본문내용 바로가기

KYOBO 교보문고

한국인 최초수상 X 린드그렌상 수상 X 백희나작가
소셜리딩 프로모션
매월1~7일 더블캐시백
  • 교보아트스페이스
  • 교보 손글씨 2019 무료 폰트
생맥주 위생관리(맛있는 맥주를 위한)
* 중고장터 판매상품은 판매자가 직접 등록/판매하는 상품으로 판매자가 해당상품과 내용에 모든 책임을 집니다. 우측의 제품상태와 하단의 상품상세를 꼭 확인하신 후 구입해주시기 바랍니다.
| | 152*224*19mm
ISBN-10 : 1196686602
ISBN-13 : 9791196686604
생맥주 위생관리(맛있는 맥주를 위한) 중고
저자 이일안 | 출판사 에이치아이북
정가
20,000원 신간
판매가
16,800원 [16%↓, 3,200원 할인]
배송비
2,500원 (판매자 직접배송)
지금 주문하시면 2일 이내 출고 가능합니다.
토/일, 공휴일을 제외한 영업일 기준으로 배송이 진행됩니다.
2019년 7월 1일 출간
제품상태
상태 최상 외형 최상 내형 최상
이 상품 최저가
16,790원 다른가격더보기
새 상품
18,000원 [10%↓, 2,000원 할인] 새상품 바로가기
수량추가 수량빼기
안내 :

중고장터에 등록된 판매 상품과 제품의 상태는 개별 오픈마켓 판매자들이 등록, 판매하는 것으로 중개 시스템만을 제공하는
인터넷 교보문고에서는 해당 상품과 내용에 대해 일체 책임을 지지 않습니다.

교보문고 결제시스템을 이용하지 않은 직거래로 인한 피해 발생시, 교보문고는 일체의 책임을 지지 않습니다.

판매자 상품 소개

※ 해당 상품은 교보문고에서 제공하는 정보를 활용하여 안내하는 상품으로제품 상태를 반드시 확인하신 후 구입하여주시기 바랍니다.

판매자 배송 정책

  • 토/일, 공휴일을 제외한 영업일 기준으로 배송이 진행됩니다.

더보기

구매후기 목록
NO 구매후기 구매만족도 ID 등록일
49 새것과 마찬가지입니다. 5점 만점에 5점 yoohyu*** 2020.03.22
48 중고라고해서 구매 했는데 책이 새거나 다름 없네요...감사합니다. 5점 만점에 5점 jojic0*** 2020.03.20
47 상태 깨끗하고 배송 빠르고 좋습니다 5점 만점에 5점 tree*** 2020.03.17
46 깨끗하고 보기에도 편하고 좋아요 5점 만점에 5점 sune*** 2020.03.11
45 깨끗한 책 잘 받았습니다. 5점 만점에 5점 yojo*** 2020.03.07

이 책의 시리즈

책 소개

상품구성 목록
상품구성 목록

생맥주 그동안 맛있게 드셨습니까? 생맥주는 신선함과 청량감으로 소비자 입맛을 사로잡는 ‘신선도’가 무엇보다 중시되는 식품이다. 이 책은 공장에서 생산된 맥주가 매장에 배송되어 고객에게 판매되는 과정에서 이루어지는 맥주 위생관리를 철저하게 분석하여 문제점과 개선 방법을 제시한 맛있는 맥주를 위한 “생맥주 위생관리” 내용이다.

국내 생맥주 업계는 제대로 된 위생지침이 없는 관계로 거의 모든 매장에서 주류업계 품질관리사에 의존해 위생관리를 하고 있다. 매장 운영자들은 생맥주 위생관리를 어떻게 해야 하는지, 라인을 청소해야 하는지도 모르는 상태에서 운영하고 있다.

생맥주 위생관리는 언론에서 보도될 때 만 잠시 위생에 대한 관심을 갖고 그 후 잊어져 무관심 해왔다. 평상시에도 맥주의 위생과 신선도를 유지하기 노력해야 하며, 주세법 개정으로 수제맥주가 확산되고 있는 과정에서 맥주 위생관리는 더 철저하게 관리해야 할 꼭 필요한 부분이다.

