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스위트모먼트 스콘(달콤함이 가득한 베이킹 클래스 1)
| | 181*240*18mm
ISBN-10 : 8925568039
ISBN-13 : 9788925568034
스위트모먼트 스콘(달콤함이 가득한 베이킹 클래스 1) 중고
저자 김다해 | 출판사 로지
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2019년 12월 10일 출간
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책 소개

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특별한 맛과 감성 가득한 비주얼이 돋보이는 스위트모먼트의 노하우가 고스란히 담긴 20가지 스콘 레시피! 트렌디하고 세련된 감각을 선보이는 홍대 베이킹 스튜디오 스위트모먼트만의 비법을 모두 공개한 레시피북 『스위트모먼트 스콘』. 언제, 어디서나 편안하게 즐길 수 있는 담백함과 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉한 식감을 지닌 덕분에 모두가 좋아하는 클래식 구움 과자로 꼽히는 스콘. 이러한 스콘의 매력을 보다 풍부하게 만드는 스위트모먼트만의 비법을 모두 공개한다.

한식을 전공한 저자는 한국의 전통적인 재료나 요리에서 영감을 받아, 베이킹에 표현하고자 했다. 그 덕분에 베이킹 작업에서 절대 빠질 수 없는 친근한 재료부터 평소 스콘을 구울 때 사용하지 않는 낯선 재료까지 다양한 재료를 활용한 새로운 스콘이 만들어질 수 있었다. 이 의외의 조합은 신선하면서도 고급스러운 맛을 이끌어낸다. 또 너무 달지 않은 레시피 배합으로, 재료 본연의 맛을 그대로 살린 것도 특징이다.

이 책에는 현미 병아리콩 스콘, 피스타치오 잔두야 스콘, 통밀 올리브 토마토 스콘, 율무 쑥 오메기 스콘, 천도복숭아 타르트 스콘, 수수부꾸미 팥 레이어드 스콘, 몰티져스 스콘, 캐러멜 마키아토 스콘 등 20가지 스콘 레시피가 담겨 있다. 스콘은 레시피에 조금씩 변화를 주기만 해도 색다르게 변신한다. 이 책에서는 부드럽고 촉촉한 스콘을 원하는지, 밀도감 있는 묵직한 느낌으로 표현할지, 고소함을 더하고 싶은지, 바삭함을 내고 싶은지, 버터의 풍미를 강조하고 싶은지 등 자신의 취향에 따라 얼마든지 응용할 수 있는 방법을 알려준다. 스콘에 곁들이면 좋은 잼 레시피도 다뤘다.

저자소개

저자 : 김다해
(스위트모먼트)
대학에서 요리를 전공하고, 문득 ‘카페를 차려볼까’ 하는 생각이 들어 베이킹을 시작했다. 취미로 시작한 베이킹의 매력에 빠져 본격적으로 공부하고자 르 꼬르동 블루와 슈크레를 수료했다. 현재 서울에서 작은 공방 ‘스위트모먼트’를 운영하고 있다.

네이버 블로그 /againgain8

목차

PART1. BASIC
01 재료
02 도구
03 플레인 스콘 만들기
04 플레인 스콘 응용하기
05 잼 만들기

PART2. RECIPE
01 현미 병아리콩 스콘
02 호밀 공주 밤 스콘
03 그래놀라 베리 스콘
04 피스타치오 잔두야 스콘
05 호지차 흑당 스콘
06 오징어먹물 치즈 스콘
07 무화과 고르곤졸라 스콘
08 두텁 스콘
09 통밀 올리브 토마토 스콘
10 밤호박 크림치즈 스콘
11 율무 쑥 오메기 스콘
12 모차렐라 치즈 갈릭 스콘
13 천도복숭아 타르트 스콘
14 수수부꾸미 팥 레이어드 스콘
15 몰티져스 스콘
16 귀리 메이플 스콘
17 감자 트러플 오일 스콘
18 망디앙 스콘
19 코코넛 망고 스콘
20 캐러멜 마키아토 스콘

책 속으로

출판사 서평

이제껏 맛보지 못했던 특별한 맛과 감성 가득한 비주얼이 돋보이는 레시피로 유명한 홍대 베이킹 스튜디오 ‘스위트모먼트’의 스콘 레시피북이다. 트렌디하고 세련된 감각을 선보이는 그녀의 수업은 큰 인기를 얻으며 연일 마감을 기록하고 있다. 언제, 어디서나 ...

