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특강 수업(다정 선생님의)
| 규격外
ISBN-10 : 8927806859
ISBN-13 : 9788927806851
특강 수업(다정 선생님의) 중고
저자 최정화 | 출판사 중앙북스
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2015년 11월 16일 출간
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NO 구매후기 구매만족도 ID 등록일
96 책이 깨끗하고 잘왔습니다. 많이 파세용!~ 5점 만점에 5점 Gor*** 2020.10.23
95 내용도 그림도 좋아요:) 5점 만점에 5점 chun*** 2020.10.23
94 잘 받았습나다.감사를 드립니다. 5점 만점에 5점 kimyoun*** 2020.10.17
93 완전 새책수준이구요, 배송도 빠름 5점 만점에 5점 mulga*** 2020.10.15
92 물건 잘받았습니다~~ 감사합니다~ 5점 만점에 5점 fredn*** 2020.10.14

이 책의 시리즈

책 소개

상품구성 목록
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주방의 필독서 ‘다정표 레시피’가 특강 수업으로 돌아왔다! 2013년 8월에 출간된 화제의 베스트셀러 《반찬 수업》의 저자 최정화가 2년 만에 『특강 수업』으로 돌아왔다. 《반찬 수업》이 ‘오늘은 뭘 먹지?’를 고민하는 주부들의 고민을 덜어준 책이었다면, 이 책은 월별로 가장 많이 궁금해 하는 특별한 원데이 클래스 메뉴를 한 권에 고스란히 담은 책으로 초보주부, 요리에 서툰 모든 사람들에게 ‘다정표 레시피’를 통해 맛있는 요리를 완성할 수 있도록 도와준다.

주제별 요리를 하기 전 꼭 알아야 할 기본기 다지기 59가지, 모든 요리를 소화하는 만능 양념장 5가지, 평범한 일상을 특별함으로 채워주는 확실한 과정 공개 메뉴 102가지, 한눈에 들어오는 주제별 상차림 스타일링 12가지가 담겨있는 이 책에는 원데이 클래스에서 시간 관계상 미처 알려주지 못한 것들가지 고스란히 담겨있다. 또한 저자의 정확한 계량 레시피가 들어있어, 요리를 전혀 모르는 초보자도 실패하지 않는 조리법을 소개한다.

저자소개

저자 : 최정화
저자 최정화는 요리 연구가. ‘다정 선생님’이라는 애칭으로 더 잘 알려진 가정요리 연구가이자 요리 선생. 사랑하는 남편의 아내, 혜인, 지우 두 자매와 4마리의 사랑스러운 강아지와 고양이, 보리, 수수, 완두, 콩의 엄마이다.
친정 엄마에게 ‘요리의 기본’을, 심영순 선생님과 장선용 선생님께 ‘요리를 대하는 마음’을 배웠다. 오늘도 가장 좋아하는 조리도구인 전자저울과 계량컵으로 정확한 레시피를 연구 중이다.
반짝반짝한 눈빛과 해맑은 웃음으로 ‘푸드스페이스 다정’을 찾아오는 학생들과 따뜻하고 넉넉한 음식을 나누고 있다.
‘푸드스페이스 다정’ 수업에서는 일명 ‘S레시피’(서울대 레시피)라 불리는 다정 선생님의 요리 비법을 배울 수 있다. 수업을 듣기 위해 6개월 대기는 기본, 전국 각지와 해외에서까지 원정 올 정도로 인기가 높다. ‘분당의 대장금’, ‘요리 선생님의 요리 선생님’이라 불리는 다정 선생님의 수업은 ‘신부 수업 1차 코스’, ‘요리 분야 파워블로거들이 듣는 클래스’로도 유명하다.

