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소금중독 대한민국
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| 규격外
ISBN-10 : 899729654X
ISBN-13 : 9788997296545
소금중독 대한민국 중고
저자 김성권 | 출판사 북스코프
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2015년 10월 10일 출간
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책 소개

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‘싱겁게 먹기’는 유병 장수 시대 최고의 건강 재테크 짠 음식이 몸에 좋지 않다는 것은 대부분의 사람이 알고 있는 상식이다. 하지만 ‘싱겁게 먹기’는 말처럼 쉽지 않다. 과연 대한민국은 소금 중독에서 벗어날 수 있을까? 『소금중독 대한민국』은 서울대병원 신장내과 명예교수 김성권 박사의 저서로, 소금을 ‘침묵의 살인자’라 부르며 그 위험성에 대해 본격적으로 보여준다. 고혈압, 심장 질환, 비만, 위암 등 각종 만성질환을 유발하는 주요인으로 소금을 지목했다.

우주에서의 소금탄생부터 소금을 안 먹고도 살아갈 수 있도록 진화한 생명체에 대한 이야기, 소금과 인간의 인연, 미각과 소금중독, 우리가 싱겁게 먹지 못하는지 이유, 가공식품과 외식에 숨어 있는 소금, 우리가 소금을 많이 먹을 수밖에 없는 이유, 세계 각국이 펼치고 있는 소금 전쟁 이야기, 등 소금과 관련된 다양한 주제를 다루고 있다. 짠맛이 느껴지지 않은 가공 상태의 ‘숨어 있는 소금’ 역시 조심해야 한다고 밝힌다.

저자소개

저자 : 김성권
저자 김성권은 전 세계에서 손꼽히는 콩팥병 명의이자 ‘싱겁게 먹기 전도사’. 서울대병원 신장내과 교수로 35년간 재직하면서 연인원 50여 만 명의 콩팥병 환자를 진료했다. 그는 사구체신염, 루프스신염 등 콩팥병에 관한 한 국제적으로 손꼽히는 콩팥병 명의다.
서울대병원 진료부원장, 대한신장학회 이사장 등을 지냈다. 국제신장학회 이사로 6년 동안 활동하면서 콩팥병 진단과 치료에 관한 국제 기준들을 만드는 데 주도적으로 참여했다. 이런 공로로 2014년 아태신장학회에서 로스 베일리상을 수상했다. 현재 서울대학교 명예교수다.
건강한 무병장수, 100세 시대를 열기 위해서는 금연, 절주, 운동, 몸무게 유지보다 싱겁게 먹는 것이 더욱 중요하다는 경험과 연구들을 바탕으로, 2012년 (사)싱겁게먹기실천연구회를 설립, ‘싱겁게 먹기 전도사’로 바쁘게 살고 있다.
2014년 서울대병원을 정년 퇴임한 뒤 콩팥병 환자들이 동네병원처럼 쉽게 찾을 수 있고 대학병원 수준의 진료를 받을 수 있는 병원을 꿈꾸며 서울 혜화동에 서울K내과를 열었고, 그곳에서 원장으로서 오늘도 환자 곁을 지키고 있다.

목차

프롤로그: 주안이 할아버지의 잘 먹고 잘사는 방법 6
감사의 글: 13

1장 100세 시대, 축복인가 재앙인가

1. 9988234 21
2. 100세 시대, 처방도 달라져야 한다 24
3. 오래 사는 게 죄라고? 27
4. 20년간 만성질환을 앓는 ‘유병장수 시대’가 온다 33
5. 가장 쉬운 건강 비결은 싱겁게 먹기 37

2장 소금을 극복해야 건강한 100세 시대가 온다
1. 소금이 노인을 만든다 43
2. 오늘은 소금을 얼마나 드셨나요? 47
3. 하루 1티스푼의 법칙 61
4. ‘짜다’의 기준은? 63
5. 왜 소금섭취를 줄여야 할까? 69
6. 소금이 만성질환을 만든다 76
7. 우리 유전자는 아직도 구석기 먹거리에 적합하다 82
8. 소금을 줄이면 우리 몸이 변한다 85
9. 소금 패딩을 입은 가공식품 90
10. 소금 맛으로 먹는 외식 95

3장 소금 안 먹고도 살 수 있을까 ?
1. 나트륨, 넌 어디서 왔니? 101
2. 진화가 말해주는 진실 104
3. 유령소금 108
4. 소금과 인간의 슬픈 인연 111
5. 하얀 황금의 역사 118
6. 역사 속 소금 이야기 122
엎어진 소금 그릇 122
소금기둥이 된 롯의 아내 124
소금 창고의 힘 125
혁명의 도화선이 된 소금 127
소금 행진 128

