러드
114 해초곤약 비빔면
116 키토김밥
118 언위치
120 바질페스토 현미샐러드
122 된장크림 두부면
124 곤약냉면 with 간장돼지불백
126 닭가슴살 주키니 파스타
128 매콤양념채소찜
130 토마토 버섯 샐러드
132 알배추 갯살 타파스
134 참깨 흑임자 칼국수 샐러드
파트 5
식후 땡, 디저트
138 커스터드 시리얼 토스트
140 캐러멜 크래커
142 캐러멜 식빵팝콘
144 대파치즈 스콘
146 옥수수 빙수
148 갈릭버터 러스크
150 토마토 빙수
152 김쿠키 파르페

미원 뉘우스 154
인덱스 162

책 속으로

출판사 서평

★ ‘미원 한 꼬집’으로 진한 감동의 맛 내기 모든 음식의 핵심은 바로 ‘간 맞추기.’ 요리 초보에겐 재료 썰기보다 더 어렵고 두려운 마지막 과정이다. 재료를 잘 다듬어 보기 좋게 만드는 것도 중요하지만 음식의 핵심은 역시 깊은 맛과 입에 착착...

[출판사서평 더 보기]

★ ‘미원 한 꼬집’으로 진한 감동의 맛 내기
모든 음식의 핵심은 바로 ‘간 맞추기.’
요리 초보에겐 재료 썰기보다 더 어렵고 두려운 마지막 과정이다.
재료를 잘 다듬어 보기 좋게 만드는 것도 중요하지만 음식의 핵심은 역시 깊은 맛과 입에 착착 감기는 감칠맛이 아닐까? 〈미원식당〉은 이 두 가지 포인트를 고스란히 녹인 메뉴를 모두 담았다. 내공이 느껴지는 진한 맛, 요리 초보도 전문가로 만들어 줄 미원, 매직 파우더 한 꼬집만 있다면 두려울 게 없다. 계량스푼도 컵도 필요 없는 손쉬운 밥숟가락 계량으로 초보라면 꼭 익혀둬야 할 정보를 소개한다. 혼족들을 위한 다양한 한 그릇 메뉴와 혼술안주, 미원을 추가한 이색 디저트까지! 어디서도 볼 수 없었던 신박한 60여 가지의 〈미원식당〉의 레시피를 쏙쏙 꼽았다.

★ 처음으로 선보이는 뉴트로 레시피
New와 Retro의 합성어인 뉴트로는 2019년부터 현재까지 쭉 이어지고 있는 식문화 키워드이다. 미원을 국 끓이고, 나물 무칠 때만 넣는다고 생각한다면 큰 오산! 한식과 중식은 물론 분식, 양식, 다이어트식, 디저트 등 다양한 요리에 다채롭게 콜라보할 수 있다. 달걀 버터볶음밥, 명란 맥앤치즈, 어묵 까수엘라, 하얀 쫄새우 비빔면, 키토김밥, 토마토 빙수 등 20·30대의 구미를 당길만한 친근해서 더 특별한 요리들을 모두 모았다. 내 손으로 직접 만들어 맛볼 수 있는 무궁무진한 매력을 겸비한 요리들이 즐비하다.

★ 언제, 어디서든 꺼내어 보고 싶은 쿡북
2030 세대는 물론, 오팔세대의 마음까지 사로잡을 〈미원식당〉. 누군가에겐 이색적인 메뉴로, 누군가에겐 추억을 떠올리며 향수에 젖게 만드는 메뉴를 모두 담았다. 엄마 손맛으로 정성스레 담아주던 양은 도시락엔 파스타를, 도시락 반찬으로 찬양받던 핑크 소시지는 바싹하게 튀겨 술안주로 변신시켰다. 맛은 물론이고 80년대를 연상케 하는 그릇, 컵 등으로 스타일링한 완성컷을 수록해 소장 욕구를 제대로 불러일으킨다. 손에 잡히는 미니멀한 사이즈로 책상 위, 주방 등에 두고 꺼내어 보기 쉽고, 레트로한 디자인 덕분에 소품으로도 활용 만점! 〈미원식당〉을 펼쳐 보는 것만으로도 맛보는 것 이상의 감동을 배로 선사한다.

