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[북모닝] 2021 나를 기록하다
  • 교보인문학석강 민은기 교수
  • 2020 손글쓰기캠페인
  • 제61회 한국출판문학상
  • 교보인문학석강 민은기 교수 - 유튜브
  • 교보아트스페이스
  • 북모닝 책강
2000원으로 샐러드 만들기
215쪽 | 규격外
ISBN-10 : 8991995187
ISBN-13 : 9788991995185
2000원으로 샐러드 만들기 중고
저자 채현석 | 출판사 그리고책
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2006년 11월 5일 출간
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1,103 커버가 사라진 상태라서 불만이었습니다. 5점 만점에 4점 navy4*** 2021.01.14

책 소개

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『2000원으로 요리하기』시리즈《샐러드 만들기》. 이 책에서는 몸에 좋은 샐러드를 집에서 쉽게 만들어 보는 방법을 소개한다. 신선한 채소와 드레싱 하나로 샐러드 만드는 비법과 드레싱 사용법을 컬러 사진을 곁들여 따라 하기 쉽게 구성했다. 또한 기본 베이직 샐러드 드레싱 만드는 법과 호텔식 샐러드 만들기 기본 공식 등 샐러드 만들기의 기본 요리 팁도 함께 수록했다.

저자소개

지은이

채현석
리츠칼튼호텔 셰프
호서전문대학 외래교수
김포대학 호텔조리과 겸임교수
서울국제요리대회 찬 요리, 더운 요리 부문 금메달 수상 외 다수

박종우
리츠칼튼호텔 셰프
이태리요리학교 I.C.I.F 수료
프랑스 파리 요리학교 Le Cordon Blue 수료
SBS TV 맛대맛 방송출연
극동정보대학 호텔외식산업과 겸임교수
서울국제요리대회 양식 개인부문 금메달 수상 외 다수

목차

여는 글
차례
찾아보기

Part1. 요리를 즐겁게 하는 것들
밥숟가락 하나로 계량하기
밋밋한 샐러드는 가라! 호텔식 포인트 재료
호텔 드레싱에는 뭔가 특별한 게 있다!
샐러드 채소, 이름과 생김새 익혀두기
호텔식 샐러드 만글기 기본 공식 6가지
기본 베이직 드레싱(8가지)

Part2. 드레싱만 있다면 OK! 엄청 간단 샐러드
샐러드의 기본 그린샐러드
허브향 가득한 방울토마토샐러드
아이들이 열광하는 피망스위트콘샐러드
올리브향이 솔솔~ 오이샐러드
섞어 먹는 햄달걀오이샐러드
신선함이 가득한 양송이버섯달걀샐러드
손쉽게 만드는 참치샐러드
만만하게 만드는 코울슬로샐러드
통재로 즐겨요~ 자몽채소샐러드
몸에 좋은 로메인레터스샐러드
특별한 날엔 꽃샐러드
좋은 컨디션을 위한 껍질콩샐러드
피부가 예뻐지는 포도샐러드
고소해요 옥수수&아몬드샐러드
꽃밭처럼 예쁜 가든샐러드
말캉말캉, 부들부들 복숭아샐러드
초간단 아침식사 과일넛샐러드
와인과 함께 토마토모차렐라샐러드
아이들이 좋아하는 으깬고구마샐러드
담백한 맛이 좋아요 구운올리브샐러드

Part3. 얹어 먹어야 제맛이지~ 토핑셀러드
마니아층을 거느린 시저샐러드
시원한 맥주와 함께 훈제연어샐러드
들깨 향이 고소해요~ 산딸기샐러드
담백하다 치킨샐러드
스테미너에 짱! 구운마늘샐러드
영양만점 콩샐러드
고품격 브로콜리땅콩샐러드
어머니의 손맛 모듬해산물샐러드
상큼함에 놀란다! 과일샐러드
카레향이 솔솔~ 구운가지샐러드
피부 미용에 최고! 쭈꾸미샐러드
쫀득쫀득 카멩베르치즈&포도샐러드
겉은 바삭 속은 통통 새우튀김샐러드
신선한 굴튀김&그린샐러드
입맛없고 몸이 아플 땐 비타민멜론샐러드
숲속의 버터 아보카도토마토샐러드
샤워크림에 매료되다 오이&방울토마토샐러드
달콤한 구운양파토마오샐러드
구운 식빵이 별미 메추리알&로메인샐러드
매콤한~ 케이준스테이크그린샐러드
살짝 겉만 익혀요 구운참치샐러드
플랙푸드 검은깨닭안심샐러드