4장 왜 싱겁게 먹지 못할까 ?
1. 짠맛을 느끼는 원리 때문이다 133
2. 음식을 맛깔스럽게 만드는 소금의 기능 때문이다 139
3. 소금의 중독성 때문이다 143
4. 숨어 있는 소금 때문이다 152
짠맛을 숨겨주는 국물 음식 155
치느님의 불편한 진실 156
가공하면 뻥튀기되는 나트륨 함량 158
5. 가공식품과 외식의 리모델링이 절실하다 160
6. 소금 과다섭취는 쌍방과실이다 163

5장 소금중독에서 벗어나려면
1. 싱보짜 검사 169
짜게 먹으면 어떤 증상이 나타날까? 169
싱보짜 검사, ‘나는 평소 음식을 얼마나 짜게 먹고 있나?’ 171
언제 어디서나 검사가 가능한 소금과자 176
2. 내 몸을 살리는 싱겁게 먹기 아홉 가지 실천법 180
실천 1 : 내가 주로 먹는 음식을 파악하자 180
실천 2 : 나만의 건강식단을 만들어보자 182
실천 3 : 장바구니에서 가공식품은 덜어내고 채소와 과일을 더 담자 184
실천 4 : 집밥, 직접 해먹자 185
실천 5 : 외식을 할 때는 메뉴에 신경 쓰자 186
실천 6 : 조금씩 천천히 꾸준히 줄이자 188
실천 7 : ‘매니큐어를 이용한 소금 다이어트’에 도전하자 188
실천 8 : ‘싱보짜 카드’를 항상 갖고 다니자 190
실천 9 : 소금통을 치우자 191

6장 당장 시작해야 할 일들
1. 소금은 불법이에요 195
2. 소금 전쟁 197
핀란드 : 정부, 식품가공산업계, 시민단체가 만들어낸 성공 197
영국 : 자율과 규제가 만들어낸 기적의 소금 줄이기 200
일본 : 지자체가 먼저 시작한 소금 줄이기 운동 204
3. 소금을 줄이는 여덟 가지 전략 207
4. 싱거운 대한민국 만들기 215
소금 제로 식단으로 되찾은 건강 215
김치는 눈으로만 맛을 내야 합니다 217
아내를 위해 개발한 무염빵 219
나트륨 줄이GO, 건강 올리GO 223
포항시의 ‘싱겁게 먹기 운동’ 226
직원들의 건강을 되찾아준 포스코 228
직원들 입맛을 바꾼 현대그린푸드 229
5. 청원운동이 필요하다 231

에필로그 식탁 위의 소금통부터 치워라 234

부록
1. 한국인이 자주 먹는 음식별 나트륨 함유량 239
2. 국민 식습관별 실제 소금 섭취량 검사 결과 분석 244
3. 소금 섭취량을 검사하는 여러 가지 방법들 248
4. 싱겁게 먹기 실천을 위한 여덟 가지 전략의 세부 내용 259
5. 지역별 건강위험 요인 순위 비교 273

참고자료 274

책 속으로

이미 세계 각국은 빠르게는 50년 전부터 소금 섭취에 대해 적극적인 관심을 가졌다. 세계보건기구 역시 인류의 건강을 위해 2025년까지 소금 섭취를 30% 정도 줄여야 한다고 적극 권장하고 있다. 왜 세계는 소금과 관련하여 이런 노력을 기울이는 것일까...

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이미 세계 각국은 빠르게는 50년 전부터 소금 섭취에 대해 적극적인 관심을 가졌다. 세계보건기구 역시 인류의 건강을 위해 2025년까지 소금 섭취를 30% 정도 줄여야 한다고 적극 권장하고 있다. 왜 세계는 소금과 관련하여 이런 노력을 기울이는 것일까? 소금 과다섭취는 전 세계인의 사망과 장애를 일으키는 여러 위험 요인 중 열한 번째를 차지한다. 세계에서 가장 소금 섭취량이 많은 우리나라와 일본의 경우에는 여섯 번째 위험 요인이 되고 있다. (p.45 소금이 노인을 만든다)

소금 섭취를 15% 줄이는 것이 흡연을 20% 감소시키는 것보다 비용은 3분의 1 정도 적게 들지만 효과는 무려 2.5배 넘게 거둘 수 있다는 연구 결과도 나와 있다. 국가가 적은 비용으로 국민의 건강을 증진시킬 수 있는 방법, 더 나아가 인류를 구할 수 있는 최선의 방법이 바로 소금 섭취량을 줄이는 것이라는 얘기다. (p.75 왜 소금 섭취를 줄여야 할까?)