국민소득 3만 달러 시대. 생맥주 매장 운영자들도 국민의 보건과 건강을 위해 스스로 생맥주 위생에 관한 내용을 파악해서 매뉴얼을 만들고 대처해 나가야 한다는 생각으로 맛있는 맥주를 위한 “생맥주 위생관리”를 출간했다.

현재 막스 레스토랑 운영과 함께 20여 년간 생맥주 매장 운영을 통해서 얻은 경험과 조사자료, 50여 개국 여행을 통해서 마시고 관심을 가졌던 맥주의 위생관리에 대한 노하우를 집대성 했다. 이 책은 생맥주 매장을 운영하는 분들과 생맥주점을 창업하려는 분들을 위해 기본적인 위생관리 매뉴얼을 기록해 놓았다.
시간이 흐르면 위생 개념과 기준도 더 엄격하게 달라지겠지만 지금은 꼭 알고 가야 할 내용임을 밝혀둔다.

저자소개

저자 : 이일안
다년간 카페 운영 경험을 바탕으로 카페 컨설턴트로 활동하고 있다.
매장을 운영하면서 파격적인 시사 이벤트를 자주 실시하여 KBS. MBC. SBS-TV를 비롯하여 케이블 방송, 일간지, 월간지, 주간지, 사보, 라디오 방송 등 60여회 이상 전국 거의 모든 언론에 보도 되었다.

매년 겨울 비수기에는 한 달 안팎 매장의 문을 닫고 가족과 함께 50여 나라 여행 중 커피와 술을 즐기며 자료를 모아 글을 쓰고 있다.

레스토랑 운영자로써 글을 쓰며, 에이치아이 북(H I BOOK) 출판사를 운영하고 있다.

저서
커피점으로 돈 벌기. 부부가 함께 먹는장사로 돈버는 비결

목차

제 1장 맥주

맥주의 이해
막걸리 주조를 통한 이해

제 2장 생맥주 위생

생맥주 코크주
맥주 탭 작동기능
생맥주 기기 청소
비어 타워
냉각기 라인 청소방법
탭 청소방법
헤드 청소방법
코크주 탭 부분 위생

냉각기 비어라인
비어 라인
탭 하우스 생맥주 라인
탭 하우스 라인 위생
세척제 안전성
비어클리너 사용 부작용

맥주잔 위생
잔의 위생
세척 방법
블로그 속의 맥주잔
세척기 안의 위생

맛있는 맥주 판매하기
맥주 품질관리
외부적인 위생

생맥주 따르기
신선한 맥주 따르기
맥주를 잘 따르기
거품이 있어야 좋다
탭 조절 레버 기능

제 3장 품질관리는 맥주 회사에서 부터

운송된 맥주들
배송된 맥주
생맥주통 오염
맥주 배송 상태
배송중인 맥주들
녹 슬은 맥주
외국의 맥주 운송차량
배송차량의 생맥주 온도
5년 동안 조사
생맥주 유통과정 온도조사
생맥주 유통과정 온도변화
병맥주 배송 온도
병맥주 운송온도 측정 4년

생맥주 배송
생맥주 배송기간
생산에서 소비까지 16일
상세 분석

병맥주 배송
병맥주 배송기간
병맥주 운송 조사 데이터
무자료 맥주

제 4장 생맥주의 비밀

생맥주통 비밀을 열다
반으로 잘라본 생맥주통
믿을 수 없는 케그
일광취
1년이 지난 생맥주
하우스 맥주를 만들다
생맥주 한통에 500cc 몇 잔
생맥주 한 잔 가격은
한통의 이익
생맥주 위생에 관한 여론조사
위생 관리 불신
상식에 벗어난 정보들
트라피스트 맥주
하이타이 맥주

책 속으로

제1장 맥주의 이해. 맥주점 운영자들이 알아야할 간략한 기본 자료 제2장 생맥주 위생관리. 생맥주 기기 위생관리와 전반적인 취급내용 제3장 위생관리는 맥주 회사에서 부터. 생맥주 위생관리는 매장 운영자들만이 아닌 맥주회사에서 ...