[출판사서평 더 보기]

이제껏 맛보지 못했던 특별한 맛과 감성 가득한 비주얼이 돋보이는 레시피로 유명한 홍대 베이킹 스튜디오 ‘스위트모먼트’의 스콘 레시피북이다. 트렌디하고 세련된 감각을 선보이는 그녀의 수업은 큰 인기를 얻으며 연일 마감을 기록하고 있다. 언제, 어디서나 편안하게 즐길 수 있는 담백함과 겉은 바삭하면서도 속은 촉촉한 식감을 지닌 덕분에 모두가 좋아하는 클래식 구움과자로 꼽히는 스콘. 이러한 스콘의 매력을 보다 풍부하게 만드는 스위트모먼트만의 비법을 모두 공개한다.

한식을 전공한 저자는 한국의 전통적인 재료나 요리에서 영감을 받아, 베이킹에 표현하고자 했다. 그 덕분에 베이킹 작업에서 절대 빠질 수 없는 친근한 재료부터 평소 스콘을 구울 때 사용하지 않는 낯선 재료까지 다양한 재료를 활용한 새로운 스콘이 만들어질 수 있었다. 이 의외의 조합은 신선하면서도 고급스러운 맛을 이끌어낸다. 또 너무 달지 않은 레시피 배합으로, 재료 본연의 맛을 그대로 살린 것도 특징이다.

《스위트모먼트 스콘》 속 현미 병아리콩 스콘, 그래놀라 베리 스콘, 피스타치오 잔두야 스콘, 호지차 흑당 스콘, 두텁 스콘, 통밀 올리브 토마토 스콘, 율무 쑥 오메기 스콘, 천도복숭아 타르트 스콘, 수수부꾸미 팥 레이어드 스콘, 몰티져스 스콘, 캐러멜 마키아토 스콘 등 예쁘고 특별해서, 더 좋은 레시피 20가지를 만나보자. 펼쳐보는 것만으로도 따뜻함이 전해지고, 레시피를 보기만 해도 꼭 만들어보고 싶어질 것이다.

“이토록 달콤한 순간에는, 스콘”

스콘의 기본기부터
자신의 취향에 맞게 응용하는 방법까지
실패하지 않는 정확한 재료 분량, 원활한 베이킹 작업을 위한 꼼꼼한 준비 단계, 초보자들도 차근차근 따라 할 수 있도록 도와주는 친절하고 상세한 과정 사진과 설명까지. 탄탄한 기본기를 다질 수 있는 기본 이론과 레시피 공정마다 놓치지 말아야 할 중요 포인트, 알아두면 좋을 노하우를 아낌없이 담았다. 그렇기 때문에《스위트모먼트 스콘》은 누구나 손쉽게 스콘을 만들 수 있도록 안내한다.
스콘은 레시피에 조금씩 변화를 주기만 해도 색다르게 변신한다. 이 책에서는 부드럽고 촉촉한 스콘을 원하는지, 밀도감 있는 묵직한 느낌으로 표현할지, 고소함을 더하고 싶은지, 바삭함을 내고 싶은지, 버터의 풍미를 강조하고 싶은지 등 자신의 취향에 따라 얼마든지 응용할 수 있는 방법을 알려준다. 스콘에 곁들이면 좋은 잼 레시피도 다뤘다.
어느 날 문득, 맛있는 스콘이 먹고 싶을 때 망설임 없이 꺼낼 수 있는 책이 될 것이다. 때로는 소박하게, 때로는 화려하게 스콘을 즐겨보자.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • [서평] 스위트모먼트 스콘 | kg**ice | 2020.03.26 | 5점 만점에 5점 | 추천:0