목차

Prologue

PART 1. 다정 선생님 요리를 시작하기 전, 이것만은 알아두세요
01 다정 선생님의 기본 양념장
다정 맛간장 | 혼합장 | 담향 | 멸치육수 | 고추오일
02 요리에 사용한 기본 양념
03 갖고 있으면 편리한, 다정 선생님의 특별한 조리 도구

PART 2. 봄, 여름, 가을, 겨울 4계절 특강 수업을 시작합니다
1월 대보름절식 특강
기본기 다지기 | 건조 나물 조리 순서
나물용 진한 멸치육수
나물 양념의 기본 공식
대보름절식 메뉴 | 오곡밥 / 쇠고기무국(따로국밥) / 시금치나물 / 무나물 / 도라지나물 / 호박오가리나물 / 가지오가리나물 / 고사리나물 / 취나물 / 시래기나물 / 토란대나물 / 표고나물 / 팥시루떡

2월 중식 특강
기본기 다지기 | 가정식 중국요리에 꼭 필요한 소스와 양념
가정식 중국요리 8대 공식
게살수프용 게살 손질법
해물누룽지탕용 해산물 다듬기
깔끔하고 깊은 국물 맛의 비법, 닭육수
요리의 색과 모양을 살려주는 대파채
불린 녹말 만들기
바삭바삭 토핑용 춘권피
중식 메뉴 | 게살수프 / 요거트크림새우 / 해선장소스의 닭고기샐러드 / 자차이무침 / 사천식 뚝배기해물누룽지탕 / 짜장면

3월 도시락 특강
기본기 다지기 | 식욕을 돋우는 3단 도시락
초밥틀로 쌈밥용 밥 만들기
쌈밥 맛 살려주는 바삭 마늘 칩
도시락 메뉴 | 케일쌈밥 / 새우주먹밥 / 쇠고기말이쌈밥 / 김치말이쌈밥 / 새송이튀김 / 낙지더덕꽂이 / 데리야키소스의 안심꼬치구이 / 두릅전 / 스틱채소와 쌈장 / 과일꼬치 / 콜슬로 / 오이소박이

4월 샌드위치 특강
기본기 다지기 | 어울리는 빵과 소스, 속재료
수분 흡수 막아주는 머스터드마요네즈
샌드위치용 토마토 손질법
속재료 수분 제거 요령
숨은 단맛의 비결, 양파잼
소스에 자주 들어가는 레몬 활용법
햄버그 패티 만들기
아보카도 손질법
샌드위치 메뉴 | 냉단호박수프 / 그린랜턴 / 워터멜론레모네이드 / 피넛버터와 딸기잼샌드위치 / 오이샌드위치 / 딜드레싱의 달걀샐러드샌드위치 / 연어아보카도베이글 / 감자샐러드샌드위치 / 매운 참치샌드위치 / 텍사스바비큐소스의 치즈버거 / 핫도그샌드위치 / 케이준치킨랩 / 카망베르치즈샌드위치

5월 김밥 특강
기본기 다지기 | 김밥용 밥 짓기
김밥의 주요 재료
김밥용 달걀지단 만들기
터지지 않게 김밥 말기
김밥 메뉴 | 무쌈말이 / 비빔밥 / 백합미소국 / 기본 김밥 / 불고기김밥 / 헬시김밥 / 김치김밥 / 회오리김밥 / 사각김밥 / 하와이안무수비

6월 브런치 특강
기본기 다지기 | 브런치를 완성하는 특별한 재료
브런치에 빠질 수 없는 달걀 요리
캐러멜 시럽 만들기
브런치 메뉴 | 그래놀라 / 포테이토수프 / 미니 토마토 마리네이드 / 연어크림치즈 오믈렛 / 브렉퍼스트 부리토 / 감자구이&소시지구이 / 업사이드다운 애플프렌치토스트

7월 삼계탕 특강
기본기 다지기 | 닭 손질 순서
삼계탕 육수 내기
삼계탕용 닭 모양 만들기
부위별 응용 요리
규아상 빚는 순서
삼계탕 메뉴 | 규아상 / 해물잡채 / 부추무침을 곁들인 닭백숙 / 물오징어조림 / 삼계탕 / 닭죽 / 콩자반Ⅱ