문제는 이런 가공식품들에 나트륨이 다량 포함되어 있다는 것이다. 자연식품의 나트륨 함량은 적지만, 식품가공업체가 가공 과정에서 염화나트륨을 첨가한다. 염화나트륨 이외에 방부제와 착색제 등 여러 나트륨 화합물질도 첨가하므로 가공식품에는 상당량의 나트륨이 들어간다. (p.91 소금 패딩을 입은 가공식품)

생명체가 탄생할 때부터 우리 몸의 유전자는 생명 유지를 위해 진화한다. 나트륨을 제어하는 유전자 역시 인간이 소량의 나트륨만으로 생체 기능이 잘 작동될 수 있도록 진화했다. 소금을 따로 섭취하지 않아도 죽지 않는다는 의사의 말이 믿기지 않는 사람들은 차라리 5억 4,000만 년간 진화하면서 우주에서 날아온 나트륨을 우리 몸속에 잘 가두어 놓는 나트륨 유전자를 생각하라. (p.107 진화가 말해주는 진실)

짠맛을 섭취하면 뇌의 (나트륨) 중추에서 도파민과 세로토닌 분비를 조절해 즐거움을 준다. 짠맛이 쾌락 반응을 유발하는 것인데, 이것이 중독의 시작이다. (p.144 소금의 중독성 때문이다)

그것은 바로 ‘숨어 있는 소금’ 때문이다. 기름에 소금을 녹여서 조리하면 풍미는 좋아지면서 짠맛은 덜 느껴진다. 이것이 식품가공업체가 기름에 소금을 넣는 이유다. 기름은 수용성이 아니라서 기름 속에 숨어 있는 소금은 물에 끓여도 잘 녹아 나오지 않는다. 이런 방법으로 가공하는 대표적인 식품이 소시지, 햄, 어묵 등이다. (p.153 숨어 있는 소금 때문이다)

2012년에 발족한 ‘싱겁게먹기실천연구회’(이하 싱실연)에서는 여러 식품들의 염도를 조사한 적이 있는데, 예상을 뛰어넘는 놀라운 결과가 나왔다. 염도가 높은 음식 중 상당수가 바닷물만큼 짜다는 결과가 나온 것이다. 본능적으로 뱉어낼 만큼 짠 바닷물의 염도와 비슷한 음식을 별 거부감 없이 먹는 이유는 무엇일까? 그것은 뱉을 만큼 짜다고 느껴지지 않기 때문이다. 숨어 있는 소금이 무서운 이유가 여기에 있다. 짠맛이 숨어 있기 때문에 맛으로는 얼마나 많은 소금이 들어 있는지 알 수 없다. (p.153 숨어 있는 소금 때문이다)

토마토 100g에는 나트륨이 5mg 포함되어 있다. 이것으로 시판되는 토마토주스 100g을 만들려면 나트륨이 63mg 들어가, 나트륨양이 13배 늘어난다. 또 토마토케첩을 만들면, 토마토케첩 100g당 약 2,000mg의 나트륨이 들어가므로 원재료보다 나트륨양이 400배나 많아진다. (p.159 가공하면 뻥튀기되는 나트륨 함량)

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출판사 서평

『소금중독 대한민국』 소개 바닷물만큼 짠 음식을 먹고도 짠맛을 모르는 한국인, 대한민국은 지금 소금중독이다. ‘싱거운 세상 만들기’를 위해 주안이 할아버지가 앞장서다! 짜게 먹으면 건강에 좋지 않다는 것은 다 아는 상식이라 생각하지만 실...

[출판사서평 더 보기]

『소금중독 대한민국』 소개
바닷물만큼 짠 음식을 먹고도 짠맛을 모르는 한국인,
대한민국은 지금 소금중독이다.
‘싱거운 세상 만들기’를 위해 주안이 할아버지가 앞장서다!


짜게 먹으면 건강에 좋지 않다는 것은 다 아는 상식이라 생각하지만 실제로는 우리가 모르는 게 더 많다! TV 프로그램에서 딸 부부에게 지겹도록 “싱겁게 먹어라”라고 말하는 서울대병원 신장내과 명예교수 김성권 박사. 그가 이제 자신의 환자나 가족이 아닌 대한민국 국민들에게 식탁 위 침묵의 살인자 소금에 대해 본격적으로 말한다. 말처럼 쉽지 않은 싱겁게 먹기, 과연 대한민국 전체가 소금중독에서 벗어날 수 있는 방법이 있을까?

지금 대한민국은 소금중독에 빠져 있다. 권장량의 두 배 이상을 매일 먹고 있다. 소금이 문제가 되는 이유는 인간의 수명이 연장되면서 생애 마지막 20년은 만성질환을 안고 살아갈 가능성이 높아졌기 때문이다. 그리고 고혈압, 심장 질환, 비만, 위암 등 각종 만성질환을 유발하는 주요인이 바로 소금이기 때문이다. 소금, 더 이상 안심하고 먹어서는 안 된다!