     처음에 스콘이라고 하길래, 되게 어렵고 딱딱한 분야의 요리인 줄 알았다. 솔직히 스콘이라는 음식을 먹어본 적은 아직까지는 없었다. 그런데 사진으로만 보아도 맛있어보였다. 입맛 다시는 듯... '스위트모먼트'는 인기 베이킹 스튜디오고, 20가지의 스콘이 책에는 소개가 되어진다. 책을 보면서도 노하우를 아낌없이 펼쳐지고있다. 게다가 빵 종류같은 음식은 보통 밀가루가 보편적으로 많이 쓰이기 때문에, 다이어트나 건강에는 도움이 안 될 수 있다. 물론 빵이라는 음식을 무시하거나 폄하하는 것은 아니다. 이왕이면 맛있게 먹고, 건강까지 챙기면 더 좋은 취지에서 하는 말이다. 그런데 좋은 재료도 소개가 되어있다. 게다가 얼마든지 쉽게 재료도 구할 수 있는 걸로 소개가 되어있다. 어떻게 이런 재료로 요리를 할 수 있는지 신기할 정도였다. 보통 가게에서 만들어서 파는 것과는 차원이 다르다고나할까...?


     보다시피 요리의 기본은 재료가 아닐까 싶다. 아니나다를까, 맨 첫 부분에 재료에 대해서 상세하게 소개가 되어있다.

     


     이 사진을 꼽은 이유는 내가 토마토를 좋아하기 때문이기도하고, 무언가 묵직하면서 맛있어보여서 꼽아보았다. 정말로 레시피가 장황하지않고, 과정이 간결해서 따라해보고 싶은 마음이 가득하다. 재료만 있다면. 그리고 이 책을 통해서 스콘에 대한 모든 것을 알게되어서 뿌듯하다. 그리고 요리할 때 필요한 도구들도 설명이 되어있다. 도구는 보면 다 알거라고 여겨지지만, 그래도 하나하나 사소한거 놓치지 않는 요리사 저자님의 세심함에 또 감동한다.

     요리도 시도해보고, 연습해보고, 도전해보면 자연스레 느는 분야라고 생각이든다. 집에서도 얼마든지 쉽게 할 수 있으니, 시도를 해봐야겠다는 다짐과 함께 마치겠다.

     
  • 스위트모먼트 스콘 | iz**y | 2019.12.28 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
      예전에 요리와 베이킹 배우러 다닐 때, 처음으로 만들었던 스콘이 바로 말린과일스콘이었다. 물론 지금은 ...

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    예전에 요리와 베이킹 배우러 다닐 때, 처음으로 만들었던 스콘이 바로 말린과일스콘이었다.

    물론 지금은 요리의 ㅇ도 베이킹의 ㅂ도 안 하는 게으른 블로거이지만;

     

    그때도 지금도 스콘을 굉장히 좋아하는 편이라 이 책은 꼭 읽어보고 싶었다.

    언제가 되었든 내가 직장인이 아닐 때 혹은 전업주부가 되었을 때 다시 시작해보고 싶은 것 중 하나가

    바로 요리와 베이킹이라서 이런 책들은 끊임 없이 계속 읽고 모으게 되는 듯~


    예쁘고 특별해서 더 좋은 레시피

    스위트모먼트 스콘(김다해 저)


    책은 대부분 부재료가 들어간 다양한 레시피 내용이지만, 기본적인 스콘에 대해서도 다루고 있다.

    기본이 되는 플레인스콘을 만들 줄 알아야 거기에 이것저것 넣는 시도를 해볼 수 있을테니깐.

    제 다시 베이킹을 시작하면 그때는 마트에서 파는 아주 쉬운 재료로 만들 수 있는 스콘부터

    이 책에 있는 다양한 스콘까지 만들어보고 싶다.