8월 간식 특강
기본기 다지기 | 젓가락으로 기름 온도 체크
수분이 많은 재료는 높은 온도에서 튀기기
튀기기 전 고기 손질 요령
젖은 빵가루 사용하기
겉은 바삭, 속은 육즙 가득한 돈가스 튀기기
떡팥앙금춘권 모양 만들기
간식 메뉴 | 돈가스 / 돈가스덮밥 / 양배추샐러드 / 치즈불닭 / 연근유자피클 / 못난이김밥 / 떡팥앙금춘권

9월 추석 특강
기본기 다지기 | 명절의 꽃 ‘전’ 부치기
송편 반죽
색깔별 송편 반죽
송편 만들기
송편 소의 핵심, 집청
추석 메뉴 | 육전샐러드 / 생선전 / 잡채 / 영양떡갈비와 더덕겉절이 / 나박김치 / 오색송편

10월 집들이 특강
기본기 다지기 | 샤부샤부 5종 소스
샤부샤부 정식 육수
상추쌈 샤부샤부
집들이 메뉴 | 캐러멜캐슈넛 / 고구마다시마조림 / 샤부샤부 / 배추말이김치 / 코코넛밀크를 곁들인 망고푸딩

11월 연말 모임 특강
연말 모임 메뉴 | 구운 파프리카를 올린 크로스티니 / 화이트와인드레싱의 블랙모차렐라튀김 / 레드어니언피클 / 단호박크림소스파스타 / 햄버그캐서롤

12월 핑거푸드 특강
기본기 다지기 | 파티테이블 스타일링
핑거푸드 메뉴 | 에그플랜트크리스피 / 파르메산치즈미니크로켓 / 참치회와 치즈바스켓 / 연어치즈말이 / 적양파마멀레이드와 소시지를 얹은 크로스티니 / 파스타샐러드 / 명란스프링롤 / 성게알스프링롤 / 바비큐립 / 닭봉튀김 / 스테이크초밥

책 속으로

출판사 서평

1년 12차례, 주제별 메뉴의 쿠킹 클래스 과정을 책 한 권에! 1년에 딱 한 번 진행되는 원데이 클래스의 정확한 레시피를 빠짐없이 공개합니다. ★ 주제별 요리를 하기 전 꼭 알아야 할 기본기 다지기 59가지 ★ 모든 요리를 소화하는 만능 양...

[출판사서평 더 보기]

1년 12차례, 주제별 메뉴의 쿠킹 클래스 과정을 책 한 권에!
1년에 딱 한 번 진행되는 원데이 클래스의 정확한 레시피를 빠짐없이 공개합니다.


★ 주제별 요리를 하기 전 꼭 알아야 할 기본기 다지기 59가지
★ 모든 요리를 소화하는 만능 양념장 5가지
★ 평범한 일상을 특별함으로 채워주는 확실한 과정 공개 메뉴 102가지
★ 한눈에 들어오는 주제별 상차림 스타일링 12가지

●주방의 필독서! 훔치고 싶은 모범생의 노트, ‘다정표 레시피’
2013년 8월에 출간된 화제의 베스트셀러 [반찬 수업]의 저자 ‘다정 선생님’이 2년 만에 [특강 수업]으로 돌아왔다. [반찬 수업]이 ‘오늘은 뭘 먹지?’를 고민하는 주부들의 고민을 덜어준 책이었다면, [특강 수업]은 월별로 가장 많이 궁금해 하는 특별한 원데이 클래스 메뉴를 한 권에 고스란히 담은 책이다. [반찬 수업]에서 독자들에게 가장 큰 칭찬을 받았던 다정 선생님만의 친절하고 정확한 레시피는 이번 [특강 수업]에도 변함없이 등장해, 초보주부라도 ‘다정표 레시피’를 따라 하기만 하면 일류 요리사 뺨치는 맛을 낼 수 있도록 도와준다.