★ 누구도 몰랐던 미원 이야기, 미원 뉘우스
60여 년 동안 한결같이 우리 집 찬장 속을 지켜 온 양념, 미원. 한 꼬집으로 맛을 내기에 이를 둘러싼 해프닝이 비일비재했다. 긴 세월만큼 꼭꼭 눌러 담아 둔 미원의 에피소드를 〈미원식당〉에서 처음 공개한다. 초창기부터 60여 년간 한결같은 맛과 패키지 디자인을 고수하는 뚝심, 뱀가루로 오해받던 썰, 한때는 부자들만 사용했던 고급 조미료, 빈티지 틴 케이스에 담아 판매했던 그때 그 시절을 〈미원식당〉을 통해 만나보자.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • [서평] 미원식당 | kg**ice | 2020.06.30 | 5점 만점에 5점 | 추천:0



    미원식당

    작가
    미원, 이밥차
    출판
    이밥차
    발매
    2020.01.20.
    평점

    리뷰보기

    미원이면 조미료. 조미료하면 미원. 모르는 분은 없을 것이다. 미원을 활용해서 레시피를 보여준다는 것 자체가 놀라운 일이 아닐 수 없었다. 조미료에 대해서 거부감이 있거나 편견이 있는 건 절대 아니다. 다만 우리 어머님은 미원을 개인적으로 즐겨 넣는 편은 아니시다. 그런데 요리방송이나 먹방에서는 조미료가 엄청 많이 등장한다. 나에게는 그 미원을 가지고 요리책이 나오니 참신하다고 할 수 밖에 없었다.




     

    목차를 보면 이 책의 컨셉, 내용, 흐름에대해서 알 수가 있다. 카테고리가 나뉘어져 있다. 혼밥족을 위한 레시피, 혼술을 위한 레시피, 분식, 다이어트 식사, 식후 빵, 디저트 등등이 있다.

     다양한 목적에 맞게, 취향에 맞게 얼마든지 요리를 할 수 있다는 점이 이 책의 장점이라고 생각한다.


    나는 개인적으로 혼술을 싫어하는 건 아닌데, 거의 즐겨하지는 않는다. 그런데 어묵 까수엘라... 어묵을 좋아해서 이 페이지를 꼽아보았다. 어쩌면 안주로도 딱 안성맞춤일거라는 생각이 들었다. 솔직히 까수엘라라는 말도 처음들어본다. 부끄럽지만 말이다. 그만큼 새로운 레시피를 안다는 것에 의의를 두겠다. 그리고 레시피도 장황하거나 복잡하지 않아서, 재료만 갖추어져 있으면 얼마든지 충분히 시도를 할 만한 레시피다.

     무엇보다 미원에 대한 나의 편견이 거두어져서 좋았다. 화학조미료라는 꼬리표때문에 약간은 기피했는데, 사탕수수를 발효해서 만든 것이라고한다. 즉 자연성분이라서 안심해도 된다는 점에서 흡입력이 강해진 느낌이다. 천연 식재료면 얼마든지 안심하고 써도 괜찮다고한다. 레시피도 알게되어서 좋았지만, 그런 편견을 요리책으로 거두어 주는 것도 큰 역할이라고 생각한다.

     
  • 이책을 보니 김혜자선생님이 선전했던 미원광고가 생각나네요.. 엄마 생각도 나구요. 레트로한 표지에, 책 안도 타이핑을 ...

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    이책을 보니

    김혜자선생님이 선전했던 미원광고가 생각나네요.. 엄마 생각도 나구요.

    레트로한 표지에, 책 안도 타이핑을 한 느낌으로 완전 레트로합니다.

     

    KakaoTalk_20200625_130441582.jpg

    예전, 엄마는..

    삶은 달걀에도 맛소금을, 국에도, 나물에도 미원을 넣으셨었죠.

    엄마 생각이 많이 나는 책이네요..

     

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    투명 봉지에 들어었던 미원이 생각나요.

    커피에 설탕대신 넣어도보고...

    소금대신 곰국에 넣어도 봤던...추억이...

     

     

     

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    그리고 소금보다 안전한 미원! 소금보다 안전한 MSG에 대해서 알 수 있었어요.

    닭 몇마리를 살릴 수 있는지에 비유한 거보니 넘 재밌었어요. TV광고도 하더라구요

     

    KakaoTalk_20200625_130441582_01.jpg

     

    다섯 파트로 혼밥식탁, 혼술상, 분식열전, 다이어트식사, 식후땡, 디저트 되어 있으며

    쉬운 계량법 및 레시피 사용설명서도 나와있어요.