이 책에서는 우주에서의 소금탄생부터 소금을 안 먹고도 살아갈 수 있도록 진화한 생명체에 대한 이야기, 소금과 인간의 인연, 미각과 소금중독, 우리가 싱겁게 먹지 못하는지 이유, 가공식품과 외식에 숨어 있는 소금, 우리가 소금을 많이 먹을 수밖에 없는 이유, 고혈압, 심장 질환, 비만, 위암 등 각종 만성질환을 유발하는 소금 과다섭취의 위험성, 세계 각국이 펼치고 있는 소금 전쟁 이야기, 소금중독에서 벗어나기 위해서 당장 우리가 해야 할 일 등 소금과 관련된 다양한 주제를 다루고 있다.

유병 장수 시대에 최고의 건강테크는 싱겁게 먹기다!
우리는 생애 마지막 20년을 만성질환과 함께하는 유병 장수 시대에 살고 있다. 소금 과다섭취는 고혈압, 심장 질환, 비만, 위암 등 만성질환을 유발한다. 건강하게 오래 살기 위해서 할 수 있는 가장 쉽고 효과적인 건강테크는 싱겁게 먹기다.

소금, 더 이상 안심하고 먹어서는 안 된다
미국에서는 소금을 ‘안전인정물질’에서 제외하려는 움직임이 있다. 안전인정물질이란 미국 식품의약국(FDA)에서 지정한, 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질로 트랜스지방은 2015년 6월에 이 목록에서 퇴출되었다. 이 목록에서 소금을 제외하려 한다는 것은 소금을 더 이상 안전한 물질로 인정하지 않는다는 뜻이다.

전 세계는 소금전쟁 중!
소금은 이미 많은 나라들이 규제에 나서고 있다. 영국에서는 가공식품에 사용되는 소금의 양을 식품군별로 엄격하게 정하고 있으며, 식당에서 음식에 사용하는 소금의 양까지 정해놓고 있다. 소금에 관해 식품첨가물에 준하는 규정을 적용하고 있다.

소금 안 먹으면 죽지 않을까?
일반적인 생각과 달리 인간은 소금 한 톨 먹지 않아도 건강하게 살 수 있다. 자연 그대로의 먹을거리에 함유된 소금만 섭취해도 충분하도록 우리 몸이 진화했기 때문이다. 실제로 우리가 섭취한 소금은 소변과 대변, 땀으로 모두 배출된다. 일부러 소금을 섭취할 필요가 없다.

소금 패딩을 입은 가공식품과 소금 맛으로 먹는 외식
우리가 섭취하는 소금의 75%는 가공식품과 외식에서 온다. 특히 식품을 가공하는 과정에서 많은 양의 소금이 첨가된다. 밀가루 100g에는 나트륨이 2mg 들어 있다. 이 밀가루로 라면을 만들면 라면 1개에 나트륨이 약 2,000mg 들어간다. 나트륨이 약 1,000배나 늘어나는 것이다.

숨어있는 소금을 조심하라!
가공 과정에서 첨가된 소금 때문에 어떤 음식들의 염도는 바닷물 수준이다. 그런데도 우리는 짜게 느끼지 않는다. 짠맛이 숨어 있기 때문이다. 짠맛은 주로 맵고 뜨겁고 기름진 것 뒤에 숨어 있다. 다만 맛으로 느껴지지 않을 뿐이다.

책속으로 추가

식품가공산업계는 누구나, 언제 어디서나, 싸고 다양한 음식을 간편하게 먹을 수 있도록 식품을 제공하여 인류가 영양 부족으로부터 자유로워지는 데 큰 공헌을 했다. 이제 식품가공산업계가 고민해야 할 것은 ‘더 건강한 식품을 선택할 수 있는 소비자의 권리’다. (p.162 가공식품과 외식의 리모델링이 절실하다)

사회와 정부를 움직이는 힘은 국민에게 있다. 소비자들은 밖에서 무엇을 사먹든 싱겁게 먹을 수 있는 세상을 만들어달라고 정부에 요구해야 한다. 우리 건강은 우리 스스로 지켜야 한다.
우리는 소금을 적게 먹을 권리가 있고 식품 공급 부분의 소금 함량을 줄여줄 것을 정부에 요청할 수 있다. (p.232 청원운동이 필요하다)

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 요즘 텔레비전에는 셰프들이 많이 나와 요리비법을 전수해주고 있다. 그 중에 백종원 씨가 눈에 띈다. 수많은 음식점을 내고 성공...