●1년에 딱 한 번만 들을 수 있는 ‘원데이 클래스’ 메뉴를 고스란히!
다정 선생님의 원데이 클래스는 1년에 딱 한 번만 하기 때문에 대기에 대기를 이어야만 겨우 들을 수 있다. 1년 12차례, 원데이 클래스에 소개되는 과정 공개 메뉴 102가지의 디테일한 레시피는 물론, 수업 중 가장 많이 질문하는 부분, 시간 관계상 미처 알려주지 못한 것들까지 고스란히 담았다. 수업을 들었던 사람들에겐 미처 메모하지 못한 내용을 확신할 수 있는 책이 될 것이고, 처음 다정 선생님의 요리를 접하는 독자들에게는 최고 인기 클래스의 맛을 접하는 계기로 활용될 것이다.

●요리를 전혀 모르는 초보자도 실패하지 않는 계량법
한 줌, 서너 개, 약간, 조금... 도대체 얼마를 넣어야 하는 걸까... 애매한 계량법은 글로 보면 쉬워도, 실제로 따라하려면 망설여진다. [특강 수업]에는 계량스푼과 전자저울을 가장 사랑하는 다정 선생님의 정확한 계량 레시피가 들어있어, 그대로만 따라하면 맛있는 음식이 탄생한다. 먼저 기본이 되는 맛을 찾기 위해 다정 선생님의 'S레시피(일명 서울대 레시피)'를 그대로 따라 해본 다음, 내 입맛에 맞게 양념을 가감해 ‘나의 맛’을 완성하면 된다.

●맛있는 요리는 충실한 준비로부터
음식의 맛은 준비 과정에서 결정된다고 해도 과언이 아니다. 좋은 재료를 준비해 정확하게 계량하고 깨끗하게 손질하는 것만으로도 음식 맛의 절반은 보장된다. [특강 수업]에는 넣기만 하면 마법처럼 좋은 맛을 내주는 다정 선생님의 비법 만능 양념장 5가지를 비롯해 각 메뉴별로 요리를 하기 전 꼭 알아야 할 기본기 다지기 59가지가 빠짐없이 소개돼 있다.

●그대로 차려내면 칭찬받는 월별 상차림 12가지
특별한 날엔 특별한 상차림이 필요하다. 같은 음식이라도 차려내는 방법에 따라 더 맛있어 보이기도 하고 더 맛없어 보이기도 한다. [특강 수업]에는 12가지 월별 상차림이 있어 목적에 맞게 그대로 차려내기만 해도 테이블이 멋스럽게 완성된다. 손님을 초대했을 때는 물론, 가족과 함께 특별한 자리를 마련할 때에도 칭찬받는 상차림이 될 것이다.

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책 속 한 문장

회원리뷰

  • 다정선생님의 특강수업 | ca**us32 | 2015.12.31 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    어릴적부터 요리를 하는 것을 좋아했고.. 손끝이 야무지다라는 이야기를 많이 듣는 편이었지만..  40대 후반의 나이...

    어릴적부터 요리를 하는 것을 좋아했고.. 손끝이 야무지다라는 이야기를 많이 듣는 편이었지만..

     40대 후반의 나이가 되니..  현실에 안주한다랄까??

    요리가 늘지는 않고 퇴보한다는 생각이 자꾸 .. 그래서 여기저기 인터넷을 찾아 헤매기 시작

    그래서 알게 된 다정선생님의 쿠킹 클래스를 알아봤지만.. 서울에서 먼 지방에 사는 직장맘에겐 그림의 떡이랄까??  

    쿠킹 클래스 대신 그 분의 책 "반찬 수업 "을 사서 보면서 요리는 과학이구나.. 그냥 감으로 하는 요리는 내가 고수가 아닌 이상 가짜(?)라는 생각이 들었다...

     

     

    그리고, 또 한권의 책이 나온다는 소식과 그 책"특강수업"이 파워블로그 이웃님의 이벤트가 있다는 소리에 응모했고..

    다정선생님의 싸인이 담긴 책이 내 품으로 왔다..