Part4. 밥 대신 먹어도 든든해~ 한 끼 샐러드
냉장고 속 과일을 모아모아 과일샐러드
지중해식 해산물샐러드
건강빵에 올린 참치샐러드
담백한 브로콜리&컬리플라워샐러드
베트남식 채소밀쌈샐러드
시원한~ 라면샐러드
온 가족이 즐기는 프라이드치킨샐러드
균형잡힌 한 끼 매콤한멕시컨샐러드
입에 착착 달라붙는 단호박고구마샐러드
치즈 느낌의 두부샐러드
바삭바삭 씹혀요 시리얼과일샐러드
색다른 맛 콩나물&파스타샐러드
프랑스식 구운채소샐러드
이색적인 느낌의 닭고기쌀국수샐러드
독일식 감자소시지샐러드
정성이 가득한 해물샐러드
누구나 좋아하는 타코샐러드

Part5. 우리집 밥상이 달라진다 호텔식 샐러드
호텔 뷔페 단골 알감자샐러드
미식가들이 즐기는 햄&멜론샐러드
스트레스 해소에 좋은 새우&파프리카샐러드
빕스에서만 먹니? 게살샐러드
아스파라긴산을 통째로 아스파라거스햄샐러드
애피타이저로 좋은 치즈&구운배샐러드
건강식 식단 브로콜리새우샐러드
샐러드로 몸보신하세요! 훈제오리가슴살샐러드
아랫배를 쏘옥~ 베이컨으로 싼 고구마샐러드
골라 먹는 재미가 있다~ 매콤한홍합샐러드
달지 않고 부드럽게~ 구운연어샐러드
세계가 극착한 참치카파치오샐러드
특별한 갈릭브레드&체다치즈샐러드
층층이 얹었어요! 토마토밀푀유샐러드
샐러드도 먹고 그릇도 먹고 바스켓샐러드
와인의 깊은 맛을 담은 홍합샐러드
아내가 좋아하는 닭고기&샐러리샐러드


Part6. 한식 밥상에 잘 어울려요 밥반찬 샐러드
갖가지 소시지샐러드
상큼 신선한 배샐러드
봄내음보다 더 상큼한~ 돌나물샐러드
밥반찬으로 딱이죠 양파게살냉채샐러드
가족 건강의 중심~ 버섯샐러드
입맛 잃기 쉬운 여름에 연두부샐러드
외국인들도 반해버린 맛~ 너비아니양파샐러드
번개불에 콩 튀기듯 뚝딱! 오징어 냉채샐러드
샤브샤브 먹는 날~ 돼지고기샤브샤브샐러드
보양식의 보고! 닭가슴살&수삼샐러드
칼슘의 제왕 연근&뱅어포샐러드
꼭꼭 챙겨먹자! 두부튀김채소샐러드
입맛 없을 땐 이런 요리 어때요? 쇠고기숙주샐러드
바삭한 튀김옷이 그만인~ 튀긴한치샐러드
한국식 샐러드 닭가슴살냉채샐러드


책 속으로

출판사 서평

책 속 한 문장

회원리뷰

  • 2000원으로 샐러드 만들기 | yd**34 | 2013.06.11 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    일단 재료 사진과 설명을 볼 수 있다. 아~`어떤 다이어트 책에서 캐슈넛이라고 해서 뭔가 궁금했는데 사진을 보니 알겠다. 치즈...
    일단 재료 사진과 설명을 볼 수 있다. 아~`어떤 다이어트 책에서 캐슈넛이라고 해서 뭔가 궁금했는데 사진을 보니 알겠다. 치즈가 하도 비싸서 작은 것 보다 대용량으로 사 못 먹고 버린 기억이 있는데 이 책에 보니 작은게 있다. 차라리 좀 비싸더라도 작은걸 사는게 낫겠다. 다 먹지도 못하고 버리느니 말이다. 모르는 채소 이름과 사진도 눈에 띈다. 역시 이 책 서민을 위한 책이 맞긴 맞는 모양이다. 크레송이나 생바질등은 사실 그닥 써보이지 않아서 봐도 잘 몰랐는데 이 책에 사진과 함께 설명이 나와 있으니 많은 도움이 된다.
     
