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소금 이야기
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페이지 : 정보준비중 | A4
ISBN-10 : 897090557X
ISBN-13 : 9788970905570
소금 이야기 중고
저자 함경식,정종희,양호철 | 출판사 동아일보사
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2008년 4월 1일 출간
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NO 구매후기 구매만족도 ID 등록일
1 책이 깨끗해요~ 수고하세요 5점 만점에 5점 gunj*** 2020.06.24

이 책의 시리즈

책 소개

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소금에 관한 진실을 담은『소금 이야기』. 이 책은 물과 함께 생명을 유지하고 생활의 원료로 다양하게 이용되는 소금에 관한 이야기를 소개한다.

소금성분분석 전문가와 소금 연구가, 학계 전문가 3명이 소금이 위험한 이유와 몸에 꼭 필요한 좋은 소금이란 어떤 것인지, 가정에서 소금을 사용하는 법, 소금을 활용한 자연 치유요법, 친환경 자원으로서의 가치 등에 대하여 알기 쉽게 풀어낸다.

한때 백색의 황금으로 불리며 부의 상징으로 인식되었던 소금에 대한 바른 인식 정립과 함께 자연 생태계를 복원시켜주는 소중한 자원임을 말하며 세계 최고의 소금에 대해서도 설명한다.

저자소개

함경식 국내외 유일한 천일염연구소를 이끌고 있는 대표적인 학계 전문가. 국내외 천일염을 심층적으로 연구하면서 국산 천일염의 우수성을 과학적으로 증명하고 세계에 알리는 데 힘을 쏟고 있다. 서울대 농화학과 졸업 후 한국과학기술원(석사), 한국과학기술연구소, 미국 조지아대 생화학 및 분자생물학과(박사)를 거쳐, 현재 목포대 식품공학과 교수로 재직 중이다. 목포대 산하 ‘천일염생명과학연구소’ 소장이며, 미국 <메디셔널 푸드지Journal of Medicinal Food> 편집위원, 한국식품저장유통학회지 편집위원 등을 맡고 있다.

정종희 국내산 미네랄 소금과 죽염의 우수성을 밝히고 널리 보급하는 데 헌신해온 소금 연구가. 대학에서 경영학을 전공했으나 암 말기 진단을 받고 죽음의 문턱까지 갔다가 소금과 관련한 자연치유법으로 완치된 이후, 20년째 소금과 자연의학에 대한 연구를 해오고 있다. 경희대 한의대 약리학연구실 연구원을 거쳐, 현재 한양대 식품안전과 독성연구실 연구원이자 대한자죽염연구회 자문위원 등을 맡고 있다.

양호철 다년간 축적된 식품분석 기술을 바탕으로 천일염과 이를 이용한 기능성 소금 등을 연구하는 성분분석 전문가. 최근 천일염의 구별법 및 등급화를 위한 연구와 갯벌 염전의 친환경적인 가치 등에 대해서도 연구 중이다. ‘천일염 중흥을 위해서’란 문구를 서명처럼 사용하는 그는 전남대 식품공학과 졸업 후 동대학원에서 석·박사를 취득하고, 현재 전라남도 보건환경연구원 식품약품분석과에 근무한다. ‘전남 천일염위원회’와 ‘신안군 지역혁신협의회’ 위원으로도 활동 중이다.

목차

part1 인류에게 주는 자연의 선물, 소금
01 소금 따라 돈과 문화가 흐른다 18
폐전 위기 겪어온 한국 염전의 수난사 19
생필품 이상의 문화적·환경적 가치 인정 22
02 소금의 다양한 쓰임새 26
03 우리 몸에 꼭 필요한 소금 30
건강한 세포 형성에 꼭 필요하다 31
영양소의 소화흡수를 돕는다 33
혈액과 혈압을 정상적으로 유지해준다 33
04 소금의 종류 36
돌처럼 굳어진 소금 덩어리, 암염 37
바닷물을 자연에서 증발시켜 만든 천일염 37
물에 녹였다가 다시 만든 꽃소금, 재제염 39
염화나트륨을 분리해낸 기계염, 정제염 40
그밖의 소금 41

part2 한국인에게 주는 바다의 선물, 천일염
01 미네랄 공급원으로서의 천일염 48
급격히 증가하는 미네랄 결핍증 49
균형 잡힌 미네랄 섭취의 중요성 52
미네랄 공급원인 국내산 천일염 53
02 천일염이 생활습관병에 미치는 영향 58
소금과 혈압 59
소금과 당뇨 60
소금과 비만 62
천일염의 항산화력 63