     

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    다정선생님의 반찬수업이나 특강수업을 보면 먼저 요리의 기본손질부터 되어 있고..계절별로
    1월에는 대보름. 2월에는 중식. 3월에는 도시락..~~ 이렇게 12월까지 계절별로 필요한 특강요리가 있고..
     그 요리하기전 기본기 다지기를 통하여 재료손질법이 자세히 설명되어 있다.. 
     

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    그리고 우리 주위에서 흔히 보는 재료들을 가지고 참 깔끔하고 맛깔스럽게 음식을 차리시구나 하는 생각이 든다.
    그리고 음식할 때  작은 팁 하나가 음식의 완성도에서 얼마나 차이가 나는지 이 책을 보면서 알 수 있었다..
    레스토랑에서 보았던 마늘칩이나.. 생각도 못했던 양파쨈.. 발상의 전환이 요리도 풍요롭게 할 수 있다는 것을 알게 해 준 이 책이 너무나 소중하다..

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     간식과.. 추석..연말상차림..핑거푸드등 다양한 테마의 레시피들이 있어서
    겨울방학과 연말. 새해에 우리 집 식탁을 풍요롭고 멋진 식탁으로 변신하지 않을까 하는 기대감을 가져본다.,
    또한 "집밥"을 추구하는 요즘 추세에 더 더욱 필요한 책인듯 ~~~  
    벌써부터 다정선생님의 다음 책이 기대되네요.
     


     



     

  • 특강 수업 | ia**is | 2015.12.16 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
    요리책은 다양한 방식으로 출간됩니다. 한 때 1,000원/3,000원/5,000원으로 만드는 요리책들이 나오던 때가 있었습니...

    요리책은 다양한 방식으로 출간됩니다.

    한 때 1,000원/3,000원/5,000원으로 만드는 요리책들이 나오던 때가 있었습니다.


    이 책은 저자인 최정화 다정샘의 월별로 주제를 달리해 일 년에 한 번만 진행하는 특강 클래스의 레시피를 한 권에 담았습니다.

    정월 대보름, 집들이, 핑거푸드, 브런치, 김밥, 도시락, 샌드위치, 샌드위치, 삼계탕, 간식, 추석, 집들이, 연말모임, 핑거푸드를 주제로 다양한 요리 레시피가 가득합니다.


    오랫동안 대기하고 있었거나, 가격이 부담스럽거나, 일정이 맞지 않는 등 다정샘의 수업을 참여할 수 없었던 이들에게 이 책의 발간은 희소식일 겁니다.



     

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    1월의 주제는 대보름절식.

    다양한 나물별 양념공식이 너무 반갑네요. 꿀팁입니다.
     


    8월 간식특강에서는 돈가스, 치즈 불닭과 함께 연근유자피클을 소개하고 있는데요.

    연근을 간장조림으로만 먹었지 피클로 만들 수 있다는 걸 첨 알았습니다.

    유자청과의 만남으로 상큼하면서도 아삭한 맛을 느낄 수 있을 것 같아요.
     

     

    이 책의 거의 모든 레시피는 1페이지에 담겨 있습니다.

    부담이 적어지고 도전의식이 생기네요.

    저도 집에 있는 적양파로 피클 만들어봐야겠습니다.
     

    다정 선생님만의 팁.

    레드어니언피클은 샌드위치, 소시지, 고기 요리에 곁들이면 좋고, 3시간 만에 먹을 수 있는 피클이라는군요.



    집들이나 모임 뿐만 아니라 간단한 간식, 도시락까지 다양한 요리로 가득한 이 책으로

    식사시간이 더욱 행복해질거에요.



    다정 선생님의 특강 수업 / 중앙북스 / 최정화

  • 처음부터 요리를 좋아했던 것은 아니었지만 오랜 자취생활로 요리는 생활의 한 부분이 되어 그리 어렵지 않다고 생각했다. 그래서 ...