     

     

    SAM_6592.jpg


    목 막히는 듯한 빵을 꼭꼭 씹어 먹는 취향이 있는 나에게 스콘은 빼놓을 수 없는 간식 중 하나였는데

    이 책에는 정~말 독특한 종류의 스콘들이 많이 수록되어 있어서 그냥 읽기만 해도 좋았다.

    평소 스콘처럼 뻑뻑한 빵을 싫어하는 사람이라 해도

    치즈를 넣는다던가 다른 재료들을 듬뿍 넣는다던가 하는 방법으로 재미나게 바꿀 수 있도록

    각 재료, 레시피 등 자세한 내용이 문자와 사진으로 적혀 있으니 잘 따라해볼 그 날을 기대해봐야겠다.

    초보자들도 차근차근 따라할 수 있도록 아주 잘 정리되어 있어 좋다.

    특히 푸드프로세서를 사용할 때와 스크래퍼로 할 때의 차이 같은 것도 설명이 되어 있어

    스콘의 경우 기계보다는 손을 자주 쓰는 나에게 더 도움이 되는 듯~


  • 스위트모먼트 스콘 | mo**0 | 2019.12.28 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    한 동안 푹 빠져있던 스콘을 잊고 살았다. 이유는 이사하면서 오븐을 두고 와서이기도 하고, 뭐가 바쁜지 집에서 요리를...

    한 동안 푹 빠져있던 스콘을 잊고 살았다. 이유는 이사하면서 오븐을 두고 와서이기도 하고, 뭐가 바쁜지 집에서 요리를 안하고 살면서 이기도 하다. 그런데 요즘 뚝 끊었던 것을 하나씩 다시 하면서 살기로 마음을 바꿨다. 그중의 하나가 요리. 그렇다면 당연히 내가 좋아하는 빵굽기를 하고 살아야하지 않겠는가? 그러던 차에 만나게 된 <스위트모먼트 스콘>. 

    책을 읽으면서 시험을 보고 싶다는 생각이 들기는 처음이다. 하하. 그만큼 이 책은 스콘에 관한 모든 것이 너무나 쉽고 간결하고 사랑스럽게 담겨 있다. 중요한 것이 무엇인지 레시피를 보면서 정리가 쏙쏙 된다.

     

    책은 스콘 기초 부분과 응용 부분으로 나뉜다. 그렇다. 무엇이든 기초가 중요하니까. 기초 부분에서는 스콘을 만드는데 필요한 기본 재료, 기본 도구, 그리고 만드는 과정과 응용 원리, 그리고 스콘 하면 짝꿍으로 생각나는 잼 만들기까지 담겨 있다. 기본 재료에서 어떤 것을 바꿔주면 어떤 효과가 나는지 핵심 내용이 담겨 있다. 기본 재료 설명할 때 어랏, 왜 사진이 없지? 라고 생각할 수 있으나 걱정하지 마시라. 레시피 부분에 단계별 사진에서 재료와 도구 그림은 수차례 나오므로 이게 뭔가 헷갈릴 일은 전혀 없다. 기초 파트가 끝나면 응용 파트에서는 목차에서 보면 알 수 있듯 다양한 재료를 추가하여 만들 수 있는 스콘들이 있다. 다시 원래 살던 집으로 돌아가면 다 만들어서 먹어볼 거다. 내 사랑 스콘. 

     

    잼 만든기 부분에서도 머스캣, 무화과, 체리 세 가지 종류의 잼 만들기 방법이 실려 있다. 방법도 아주 간단하다.

     

    응용 부분의 스콘에는 요즘 인기 재료인 오징어 먹물을 활용한 스콘도 있고, 아이들이 좋아할 몰티져스 스콘, 건강에 최고인 견과류 스콘 등 다양하다. 단계별 사진이 모두 친절하게 실려있고, 각 재료별, 단계별 특히 주의할 점이 무엇인지, 어떤 응용이 가능한지가 상세히 실려있다. 당신은 이 책 한권으로 스콘 전문가가 될 수 있다.