part3 우리 몸 다스리는 소금의 자연치유력
01 좋은 소금 vs 나쁜 소금 70
자연 생태계에 꼭 필요한 소금 72
소금기가 많은 곳에는 암이 없다 74
자연에서 벗어난 소금은 위험하다 75
02 천일염 vs 인공화학염
천일염과 인공화학염 구별하기 79
갯벌이 살아야 소금도 산다 80
가정과 외식업체부터 천일염으로 82
03 뛰어난 항산화제 역할을 하는 좋은 소금 86
죽염의 항산화 효능 87
마음 놓고 먹을 수 있는 좋은 소금은 89
04 소금의 자연치유력 94
오염·스트레스 등 현대질병 대처효과 95
인체의 면역력을 높이는 효과 98
몸을 맑고 따뜻하게 유지해주는 효과 99
05 우리 생활에 꼭 필요한 소금건강법 110
가임기 여성을 위한 소금건강법 111
신생아를 위한 소금건강법 112
잔병치레 없는 아이로 키우는 소금건강법 115
몸과 마음 튼튼하게 하는 청소년기의 소금건강법 119
직장인을 위한 소금건강법 121
젊음을 유지해주는 소금건강법 124
건강하고 아름다운 노후를 위한 소금건강법 128

part4 건강한 식생활을 위한 소금 활용법
01 가정에서 꼭 실천해야 할 소금건강법 134
화학조미료의 독을 중화시킨다 135
전통 발효식품을 꾸준히 섭취한다 136
아이들 간식만은 직접 만들어준다 136
조리시간은 단축하고 기름진 음식은 피한다 137
채소는 미네랄 소금과 함께 먹는다 138
무와 소금이 만나면 최고의 위장약이 된다 139
02 한국인의 건강 지켜온 전통 염장식품 140
약으로도 쓰인 뛰어난 항산화물, 전통 간장 141
비타민과 무기질의 훌륭한 공급원, 김치 142

part5 천일염의 재발견
01 세계 소금산업의 어제와 오늘 150
02 웰빙 문화와 갯벌 천일염 156
살아있는 생태계의 보고, 서해안 갯벌 157
갯벌에 따라 달라지는 천일염의 성분 162
03 가공소금으로 새롭게 태어나는 우리 천일염 166
가공염 원료로서 갯벌 천일염의 장단점 166
새 전환기를 맞이한 국내 소금산업 168

part6 세계 최고의 소금은 무엇인가
01 세계 유명 소금 생산지 172
호주 담피어 소금회사의 대규모 천일염전 172
피부병 치료에 효과적인 이스라엘 사해의 염수호 173
사막 한 가운데 위치한 미국 그레이트솔트 호의 염수호 175
중국 심해정의 소금우물, 염정 176
유기농 소금으로 각광받는 유럽의 다단계 증발식 천일염전 178
세계적 관광지, 폴란드의 비엘리츠카 소금광산 178
고대 잉카제국의 소금 생산지, 페루 살리나스의 소금밭 180
세계 최대 규모의 천연 갯벌염전, 한국 서해안 염전 181
02 세계 최고의 소금 182
세척·정제하지 않은 자연소금, 라비다 씨 솔트(이탈리아) 185
유기농 소금, 르트레저 셀그리스(프랑스) 185
미네랄 최다 함유, 유키시오(일본) 186
일명 ‘생명의 소금’, 누치마스(일본) 187
대표적인 염수호염, 레이크솔트(호주) 188
바닷물을 가열해 얻는 말론 씨 솔트(영국) 188
소금의 캐비어, 후르르 드 셀 189
약재로도 쓰이는 귀족소금, 죽염(한국) 190
바닷물을 끓여 만든 태안자염(한국) 191
완전한 피라미드 결정체, 피오치 시솔트플레이크(이탈리아) 192
암염에서 추출한 화불로 솔로 히말라야(일본) 192
100% 한국산 천일염 193

책 속으로

출판사 서평

<소금, 이야기>는 우리가 살아가는 데 없어서는 안되는 소금의 성분은 과연 무엇이고, 소금이 우리 몸에 유해하다면 그 이유는 무엇인지, 그리고 지금 우리가 소금을 이야기 해야 하는 이유는 무엇인지 등에 대해 각기 다른 분야의 소금전문가 3인이 밝히는 ...