    처음부터 요리를 좋아했던 것은 아니었지만 오랜 자취생활로 요리는 생활의 한 부분이 되어 그리 어렵지 않다고 생각했다. 그래서 결혼과 동시에 요리하는 남자가 되고자 했다. 누구나 다 그랬듯이 신혼 때는 맛없는 음식도 맛있게 먹어준다. 그러나 그 시기가 지나면 정확한 맛의 평가가 이루어진다. 그리고 한 마디 던진다. ‘요리학원 좀 다녀볼래?’ 그랬다고 요리학원을 다닌 것은 아니었고 대신 요리책을 줄곧 사다 봤다. 하지만 책에서 얻을 수 있는 요리는 늘 몇 가지로 한정되기 일쑤였고 오히려 같은 음식에 다른 레시피는 좀 불편하기까지 했다. 이젠 요리를 배워볼까 하는 생각이 스스로 들기 시작했다. 하지만 현실은 용기였다. 그렇게 미적거리는 틈에 발견한 <다정 선생님의 특강수업> 책은 기회였다. 저자의 명성보다는 특강 수업이라는 글자에 혹 했다. 그리고 이 분의 요리를 배우기 위해 6개월 대기는 기본이라니 정말 제대로 요리 수업을 받게 되겠구나 생각하니 흐뭇했다.

     

    어떤 특강수업을 해주실지 기대감을 갖고 목차를 살펴보았다. 봄, 여름, 가을, 겨울 4계절 특강이다. 대보름절식, 중식, 도시락, 샌드위치, 김밥, 브런치, 삼계탕, 간식, 추석, 집들이, 연말 모임, 핑거푸드로 일 년에 딱 한 번만 진행되는 주제별 특강이었다. 매일 먹는 음식은 아니지만 특별한 날 이벤트 요리로 좋을 것 같다. 12가지 주제별로 나누었다고 요리 수가 적은 것은 아니다. 각 주제별로 다양한 요리가 소개되었는데 샌드위치는 무려 13가지이고 김밥은 10가지나 된다. 이렇게 보면 전체 요리 숫자는 대략 어느 정도인지 가늠이 될 것이다.

     

    특강 수업인 만큼 간단한 요리 레시피만을 소개하지 않았다. 요리의 핵심을 알려주고자 했는데 바로 메인요리에 들어가기 전 기본다지기다. 책의 서두에 소개한 다정선생님 표 기본양념장 만들기를 비롯해서 정월대보름식의 건조나물 순서와 나물용 멸치육수 만드는 법, 중식의 해산물 손질법과 닭 육수 만드는 법, 김밥에서 꼬들꼬들한 밥 짓기와 기본재료 손질법과 깔끔하게 써는 법, 삼계탕의 닭 손질 순서와 육수 내는 법 등 기본을 제대로 준비해야 짧은 시간에 미각과 시각을 만족시키는 음식을 탄생시킬 수 있다는 것이다. 사실 기본 다지기만 제대로 준비하고 나면 각 메인 요리는 후다닥 완성될 정도이니 무척 중요하다고 볼 수 있다.

     

    그동안 요리책을 볼 때에는 정말 해 보고 싶었던 요리 레시피를 먼저 펼치고는 했는데 이 책은 특강수업이었기에 그럴 수 없었다. 그리고 식재료의 맛과 영양을 그대로 살릴 수 있는 방법인 기본다지기에 많은 시간을 할애 했다. 재차 강조하지만 기본다지기가 무척 중요하다. 각 주제별 음식을 보고나니 가끔 가족이 외식을 할 때 먹는 음식과 별반 다르지 않음을 알 수 있었다. 자장면, 돈까스가 주가 되고 가끔 여행을 갈 때 김밥과 샌드위치가 전부였다. 이제 굳이 사다가 먹을 일이 아니게 되었다. 식탁 세팅만 잘 하면 거뜬히 외식 분위기를 낼 수 있을 것 같다. 이 책을 통해 요리 솜씨가 한 단계 업그레이드 되었으면 바램이다. 아마도 특강수업을 받았으니 그리 될 것이라고 믿는다. 그럼 먼저 12월의 주제인 핑거푸드로 증명해볼까?