[책 속으로 더 보기]

제1장 맥주의 이해.
맥주점 운영자들이 알아야할 간략한 기본 자료

제2장 생맥주 위생관리.
생맥주 기기 위생관리와 전반적인 취급내용

제3장 위생관리는 맥주 회사에서 부터.
생맥주 위생관리는 매장 운영자들만이 아닌 맥주회사에서 부터 관리 제시

제4장 생맥주의 비밀
맥주점 운영에 다양한 데이터와 상식을 제공

[책 속으로 더 보기 닫기]

출판사 서평

이 책은 필자의 경험 바탕으로 서술해 나갔다. 수년 동안 주류유통 과정중인 배송과 온도 자료를 비롯하여 맥주의 변화를 직접 실험도 해보고 결과를 얻어 보려는 노력을 했다. 조사를 통해 얻은 것은 생맥주 위생관리는 단지 영세한 매장 운영자들만의 일...

[출판사서평 더 보기]

이 책은 필자의 경험 바탕으로 서술해 나갔다. 수년 동안 주류유통 과정중인 배송과 온도 자료를 비롯하여 맥주의 변화를 직접 실험도 해보고 결과를 얻어 보려는 노력을 했다.
조사를 통해 얻은 것은 생맥주 위생관리는 단지 영세한 매장 운영자들만의 일이 아닌 맥주회사에서 부터 솔선수범으로 위생관리를 하여야 함을 확인했다.
생맥주점 운영자들이 생맥주 위생 개념을 ‘알고 있느냐? 없느냐’에 많은 차이 가 있다. 아무도 알려주지 않는 생맥주 위생, 이제 생맥주 위생관리를 어떻게 시작 해야 하는지 그리고 행동 하는 방향 제시했다. 특히 초보자들이 전혀 생각하지 않았던 위생관리를 제시해 준 내용이다.
책을 통해서 자신의 매장에 미비한 위생에 대한 것을 발견 할 수 있고, 개선해 나가는 방법을 기록한 것이다.
수제 맥주가 대중적으로 확산되면 소비자와 운영자들의 위생 개념과 정부의 기준도 더 엄격하게 달라지겠지만, 이 책을 읽은 매장 운영자는 자신의 매장 생맥주 위생관리에 대해 다시 한 번 체크해 보는 시간을 가질 수 있는 이야기다.

[출판사서평 더 보기 닫기]

책 속 한 문장

회원리뷰

이 책과 함께 구매한 책들

이 책이 속한 분야 베스트

교환/반품안내

※ 상품 설명에 반품/교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다.)

교환/반품안내
반품/교환방법

[판매자 페이지>취소/반품관리>반품요청] 접수
또는 [1:1상담>반품/교환/환불], 고객센터 (1544-1900)

※ 중고도서의 경우 재고가 한정되어 있으므로 교환이 불가할 수 있으며, 해당 상품의 경우 상품에 대한 책임은 판매자에게 있으며 교환/반품 접수 전에 반드시 판매자와 사전 협의를 하여주시기 바랍니다.

반품/교환가능 기간

변심반품의 경우 수령 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제점 발견 후 30일 이내

※ 중고도서의 경우 판매자와 사전의 협의하여주신 후 교환/반품 접수가 가능합니다.

반품/교환비용 변심 혹은 구매착오로 인한 반품/교환은 반송료 고객 부담
반품/교환 불가 사유

소비자의 책임 있는 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우(단지 확인을 위한 포장 훼손은 제외)

소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우 예) 화장품, 식품, 가전제품 등

복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 예) 음반/DVD/비디오, 소프트웨어, 만화책, 잡지, 영상 화보집

소비자의 요청에 따라 개별적으로 주문 제작되는 상품의 경우 ((1)해외주문도서)

디지털 컨텐츠인 eBook, 오디오북 등을 1회 이상 다운로드를 받았을 경우

시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우

전자상거래 등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우

1) 해외주문도서 : 이용자의 요청에 의한 개인주문상품이므로 단순 변심 및 착오로 인한 취소/교환/반품 시 해외주문 반품/취소 수수료 고객 부담 (해외주문 반품/취소 수수료는 판매정가의 20%를 적용

2) 중고도서 : 반품/교환접수없이 반송하거나 우편으로 접수되어 상품 확인이 어려운 경우

소비자 피해보상
환불지연에 따른 배상

- 상품의 불량에 의한 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은 소비자분쟁해결 기준 (공정거래위원회 고시)에 준하여 처리됨

- 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의 소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함

판매자
책책북북
판매등급
특급셀러
판매자구분
일반
구매만족도
5점 만점에 5점
평균 출고일 안내
2일 이내
품절 통보율 안내
33%

바로가기

최근 본 상품