    식이섬유가 많이 든 채소를 먹으면 장 속을 깨끗이 청소해줘 다이어트도 되고 더불어 피부미인도 된다니 열심히 먹어야겠다고 생각하면서도 잘 안먹곤 했는데 요즘 들어 특히나 다이어트에 신경을 쓰고 있으니 자주 먹어줘야겠다. 아~~우리 집에 있는 식물이 비타민인 모양이구나. 그렇지 않아도 누가 씨를 줘서 심긴 했는데 도대체 이게 뭐지? 싶어서 찾아봐야지 하고 잊어버렸었는데 우리집에 있는게 비타민이라는 식물이 맞는 듯하다. 아~샐러드에 먹으면 되는구나.
     
    사우전아일랜드 드레싱은 샐러드의 기본 드레싱인듯 하니 들어가는 재료들을 종이에 적어 냉장고에 붙여놓아야겠다. 방울토마토샐러드에 는 모짜렐라 치즈와 방울 토마토가 들어가서 보니 치즈가 좀 비쌀듯 한데? 하지만 뭐 가끔 한번씩 먹어보는 것도 괜찮을듯 하다. 다행이 자주 먹는 음식은 아니니 말이다. 아~양파는 찬물에 담그면 매운맛이 주는구나. 패스트푸드점에 가면 즐겨먹던 콘샐러드. 집에서도 한번 만들어 먹어봐야겠다. 아이들이 좋아하면 자주. 아니면 한번만?^^
     
    우와~꽃 샐러드도 너무 이쁘다. 꽃 샐러드에 허브꽃이 들어가는데 식용 약용으로 쓰이는 향과 향미가 있는 식물인데 꽃도 식용으로 쓸수 있다니 버릴게 없는 허브다. 훈제연어 샐러드도 아주 맛있어 보인다. 시원한 맥주 안주로도 좋고 살찍 걱정이 없어 무제한 먹을수 있는 메뉴라니 듣던중 반가운 소리다. 그런데 연어가 비싼게 흠이지..ㅡㅡ;; 연어좋아하는 아이를 위해 한번 연어도 사다 샐러드를 준비해주어야겠다.
     
    그리고 다이어트에 빠질수없는 고단백 닭가슴살을 이용한 치킨샐러드. 닭가슴살과 채소만으로는 2% 부족할수 있는데 파인애플을 넣어서 먹는다니 맛을 한껏 올려줄듯하다. 모든해산물 샐러드도 아주 맛나보인다. 새우, 오징어, 홍합등을 사다가 만들어먹는다면 맛있겠다. 재료들을 사다가 조금씩 냉동실에 넣어두었다가 먹으면 경제적이고 좋겠다.
  • 샐러드 쉬워져요 | wo**o99 | 2012.01.18 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    000원 시리즈를 즐겨 구독합니다.. 다른 요리서적처럼 두껍지 않고 필요한 부분을 찾아서볼수있어요 사진과 간단한 재료의 분...
    000원 시리즈를 즐겨 구독합니다..
    다른 요리서적처럼 두껍지 않고 필요한 부분을 찾아서볼수있어요
    사진과 간단한 재료의 분량까지..
    필요한 레세피들이 잘 묶여있구요, 해보지 않은 음식도 궁금하면 한번 도전하기 쉽거든요
    저자들이.. 다양해서 각 조리별로 적절히 분류된 것도 000원 시리즈의 매력이기도 하네요
    쉽고 간단히 해볼수 있어서 좋아요
  • 정말 2000원으로 샐러드를?! | ri**31 | 2009.08.17 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    엄마표 '사라다'를 뛰어넘어 레스토랑에서 맛보았던 '샐러드'가 먹고파 이 책을 샀던 것 같다. 책을 언제 샀는지, 왜 샀는지 ...