  • ...

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    스위트모먼트 스콘

    김다해 / 14,000원 / 로지 출판사

     

    초보자도 집에서 실패 없이 구움과자를 즐길 수 있도록 베이킹 기본 이론부터

    생각지 못한 신선하고 색다른 재료 조합의 스콘들이 마구마구 유혹하는 요 책!

     페이지를 넘길수록 눈을 홀려버리니 보는 내내 입맛 다시며 봤네요.

    두근두근~

     

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    인기 베이킹 스튜디오 '스위트모먼트'의 노하우가 고스란히 담긴

    스콘 20가지가 소개되어 있어요.

     

    이 책엔 저자가 스콘을 만들며 느꼈던 이론과 이를 응용하는 방법을 아낌없이 담았다고 해요.

    친절한 가이드와 함께 입맛 따라 취향 따라 다양하게 즐길 수 있는 인생 스콘!

    어떤 스콘들이 등장하는지 궁금하신 분들을 위해 하나씩 사진과 함께 설명할게요.

    편하게 먼저 구경해보세요.

     

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    크~ 넘 근사하죠?

    책 속 스콘 완성품들이 한자리에 모여 완전 먹음직스럽게 보이더라고요.

     

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    플레인 스콘 만들기 / 호밀 공주 밤 스콘

     

    Part 1. 베이직 장에 소개된 가장 기본이 되는 플레인 스콘 만들기 레시피와 함께 9가지 응용 레시피가 소개되어 있어서 참고하기 편했어요. 레시피를 조금씩 변화를 주면서 좀 더 다양한 식감의 스콘을 만들 수 있도록 잘 설명이 되어 있더라고요. 어떤 차이가 있는지 비교해보는 재미가 있을 것 같아요. 차례대로 하나씩 연습하면서 제 입맛에 맞는 플레인 스콘을 찾아봐야겠어요. 동일한 배합도 만드는 과정에서 어떻게 작업했느냐에 따라 스콘의 식감이나 모양이 확 바뀐다고 해요.

     

    그리고 스콘은 만든 당일에 먹는 게 가장 맛있지만 하루 정도 실온에 두었다가 먹어도 스콘에 수분이 퍼지면서 구운 당일과는 다른 부드러운 식감을 즐길 수 있다고 하네요. 전 개인적으로 바삭바삭한 식감을 좋아하는데 바로 다 먹지 못할 땐 실온 보관을 하거나 아님 아예 냉동 보관해서 먹고 싶을 때마다 꺼내서 데워 먹는 방법도 좋은 팁인 것 같아요. 이젠 살찔 고민하지 않고 부담 없이 넉넉히 만들어도 되겠어요. 그리고 스콘과 잘 어울리는 무화과 잼, 체리 시나몬 콩포트, 카다몬 샤인머스캣 콩포트 잼 레시피도 소개되어 있어서 유익했어요.

     

    Part 2. 이 장에서는 본격적으로 20가지 스콘이 등장해요. 그 중에서 플레인 스콘과 비주얼이 비슷한 호밀 공주 밤 스콘을 같이 나열해 봤어요. 고소하고 은은한 단맛이 있는 밤과 씹을수록 산뜻한 맛이 느껴지는 호밀은 찰떡궁합이라고 하네요. 제철 밤을 손질해 냉동실에 보관하면 언제든 꺼내서 사용할 수 있고, 냉동된 공주 밤도 쉽게 구할 수 있는 재료라고 하니 딱이죠.


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    현미 병아리콩 스콘 

     

    구움 과자를 만들 때 현미 가루를 사용하면 조금 더 파삭한 식감을 살릴 수 있대요. 현미 가루, 밀눈, 당 절임 병아리콩 이 세 가지 재료가 환상의 조합을 자랑한다고 하네요. 과정 사진들이 2~3 페이지에 이어 가이드와 함께 상세하게 실려있어 도움받기 편하더라고요. 냉동실에 병아리콩이 많이 보관되어 있는데 요 레시피 따라 자주 활용해봐야겠어요. 몸에도 좋고 담백하면서 고소할 것 같아요.