  • 다정선생님의특강요리 | ko**050 | 2015.12.01 | 5점 만점에 5점 | 추천:0
        다정 선생님의 특강 수업  지은이 : 최정화 출판사 : 중앙...



     

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    다정 선생님의

    특강 수업 


    지은이 : 최정화


    출판사 : 중앙 books






     

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    요리 선생님의 요리 선생님이신 다정선생님


    중앙 books에서 '다정 선생님의 특강수업'이

    나왔습니다 





     

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    '푸드스페이스 다정'의 특강 수업은

    요리 분야 파워블로거들이 듣는 클래스로도 잘 알려져 있습니다.

    인기있는 요리 수업 다정 선생님의

    요리 비법이

    '특강 수업' 한권에 그대로 담겨 있습니다



    * 주제별 요리를 하기 전 꼭 알아야 할 기본기 다지기 59가지


    * 모든 요리를 소화하는 만능 양념장 5가지


    * 평범한 일상을 특별함으로 채워주는 확실한 과정 공개 메뉴 102가지


    * 한눈에 들어오는 주제별 상차림 스타일링 12가지




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    1월


    

    대보름절식 특강 요리

    


    대보름 요리는 손맛과 정성으로 무친 나물 요리죠, 몸과 마음에 좋은 건강식이자 입맛을 살리는 별미의 나물 요리를

    만들 수 있도록 나물 양념의 기본공식에서 부터 생나물 무치는법까지

    세심하게 소개되어 있습니다





     

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    ​2월

    중식 특강​

    가끔 '중국요리'가 생각나는 날 ?

    어떻게 하시나요 ?

    '무조건 중국집으로 전화를 건다' 가 대부분일 만큼 중식요리는 도전하기 어려운 요리중 하나죠​

    ​중식 요리를 만들기전 가정식 중국요리에 필요한 양념과 재료를 소개해 주고 있어서

    필요한 재료를 준비한 후 중식에 도전해 볼수 있도록 안내해 주고 있습니다


     

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    3월

    


    도시락 특강





    차가운 겨울이 지나고 새싹이 솟아나는 따스한 햇살 아래로 소풍을 나가는 때가 왔습니다

    맛있고 예쁜 도시락과 함께라면 더 즐거운 나들이를 위해서

    맛있는 도시락 만들기와 도시락을 담는 순서까지

    알차고 유익한 도시락 특강



     

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    4월



    

    샌드위치 특강

    빵 사이 다양한 속재료와 소스가 펼치는 맛의 변주 샌드위치 특강입니다

    취향에 따라 간단히 만들 수 있는 샌드위치 레시피와 집에 있는 재료를

    활용하여 간단하게 만들 수 있는 샌드위치

    샌드위치에는 특별히 잘 어울리는 빵과 소스, 속재료가 소개되어 있습니다




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    5월


    

    김밥 특강

    ​언제 어디서나 먹어도 질리지 않는 김밥 !

    특강수업에서는 재료별로 다른 맛의 향연과 골라 먹는 재미가 있는 김밥이 소개됩니다

    김밥의 재료 손질부터 터지지 않게 마는 방법, 깔끔하게 써는 방법까지 나와 있습니다

    김밥용 밥 짓기 노하우와, 김밥의 재료 만드는 법 까지..

    이제 김밥 맛있게 만들 자신감이 한층 높아집니다

    그동안 이런 김밥이 있었나 ? 하는

    놀라운 김밥의 세계로 빠져 들게 됩니다





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    6월



    브런치 특강


    샌프란시스코의 한 케페에 온 듯한 브런치를 만들 수 있습니다

    브런치를 완성하는 특별한 재료 소개와

    ​싱싱한 채소들이 가득한 샐러드와 담백하고 고소한 스프를 만드는 법까지

    참 특별한 브런치 특강입니다



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    7월

    ​삼계탕 특강

    허한 몸과 마음을 뜨겁게 채워주는 여름 보양식으로 삼계탕이 최고죠

    더운 여름날


    '삼계탕 한 그릇 드셨어요'


    한 그릇 안에 쫀득한 닭과 건강한 재료들을 넣어 깊은 맛을 즐길 수 있는 삼계탕과

    브드러운 속살과 칼국수로 깔끔하게 먹을 수 있는 닭 백숙 !