    엄마표 '사라다'를 뛰어넘어 레스토랑에서 맛보았던 '샐러드'가 먹고파 이 책을 샀던 것 같다. 책을 언제 샀는지, 왜 샀는지 정확한 기억은 없다. 언젠가부터 쿠킹&베이킹 파트에 나란히 끼어 있었던 책을 새삼스레 꺼내어 본 건, 올 여름 급격히 불어난 살 때문이었다. (흑흑) 6-8월 하계기간 동안 끊임없이 우물우물 먹고 마시고 씹어댄 결과, 헉! 소리 나게 몸무게가 늘어났다. 밥 좀 조금 먹고  미리 위장을 든든히 채울 수 있는 아이템은 역시나 샐러드.

     

    책을 펼쳐드니 갖가지 먹음직스러운 샐러드가 쫘악 펼쳐진다. 초보도 어렵지 않게 따라할 수 있는 것들도 있고, 꽤 시간과 정성이 필요할 듯 보이는 샐러드도 있다. '서민의, 서민에 의한, 서민을 위한 요리책'이란 부제에 걸맞게 '스위트콘 샐러드', '양송이 버섯 샐러드', '햄 달걀 오이 샐러드', '과일 샐러드' 등 냉장고에 있는 간편한 식재료로 언제든지 '겉절이' 무침하듯 먹을 수 있는 메뉴가 많다.

     

    샐러드의 종류가 많다보니 [엄청 간단 샐러드], [토핑 샐러드], [한 끼 샐러드], [호텔식 샐러드], [밥반찬 샐러드] 등의 파트로 크게 분류하고 있다. 저자들이 아무래도 유명호텔 쉐프이다 보니, 서민의 눈높이에 맞추고자 무지 애를 쓰신 것 같은 느낌이 팍팍 든다. 가령 책 도입부의  가루, 장류, 액체 분량 재기를 밥 숟가락으로 직접 보여주는 것,  컵 분량 재기 사진 등이 친절하다고 느껴졌다. 호텔식 포인트 재료 및 호텔 드레싱, 샐러드 채소 등에 대한 개략적인 소개로 시작한 것도 좋았다.

     

    평소에는 전혀 알지 못했던 다양한 샐러드의 세계 뿐 아니라, 가지나 두부처럼 좋아하는 음식으로도 색다른 샐러드를 해먹을 수 있다는 기쁨 또한 책에서 얻을 수 있었다. 그러나 살짝 아쉬운 부분은 정말로 "2000원으로 샐러드를 만들 수 있나요?" 이다. 책 제목이 좀 과하다는 생각이 든다. 아니면 '이 샐러드엔 양상추 1/4통, 비타민 반 줌, 치커리 1/3줌, 방울토마토 3개가 들어갔으므로 100g 당 가격을 환산해보면 2000원이예요.'라는 계산일까? 실제로 다이어트 식단으로 꾸며보고자 샐러드 재료를 구매해보니 구매금액이 장난이 아니었다. 양상추, 토마토, 키위, 바나나 등만 해도 벌써 1만원은 훌쩍 넘었다. 게다가 샐러드의 포인트는 드레싱 아니던가! 그러나 드레싱을 만들기 위해선 실로 다양한 재료가 필요했다. 2000원엔 드레싱 재료의 가격이 포함되지 않음이 분명했다. 서민을 위한 샐러드라고 해도 과연 어느 집에 발사믹 비네거, 사워크림, 생바질, 레몬즙, 핫소스가 척척 준비되어 있겠는가.

     

    그리고 2인분을 기준으로 몇 칼로리나 하는지, 또 준비시간은 얼마나 걸릴지 대략적인 정보가 곁들여 있었다면 더욱 친절한 책이 되지 않았을까 하는 아쉬움이 있다. 그러나 책과 똑같이는 아니더라도 '아, 이런 것도 있구나!', '오~ 이렇게 하면 되겠다!'는 아이디어를 많이 얻을 수 있었다. 사실 메뉴가 너무 다양해서 가끔 어떤 샐러드를 염두에 두었는지 찾을 때면 좀 한참 걸리기도 한다. 그 메뉴를 찾아 책장을 넘기다보면 꼭 직접 도전해보고 싶은 샐러드가 여기저기서 튀어나와 행복한 고민에 빠지기도 한다. 배고프면 패스트푸드로 대충 위장을 채우곤 했던 습관이 참 내 몸에 할 짓이 아니었구나, 하는 생각이 든다. 아무리 드레싱도 없고 생소한 이름을 가진 샐러드 채소가 없어도, 제 철에 나는 맛있는 과일과 채소로 내 몸을 소중히 여기며 건강한 식단을 꾸미는 것-- 그것이 진짜 저자들이 이 책을 내면서 말하고 싶었던 게 아닐까? 그런 의미에서, 어려운 이름 가진 드레싱재료나 채소 없어도! 맛있는 샐러드는 얼마든지 완성될 수 있다! 쉽고 즐겁게 도전하자! 말하고 싶다.