    요즘 텔레비전에는 셰프들이 많이 나와 요리비법을 전수해주고 있다. 그 중에 백종원 씨가 눈에 띈다. 수많은 음식점을 내고 성공가도를 달리고 있는 그. 슈가보이가 돼 설탕전도사 이미지를 가지게 됐을까. 식당에서 맛을 내려면 MSG와 설탕은 거의 필수적인 요소다. 그러니 음식에 많은 양의 설탕을 넣는 것이 이상할 것이 없는 것이다. 하지만 그 사실을 잘 몰랐던 한국 사람들은 설탕을 많이 넣는 행위를 달갑게 여기진 않는다. 이렇듯 한국 사람들은 음식에 설탕을 많이 넣는 것에는 거부감을 가지면서 소금을 많이 먹는 것에는 별 거부감이 없는 듯하다. 사실 소금을 많이 먹는 것도 몸에 이로울 것이 전혀 없는데 말이다.

     

    저자는 서울대병원 신장내과 교수로 35년간 재직하며 수많은 콩밭병 환자를 진료했다고 한다. 그 과정에서 소금이 고혈압, 심혈관질환, 만성콩팥병 같은 만성 질환에 얼마나 안 좋은지 심각하게 자각했을 것이다. 그 후 그는 싱겁게 먹기 전도사가 됐다. 저자는 김치, 국물있는 음식 등 소금범벅인 음식들을 즐겨먹는 한국사람들에게 100세 시대에 무병장수하기 위해서는 소금 섭취를 줄여야 한다고 경고하고 있다. 이 책은 크게 세 부분으로 나눠있다. 먼저 100세 시대가 축복인지 재앙인지를 결정하려면 만성질환 관리가 필요하다는 내용, 두 번째는 소금의 실체를 파헤치는 내용, 세번째는 소금중독에서 벗어나기 위한 지침을 알려주는 내용이다.

     

    20세기 전에는 감염병으로 많은 이들이 죽었지만 상하수도가 놓이며, 즉 물이 깨끗하게 관리가 되면서 20세기 후에는 인간의 수명이 연장되게 됐다. 인간의 수명은 60-70세에서 100세까지 연장됐고, 이제 120-150세까지도 연장될 수 있다고 보는 시대에 앞으로 무병장수하려면 어떤 것들을 관리해야 할 것인가. 저자는 소금 섭취 줄이기에 열쇠가 있다고 보고 있다. 물이 깨끗하게 관리되며 전염, 감염 질환은 빈도가 낮아졌는데 현대 시대에는 만성질환이 판을 치고 있다. 고혈압, 심혈관질환, 만성콩팥병, , 당뇨병 같은 것들인데 이 질환들은 예방이 최선인 질환들이다. 예방을 위해 소금 섭취를 줄이는 것이 무엇보다 선행돼야 한다는 논리다.

     

    맞벌이 부부가 보편화되면서 우리의 식생활에도 많은 변화가 생겼다. 가공식품을 많이 찾게 됐고 외식이 보편화된 것. 그런데 이것들이 소금 섭취를 늘린 주범들이었다. 자연식품이 우리 몸에는 제일 좋지만 보관을 오래할 수가 없다. 보관기간을 연장하고 맛도 좋게 하려고 소금을 많이 첨가하는 것이다. 이것이 가공식품이 편리하면서도 맛있게 느껴지는 이유다. 외식을 해도 소금을 많이 섭취하기는 마찬가지다. 수많은 프랜차이즈점에서는 본점에서 가공식품을 받아 조리해서 내놓고 있다. 그러니 소금범벅인 가공식품을 먹는 것과 다를바 없는 것. 흔히 집밥을 먹을 때 소금을 많이 쓸 것이라 생각하는데 집밥 식단에서 가공식품을 줄이고 과일, 야채를 많이 챙겨 넣는 것만으로도 나트륨 섭취를 많이 줄일 수 있다.

     

    이렇듯 우리 생활 속에서 모르고무심코 먹었던 소금들, 이밖에도 줄여야 할 것들이 더 있다. 국물 음식은 보통 뜨거울 때 간을 하는데 뜨거운 감각에 묻혀 간을 할수록 짜게 하게 된다. 그러니 국물음식 간은 뜨거울 때는 하지 말자. 우리가 잘 먹는 치킨은 어떠한가. 치킨 제조과정에서 수많은 소금이 들어가고 기름진 맛 속에 짠 맛은 묻혀 우리 몸속에 들어가게 된다. 이렇게 숨겨진 소금들, 입 속에서 통과될지 모르지만 이런 짠 음식들을 먹고 나면 우리 몸은 심한 갈증을 느끼게 된다. 그러니 치킨과 맥주, 청량음료 등을 마시게 되고 밤에 수도 없이 소변을 보게 되는 것. 몸에 부종이 잘 생기거나 고혈압이 생기거나 하는 등 부작용도 생긴다.