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    그래놀라 베리 스콘 / 호지차 흑당 스콘

     

    책 표지를 장식한 그래놀라 베리 스콘은 건강에 좋은 그래놀라와 상큼한 맛이 있는 블루베리, 크랜베리를 넣어 아침에도 부담스럽지 않게 먹을 수 있는 스콘이라고 해요. 거친 식감을 가지고 있지만 씹을수록 단맛이 느껴진다고 하네요. 비주얼이 제과수업 후 제가 즐겨 만들어 먹었던 비스코티가 딱 생각나더라고요. 견과류를 듬뿍 넣어 만든 비스코티와 함께 번갈아 응용해서 만들어 먹어도 좋을 것 같아요. 그리고 호지차는 녹차를 볶아서 만든 차라고 해요. 평소에 말차의 비린 맛이나 떫은맛이 싫었다면 호지차를 사용해보라고 권하네요. 흑당은 미네랄 함량이 높아 건강에 좋다고 해요. 혹시나 구하기 어려운 재료는 대체 식품도 같이 알려줘서 참고하기 편하더라고요. 진짜 요런 꿀팁들 넘 좋은 것 같아요.

     

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    오징어먹물 치즈 스콘

     

    맛없음 반칙일 것 같은 비주얼! 짭짤한 오징어먹물과 치즈로 만든 스콘으로 맥주나 와인도 잘 어울린다고 해요. 공감되는 글귀에 저절로 고개가 끄덕여지니 요건 꼭 만들어서 맛볼 생각이에요. 보자마자 특이하다고 생각했거든요. 술안주로 한번 내가면 어떤 반응을 보일지 내심 기대가 되네요.  진짜 말 안 하면 스콘인지 모를 것 같기도 해요.


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    무화과 고르곤졸라 스콘 / 두텁 스콘

     

    무화과와 치즈 역시 참 잘 어울리는 재료라고 해요. 저희 엄마가 무화과를 너무 좋아하셔서 눈에 띈 스콘이에요. 반건조 무화과를 졸여 사용해서 식감이 아주 매력적이라고 하니 더 궁금해지더라고요. 이 조합 또한 맥주나 와인과 곁들여도 좋고, 진한 커피와도 잘 어우러진다고 해요. 간식이나 디저트로 먹을 스콘인데 왜 자꾸 술안주로 먹고프게 유혹하는지 금주는 내년에도 좀 더 미뤄야 할 것 같아요. 집에선 술을 거의 안 마시는 편인데 스콘과 함께 술이 땡기니 못 이긴 척 시원한 맥주 한 캔 정도는 괜찮겠지요. 핑계 보소~ 근데 우유랑도 담백하게 잘 어울릴 것 같아요.

     

    그리고 제가 두텁떡을 평소에 너무 좋아해서 눈에 띈 스콘이에요. 이 레시피는 거피팥은 묻히지 않았지만 최대한 두텁떡 맛이 나는 스콘으로 표현했다고 하네요. 소담하고 화려하게 보이지만 맛은 화려하다고 하니 솔깃했어요. 친근하고 정감 가는 한국적인 비주얼을 뽐내는 스콘들이 곳곳에 등장하는데 다른 베이킹 도서에서 보지 못한 레시피라 신선하더라고요.