    쉽게 몸이 지치는 여름에는 삼계탕과 백숙보다 좋은 보양식이 없습니다



     

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    8월




    간식 특강



    영양까지 보충해줄 수 있는 간식이 필요할때, 조금만 시간을 내어 맛있고

    에너지 충전에도 좋은 간식요리를 만들어봅니다.

    바삭바삭한 돈가스, 치즈가 찌익 늘어나는 매콤한 불닭,상큼한 샐러드,

    남은 튀김으로 간단히 만들어 먹을 수 있는 덮밥까지

    참을 수 없는 맛으로 유혹하는 간식 특강입니다




     

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    9월




    추석특강





    더도 말고 덜도 말고 한가위만 같아라!


    풍성한 식탁을 차릴 수 있는 수확의 계절에 차려내는 추석 특강

    명절의 꽃 전 부치기, 송편만들기 등

    미각적 화려함의 극치인 명절 음식 만드는 법이

    소개 되었습니다




     

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    10월

    

    집들이 특강

    

    함께여서 행복한, 맛과 정성이 느껴지는 상차림

    집들이 특강

    집들이 요리의 대표주자 샤부샤부 재료 손질서 부터 다양한 소스 만드는 법까지

    샤부샤부 육수 만드는 법등

    화려한 집들이 상차림이 소개 되어 있습니다




     

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    11월


    

    연말 모임 특강

    ​특별한 시간, 사랑하는 사람들을 위한 나만의 음식을 소개할 수 있는때

    멋진 상차림으로 정을 나누는 특별한 시간을 갖기 위한 모든것이

    소개됩니다

    와인과 잘 어울리는 요리 만드는 법과

    파스타를 맛있게 만드는 팁까지

    아낌없이 공개됩니다



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    12월



    핑거푸드 특강

    12월에는 화려한 연말 모임에 참석 해야할 일도 많고

    손님들을 초대해야 할 일도 많은 마음도 몸도 분주한 계절입니다

    핑거푸드는 어떤 자리에서나 특별한 분위기를 만들어 주기 때문에

    꼭 배워보고 싶은 요리죠

    내가 가지고 있는 그릇과 소품을 모두 동원해

    나만의 파티를 완성할 수 있는 노하우가 공개 되어 있습니다



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    다정 선생님의 특강수업은

    책을 읽는 사람을

    요리의 세계로  빠져들게 할 것 같습니다



     






    * 해당업체로 부터 제품을 제공받아 작성하엿습니다





  • 정말 요긴한 책입니다.^^ | eh**lsghk | 2015.12.01 | 5점 만점에 4점 | 추천:0
    파워 블러그 어느분의 이벤트에서 다정선생님의 특강수업 책을 처음 만나게 되었습니다.   요리를 못하는 ...

    파워 블러그 어느분의 이벤트에서 다정선생님의 특강수업 책을 처음 만나게 되었습니다.

     

    요리를 못하는 저한테 정말 필요한 책이었는데 선생님의 사인까지 받게되어 더 없이 기뻤습니다.

     

    페이지를 넘기면서 그동안 제가 한 음식은 요리가 아니라, 잡탕에 불가했다는 생각이 들었습니다.

     

    맛간장내는 방법부터 육수, 계절별 음식, 요리도구 사용까지 어느것 하나 도외시 할수 없는

     

    과정이었습니다.^^

     

    요리에 대해 새로운 눈을 뜨게 해주셔서 감사합니다.^^

     

    열심히 따라하고 열심히 배우겠습니다.

     

     

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