     

    한국인이 원래 김치, 국물음식 등 짠 음식에 익숙한 민족이라는 것은 잘 알고 있었다. 하지만 소금중독 대한민국이란 책은 그 외에 우리가 얼마나 소금에 중독된 생활패턴을 가지고 있는지 인지하게 해줬다. 특히 이 책을 읽으며 무심코 먹었던 편의점 가공식품들, 외식하며 먹었던 수많은 자극적인 음식들이 떠올랐다. 아무 문제의식 없이 편리하다는 이유만으로 접했던 음식들이 사실은 내 몸을 망가뜨리고 있었다고 생각하니 뒤늦은 후회감이 밀려왔다. 100세 시대에 유병장수하지 않기 위해서는 소금 섭취를 줄이는 것이 무엇보다 중요한 일이라는 생각이 들었다. 슈가보이가 설탕 섭취에 대한 경각심을 불러일으켰다면 주안이 할아버지 김성권 원장님의 싱겁게 먹기 운동을 통해 생활 속에서 소금 섭취를 반드시 줄여야겠다는 다짐을 하게 됐다.

     

  • 소금중독 대한민국 | ny**hgptnr | 2015.10.25 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    음식을 짜게 먹으면 안된다. 싱겁게 먹어라. 어떤 분들은 소금없이 먹어도 자연에서 나는 모든 음식에 나트륨이 들어있다고 하...

    음식을 짜게 먹으면 안된다. 싱겁게 먹어라. 어떤 분들은 소금없이 먹어도 자연에서 나는 모든 음식에 나트륨이 들어있다고 하는 얘기를 합니다. 그런데 음식에서 소금을 넣지 않고 요리를 한다는 것은 참 어려운 일이지요.

    <소금중독>은 싱겁게 먹기를 권유하는 서울대병원 신장내과 명예교수 김성권박사가 쓴 건강지침서입니다. 소금으로 인한 병이 많고 소금중독이 사망원인 7위라고 하니 어쩜 알올중독보다 더 무서운 일일 것입니다. 그런데 12주만 노력하면 소금중독을 벗어날 수 있다고 말하니 싱겁게 먹으려면 어떻게 해야할지 알려주니 도움이 될 것입니다.100세 시대라고 하니 싱겁게 먹기를 실천한다면 건강하게 오래사는 인간의 꿈을 이루게 될지도 모릅니다.

    한국인의 소금중독이 다른 나라에 비해 심각한 편인데 한국인 80%가 소금중도기 되었다고 합니다. 소금은 대체로 혈압을 높이는 요인 중 하나라고 합니다. 혈압이 높으면 뇌졸과 관련된 뇌혈관질환, 심근경색, 동맥경화와 관련 깊은 심혈관질환, 그리고심장마비와 심부전과 같은 병과 관련이 깊다고 합니다. 그리고 소금의 과다섭취는 비만과도 관련이 있어서, 과체중, 당뇨병, 대사증후군의 비율이 높아진다고 합니다. 그리고 소금의 지나친 섭취는 골다공증을 유발한다고 하니 소금 과다섭취가 우리의 몸을 점점 망가뜨리고 있다고 해도 과언은 아닐 것입니다.

    그래서 소금을 줄이면 혈압이 내려가고,뇌와 심장관련질환의 사망자 수를 줄일 수 있다고 합니다. 이는 금연이나 고혈압 약물치료보다 그 효과가 더 크다고 합니다. 담배를 끊는 것보다 소금 3g을 줄이는 것이 더 쉽고 경제적일 것입니다.

    외식이나 가공식품이 늘어나고 있는데 이 음식이 맛깔스럽게 느껴지는 것은 소금의 역할 때문이라네요.내 몸이 소금의 짠맛을 기억하고 다시 소금을 찾게 되는 것이랍니다. 소금의 짠맛을 완전히 지우려면 12주 정도 걸린다고 하네요.그것은 혀안의 모든 맛세포가 교체되기 때문에 12주 동안 소금을 끊으면 된다고 합니다. 첨가하는 소금을 끊고 자연본연의 음식의 맛을 느낄 수 있도록 해야할 것입니다.

    <소금중독>에서는 다른 나라의 소금 섭취와 우리나라의 소금섭취를 비교해볼 수 있을 것입니다.그럼에도 불구하고 그 나라들이 소금섭취를 줄이기 위해서 어떠한 노력을 하는지를 보여줍니다. 우리도 정부나 지자체에서 노력을 하지만 유난히 짠맛에 관대하고 길들어져 있어서 바꾸기 참 쉽지 않습니다. 그래도소금을 줄이고 싱겁게 먹는 노력을 통해 소금 섭취를 줄여서 많은 병으로부터 벗어나는 노력을 해야 할 것입니다.