     

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    율무 쑥 오메기 스콘 / 모차렐라 치즈 갈릭 스콘

     

    오메기떡에서 영감을 받아 제주도의 향토 음식인 오메기떡을 스콘으로 재해석했다고 해요. 비주얼이 그럴싸하죠?  따로 휴지시키지 않아도 괜찮은 배합이라 갑자기 스콘이 생각날 때 빠르게 만들 수 있대요. 설명처럼 식감과 맛이 좋을 것 같아요. 그래서 어떤 맛일지 더 기대가 되더라고요. 전통 한식 떡을 착안한 아이디어와 센스가 넘치는 독특한 스콘들이 등장해서 재밌었어요. 그리고 남녀노소 누구나 좋아하는 마늘빵에서 착안한 모차렐라 치즈 갈릭 스콘은 달콤한 마늘 소스를 발라 구워서 중독성이 있대요. 요것도 맥주나 와인과 잘 어울리는 스콘이 아닐까 싶네요. 모차렐라 치즈는 만든 지 하루 정도 지나면 조금 딱딱해져 바로 안 먹으면 생략해도 된다고 해요. 근데 치즈 덕후라 빠짐 넘 아쉬울 것 같아요. 그래서 레시피대로 만들어 먹으려고요.

     

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    천도복숭아 타르트 스콘 / 수수부꾸미 팥 레이어드 스콘

     

    저자가 젤 좋아하는 과일이 천도복숭아로 유학 시절 복숭아를 파이에 넣어 먹었던 경험이 기억에 강하게 남아서 다양하게 응용하다 완성된 스콘이라고 해요. 이렇게 만들면 잼을 곁들여 먹지 않아도 상큼한 단맛을 느낄 수 있고, 꼭 천도복숭아가 아닌 산미가 있고 약간의 단단함이 있다면 어떤 과일을 사용해도 좋다고 하네요. 파인애플, 포도, 자몽, 딸기, 사과는 어떻까요? 딱히 떠오르질 않아 잘 어울리는 과일이 어떤 게 있는지 고민해봐야겠어요. 그리고 역시나 신선했던 수수부꾸미에서 아이디어를 얻었다는 스콘도 엄마가 좋아하실 것 같아서 냉큼 찜했네요. 담백함과 달콤함이 잘 어우러지며 팥앙금을 빼고 만들어도 좋대요. 근데 앙코 없는 찐빵 같을 것 같아 전 레시피 그대로 도전할 생각이에요.

     

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     캐러멜 마키아토 스콘 / 감자 트러플 오일 스콘

     

    별다방에서 제가 젤 많이 즐겨 먹는 음료가 바로 캐러멜 마키아토라 반가웠던 스콘이에요. 이건 진짜 손이 절로 갈 것 같은 재료 조합의 인생 스콘이라 자주 즐겨먹을 것 같아요. 캐러멜을 직접 만들어 넣어 쌉싸름한 단맛이 특히 좋다고 하네요. 커피 대신 말차를 넣어도 잘 어울리고 다양하게 응용하면 된대요. 팁 참고해서 둘 다 만들어 보려고요. 그리고 식사대용으로 손색없는 감자와 단맛이 도는 양파 플레이크, 톡 쏘는 독특한 향이 좋은 허브와 이 모든 맛을 감싸는 트러플 오일까지 환상의 궁합이 돋보이는 짭짤한 스콘 비주얼도 완전 맛나게 보이더라고요.

     

    몸에 좋은 건강한 재료를 다양하게 이용해서 만든 단백하고, 고소하고, 달콤하고, 짭짤한 20가지 스콘들이 하나하나 다 개성이 넘쳐서 맘에 들었어요. 그래서 더 아끼면서 자주 펼쳐보고 도움받을 생각이에요. 추워서 강제 방콕하게 되는 요즘 안 그래도 심심했는데 뭐부터 도전해볼까나? 전 일단 오징어먹물 스콘과 모차렐라 치즈 갈릭 스콘에 캐러멜 마키아토 스콘부터 재료 구입해서 차례대로 하나씩 도전해봐야겠어요. 레시피도 어렵지 않고 집에 있는 재료나 좋아하는 재료로 대체 가능하며 기분 따라 모양을 한 번씩 바꿔서 만들어 즐겨도 되니까 편하게 잘 활용할 수 있을 것 같아요. 스콘 좋아하신 분이라면 어디에서도 볼 수 없는 예쁘고 특별해서 더 좋은 '스위트모먼트'의 스콘 직접 만나보시길 추천해요.