    레트로한 디자인에 반해

    요즘 사람들이 좋아할만한 퓨전음식, 간단 음식, 따라하기 쉬운 음식들이 많아요!

     

    코로나 이 시국을 이길 수 있는 방법은 맛있게 먹고, 건강하게 먹는길 아닐까요?

    집콕하는 시간이 많은 분들 충분히 활용할 만하실거예요^^

  • [서평] 미원식당 | ks**20 | 2020.04.06 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    '뱀가루'로 만든 가루가 미원이라고? 깜짝 놀랄만한 이야기지만 사실이 아니랍니다. 닭100마리, 소한마리를 삶아야 겨...

    '뱀가루'로 만든 가루가 미원이라고? 깜짝 놀랄만한 이야기지만 사실이 아니랍니다. 닭100마리, 소한마리를 삶아야 겨우 얻을 수 있는 감칠맛을 이 미원 1g이 해낸다니 놀랍습니다. 미원에 대해 다시 보고 다시 사용해 보고 싶다는 생각이 들게 되었습니다. MSG는 나쁘다는 오명을 벗고 이 책 "미원식당"에서 전체 레시피에 사용하면 맛있어진다는 생각을 얻었습니다. 

     

    제목없음1.jpg

     

    제목없음2.jpg

     

    책 속에 남겨두기에는 엄청나게 이쁜 음식사진이 마구 마구 나옵니다. 배고플때 보는 것을 주의하세요. 양장으로 만든 이 책 '미원식당'은 표지그림으로 "돼지고기탑동"이 나왔어요. 비주얼이 짜장면을 연상시키지만, 삼겹살을 간장에 조려 밥 위에 올리고 탑(Top)에는 계란 노른자만을 살포시 담아 올린 일품요리였습니다. 군침을 자아내기 충분했네요.


    투박한 월넛색상의 식탁 위에 하나씩 만들어 올린 음식 사진은 레트로 감성이 물씬 묻어났습니다. 음식제목을 쓴 책디자인도 과거 유행하던 스타일이라 옛생각이 났네요. 이밥차 요리책들은 참 실용적인 것들이 많았어요. 저는 재료비가 적게 들면서도 맛있게 만들 수 있는 아밥차 레시피책들을 많이 샀었는데요. 이 책도 기대를 저버리지 않아요. 


    이 책은 음식 사진은 화려하고 예쁘고, 준비해야 할 재료는 어디선가 들어보지도 못하고 우리 나라에서 구하기도 쉽지 않은 그런 음식 레시피책이 아닙니다. 재료비도 저렴하고 만들기도 쉬워 따라하기고 싶게 하는 책입니다. 레시피순서를 보면 많아도 8단계를 넘지 않아요. 


    '혼밥식탁,혼술상,분식열전,다이어트식사,디저트'의 다섯 파트로 나뉘어진 65가지의 레시피가 꽉 들어간 책입니다. 각 파트이름만 들어도 먹고 싶다는 생각이 듭니다. 다이어트는 평생 해야겠고 즐거운 생활을 위해 디저트도 먹어야겠고 밀가루로 된 건 무조건 맛있지요. 흔한 재료들로 색다르게 만들어먹을 수 있는 레시피를 알고 싶다면 이 책을 추천합니다. 

  • 미원식당 | ne**yu | 2020.04.05 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    난 '미원'하면 '감칠맛'이라는 세 글자가 떠오른다. 엄마가 조미료를 많이 사용하시는 편은 아니었지만 늘 주방에 ...
    난 '미원'하면 '감칠맛'이라는 세 글자가 떠오른다.
    엄마가 조미료를 많이 사용하시는 편은 아니었지만
    늘 주방에 있던 '미원'이기에 미원과 미원의 로고는 내게 친숙하게 다가온다.
    보통 조미료라고 하면 건강에 좋지 않다는 인식이 드는 MSG가 떠오르기에
    주부가 된 나는 미원을 많이 사용하지 않았다.





    1.jpg



    1956

    『미원식당』



    그런데 웬걸??
    이번에 만나본 #미원식당 이라는 이밥차의 요리레시피북을 보고는
    미원에 대한 오해와 미원의 감칠맛 도는 레시피들을 만날 수 있어 행복했다.