[출판사서평 더 보기]

<소금, 이야기>는 우리가 살아가는 데 없어서는 안되는 소금의 성분은 과연 무엇이고, 소금이 우리 몸에 유해하다면 그 이유는 무엇인지, 그리고 지금 우리가 소금을 이야기 해야 하는 이유는 무엇인지 등에 대해 각기 다른 분야의 소금전문가 3인이 밝히는 소금 책. 또 가정에서 꼭 알아야 할 소금건강법, 소금을 활용한 각종 질병의 예방 및 치유요법, 소금의 문화적 가치와 친환경적인 자원으로서의 가치 등을 알아본다.

소금은 과거 부의 상징이자 문화가 흐르는 실크로드
20세기 이전만 해도 소금은 ‘백색의 황금’으로 통하는 귀한 자원. 소금으로 부를 축적했고 소금이 이동하는 길을 따라 문화가 전파되기도 했다. 때론 통치의 수단으로 사용돼 국가 재정과 유지에 결정적인 역할을 하기도. 아직까지도 세계 많은 나라들이 소금을 전매사업으로 생산과 분배를 통제하고 있고 국가의 주요 수입원으로 관리하고 있다.

소금은 물과 함께 건강한 인체를 유지하는 기본 물질
사람은 음식 없이는 오래 버틸 수 있으나 소금과 물 없이는 견디기가 어렵다. 실제로 소금은 우리 몸 안에서 어떤 기능을 하는 것일까? 우선 인체를 구성하는 세포가 원활히 제기능을 할 수 있도록 유지해줌으로써 신경자극전달이나 근육수축, 심장기능 등이 정상적으로 돌아가게 한다. 또 음식물의 소화흡수 기능과 정상적인 혈액 및 혈압 유지에도 중요한 역할을 한다.

소금은 우리 몸에 꼭 필요한 미네랄 공급원
미네랄은 우리 몸을 구성하는 원소 가운데 탄소, 수소, 산소, 질소를 제외한 원소로, 삼투압 조절, 신경전달과 같은 여러 생리현상뿐 아니라 단백질의 기능에도 없어서는 안 되는 역할을 한다. 과거 미네랄은 섭취하는 식품만으로 충분히 공급되었으나 현대에 들어서 화학비료 사용, 인스턴트 식품 보급, 미네랄이 제거된 기능성 소금 사용 등으로 급격한 결핍현상이 나타나고 있다. 소금, 즉 천일염은 모든 미네랄이 고루 함유된 가장 안전한 미네랄 공급원이다.

소금은 자연생태계를 회복시켜주는 소중한 자원
우리나라와 비슷한 갯벌 염전을 갖추고 있는 1천년 역사의 프랑스 게랑드 지역과 북해 연안의 독일 갯벌은 일찍이 국가적 차원에서 천연 관광자원으로 개발해 국립공원 지정, 건강센터 건립 등으로 생태계 보존을 꾀하고 있다. 세계 최고의 갯벌을 지닌 우리도 2007년 신안군 일대 염전을 근대문화유산으로 지정해 그 문화적 가치에 관심을 기울이기 시작, 향후 관리와 개발에 따라 고부가가치 자원으로 기대할 수 있다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 초보가 보기에는 좋다 | th**malman | 2008.12.09 | 5점 만점에 3점 | 추천:0
    소금 과연 소금이 무엇인가 책속의 내용처럼 아주 중요하다 오직하면 빛과소금이란 말처럼 빛과 맞먹을수 있겠는가 이책을 읽은 ...

    소금 과연 소금이 무엇인가 책속의 내용처럼 아주 중요하다

    오직하면 빛과소금이란 말처럼 빛과 맞먹을수 있겠는가

    이책을 읽은 소감은

    소금 사실 빛처럼 우리 가까이에 있는것을 잘이해해줄정도의 정보이다

    그냥 이것이 소금이구나 정도이다

    간혹 소금이야기에서 조금벗어나서 도가 넘치는 정보도

    보이나 소금을 돋보이기위해 썻다고 생각하면 이정도 쯤이야

    그리고 국산천일염이 좋은것은 사실이지만 다른것을 너무 과장되게

    표현햇다는 것이 아쉽다 어디 미네랄이 소금에만 있겠는가

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