     

  •  

     


    오랫동안 만들던 스콘 레시피를 잃어버렸어요.
    그렇게 많이 만들었으면 좀 외우지..
    후회한들 무슨 소용있겠어요.

     

    베이킹 책이 여러권있는데 세상에 스콘은 또 없네요?
    왜? 기본이라서 뺀걸까요?
    만들기는 쉽지만 잘못 구우면 세상 퍽퍽하고 맛없어서 알면 알수록 어렵던데.


    인터넷 레시피 사이를 방황한지 여러 달 ㅠ
    이렇다할 레시피는 못찾았다는..
    새드앤딩이 될 뻔 한 절 구해준 책!
    따라~

     

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    기본부터 응용까지 두루 가능한 《스위트모먼트 스콘》

    강력분, 박력분을 어떻게 써야

    내가 원하는 식감과 질감을 얻는지.

    우유를 넣을 때, 계란을 넣을 때,

    버터가 적을 때 어떻게 달라지는지.

    푸드프로세서로 돌린거랑

    스크래퍼로 으깨 손으로 만든게

    어떻게 다른지까지 모두 나와 있어요.

    세상 궁금해서

    베이킹 이론책도 뒤적거렸던 저인데-

    몇 년 묵은 궁금증이 이렇게 해소되네요♥

    빵 몇번 구워보신 분들은 공감하시지 않나요?

    저만 그런가요? ㅎㅎ

    표지에 나온 오트밀스콘를 할까 고민하다

    집에 유통기한 임박한 메론망고치즈가 있어서

    책에 있는 치즈들어있는 스콘 레시피를 따라 만들어 봤어요. (오징어먹물 치즈스콘)

     

     

     

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    - 재료 -

    강력분, 박력분 100g씩

    베이킹파우더 7g

    설탕 28g

    버터 70g

    생크림 70g

    플레인요거트 40g

    오징어먹물 10g

    콜비잭치즈 90g

    달걀물 조금(굽기 전 위에 붓으로 바를 정도만)

    전 오징어먹물은 메론망고치즈와 어울리지 않을 거 같아서 생크림으로 대체했어요.


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    * 스콘은 차가운 상태로 섞어줘야합니다.

    밀가루, 설탕, 베이킹파우더를 섞고

    버터를 팥알만큼 작게 쪼개주세요.

    (스크래퍼로 해야지 손으로하면 버터가 녹아요.)

     

     

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    반죽을 뭉칠땐 책에 나온 것처럼 요렇게.

    그냥 믹싱볼에 담고 할 때보다 이렇게하니 스콘 결이 더 잘 나오더라고요.

    처음엔 모양이 잘 안잡히고 부서져도 계속 하시면 돼요. 반복하다보면 뭉쳐지더라고요.

    치즈 올리고 반접고 누르고 반접고 누르고

    사이드를 신경써서 연습해야겠어요.

    칼로 자르지 않고는 저렇게 결이 보이질 않아요.. ㅎ


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    모양말고 결 보셔요~ 결.

    결은 정말 잘 나왔죠?

    맛도 너무 좋았어요 ㅜㅠ

    정착할 레시피가 드디어 생겼어요~ ㅠ!

     

    제가 한 건 기본이고

    두텁떡, 오메기떡, 수수부꾸미에서 아이디어를 얻었다는 스콘과 토마토절임과 올리브가 들어간 스콘,

    감자에 트러플오일이 곁들여진 스콘까지 -

    레시피보고 신기해하긴 참 오랜만이에요~ ㅎㅎ

    요샌 별별 레시피가 많잖아요?

    왠만하면 놀라지 않는데 요 책 보고 정말 깜!짝! 놀랐어요.

     

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    열심히 연습해서

    새해 선물로 나누고 싶은데

    마트가서 율무 튀긴 것 좀 찾아봐야겠어요. :)

    따뜻한 연말 보내세요!

     

     

     


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