     

    (참, 책에서 자꾸만 sour cream을 '샤워(shower)' 크림이라고 쓰여 있어서 내내 걸렸다. sour(신)은 '사워' 크림이라구요~ 부디 개정판이 나올 때는 고쳐져 있기를. ^.~)

     

     

     

  • 책받고 놀랐다. | ro**3796 | 2009.02.03 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
      2000원으로 샐러드 만든 다는 게 거짓말이 아니다.   나는 호텔요리 하면 뭐 어려운 영어이름의 ...

     

    2000원으로 샐러드 만든 다는 게 거짓말이 아니다.

     

    나는 호텔요리 하면 뭐 어려운 영어이름의 재료들을 떠올렸지만.

     

    이책은 안그렇다.

     

     

    내가 예전에 다른요리책을 사고 , 어려운 요리과정에

    비싼 요리 기구들이 나와서 실망해서 요리책을 안샀다.

     

     

    그런데 이책을 펴고! 정말 '와' 하는 말밖에안나왔다.

     

    간단한 재료로, 간단하게 만들 수 있는 샐러드가 있다.

     

     

    음, 아몬드 같은건 백화점에 가야있긴하지만...^^;

     

    요리책에 사진도 올컬러인데

    이정도 가격에 살 수 있다는 게 그저 놀라울뿐이다.

     

     

    요리기구를 따로살필요도 없고

    그냥 시장이랑 마트만 가면된다 ㅋㅋ

    숫가락없는집은 없으니까

     

     

    내일부터 당장따라해도될것같다.

  • 사실 샐러드를 집에서 만들어먹는 경우는 좀 드문 것 같다. 집에서는 보통 사라다라 불리우는 과일 넣고 마요네즈 버무린 야채를...

    사실 샐러드를 집에서 만들어먹는 경우는 좀 드문 것 같다.

    집에서는 보통 사라다라 불리우는 과일 넣고 마요네즈 버무린 야채를

    집들이 같을 때나 내놓았던 기억 때문이다.

     

    레스토랑 같은 곳을 가도 샐러드는 좀처럼 사 먹지를 않게 된다.

    그 값에 조금 더 얹어 고기나 다른 메뉴를 먹는 편이 낫지 하는 생각 때문이다.

     

    늘어나는 살과 웰빙 열풍에 힘입어 샐러드로 눈을 돌렸을 때

    이렇다할 마당한 샐러드책을 찾지 못해 포기했는데

    -드레싱 만들기도 어렵고 샐러드 채소는 왜그리 생소한지...-

    마침 2000원 시리즈에서 나온 이 책 덕분에 만족스럽게 고민을 해결할 수 있었다.

     

    일반적인 2000원 시리즈가 일반이었는데 반해

    이 책의 저자는 조리학과를 나오고 현재 호텔 셰프로 재직중인 전문가이다.

    그렇지만 2000원 시리즈의 오랜 전통답게

    누구나 집에서 손쉽게 만들수 있는 메뉴들로 가득하다.

     

    간단하게 오이나 토마토,잎채소로 시작한 샐러드들이

    나중에는 과일도 첨가되고 식용꽃도 이용하며 화려해지고

    책 뒤쪽에 이으러서는 각종 고기가지 첨가한 든든한 한끼 메뉴로 바뀐다.

     

    정말 열심히 노력하면서 쉽고 맛있고 건강한 메뉴들로 레시피를 만들었다는 정성이 느껴지는 책!

    2000원 시리즈 중에서 가장 스타일리쉬한 책이 아닐가 싶다!

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1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품이므로 단순 변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 해외주문 반품/취소 수수료 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료는 판매정가의 20%를 적용

2) 중고도서 : 반품/교환접수없이 반송하거나 우편으로 접수되어 상품 확인이 어려운 경우

소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상

- 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨

- 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

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