    2.jpg




    미원식당은

    혼밥식탁 / 혼술상 / 분식열전 / 다이어트 식사 / 식후 땡, 디저트

    이렇게 총 5개의 파트로 구성되어 있다.


    혼자 사는 사람들이 늘어나고 있는 요즘 딱 활용하기 좋은 혼밥식탁 레시피와

    집에서도 혼자 술한잔? 딱 좋은 혼술상 레시피,

    아이와 어른 모두 좋아하는 분식!

    굶을 필요 없는 다이어트 식사!

    거기다 디저트까지~

    정말 탄탄해 보이는 구성도 너무 마음에 들었다.


    목차 뒤로는 책 속 레시피에서 필요한 가루와 다진 재료,

    장류와 액체의 밥숟가락으로 재는 분량을 사진과 함께 설명해준다.





    3.jpg



    레시피 페이지는 메뉴를 만들 때 필요한 재료인 <필수 재료>와

    음식을 만들기 전에 미리 섞어 놓으면 좋은 양념 <소스 및 드레싱>,

    <양념>과  <만드는 법>이 적혀 있다.

    그리고 매 레시피 하단에 있는 <조리 TIP>은

    조리 시 알아두면 유용한 정보와 팁이 있지만, 꼭 그 레시피가 아니더라도

    음식을 할 때 유용한 팁이 많아서 정말 최고였다.



    미원을 사용하는 다양한 레시피들이 담겨 있지만

    코로나로 인해 아이들과 집콕 시간이 많다 보니 분식열전 파트를 살펴보다 아이들도 좋아하고

    간단하게 해먹을 수 있는 <라면땅> 레시피가 눈에 띄었다.


    재료를 살펴보니 캐슈넛과 땅콩이 없었지만,

    그래도 해 먹어보자는 아이들의 권유로 만들어봤다.^^





    4.jpg




    원래는 황설탕을 준비해야 하지만 없어서 하얀 설탕으로 대체!

    그리고 이 책의 주인공 미원 0.3스푼!

    올리고당 4분의 1컵을 준비해 섞는다.





    5.jpg



    라면 사리를 잘게 부순 후, 캐슈넛과 땅콩을 넣어야 하는데 없어서 ㅠㅠ

    라면 사리만 마른 팬에서 볶아주었다,

    전체적으로 진한 갈색이 되야하는데 하나 보니 좀 타버렸다 ㅋㅋㅋㅋ

    이렇게 복은 라면 사리에 만들어놓은 위의 양념을 넣고 고루 섞은 후,

    손에 식용유를 묻혀 먹기 좋은 한입 크기고 뭉쳐 마무리~

    뜨거울 때 뭉치다 보니 잘 안 뭉쳐져서 그냥 그릇에 담았는데

    좀 식고 나서 뭉쳐보니 잘 뭉쳐지더라는~





    6.jpg



    뭉치지 않고 그냥 먹었지만 이렇게 완성~

    캐슈넛과 땅콩이 함께 했음 더 맛있었겠지만 아이들과 맛있게 해먹은 간식이었다.

    기존에는 <라면땅>을 기름에 튀겨서 설탕을 뿌렸었는데

    느끼하지도 않고 적당히 달달하면서 훨씬 맛있었다.^^

    다음에는 캐슈넛과 땅콩으로 다시 해 먹어보기로^^




    달걀 버터 볶음밥이나 콘치즈 달걀말이 치즈 감자전, 달걀 튀김, 추억의 가락국수, 

    캐러멜 식빵 팝콘 등 미원과 함께 하는 완벽한 레시피들이 가득하다.

    앞으로 가족과도 혼자 있을 때도 많이 보게 될 책이 될 듯하다.






    7.jpg



    이렇게 레시피들 뒤로는 어릴 때가 떠오르는 옛날 TV의 사진과

    <미원 늬우스>가 있다. ㅎㅎㅎ

    나 어릴 때도 늬우스라는 표현은 못 본 거 같은데 책 표지의 1956이라는 숫자가 보이듯

    '미원'의 오랜 명성과 전통을 떠오르게 해준다.

    이 <미원 늬우스> 코너의 글을 만나보면

    식탁 위 마법의 가루라 불리는 미원의 길고 긴 역사와 우리가 몰랐던

    미원의 이야기들이 담겨 있다.

