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The Brewmaster's Table
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페이지 : 정보준비중 | 0.00 * 0.00 * 0.00 (cm)
ISBN-10 : 0060005718
ISBN-13 : 9780060005719
The Brewmaster's Table [Paperback] 중고
저자 Oliver, Garrett | 출판사 Ecco Press
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2005년 5월 1일 출간
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1. 10페이지 읽지도 않았습니다..

 

2. 맥주 공부 하려고 샀는데 이렇게 되어버렸네요


3. 원서입니다.

 

4. 책장에 꽃혀 있던 새책입니다.

 

감사합니다.

 

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책 소개

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Traditional craft-brewed beer can transform a meal from everyday to extraordinary. It's an affordable, accessible luxury. Yet most people are only familiar with the mass-market variety. Have you tasted the real thing?

저자소개

저자 : Oliver, Garrett
Garrett Oliver, author of The Brewmaster's Table: Discovering The Pleasures of Real Beer with Real Food, likens his role as Brewmaster at the award-winning Brooklyn Brewery in New York City to a chef: "The Brewmaster is essentially the chef of the brewery." Gourmet magazine described him as "a passionate epicure and talented alchemist."

In Oliver's new book, his expertise about beer is as entertaining and authoritative as his culinary tips, especially in the numerous savory beer and food matchups he recommends. How did Garrett Oliver come by these consuming passions?

After years of amateur brewing inspired by beers he had encountered during a year in England, Garrett Oliver began brewing professionally at Manhattan Brewing Company in 1989. He was appointed Brewmaster there in 1993. He soon became widely known both here and abroad for his flavorful interpretations of traditional brewing styles and as an avid and entertaining lecturer and writer on the subject of fine beer. Garrett has hosted hundreds of beer tastings and dinners, writes regularly for beer and food-related periodicals, and is internationally recognized as an expert on traditional beer styles and their affinity with fine food.

In 1994, Oliver joined The Brooklyn Brewery as Brewmaster and partner. Many of his beers have won national and international awards. He has also served as a judge for the Professional Panel Blind Tasting of the Great American Beer Festival for eleven years, has judged the prestigious Great British Beer Festival competition five times, and the Beverage Industry International Awards twice.

Oliver has hosted tastings and talks for numerous cultural institutions, including the Smithsonian, MassMOCA, and The Jewish Museum. In the United States, Garrett has made numerous radio and television appearances as a spokesman for craft brewing, including segments on NPR, CNN, ABC, PBS, MSNBC, The History Channel, Food Network's "Emeril Live, and CBS' Martha Stewart Living.

Garrett has hosted beer tastings and dinners at many fine restaurants, cooking schools, and food events including dinners at James Beard House, Oceana, The Waldorf-Astoria, the Slow Food Cheese Festival and Salone del Gusto in Piemonte, Italy, The Association of Westchester Country Club Chefs, The American Institute of Wine and Food, The Culinary Institute of America, the Sommelier Society of America, The French Culinary Institute, and Peter Kump's New York Cooking School (now ICE), and the London BAR show. He is a member of the Board of Directors of Slow Food, USA.

Garrett's first book, The Good Beer Book, co-written with Timothy Harper, was published in 1997. Oliver is a graduate of Boston University, and holds a degree in Broadcasting and Film. He is the recipient of the 1998 Russell Schehrer Award for Innovation and Excellence in Brewing, granted by the Institute for Brewing Studies. It is the highest award given within the United States brewing profession.

목차

Acknowledgmentsp. vi
Introductionp. viii
The Basics
What Is Beer?p. 2
A Brief History of Beerp. 20
Principles of Matching Beer with Foodp. 38
Brewing Traditions
Lambicp. 64
Wheat Beerp. 80
The British Ale Traditionp. 102
The Belgian Ale Traditionp. 172
The Czech-German Lager Traditionp. 234
New Traditions-American Craft Brewingp. 282
Unique Specialtiesp. 334
The Last Word
Glassware, Temperature, Storage, and Servicep. 348
Beer with Food: A Reference Chartp. 355
Indexp. 362
Table of Contents provided by Ingram. All Rights Reserved.

책 속으로

출판사 서평

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