  • 건강한 100세를 바라보자 | wo**9 | 2015.10.25 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    천년 전에 인류의 평균 수명은 스무살 정도까지 였다고 한다. 지금으로 치면 장수하는 개들의 수명기간이다. 현대에 가까이...

    천년 전에 인류의 평균 수명은 스무살 정도까지 였다고 한다.

    지금으로 치면 장수하는 개들의 수명기간이다.

    현대에 가까이 오면서 30대, 50대, 이제는 100세시대를 바라보고 있다.

    평균수명이 길어진 가장 큰 이유는 상하수도의 관리가 좋아져서인데

    먹는 물이 깨끗해지면서 전염병이나 각종 병에 걸릴 확률이 크게 줄었기 때문이라고 한다.

    예전엔 60세까지만 살아도 오래 살았다고 모여 기쁨을 나누던 환갑잔치도

    이제는 당연한 정도가 되어서 조촐하게 식사하는 정도로 변하였고 우리나라는 심가간 노령화사회가 되었다.

    하지만 평균수명 80세. 100세까지 수명이 연장되었는데 건강하게 100세까지가 아니라 20년을 골골골 아프다는 게 문제다.

    죽는 날까지 건강하게 살기 위해서는 운동과 건강한 생활습관도 있겠지만

    우리몸에서 나트륨을 멀리해야한다는 것이 이 책의 주장이다.

    현대 인류의 유전자는 구석기시대 인류의 유전자와 동일하다고 한다.

    그때는 맛보다는 생존을 위해 음식을 섭취했기 때문에 나트륨 섭취량이 상당히 적었는데

    인류는 우리 몸에 나트륨이 꽉 찰 만큼 먹어서 우리의 몸 속은 나트륨의 홍수에 빠져있다.

    5세기 로마 관료가 "금을 원하지 않는 사람은 있어도 소금을 원하지 않는 사람은 없다."라고 한 것 처럼

    소금은 이제 음식과 뗄래야 뗄 수가 없고 이 글을 쓰는 순간에도 나의 뇌에서는 짭짤한 음식을 먹었으면 한다고 신호를 보내고 있다.

    하지만 이런 매력적인 소금이 여러가지 병을 유발하게 되고 죽을때까지 골골골하게 만든다는 것.

    불의의 사고에 당하지 않는다면 최대한 건강하게 살다 죽고 싶은데.

    이미 소금중독에 빠져 있는 내가 중독에서 벗어날 수 있을까.

    소금을 치지 않아도 맛있게 만들어 먹을 수 있는 방법을 여러모로 모색해봐야할 것 같다.

  • 소금중독 대한민국 | lm**orld | 2015.10.25 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    세계에서 평균보다 높은 수치로 소금을 먹는 나라 우리나라 그래서 먹을거리 축제나 행사에서 염도를 테스트하는 공간들이 가끔 보입...

    세계에서 평균보다 높은 수치로 소금을 먹는 나라 우리나라 그래서 먹을거리 축제나 행사에서 염도를 테스트하는 공간들이 가끔 보입니다.

    그때 수치를 체크하였을 때 조금 싱겁게 먹는 편이라고 하였으나 어떻게 보면 나도 짜게 먹는 건 아닐까 생각할 때가 많습니다.

    지금은 짠 음식을 피해야하기 때문에 음식을 먹을 때 많은 신경을 쓰게 됩니다.

    그리고 밖에서 외식을 할 때마다 느끼지만 싱겁게 음식을 만들면 심심해서 맛이 없다고 하고 자극적이면 맛있는 음식으로 생각하기에 좀 더 자극적인 맵고 짠 음식들이 대세가 되는 건 아닐까 하는 생각이 들죠.

    먹는 것 하나 줄이는 것이 생각보다 쉽지는 않습니다.

    주위를 둘러보면 책에 부록으로 나온 곳을 읽어보면 정말 많은 맛있는 음식들이 붉은색을 보이는 것들이 많습니다.

    붉은색이 아닌 초록을 찾는 건 생각보다 어려운걸 알게 됩니다.

    그만큼 많은 소금이 모든 음식에 포함되어 있음을 알게 됩니다.

    그래도 채소와 야채에서는 나트륨 양이 초록색을 보이지만 조리과정에서의 소금은 정말 많이 들어갑니다.

    예전의 소금이야기와 국물 속에 나트륨의 양과 그것으로 인한 몸에 병을 키워나감을 알 수가 있습니다.

    여기서 말하는 것처럼 우리는 이제 살아가는 사람들이기에 평균수명이 100세가 넘어감을 실감하게 되는 것 같습니다.