    쌀값보다 비쌌던 일본산 조미료를 대신해 우리나라 입맛에 맞춘

    조미료를 만드는 데 성공해 1952년 1월 부산에 조미료 공장이 세워졌다고 한다.

    미원의 감칠맛 원천이 뱀가루라는 소문이 돌기도 했었다는데

    책에 써 있는대로 지금은 웃지만 그때는 피눈물 흘렸던 뱀가루 루머~

    정말 웃픈 에피소드인 것 같다.

    이 외에도 미원 로고의 변천사, 

    또 일부 특수계층에서 사용했던 사치품이라 여겨졌다는

    지금의 후추 틴케이스가 떠오르는 미원의 과거 모습도 만날 수 있디.

    그리고 그리고!!!!

    나와 많은 사람들이 잘못 알고 있던 미원과 MSG의 대한 설명도 만날 수 있었다.

    미원은 사탕수수를 발효해 얻은 자연성분으로 소금보다 약 40배는 안전한 천연 식재료라고 한다.

    이젠 요리를 할 때 미원을 사용해보려고 큰 용량의 미원을 구입했다.

    뭐든 과하면 좋은 것도 해로운 법이니 적당량으로 음식의 감칠맛을 살린다면

    좋은 것 아닐까? 그것도 이렇게 오랫동안 사랑받는 우리나라 대표 조미료의 미원이

    무엇인지도 알게 된 만큼 미원의 사용으로 소금의 사용도 좀 줄여보려고 한다.


    미원에 대한 새로운 이야기들을 만날 수 있어 좋았던 책 미원식당~

    책 속 다양한 레시피와 함께 앞으로 우리 집 식탁에 찾아올 감칠맛이 기대된다.


  • 미원식당 | ls**appy | 2020.04.05 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    예전에는 집에 꼭 있던 조미료 중에 미원이 있었는데요. 어느 순간 미원이 사라졌어요. 건강에 안좋다는 오해를 받아서 였는데요....

    예전에는 집에 꼭 있던 조미료 중에 미원이 있었는데요. 어느 순간 미원이 사라졌어요. 건강에 안좋다는 오해를 받아서 였는데요. 아주 소량씩 감칠맛 나게 하는데에는 미원만한 것이 없더라고요. 이 요리책은 미원식당. 미원을 사용한 레시피들이 담겨 있답니다.

    저는 요리책들을 살펴볼 때 레시피가 복잡하면 우선 책을 그냥 덮게 되더라고요. 요리를 잘하시는 분들은 사실 미원 없이도 요리를 잘 하실 것 같고요^^ 저처럼 요리를 잘 못하는 초보자들이라면 간단한 레시피가 가장 중요하다고 생각한답니다.

     

    이 책은 파트를 크게 5가지로 나누고 있는데요. 가정식 밥반찬이라기 보다는 조금은 특별식 느낌이 더 강하답니다. 처음에는 혼밥 식탁, 혼술상, 분식열전, 다이어트 식사, 디저트. 이렇게 정말 간단하게 요리를 해먹고 싶을 때 도전해볼 수 있는 메뉴들이 소개되어 있답니다.

    책의 왼편에는 멋진 요리 사진이 소개되어 있고요. 그리고 오른쪽 페이지에는 필요한 재료, 만드는 법이 소개되어 있답니다. 만드는 과정들도 대부분 간단해서 5~7단계 정도를 지나면 완성이랍니다. 그리고 재료들도 간단하고요.

     

    그리고 아래쪽에 보면 조리팁도 각 요리법 마다 소개되어 있어서, 더 맛있게 더 근사한 요리로 즐길 수 있답니다. 저는 이 책에서 가장 마음에 들었던 파트는 혼밥이었는데요. 아무래도 혼자서는 대충 간단하게 아무것이나 먹게 되는 경우가 많았었는데요. 이 책 레시피를 참고하니 간단하게 혼자만의 식사를 만들 수 있겠더라고요.

    어묵칩 우동이라던지, 팥빙콩국수 같은 조금은 생소한 메뉴들도 있는데요. 라면땅, 계란말이, 계란 볶음밥 처럼 익숙한 메뉴들부터 다양한 메뉴들이 있어서 약간의 미원과 함께 여러가지 도전해 봐야겠어요.

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