    그리고 처음 1장에 소개한 9988234라는 숫자는 정말 많은 생각을 가지게 됩니다.

    99세까지 88하게 살다가 23일 앍고 죽는다는 의미라고 하는데 벌써 주위에는 아픔을 호소하는 사람들과 나이드니 온몸이 안 아픈 곳이 없다고 하고 하나둘 아픈 사람들이 나오는 것이 지금의 나의 주위의 사람들에게서 나오는 이야기들 들을 때 참으로 여러 가지 생각이 들게 됩니다.

    그들이 그 병을 치료하기위한 비용도 문제요 그것을 관리하기 위한 지속적인 병원에서 온갖 검사들 그리고 치료를 위하여 약을 복용함으로써 많은 힘든 여러 가지 일들이 생기지요.

    일단 방법은 하나입니다.

    소금을 적게 먹도록 노력하는 것이지요.

    먹다보면 맛이 없음을 더욱더 느끼겠고 좀 더 자극적인 걸 찾게 되겠지요.

    하지만 책에서 소개한 것처럼 노력해보는 것이 짜게 먹는 습관에서 벗어날 수 있을 것입니다.

    지금 짜게 먹어도 아무이상이 없다고 방관만하는 것이 아니라 노력 속에서 건강을 찾아야 할 것입니다.

    그 노력의 방법과 소금은 문제 등을 제대로 알아 가야할 필요성이 있지 않을까 생각이 됩니다.

    현실 시간에 바쁘게 쫓기듯 생활하다보니 그냥 간단하게 인스턴트 음식이나 배달음식으로 쉽게 먹어 나의 건강을 해치기보다 좀 더 건강하기위해 소금 줄이기 하나둘 동참해보면 어떨까 생각이듭니다.

  • 소금중독 | ca**9030 | 2015.10.25 | 5점 만점에 3점 | 추천:0
    <소금 중독>   ㅡ당신은 얼마나 짜게 먹고 있습니까ㅡ   오늘 아침에 먹은 된...

    <소금 중독>

     

    ㅡ당신은 얼마나 짜게 먹고 있습니까ㅡ

     

    오늘 아침에 먹은 된장찌개에는 염분이 얼마나 들어 있고, 어제 저녁에 먹은 치킨에는 어느 정도의 염분이 들어 있을까? 이 책의 저자는 35년간 서울대학교 병원 신장내과 교수이다. 그렇다면 염분이 신장에 병을 일으킨다?

     

    짜게 먹는 것이 우리 몸에 좋지 않다라는 것은 여러 매체를 통해서 귀가 따갑게 들어온 이야기들이다. 짜게 먹는 것은 심장병과 고혈압, 당뇨에 원인이 된다는 이야기를 많이 한다. 그런데 왜 신장내과 교수가 소금에 관련한 책을 냈을까? 그것은 삶의 질과 관련된 문제이기 때문이다.

    짜게 먹는 식단은 기본적으로 우리 혈관의 혈압에 직접적인 영향을 미친다. 혈압의 상승은 심장과 특히 신장에 많은 부담을 준다, 모세혈관 덩어리로 이루어진 콩팥은 고혈압이 지속될 경우 가장 영향을 많이 받는 장기 중에 하나다. 혈관은 한 번 망가지면 다시 회복되지 않는다.

    투석과 식단 조절, 결국에는 장기 이식을 받아야 삶을 유지할 수 있다

     

    그러면 오늘부터 우리는 소금이 없는 식사를 해야 할까? 이것은 극단적이 이야기다. 하지만 그만큼 짜게 먹는 식단이 우리 몸에 끼치는 영향을 무시할 수는 없다라는 것을 알려주는 책이다. 자, 그러면 우리는 오늘부터 당장 소금이 없는 식사를 해야 할까? 더욱이 국물이 식단에 늘 들어있는 한국인은 염분이 없는 식사를 하는 것은 거의 불가능하다. 아마 육체적 건강 이전에 정신적인 스트레스로 당신의 성격은 까칠해지고 말 것이다.

     

    이 책의 아쉬움이 바로 이런 부분이다. 지금 우리의 목적은 건강한 식단이다. 요즘처럼 포르노푸드라 불릴만큼 음식에 대한 관심이 폭발적인 때에 간과되어서는 안되는 것 중에 하나가 이 책에 담겨 있다고 생각한다. 하지만 복잡한 그래프나 표가 조금은 줄었으면 좀 더 재밌어 보이지 않았을까?

    나는 짜게 먹는 것 같다. 혹은 나는 건강이 좋지 않은 것 같다. 혹은 나는 아픈 사람이다. 이 셋 중 속하는 사람이라면 반드시 읽어봐야하는 책이다.

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